国家标准 GB/T32432一2015 家用钢制锅具 Domesticsteeleookware 2015-12-31发布 2017-01-01实施中毕人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管厘委员会国家标准
GB/T32432一2015 前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草本标准由轻工业联合会提出本标准由全国金属餐饮及烹任器具标准化技术委员会(SAC/TC410)归口本标准负责起草单位;浙江苏泊尔股份有限公司、浙江爱仕达电器股份有限公司本标准参加起草单位;国家日用金属制品质量监督检验中心(沈阳),标准化研究院,浙江炊大王炊具有限公司,南龙集团有限公司,天喜控股集团有限公司,浙江三禾厨具有限公司、广东阳晨厨具有限公司、佛山市南海新南炊具有限公司本标准主要起草人;张田福、蔡长寿、陈合林、陈美荣,单智华,马爱进、张雪凌、王鹏,许崇毅,袁军、程强、姚中沃,李国忠、高飞飞、张金
GB/T32432一2015 家用钢制锅具范围本标准规定了家用钢制锅具(以下简称锅具)的术语和定义、产品分类、要求,试验方法、检验规则、标志、标签、使用说明书及包装、运输、贮存本标准适用于以碳素锻板为基材加工成型的家用锅具本标准不适用于不粘涂层钢制锅具规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分;按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划 GB/T2829周期检验计数抽样程序及表(适用于对过程稳定性的检验 GB4804搪瓷食具容器卫生标准 GB/T5009.63搪瓷制食具容器卫生标准的分析方法运输包装收发货标志 GB/T6388 GB/6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦愣纸箱瓦楞纸板 GB/T6544 GB/T13484一2011接触食物搪瓷制品术语和定义下列术语和定义适用于本文件圆弧底锅具arbottomcokware mm的锅具底部平面直径不大于80 3.2 产品放置稳定性produetstability 产品放置在规定的平面上保持稳定的性能 3.3 密着性adherenee 搪瓷底袖层与基体金属之间的结合强度 sistaneenboling 耐热水性 waterandwatervapour 搪瓷层表面经受沸腾水和水蒸气侵蚀的能力 3.5 耐酸性aeidresistance 搪瓷层表面经受酸性物质侵蚀的能力
GB/T32432一2015 3.6 耐碱性alkaliresistance 搪瓷层表面经受碱性物质侵蚀的能力 3.7 耐温急变性resistaneetotheralshoek 搪瓷层反复经受温度急剧变化的能力产品分类 4.1产品品种 4.1.1产品按使用功能分为;煎锅、炒锅、汤锅、奶锅、燕锅等 4.1.2产品按锅身内表面处理方式分为;搪瓷、镀层、氧化处理等 4.2产品规格 4.2.1规格以锅口内径尺寸表示时,单位为厘米cm)取整数,并优先采用偶数系列 4.2.2规格以容积表示时,单位为升(L),数值取至小数点后1位要求 5.1 材料锅身基材选用碳素钢板,锅身基材公称厚度及锅身底部实测最小厚度应符合表1规定表1锅身基材公称厚度及锅身底部实测最小厚度锅口内径锅身基材公称厚度锅身底部实测最小厚度产品种类 cm mm mm >26 0.6o 0.70 搪瓷类 26 0.50 0.60 煎锅 >26 0.8o 0.,70 非搪瓷类 26 0.60 0.50 搪瓷类 0.80 0.90 炒锅非搪瓷类 1.00 0.90 0.6o 0.70 >20 搪瓷类 20 0.50 0.60 汤锅、奶锅、蒸锅 0.8o 0.70 >20 非搪瓷类 20 0.60 0.50 5.2食品安全 5.2.1搪瓷锅具的食品安全应符合GB4804的规定 5.2.2其他锅具的食品安全应符合相关的食品安全国家标准
