地理标志产品卢氏黑木耳

地理标志产品卢氏黑木耳

国家标准 GB/T23395一2009 地理标志产品卢氏黑木耳 Productofgeographiealindieation一LshiheimuerAurieulariaauricula) 2009-03-30发布 2009-10-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T23395一2009 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫行政部门颁布的《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地 理标志产品标准通用要求》制定 本标准的附录A、附录B为规范性附录 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 本标准起草单位:三门峡市质量技术监督局、三门峡市农业局 本标准主要起草人;袁文忠,索继军、杜适普、孟朝军全保民、王静,张慧娟
GB/T23395一2009 地理标志产品卢氏黑木耳 范围 本标准规定了卢氏黑木耳的术语和定义,地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标 志,包装、运输、贮存 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的卢氏黑 木耳 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB/191包装储运图示标志 GB3095环境空气质量标准 GB/T5009.1o植物类食品中粗纤维的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6192黑木耳 GB/6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦愣纸箱 GB7096食用菌卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 GB/T8321所有部分农药合理使用准则 GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T12532 食用菌灰分测定 GB/T12533 食用菌杂质测定 GB/T12728食用菌术语 GB/T15672食用菌总糖含量测定方法 GB/T15673食用菌粗蛋白质含量测定方法 GB/T15674食用菌粗脂肪含量测定方法 NY/T528食用菌菌种生产技术规程 NY5358无公害食品食用菌产地环境条件 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 地理标志产品保护规定(国家质量监督检验检疫总局令[2005]第78号 术语和定义 GB/T12728确立的以及下列术语和定义适用于本标准 卢氏黑木耳LushiheimuerAurieulariaaurieula 在第4章规定的地理标志产品保护范围内独特的自然地理环境条件下,使用特定的黑木耳品种和 培养料,采用独特的栽培,加工工艺生产的黑木耳
GB/T23395一2009 地理标志产品保护范围 卢氏黑木耳的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保 护规定》批准的范围,即卢氏县所辖行政区域,见附录A 要求 5.1品种 卢氏黑木耳菌种应选用三科黑贝,向阳2号等品种 5.2生产环境 5.2.1自然环境 卢氏黑木耳产区年平均气温12.6C,年平均降水量632.9mm,年平均日照时数2118h,平均海拔 800m左右,无霜期188d,森林覆盖率为29.3% 区内光热资源丰富雨量充沛、昼夜温差大 5 .2.2生产用水按GB5749规定执行 5.2.3生产环境空气质量按GB3095规定执行 5.3栽培技术 栽培技术见附录B 5.4感官特征 卢氏黑木耳形似人耳牡丹型,呈波浪状,颜色为黑褐色或黄褐色,新鲜时半透明,角质,有弹性;干 燥后强烈收缩成角质,硬而脆;背面凸起,有短绒毛,腹面下凹,表面光滑或有脉络状皱纹 5.5等级指标 应符合表1的规定 表1等级指标 级 级 级 项 耳面黑褐色,有光亮感， 耳片色泽 耳面黑褐色,背暗灰色 多为黑褐色至浅褐色 背暗灰色 朵片小或成碎片,不能通过 朵片完整,不能通过直径 朵片基本完整,不能通过 耳片形状和大小 2cm的筛眼 直径1cm的筛眼 直径0.5cm的筛眼 耳片厚度/nmm 0.7 0.2 1.0 杂质/% 0.3 0.5 1.0 拳耳/% 1 流耳/% 0.5 干湿比 1;15以上 1:14以上 l;13以上 流失耳 无 虫蛙耳 霉烂耳 理化指标 应符合表2的规定
