清香型白酒

清香型白酒

国家标准 GB/T10781.2一2006 代替GB/T10781.2一1989,GB/T11859.2一1989 清香 型 白 酒 MildlawourChinesespirits 2007-05-01实施 2006-07-18发布 国家质量监督检验检疫总局 发布 小 国国家标准化管委员会国家标准
GB/T10781.2一2006 型 清 香 白 酒 范围 本标准规定了清香型白酒的术语和定义,产品分类、要求,分析方法、检验规则和标志,包装,运输、贮存 本标准适用于清香型白酒的生产、检验与销售 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB2757蒸僧酒及配制酒卫生标准 GB10344预包装饮料酒标签通则 GB/T10345白酒分析方法 GB/T10346白酒检验规则和标志、包装,运输、贮存 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 清香型白酒mlanhavwrChinesespirts 以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的 呈香呈味物质,具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒 产品分类 按产品的酒精度分为 高度酒酒精度41%vol68%vol 低度酒酒精度25%vol一40%vol 要求 感官要求 高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表1、表2的规定 表1高度酒感官要求 目 优 级 项 级 色泽和外观 无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀" 清香纯正,具有乙酸乙酯为主体的优雅,谐清香较纯正,具有乙酸乙酯为主体的复合 调的复合香气 香气 口 味 酒体柔和谐调,绵甜爽净,余味悠长 酒体较柔和谐调、绵甜爽净,有余味 格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 当酒的温度低于10C时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光 10C以上时应逐渐恢复正常
GB/T10781.2一2006 表2低度酒感官要求 项 O 优 级 级 色泽和外观 无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀" 清香纯正,具有乙酸乙酣为主体的清雅、 清香较纯正,具有乙酸乙醋为主体的香气 谐调的复合香气 味 酒体较柔和谐调,绵甜爽净,有余味 酒体柔和谐调,绵甜爽净,余味较长 风 格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 当酒的温度低于10C时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光 10C以上时应逐渐恢复正常 理化要求 高度酒、低度酒的理化要求应分别符合表3,表4的规定 表3高度酒理化要求 吩 项 目 优 级 酒精度/(%wol) 41一68 0.40o 0.30 总酸(以乙酸计/g/L) 总酯以乙酸乙酯计/g/L 1.00 0.60 乙酸乙酯/ 0.602.60 0.302.60 /g/L 固形物/g/1L) 0.40" 酒精度41%vol49%vol的酒,固形物可小于或等于0.50g/L 表4低度酒理化要求 项 目 优 级 级 酒精度/(%wol) 2540 0.25 0.20 总酸(以乙酸计/g/L) 总酯(以乙酸乙酯计/g/I 0.70 0.40 乙股乙醋/(e儿) 0.402.20 0.202.20 固形物/g/1L) 0.70 5.3卫生要求 应符合GB2757的规定 5.4净含量 按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令执行 分析方法 感官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行 净含量的检验按JJF1070执行
GB/T10781.2一2006 检验规则和标志,包装、运输、贮存 检验规则和标志、包装、运输、贮存按GB/T10346执行 酒精度按GB10344的规定,可表示为“%vol” 酒精度实测值与标签标示值允许差为士1.0%vol.