GB/T30357.5-2015
乌龙茶第5部分：肉桂
Oolongtea—Part5:Rougui
- 中国标准分类号（CCS）X55
- 国际标准分类号（ICS）67.140.10
- 实施日期2015-11-02
- 文件格式PDF
- 文本页数6页
- 文件大小286.89KB
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乌龙茶第5部分：肉桂
国家标准 GB/T30357.5一2015 乌龙茶 第5部分:肉桂 Oolongtea一Part5:Rougui 2015-07-03发布 2015-11-02实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T30357.5一2015 前 言 GB/T30357《乌龙茶》分为以下几个部分: -第1部分:基本要求; 第2部分;铁观音; 第3部分:黄金桂; 第4部分;水仙 第5部分;肉桂 第6部分单枞 第7部分佛手 第8部分;大红袍 本部分为GB/T30357的第5部分 本部分按照GB/T1.12009给出的规则起草
请注意本文件的某些内容可能涉及专利
本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任
本部分由中华全国供销合作总社提出 本部分由全国茶叶标准化技术委员会SAC/TC339)归口
本部分起草单位;福建农林大学安溪茶学院,武夷星茶业有限公司,中华全国供销合作总社杭州茶 叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心(福建),泉州出人境检验检疫局、厦门清雅源实业有限公司,福建 省农业科学院茶叶研究所、福建省产品质量检验研究院
本部分主要起草人:孙威江、陈泉宾、薛志慧、翁昆、黄伙水、李方,林锻炼、陈磊、洪明楷,姜咸彪、 晁倩林、黄红霞
GB/T30357.5一2015 乌龙茶 第5部分:肉桂 范围 GB/T30357的本部分规定了肉桂的术语和定义,分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包 装,运输和贮存
本部分适用于以肉桂品种的叶子、驻芽和嫩梢为原料.依次经适度萎凋、做青,杀青、揉捻、干燥等独 特工序加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
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GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 取样 茶 GB/T8302 茶 GB/T8303 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8304 水分测定 茶 水浸出物测定 GB/T8305 GB/T8306茶总灰分测定 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T831l GB/T14487 茶叶感官评审术语 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30357.1乌龙茶第1部分:基本要求 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令) 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局 [2009]第123号令 术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件
GB/T30357.5一2015 3.1 肉桂Roueui 以山茶属茶种茶树[Cuwmellia sinensisL.O.Kuntze]肉桂茶树品种的叶子,驻芽,嫩茎为原料,经 适度萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等独特工序加工而成肉桂茶叶产品,简称肉桂
实物标准样 各等级均设实物标准样,每3年换样一次,实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定
要求 5.1基本要求 符合GB/T30357.1要求,品质正常,无异味,无异嗅,无劣变
不含有非茶类物质,不着色,无任何 添加剂
5.2感官指标 感官指标应符合表1的要求
表1感官品质要求 项 目 外 形 内 质 级别 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 浓郁持久,似 肥厚软亮、匀 特级肥壮紧结,重实匀整 洁净 有乳香或蜜桃醉厚鲜爽金黄清澈明亮 油润 齐、红边明显 香或桂皮香 较肥壮紧结、 较软亮匀齐 级 乌润 醇厚 橙黄较深 较匀整较洁净 清高幽长 较重实 红边明显 尚结实、 尚乌润、稍带 二级 尚匀整尚洁净 清香 醇和 深黄泛红 红边欠匀 稍重实 褐红色或褐绿 5.3理化指标 理化指标应符合表2规定
表2理化指标 项 6 水分(质量分数/% 7.0 总灰分(质量分数/% 6.5 32 水浸出物质量分数)/% 碎茶(质量分数)/% 16 粉末质量分数/% 1.3
GB/T30357.5一2015 5.4卫生指标 5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定
5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定
5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定
试验方法 6.1 感官品质 感官品质检验按GB/T23776的规定执行
6.2 理化指标 6.2.1试样的制备按GB/T8303的规定执行
6.2.2水分检验按GB/T8304的规定执行
6.2.3水浸出物检验按GB/T8305的规定执行
6.2.4总灰分检验按GB/T8306的规定执行
6.2.5碎茶检验按GB/T831l的规定执行
6.2.6粉末检验按GB/T8311的规定执行
6.3卫生指标 6.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行
6.3.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行 6.4净含量 按JF1070的规定执行
检验规则 7.1取样 7.1.1取样以“批”为单位,同一批投料生产,同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量 的产品为一个批次,同批产品的品质和规格一致
7.1.2取样按GB/T8302的规定执行
7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂
出厂检验项目为感官品质,水分、 碎茶、粉末和净含量
7.2.2型式检验 型式检验项目为第5章要求中的全部项目,检验周期每年1次
有下列情况之一时,应进行型 式检验:
GB/T30357.5一2015 如原料有较大改变,可能影响产品质量时; a b 生产地址,生产设备或生产工艺有较大改变,可能影响产品质量时 停产1年及以上恢复生产时 c 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时
7.3判定规则 按第5章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品
7.4复验 对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项 目的复验,以复验结果为准
标志标签、包装运输和贮存 8.1标志标签 产品的标志应符合GB/T191的规定,标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修 改《食品标识管理规定》的决定》的要求
包装 8.2 应符合GH/T1070的规定
8.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染
运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施
不得与有毒、有害、 有异味,易污染的物品混装,混运
8.4贮存 应符合GB/T30375的规定
乌龙茶第5部分：肉桂GB/T30357.5-2015
一、肉桂在乌龙茶中的应用
肉桂是中国传统的香料之一，也是乌龙茶中常用的调味品。它具有温热的性质，能够温暖身体，增强人体的抵抗力。此外，肉桂还能促进消化，帮助食物的吸收和代谢。在乌龙茶中加入适量的肉桂，不仅可以提升茶的口感和香气，还能够达到一定的保健效果。
二、GB/T30357.5-2015标准
GB/T30357.5-2015是国家标准化管理委员会发布的《食品安全国家标准 乌龙茶 第5部分：肉桂》。该标准规定了乌龙茶中肉桂的品种、质量要求、检验方法以及标签和说明等内容。
根据该标准，乌龙茶中使用的肉桂应为真正的肉桂（Cinnamomum cassia presl），不得使用其他类似物质代替。此外，肉桂的含量也有明确的规定，每100克干茶中的肉桂含量不得超过4克。如果超过这个标准，就会影响茶的品质和安全性。
三、结语
肉桂是乌龙茶中常用的调味品，它能够增强茶的口感和香气，并且有一定的保健功效。但是，在选购乌龙茶时，也要注意肉桂的含量是否符合国家标准，以确保乌龙茶的品质和安全性。
