菜籽油

菜籽油

国家标准 GB1536一2004 代替GB1536-1986 油 菜 籽 Rapeseedoil 自2017年3月23日起，本标准转为推荐性 标准，编号改为GBT1536-2004. 2004-08-13发布 2005-02-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
根据国家标准公告(2017年第7 号》和强制性标准整合精简结论，本标准自2017 GB1536一2004 年3月23日起，转为推荐性标准，不再强制执行 前 言 本标准5.2中的表1和表2的部分指标,5.4及第7章、第8章为强制性的,其余为推荐性的 本标准是对GB15361986《菜籽油》的修订 本标准与GB1536一1986的主要技术差异: -本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1.1一2000《标准化工作导则第1部分:标准的 结构和编写规则》进行修改; -根据菜籽油的原料及采用的加工方式,对其进行了分类和定等; -对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整; -对质量指标中相关指标值作了修订; 对低芥酸定义和含量依据双低油菜籽的有关标准确定 本标准参照国际食品法典委员会的标准,修改了有关指标 本标准自实施之日起,代替GB1536一1986《菜籽油》 本标准由国家粮食局提出并归口 本标准负责起草单位:国家粮食局标准质量中心国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测 试中心;参加起草单位:上海福临门食品有限公司、湖北天颐科技股份有限公司深圳南顺油脂有限 公司 本标准主要起草人;唐瑞明、龙伶俐、薛雅琳、陈燕、徐霞、胡敬、赵红梅、刘作民
GB1536一2004 菜 籽 油 范围 本标准规定了菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签包装、贮存和运输等 要求 本标准适用于压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油和菜籽原油 菜籽原油的质量指标仅适用于菜籽原油的贸易 规范性引用文件 下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标淮的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB2716食用植物油卫生标准 GB2760食品添加剂使用卫生标准 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5009.37 GB/5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则 GB/T5524植物油脂检验托样,分样法 GB/T5525 1985植物油脂检验透明度、色泽、气味,滋味鉴定方法 5526植物油脂检验比重测定法 植物油脂检验折光指数测定法 GB 5527 GB/T5528植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB/T5529 植物油脂检验杂质测定法 GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定 GB/T5531 植物油脂检验加热试验 GB/T5532植物油碘值测定 GB/5533植物油脂检验含皂量测定法 GB/T5534动植物油脂皂化值的测定法 GB/T5535 植物油脂检验不皂化物测定法 油脂过氧化值测定 GB/T5538 GB/T5539植物油脂检验油脂定性试验 GB7718预包装食品标签通则 GB/T17374食用植物油销售包装 GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备 GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析 GB/T17756一1999色拉油通用技术条件 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 压榨菜籽油pressingrapeseedoil 油菜籽经直接压榨制取的油
GB1536一2004 3.2 浸出菜籽油solventextraetionrapeseedloil 油菜籽经浸出工艺制取的油 3.3 转基因菜籽油genetieallymodifielorganismrapeseedoil 用转基因油菜籽制取的油 3 低芥酸菜籽油rapeseedloil-lowerueieaceid 芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油 3.5 cruderapeseedoi 菜籽原油 未经任何处理的不能直接供人类食用的菜籽油 3.6 成品菜籽油finishedproduetofrapeseedoil 经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的菜籽油 折光指数refractiveindex 光线从空气中射人油脂时,人射角与折射角的正弦之比值 3.8 相对密度speeificgravity 20C植物油的质量与同体积20C蒸水的质量之比值 3.9 碘值iodinevalue 在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数 3.10 皂化值saponifieationvale 皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数 3.11 不皂化物unsapom nifiablematter 油脂中不与碱起作用、溶于酥、不溶于水的物质,包括笛醇、脂溶性维生素和色素等 3.12 脂肪酸ftattyaeid 脂肪族一元梭酸的总称,通式为R-cOOH 3.13 色泽coour 油脂本身带有的颜色 主要来自于油料中的油溶性色素 3.14 透明度transpareney 油脂可透过光线的程度 3 15 oistureandvolatileatter 水分及挥发物 在一定温度条件下,油脂中所含的微量水分和挥发物