GB/T23395一2009 表2理化指标 目 项 指 标 粗蛋白质/g/100g) 多 22 总糖/g/100B) 粗脂肪/g/100g 习 0.4 习 粗纤维/g/100g 灰分/g/100g 3一6 水分/g/100g 13 卫生指标 卫生指标按GB7096执行 试验方法 感官特征,等级指标 6 杂质按GB/T12533测定,其余项目按GB/T6192规定测定 理化指标 6 o 2.1粗蛋白质 按GB/T15673规定测定 2.2总糖 按GB/T15672规定测定 粗脂肪 按GB/T15674规定测定 6.2.4粗纤维 按GB/T5009.10规定测定 6.2.5灰分 按GB/T12532规定测定 6.2.6水分 6.2.6.1原理 食用菌子实体中的水在一定的温度下受热后产生的燕汽压高于它在烘箱中的分压而燕发掉 6.2.6.2仪器设备 铝盒;直径5cm,高2cm,带盖; n) b 天平:感量0.001g; 烘箱;电热鼓风 干燥箱 d e干燥剂变色硅胶 6.2.6.3取样 按本标准7.2规定进行取样 6.2.6.4分析步骤 称取两份平行试样,每份约2g,精确至0.001g,置于恒重的铝盒中,移人(135士2)C的烘箱里,打 开铝盒盖,关烘箱门,待温度回升到135C,开始计时 2h后,打开烘箱门,盖好铝盒,取出,放在干燥 器里冷却至恒温,称量 6.2.6.5分析结果 试样中水分含量按式(1)计算:
GB/T23395一2009 必 X ×100 n 式中: 试样中水分含量,%; 水分的质量,单位为克(g); m 试样的质量,单位为克(g) 7m7 6.2.6.6允许差 测定结果以平行测定的算术平均值表示,保留小数点后一位 平行测定结果的绝对差值不大于 0.002 6.3卫生指标 按GB7096规定测定 检验规则 7.1组批 同一品种、同一产地、同一采收季节的黑木耳为一个批次 7.2取样方法 7.2.1批量调拨货物货样 货物由搬运人员堆码成形,从上、,中、下三层的不同部位按照表3要求随机取样 表3取样表 取样基数/件 取样数量/件 100 101一300 301600 nm 601~1000 >1000 15 7.2.2零担收购货物货样 将货物从包装倒出,平铺成方形 从不同位置随机取样,取5份,每份1kg 7.2.3缩减货样 将调拨或收购货样均匀平铺成方形,从不同位置随机取样,取5份,每份0.5kg~1kg 7.2.4实验室样品 将缩减货样均匀平铺成方形 从不同位置随机取样0.5kg~1kg 7 .2.5试样制备 7.2.5.1干样 将实验室样品均匀平铺成方形,用对角线定位法或四分法取样100g 用样品磨碎机粉碎,过20目 分样筛,立即将样品装于样品瓶中 7.2.5.2鲜样 取样方法同7.2.5.1 用组织捣碎机将样品捣碎,立即装于样品瓶中,尽快取样进行分析测试 检验类型 7.3.1交收检验 每批产品交收前进行 检验项目为感官特征、等级指标,水分,标志、标签,包装 7.3.2型式检验 检验项目为本标准规定的全部要求,有下列情形之一者应进行型式检验
GB/T23395一2009 a)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求时; D) 供需双方对产品质量发生争议时; c 因为人为或自然因素使生产环境发生较大变化时; d)生产工艺发生重大变化时 7.4判定规则 7.4.1交收检验或型式检验项目全部符合本标准,即判为合格批或该周期型式检验合格 7.4.2等级指标和理化指标有两项不合格的,即判定不合格 卫生指标有1项不合格的,即判定不 合格 7.4.3经检验后不符合本等级质量标准要求,应按其实际质量等级进行定级,或由交售方按本标准重 新进行分级整理,并申请收购方抽样复检,以复检结果为准,复检一次为限 标志,包装运输、贮存 8.1标志 地理标志产品专用标志的使用应符合《地理标志产品保护规定》的要求,并符合GB/T191和 GB7718规定 8.2包装 8.2.1外包装采用符合GB/T6543规定的瓦楞纸箱 8.2.2内包装采用符合GB9687要求的聚乙烯塑料袋 定量包装净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求 8.2.3 运输 8. 3. 不得与有毒物品混装,不得使用被有毒、有害物质污染的运输工具运载 8.3. 运输过程中需有防挤压、防潮、防晒、防污染措施 2 贮存 8 8.4.1黑木耳干品应密封贮存,不得裸露于空间 8.4.2三个月以内中短期贮存的黑木耳,应避光、阴凉干燥,防止虫蛙、鼠害和病菌感染并有防潮设备， 三个月以上长期贮存的应防止高温、高湿,箱体之间应留有一定的空隙 8.4.3严禁与有毒、有害、有异味物品混合存放