GB/T32432一2015 5.3手接触部位手接触的部位按6.4试验.不应有毛刺或造成割手等对使用者造成伤害的缺陷 5.4产品放置稳定性 5.4.1除圆弧底锅具外,按6.5.1试验,锅具不应倾倒 5.4.2按6.5.2试验,锅具倾斜角度应不大于20" 5.5手柄 5.5.1手柄数量按6.6试验,锅身深度大于等于锅口内径的1/3且容积大于3.75L或装满水后重量大于等于5kg 应安装两个手柄 5.5.2手柄结构按6.7试验,手柄结构应保证操作者在正常使用时,手不应碰到手柄上的紧固螺钉 5.5.3手柄牢固性按6.8试验后,手柄及其组件应不松动,不变形,手柄应无裂纹,连接处应无渗水 5.5.4手柄(含锅钮)表面温度按6.9试验时,下列材料最高温度不应超过 a)塑料:70C; b) 金属55C; e)木材:89; d)陶瓷、玻璃、石材:66 5.5.5手柄阻燃性按6.10试验,手柄不应软化或有熔融物滴落,如燃烧则移去火源,燃烧应在15s内自动息灭，一经熄灭手柄材料不应自燃 5.5.6手柄抗扭强度(适用于单长柄炒锅,长柄+副柄炒锅按6.l1测试后,手柄的扭曲变形角度不应超过10',手柄紧固件应无松动 5.5.7手柄耐热性按6.12试验,手柄及锅钮应无裂缝、起泡注:装饰性的部分不在本要求范围之内,例如热塑性镶嵌件或包边 5.6锅身渗水按6.13试验,锅身应无裂纹和渗漏现象,连接处应不渗水 5.7锅盖与锅身配合锅盖与锅身配合应吻合,按6.14试验,开合灵活、自如
GB/T32432一2015 5.8底部平整性除圆弧底锅具外,按6.15试验,锅具的底部不应外凸 5.9搪瓷锅具 5.9.1搪瓷层密着性按6.16.1测试后,应符合GB/T13484一2011中表1规定的要求 5.9.2搪瓷层耐热水性按6.16.2测试后,搪瓷层应符合GB/T13484一2011中表1规定的要求 5.9.3搪瓷层耐酸性按6.16.3测试,搪瓷层应符合GB/T13484一2011中表1规定的要求 5.9.4搪瓷层耐碱性按6.16.4测试,搪瓷层应符合GB/T13484一2011中表1规定的要求 5.9.5搪瓷层耐温急变性按6.16.5测试时,搪瓷层应符合GB/T13484一2011中表1规定的要求 5.10镀层锅具耐腐蚀性按6.17试验后,表面无锈点、腐蚀点氧化锅具耐腐蚀性 5.11 内表面采用氧化处理的锅具按6.18试验后,表面无锈点、腐蚀点 5.12其他表面处理的锅具其他表面处理的要求应符合相应国家、行业标准的规定试验方法 6.1试验条件 6.1.1试验设备试验设备包括 a)精度为1.5C的热电偶温度计1支; b精度为1C的温度计1支; 精度为士2C的恒温箱1台 c 酒精灯1台; d 精度为0.01mm的测厚仪1台; 手柄载荷试验机1台 f g)2.0kw偏差范围为士10%的电炉具1个; h 感量为0.1mg的天平一只
GB/T32432一2015 厚度测量仪、游标卡尺,直尺、砝码,量杯、钳工工具、秒表、专用工具若干 i 注试验用仪器设备不拘型号,能达到试验要求即可 6.1.2试验温度试验在常温(23C士2C下进行 6.2材料厚度试验锅身底部最小厚度采用精度为0.01mm的厚度测量仪测量底部中心$20mm的圆周内不同三点取平均值 6.3食品安全试验 6.3.1搪瓷锅具的食品安全试验按GB/T5009.63的规定进行 6.3.2其他锅具的食品安全试验按相关国家标准、行业标准进行 6.4手接触部位用目视、手感检查 6.5产品放置稳定性试验 6.5.1将锅身置于5"的斜面上,主手柄朝向倾斜面的下方,观察锅身是否平衡 6.5.2将表面光滑的不锈钢支架(如图1)置于水平位置,空锅水平放置在试验支架上保持平稳;去除保持平稳的外力,观察锅身滑动倾斜状况如图2),稳定后测量锅口最高点与最低点的高度差,倾斜角度按式(1)计算 A G=arcSln 式中: 倾斜角度,单位为度(): 高度差,单位为毫米(mm); A 锅口直径,单位为毫米(mm) 单位为毫米口I80土2 IO 口125土2 西 260 图1试验支架四爪)示意图
GB/T32432一2015 图2锅身滑动倾斜示意图 6.6手柄数量试验用卡尺测量锅身深度及锅口内径并用量杯量取自来水倒人锅内测量容积,装满水称重,观察手柄结构试验手柄结构试验按图3方法进行,测试探头在任何方位接近手柄上的紧固螺钉时,指示灯不亮单位为毫米说明手柄 2 紧固螺钉; -测试探头 3 图3手柄结构测试示意图 6.8手柄牢固性试验 6.8.1煎锅和炒锅手柄牢固性试验按附录A试验 6.8.2汤锅手柄牢固性试验步骤如下 a)采用挂重法,并按表2及图4,图5方法进行 b)卸载后,锅内注人常温水至锅口,放置3min,观察其连接处有无渗水情况
