桃冷链流通技术操作规程

桃冷链流通技术操作规程

国家标准 GB/T40964一2021 桃冷链流通技术操作规程 Standarioperatingpredureofeldchaineireulationforpeach 2021-11-26发布 2022-06-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标涯花警理委员会国家标准
GB/T40964一2021 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由农业农村部提出 本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC501)归口 本标准起草单位:中华全国供销合作总社济南果品研究院、蒙阴县宗路果品专业合作社,山东兴合 农业科技服务有限公司、标准化研究院、蒙阴万华食品有限公司、山东经贸职业学院、深圳成武金石 农业开发有限公司 本标准主要起草人:杨相政、吕平、魏雯雯、贾连文、王达、郁网庆、徐新明、宋烨、李继兰、冯建华、 刘宗路、刘霞、高中玫、张铭
GB/T40964一2021 桃冷链流通技术操作规程 范围 本标准规定了桃采收、分级、预冷,贮藏、出库、包装、标识运输、销售等冷链流通环节技术要求 本标准适用于鲜桃的冷链流通 规范性应用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T26904桃贮藏技术规程 GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求 NY/T586鲜桃 NY/T1778新鲜水果包装标识通则 术语和定义 NY/T586界定的以及下列术语和定义适用于本文件 3.1 冷链流通cold-chaineireulatiom 以制冷技术为手段,使生鲜农产品收获后处理、预冷、贮藏、运输、配送、销售等各环节始终保持适宜 低温的流通系统 3.2 )recooling 预冷pr 果实采后迅速去除田间热,从初始温度快速降至冰点以上适宜贮运温度的过程 要求 4.1采收 4.1.1宜选择晴天采收,避免雨天、雾天或雨后及晴天高温和有露水时采收 4.1.2采收时达到可采成熟度,分期分批采收 500km以内近距离鲜销,宜完熟采收,500km以上中 长距离销售或贮藏,以八九成熟采收为宜 成熟度应按照果实成熟期和色泽、糖度、硬度等指标判定,具 体按NY/T586的规定执行 4.1.3采收时,轻轻转动果实,保留果柄,轻拿轻放,防止机械伤 4.1.4采收的运输包装宜采用塑料周转箱,采收和运输过程中应避免机械损伤 4.1.5采后的果实宜放在阴凉通风处,避免日晒或雨淋 4.2分级 4.2.1感官要求 果实应新鲜、洁净,无碰压伤、病虫害等果面缺陷,无异常外部水分,应具有本品种正常果型、色泽
GB/T40964一202 等,其他感官指标及检测方法按照NY/T586相关规定执行 4.2.2等级要求 应根据果形色泽,果径、质量等指标进行分级,质量应符合Y/T58G中特等果和一等果的要求 4.3预冷 桃预冷方式宜采用冷风预冷或水预冷,采收后8h内预冷至2C5C的适宜贮运温度 4.4贮藏 4.4.1贮藏方式 根据品种的贮藏特性和贮藏时间选择合适的贮藏方式 短期(10d~20d)贮藏宜采用冷藏,中长 期(20d30d)贮藏宜采用自发气调贮藏(MA),长期(30d50d)贮藏宜采用气调贮藏(CA) 4.4.2贮藏要求 适宜贮藏温度为0C1C,相对湿度为90%一95%,气调参数为O.5%10%,cO.5%一10% 具体按GB/T26904相关规定执行 4.5出库 贮藏期以不影响商品质量为宜,根据不同品种的预期贮藏时间及时出库,具体按GB/T26904相关 规定执行 4.6包装 4.6.1包装操作宜在适宜低温、清洁的环境中进行 4.6.2外包装宜选用内壁光滑的容器,内包装宜采用缓冲,隔离等减震材料,具体按GB/T34344相关 规定执行 4.6.3同一包装内宜为同一产地、同一采收批次、同一品种、同一等级规格的桃 4.7标识 包装箱上应标明产品名称和品种、等级规格,重量或数量、贮藏方式、产地、生产商、日期等标识,怕 晒、怕雨等包装储运图示标志,具体标识符合NY/T1778的要求 4.8运输 短距离(500km以内)宜采用保温或冷藏运输,中,远距离宜采用冷藏运输 4.8.1 4.8.2运输工具应清洁、便于通风,不宜与有异味、有毒、有害物质混运 4.8.3装载应适量,宜实行托盘化装卸运输,轻装轻卸,快装快运 4.8.4短距离运输应监测温度变化,远距离运输监测温度、相对湿度和气体成分变化 4.8.5运输过程中应保持行车平稳,减少震动 4.8.6货物堆码与底板和壁板之间应保留不小于5cem的间隙 4.8.7运输过程中温度0C1C、相对湿度90%95%为宜,长途或远洋运输应及时通风换气 4.9销售 4.9.1批发 批发周转温度宜控制在0C1C 批发场所干净、卫生,不宜与其他有异味、有毒、有害物质
GB/T40964一2021 混放 4.9.2零售 零售货架温度宜控制在0C5C

桃冷链流通技术操作规程GB/T40964-2021解读

近年来，随着消费者需求的不断升级，对食品安全和质量的要求越来越高。而针对生鲜果蔬、肉类等易变质产品的运输和储存过程中，温度控制一直是一个重要的环节，这就需要依赖于冷链物流系统。

然而，在冷链过程中，由于温度过高或过低、湿度过大或过小等原因会导致货物受损或变质，给企业带来巨大的损失。因此，如何掌握好桃冷链流通技术操作规程GB/T40964-2021就显得尤为重要。

桃冷链流通技术操作规程GB/T40964-2021的主要内容

《桃冷链流通技术操作规程GB/T40964-2021》是针对生鲜果蔬、肉类等易变质产品的冷链流通过程中，对运输、储存、配送等环节的控制和要求进行的规范。该规程主要包含以下内容：

• 冷链物流管理体系要求
• 运输温度管理要求
• 冷藏库、冷藏车辆和配送车辆的温度管理要求
• 温度记录与监测要求
• 生鲜果蔬、肉类等易变质产品的分类
• 分拣、包装、标识和存放要求
• 应急处理要求

实施桃冷链流通技术操作规程GB/T40964-2021的要点

为了确保符合《桃冷链流通技术操作规程GB/T40964-2021》的要求，企业需要在以下方面加强管理：

• 建立完善的冷链物流管理体系，并将其纳入公司质量管理体系中。
• 在运输过程中，严格控制温度，确保货物运输过程中不受到温度波动的影响。
• 对冷藏库、冷藏车辆和配送车辆的温度管理进行严格监控。
• 建立完善的温度记录与监测体系，确保数据真实可靠。
• 根据产品的分类特性，制定不同的分拣、包装、标识和存放要求。
• 在应急情况下，迅速采取有效措施，减轻损失。

结语

《桃冷链流通技术操作规程GB/T40964-2021》的出台，给企业提供了一个统一的标准，有助于解决生鲜果蔬、肉类等易变质产品运输过程中存在的问题。但是，只有企业严格按照该规程要求进行操作，才能够确保货物不受损，保证食品安全和质量，赢得消费者的信任。因此，企业应该高度重视桃冷链流通技术操作规程GB/T40964-2021的实施，加强内部管理，注重温度控制，确保产品质量和安全。只有这样才能够在激烈的市场竞争中立于不败之地。

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