GB/T23395一2009 附 录A 规范性附录 卢氏黑木耳地理标志产品保护范围图 卢氏黑木耳地理标志产品保护范围见图A.1 灵 洛 宝 显口镇 宁 杜关镇 县 市 卢 木桐 瘪里镇 潘河 沙河o 东明镇 1o 横洞G 磨沟口 氏 架 官是 川 汤% 树 县 陕 o五里川镇 县 朱 n 西 西 瓦窑沟 峡 省 县 图A.1卢氏黑木耳地理标志产品保护范围图
GB/T23395一2009 B 附 录 规范性附录 卢氏黑木耳栽培技术 B.1栽培工艺 配料-装袋-灭菌一冷却-接种一菌丝培养-出耳管理一采收一加工-贮藏 B.2栽培季节 春耳:一月至二月制袋,三月至五月出耳;秋耳:三月至五月制袋，九月至十一月出耳 B.3栽培模式 采用高棚架不脱袋剖口吊袋出耳方式生产优质黑木耳 B.4品种选择和菌种生产 品种选择向阳2号和三科黑贝,菌种按照NY/T528进行生产 B.5原料及配方 选择栎、桦等阔叶树的木屑 木屑颗粒直径在5mm以下,新鲜,无霉烂,无结块,无异味,无油污 配方;阔叶树木屑60%、玉米芯20%,麦18%石膏1%,石灰1%,含水量约60%,pH值7.0左右 B.6装袋灭菌 B.6.1装袋 按照配方精确称料,先将麦炔和石膏石灰)拌匀,将糖加水溶解,再加人木屑中充分拌匀 选用15cnm×30cmX0.004cm或17emX33emX0.004em的低压高密度聚乙烯折角塑料袋 装 料高度为袋长的3/5,每袋装湿料0.7kg或1.1kg 套上颈圈,塞人棉塞或用无棉盖体封口 B.6.2灭菌 高压灭菌;气压0.14MPa,灭菌2h3h;常压灭菌当料袋内温度达到100C后,千袋以下保持 6h~8h,千袋以上保持10h~12h 灭菌后的料袋搬人消过毒的培养室,袋温降至32C时,抢温 接种 B.7接种培养 采用袋口单点接种 接种后将菌袋立式摆放在培养架上 春栽的保持室温28c一30C,秋栽的 25C一27C,3d后检查发菌情况,及时补种并处理污染袋 之后控制室温在22C一24C之间,空气 相对湿度60%一70%,避光,每天通风换气两次,各30min,30d一50d菌丝满袋 B.8选场建棚 选择通风,向阳、水源充足,场地平整,四周无污染源的地方建拱形出菇棚 棚架脊高180em,两边 高160cm,宽270cm,中间留70emm走道,共设5层,层间距30cm,每2m长为1档 棚顶上方100cnm 处搭建一层遮荫度为80%~90%的遮阳网
GB/T23395一2009 B.9划口与排袋 B.g.1时间选择 春季日均温回升到8C以上,秋季日均温降至18C以下时,将发满菌的菌袋去掉棉塞和颈圈,用绳 扎紧袋口,运到出耳场 B.9.2菌袋处理 将菌袋蘸5%的石灰水或0.1%的高酸钾水溶液消毒后,划口出耳 从距袋底2cm处向上用消 过毒的刀片划“1”形口,长2cm,深度0.2 cm~0.3cm,每袋划9个~12个口,“品”字形排列 将划好 口的菌袋用扎口绳竖直绑吊于棚架杆上,袋距20em,每档可吊400袋 B.10出耳期管理 出耳期的产地环境应符合NY5358规定 吊袋后要喷一次重水,将菌袋、地面淋湿,每天于早晚喷水1次一2次,空气相对湿度保持在80%一 90%,散射光照,温度控制在22C一24C,持续5d~7d便可形成黑褐色黄豆大小的原基 拉大干湿 差,空气相对湿度保持在70%一95%,间隔喷水和停水,形成干干湿湿、干湿交替的环境 温度控制在 15 23C 耳片边沿要始终保持湿润状态而不收边,不能向耳片直接喷水,并保持空气流通 B.11 病虫害防治 以农业防洽、物理防治为主，必要时辅以化学防治,不允许使用国家明令禁止使用的农药 使用农 药应符合GB/T8321(所有部分)的规定 B.12采收与加工 采收前1d停止喷水 采大留小,用刀片齐耳基处割下注意保护原基和幼耳 B.12.1 B.12.2采摘后应及时晾晒或用烘干机烘干 干后进行分级,装人符合GB9687标准的双层聚乙烯塑 料袋内,放于干燥,凉爽、洁净处保存