GB1536一2004 3.16 不溶性杂质 insolwbhleimpurities 油脂中不溶于石油酥等有机溶剂的物质 3.17 酸值acidvalue 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数 3.18 过氧化值pertdle value kg油脂中过氧化物的毫摩尔数 3.19 溶剂残留量rsidualsovenleotentinl kg油脂中残留的溶剂毫克数 3.20 加热试验heatingtest 油样加热至280C时,观察有无析出物和油色变化情况 3.21 冷冻试验refrigerationtest 油样置于0C恒温条件下保持一定的时间,观察其澄清度 3.22 含皂量saponifielnmattercontent 经过碱炼后的油脂中皂化物的含量(以油酸钠计. 3.23 烟点smokingpont 油样加热至开始连续发蓝烟时的温度 4 分类 菜籽油分为菜籽原油和压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油三类 质量要求 5.1特征指标 低芥酸菜籽油 -般菜籽油 折光指数(n") 1 .4651.469 1.4651.467 相对密度(): 0.9100.920 0.9140.920 105126 94120 碘值(I/g/100g): 168181 182l93 皂化值(KOH)/(mg/g): 不皂化物/g/kg): 20 20 脂肪酸组成/(%) 十四碳以下脂肪酸 ND ND 豆憋酸 ND0.2 ND0.2 Ca 棕榈酸 C161O 1.56.0 2.57.0 棕榈一烯酸 ND0.6 C6 ND3.0 C2 ND0.l ND0.3 十七婉酸 ND0.1 ND0.3 十七碳一烯酸 C"
GB1536一2004 0.53.1 0.83.0 硬脂酸 CI81 油 酸 51.0~70.0 C18 8.060,0 C 11.023.0 15.030.0 亚油酸 812 亚麻酸 C81 5.013. 5.014.0 0 花生酸 ND3.0 C201o 0.2 3.015.0 0.14.3 花生一烯酸 花生二烯酸 ND~1.o ND0.1 C201 山箭酸 ND2.0 ND0.6 ND3.0 芥 酸 C 3.0~60.0 二十二碳二烯酸 ND2.o C2212 ND0.1 ND2.0 ND0.3 木焦油酸 C ND0.4 二十四碳一烯酸 ND一3.o C24 注1上列指标除芥酸含量外,其他指标与国际食品法典委员会标准coDEXsTAN210一1999(指定的植物油法典 标准》的指标一致 注2;ND表示未检出,定义为0.05% 5 2 质量等级指标 2.1菜籽原油质量指标见表1 5 表1菜籽原油质量指标 目 质量指标 项 气味、滋味 具有菜籽原油固有的气味和滋味,无异味 水分及挥发物/(% 0.20 不溶性杂质/(% 0.20 4.0 酸值(ko/mg/ s 过氧化值/mmo/kg 7.5 台 溶剂残留量/mg/k s 100 注:黑体部分指标强制 5.2.2压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油质量指标见表2 表2压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油质量指标 质量指 标 项目 -级 二级 三级 四级 罗维朋比色槽25.4mm 黄35红4.0 黄35红7.0 色泽 罗维朋比色槽 133，4mm) 黄20红2.0 黄35红4.0 具有菜籽油 具有菜籽油固有的 无气味,口感好 气味、口感良好 气味、滋味 固有的气味和 气味和滋味,无异味 滋味,无异味 透明度 澄清、透明 澄清、透明 水分及挥发物/% 0.05 0.05 0.10 0.20 不溶性杂质/% 0.05 0,05 0.05 0.05 酸值KOHH)/mg/g 0.20 0.30 1.0 3.0 过氧化值/mmo/kg 5.0 5.0 6.0 6.0
GB1536一2004 表2(续 量 质 指标 项目 四级 级 二级 三级 微量析出物，,罗维 无析出物,罗维朋 朋比色;黄色值不 加热试验(280C) 比色;黄色值不变 变,红色值增加小 红色值增加小于0.4 于4.0,0.5 含皂量/% 0.03 烟点/C 215 205 冷冻试验(0C储藏5.5h 澄清、透明 50 50 浸出油 不得检出 不得检出 溶剂残留量/mg/ke) 压榨油 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 注1;划有"“-"者不做检测 压榨油和一、二级浸出洒的落剂残留量检出值小于I0mg/kE时,视为检出 注2:黑体部分指标强制 5.3 卫生指标 按GB2716,GB2760和国家有关标准、规定执行 5 其他 菜籽油不得掺有其他食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料 检验方法 6.1透明度、气味、滋味检验;按GB/T5525一1985中的第1章第3章执行 6 2 色泽检验;按GB/T5525一1985中的第2章执行 6.3相对密度检验:按GB/T5526执行 折光指数检验;按GB/T5527执行 6 6.5水分及挥发物检验;按GB/T5528执行 6.6不溶性杂质检验;按GB/T5529执行 6 酸值检验;按GB/T5530执行 6.8 加热试验;按GB/T5531执行 6.9碘值检验;按GB/T5532执行 6.10含皂量检验;按GB/T5533执行 6 1m 皂化值检验:按GB/T5534执行 12 不皂化物检验;按GB/T5535执行 6 6 13 过氧化值检验;按GB/T5538执行 .14冷冻试验;按GB/T17756一1999附录A执行 6. .15烟点检验;按GB/T17756一1999附录B执行 6 6. .16溶剂残留量检验;按GB/T5009.37执行 17油脂定性试验;按GB/T5539执行 以油脂的定性试验和菜籽油特征指标(5.1)作为综合判断 6. 依据 6.18脂肪酸组成检验;按GB/T17376~17377执行 卫生指标检验:按GB/T5009.37执行
GB1536一2004 检验规则 抽样 菜籽油抽样方法按照GB/T5524的要求执行 7.2出厂检验 7.2.1应逐批检验,并出具检验报告 7.2.2按本标准5.2的规定检验 7.3型式检验 7.3.1当原料,设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时,均应进行型式检验 7.3.2按本标准第5章的规定检验 7.4判定规则 产品未标注质量等级时,按不合格判定 产品的各等级指标中有一项不合格时,即判定为不合格产品 7.4.2 标签 除了符合GB7718的规定及要求之外,还有以下专门条款 产品名称 8.1.1凡标识“菜籽油”的产品均应符合本标准 8.1.2转基因菜籽油要按国家有关规定标识 8.1.3压榨菜籽油.浸出菜籽油要在产品标签中分别标识"“压榨”,“浸出”字样 8.2原产国 应注明产品原料的生产国名 包装、贮存和运输 包装 应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求 9.2贮存 应贮存于阴凉、干燥及避光处,不得与有害,有毒物品一同存放 9.3运输 运输中应注意安全,防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落 散装运输要有专车,保持车辆清洁、 卫生
GB1536一2004 参 考 文 献 [1]国际食品法典委员会标准cODEXSTAN210-1999(《指定的植物油法典标准》 GB1536一2004《菜籽油》第1号修改单 本修改单业经国家标准化管理委员会于2005年4月28日以国标委农轻函[2005]18号文批准,自 2005年8月1日起实施 标准文本中第5页表2(续)中,“四级”菜籽油的“加热试验280C)”要求中的部分文字“红色值增 加小于4.0,0.5”修改为“红色值增加小于4.0,蓝色值增加小于0.5”