GB/T32432一2015 表2手柄载荷力载荷时间载荷力载荷位置载荷方向品 min 双柄锅见图4 与中心轴平行向上 W=1/2w3/2W w=W十3W 单柄锅见图5 与中心轴平行向下注: w 载荷力; 试件自重力; W Ww 试件最大容水重力图4双柄锅手柄牢固性试验示意图图5单柄锅手柄牢固性试验示意图 6.9手柄(锅钮)表面温度试验步骤如下 a)在锅内加人容积2/3的水; b 将温度计的探头安装在手柄下侧中央(副柄测末端,锅钮测手提位置) 盖上锅盖将锅放在功率2kw、直径略小于锅底的电炉具上加热;锅底直径小于120mm的产 c 品用相当于2kw电炉热能的燃气灶代替电炉具,加热时燃气火焰不超过锅柄座的最低位置; 当锅内水温达到沸点,调小火力,保持微沸30min;记录图6指定点的温度值 Q.332 长柄 a 叫 o.75 .75 环型柄 d 副柄图6手柄表面温度试验测量点示意图
GB/T32432一2015 6.10手柄阻燃性试验按附录B试验 6.11手柄抗扭强度试验按附录C试验 6.12手柄耐热性试验步骤如下将恒温箱加热到设定温度150笔士5c, a) 将试样放人恒温箱中,待恒温箱的温度恢复到设定温度时开始计时,恒温1h; b 取出试样,置干一干燥平面上自然冷却至常温了 c) d)检查试样,记录测试结果观察参考距离为250 mm 6.13锅身渗水试验锅内装人常温水至连接部位以上,放置30min观察 6.14锅盖与锅身配合试验固定锅身,开合锅盖,手感判断 6.15底部平整性试验用直尺的平面部分贴在锅底,观察底部是否凸出 6.16搪瓷锅具 6.16.1搪瓷锅具密着性试验按GB/T134842011中6,.2.2的规定进行 6.16.2搪瓷层耐热水性试验按GB/T134842011中6.2.6的规定进行 6.16.3搪瓷层耐酸性试验按GB/T13484一2011中6.2.4的规定进行 6.16.4搪瓷层耐碱性试验按GB/T13484一2011中6.2.8的规定进行 6.16.5搪瓷层耐温急变性试验按GB/T13484一2011中6.2.5的规定进行 6.17镀层锅具耐腐蚀性试验将氯化钠溶液(5%)注人烹饪器具中,使溶液达烹饪器具的1/2以上高度,盖上盖子,在加热源上大火加热至沸腾然后保持微沸，继续加热2h,煮沸过程中因蒸发损失的氧化钠溶液(5%)应及时补充
GB/T32432一2015 蒸馏水,以保持原溶液高度不变将烹饪器具移离热源,用自来水洗净盐溃,并用软布吸干表面,立即进行目视检查 6.18氧化锅具耐腐蚀性试验将氯化钠溶液(5%)注人烹任器具中,使溶液达烹任器具的1/2以上高度,盖上盖子,在加热源上大火加热至沸腾然后保持微沸,继续加热1h,煮沸过程中因蒸发损失的氧化钠溶液(5%)应及时补充蒸憎水,以保持原溶液高度不变将烹任器具移离热源,用自来水洗净盐溃,并用软布吸干表面,立即进行目视检查 6.19其他表面处理的锅具试验其他表面处理的锅具试验按相应国家、行业标准的规定进行检验规则 7.1锅具检验分出厂检验和型式检验 7.2出厂检验按GB/T2828.1规定,采用正常检验一次抽样方案,按每百单位产品不合格品数计算出厂检验的项目、不合格分类、检验水平及接收质量限(AQL)应符合表3的规定表3出厂检验项目及判别序号检验项目不合格分类对应条款号检验水平接收质量限(AQL) 手接触部位 5.3 S-3 1.0 纲身渗水 5,6 锅盖与锅身配合 S-2 5.7 2.5 5.8 底部平整性手柄抗扭强度 5.5.6 B 搪瓷层密着性 5.9.1 搪瓷层耐热水性 5.9.2 S1 4.0 镀层具耐腐蚀性 5.10 氧化锅具耐腐蚀性 5.ll1 7.3型式检验按GB/T2829规定,采用判别水平I的二次抽样方案,按每百单位产品不合格品数计算在下列情况之一时,应进行型式检验 a)新产品试制定型鉴定产品转厂生产的试制定型鉴定 b 当结构、材料、工艺有较大改变,可能影响产品性能时; c D 正常生产时,每年不少于1次; 产品停产6个月以上重新生产时; 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时; g国家质量监督机构提出进行型式试验要求时型式检验的项目不合格分类、判别水平、样本量大小,不合格质量水平(RQL)应符合表4的规定
GB/T32432一2015 表4型式检验项目及判别不合格不合格序号检验项目对应条款号判别水平样本量大小质量水平分类 RQL 5.2 食品安全材料 5.1 手接触部位 5.3 0 手柄牢固性 5.5.3 手柄阻燃性 5.5.5 产品放置稳定性 5.4 手柄数量 5,5,l 5.5.2 手柄结构手柄(含锅钮)表面温度 5.5,4 手柄抗扭强度 10 5.5.6 1m 手柄耐热性 5.5.7 n1=n2=3 12 锅身渗水 5.6 13 锅盖与锅身配合 5.7 B 65 底部平整性 5.8 15 5.9. 搪瓷层密着性 16 搪瓷层耐热水性 5.9.2 搪瓷层耐酸性 5,9,3 搪瓷层耐碱性 8 5.9.4 19 搪瓷层耐温急变性 5.9.5 20 镀层锅具耐腐蚀性 5.10 氧化锅具耐腐蚀性 21 5.ll 注:表中食品安全采用一次抽样方案标志、标签和使用说明书 8.1标志 8.1.1产品明显位置上应有永久性的商标或企业名称 8.1.2产品或最小销售包装上应有如下标志 a商标 b)产品名称和规格; c)表面处理方式; 1o
GB/T32432一2015 d)执行标准号和名称; 企业名称、厂址、电话号码 e 8.1.3包装箱上的贮运图示标志应符合GB/T191的规定,收发货标志应符合GB/T6388的规定,并应有如下标志 a)商标 b 产品名称和规格; ey 执行标准号和名称出厂年月; d e)企业名称、厂址、电话号码; 数量 f g)净重、毛重、体积(长×宽×高); h怕湿、向上、小心轻放标志 8.2标签合格证上应有如下内容商标; a) b 合格证(字样) e)检验员(签名或盖章); 制造日期 d ee 制造厂名 8.3使用说明书使用说明书应有如下内容 a) 使用前仔细阅读使用说明书使用说明 D e)在炉具上的适用范围 d 注意事项; e 表面有防护材料的产品应明示在使用前去除防护材料的警示语及方法; 本产品执行的标准号; fD 企业名称、地址和联系电话 g 包装、运输和贮存 9.1包装 9.1.1产品包装应干燥,完整、清洁,无腐蚀性,附有使用说明书、合格证 g.1.2包装应符合国家环保法规及相关要求,瓦楞纸板包装盒应符合GB/T6544的规定,瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定 9.2运输运输时应轻拿轻放,严禁抛掷、翻滚和踩踏 9.2.1 9.2.2运输途中应谨防受潮、挤压及雨淋 9.2.3运输时不应与腐蚀性物品,有毒物品同时装运 9.3贮存 9.3.1产品应存放在通风、无腐蚀性物品和气体、相对湿度小于85%的库房中 9.3.2产品存放离墙距离保持200mm以上,离地距离保持在100mm以上,堆高不超过3m 1l1
GB/T32432一2015 单位为毫米 -1/M. 5/8 -l.5" A 说明 -偏心轮; -偏心轮运动到最低位置偏心轮运动到最高位置; O 偏心轮中心; R -偏心轮旋转中心图A.1煎锅和炒锅手柄牢固性试验示意图 13
GB/T32432一2015 附录B 规范性附录手柄阻燃性试验 B.1试验设备酒精灯 B.2试验方法 B.2.1将待测锅具安装在刚性底座上 B,2.2固定酒精灯位置,点燃火源后调节火焰高度,并保持火焰不会减弱或摇摆,使火焰外焰刚好与手柄的可燃部分接触,如图B.1所示 B,2.3手柄置于火焰上加热30s 移去火源,如燃娆,让手柄燃烧到火苗自动熄灭或燃烧持续15s为止(两种情形中任何一种先达到即可),观察在此期间手柄是否熔化或有燃烧物脱落 B.2.4记下火焰移去后手柄的燃烧时间单位为毫米图B.1手柄阻燃性试验示意图 14
GB/T32432一2015 附录c 规范性附录手柄抗扭强度试验 c.1试验设备手柄抗扭强度试验机平衡杆,长1m,重1kg士0.1kg,包括附件夹紧装置,指示器; a) 产品固定装置; b e)测量手柄扭曲角度的一种分度表; 测试砝码,重1kg d 试验方法 c.2.1把产品手柄(吊环或其他不属于手柄主体的配件不计人内)的中心部位固定在如图c.1所示平衡杆的中心,手柄与平衡杆之间不应有相对转动 c.2.2把产品固定在测试平台,调节紧固装置,使平衡杆达到水平,同时指针指向分度表的零位 C.2.3把测试砝码分别悬挂于平衡杆两端并保持静止30s,分别记录指针偏转的角度 c.2.4检查手柄和连接部件,记录任何损坏的情况单位为毫米 ASS 说明: 平衡杆; 挂重位置图c.1手柄抗扭强度试验示意图

家用钢制锅具GB/T32432-2015介绍

家用钢制锅具是我们日常生活中必不可少的厨房用品之一。在过去，人们使用的多是铝制或不锈钢锅具，而如今，钢制锅具受到了越来越多人的青睐。国家标准GB/T32432-2015《家用钢制锅具》明确了这类产品的规范和要求，以保障消费者的安全和健康。

一、产品分类

根据国家标准GB/T32432-2015，家用钢制锅具分为以下三种类型：

普通型：适用于烹调普通菜肴；
加强型：适用于烹调油炸等高温菜肴；
专用型：适用于特定场合或特定用途的锅具。

二、产品要求

国家标准GB/T32432-2015对家用钢制锅具的要求包括以下几个方面：

材质：锅身和锅盖应采用不锈钢、碳钢或铸铁等材料，确保产品的安全性和健康性；
结构：锅体应该坚固耐用，锅盖与锅身应紧密配合；
表面处理：锅体表面应平整光滑，无毛刺、氧化皮等缺陷；
容量：产品应标明容积，以便消费者选择和使用；
热传递性：锅具底部应具有良好的热传递性，以便烹调食物；
使用寿命：产品的设计寿命应不少于十年。

三、产品检验

国家标准GB/T32432-2015还规定了家用钢制锅具的检验方法和标准。在生产过程中，企业应该根据这些标准进行自我检验，并接受相关部门的监督抽查。

四、使用注意事项

虽然家用钢制锅具经过了严格的质量检验和监管，但是在使用过程中仍需要注意以下事项：

新购置的锅具应该先进行煮沸消毒，并清洗干净后再使用；
烹调时应根据不同类型的锅具选择适当的火力和烹调方法；
不要在空锅上加热，以免损坏锅体；
加热时应该控制好温度，以免烧焦食物或引起其他安全问题。

总之，国家标准GB/T32432-2015《家用钢制锅具》为消费者选购、使用和生产企业提供了明确的规范和要求，旨在保障消费者的权益和生命安全。消费者在购买家用钢制锅具时，应该选择符合国家标准的产品，并按照使用说明正确使用和保养锅具，以确保产品的安全性和耐用性。