GB/T33918-2017
香料过氧化值的测定
Fragrance/Flavorsubstances－Determinationofperoxidevalue
- 中国标准分类号（CCS）Y41
- 国际标准分类号（ICS）71.100.60
- 实施日期2018-02-01
- 文件格式PDF
- 文本页数4页
- 文件大小263.43KB
香料过氧化值的测定
国家标准 GB/T33918一2017 香料过氧化值的测定 Fragranee/Favorsuhstanees一Determinationofperoxidealue 2017-07-12发布 2018-02-01实施 中华人民共利国国家质量监督检验检疙总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/33918一2017 香料过氧化值的测定 范围 本标准规定了测定香料过氧化值的方法
本标准适用于香料过氧化值的测定
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GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件
peridlevalue 过氧化值 试样按规定的操作条件氧化碘化钾的物质的量,以每千克中活性氧的毫摩尔量表示
原理 香料中的过氧化物,与碘化钾作用,生成游离碘,以硫代硫酸钠溶液滴定,计算含量
5 试剂 所用试剂均为分析纯试剂
水为蒸憎水或纯度相当的水,临用前煮沸且冷却至室温
5.1冰乙酸-三甲熔溶液;将3体积冰乙酸与2体积三氯甲烧混合
5.2冰乙酸-环已烧溶液:将3体积冰乙酸与2体积环已烧混合
5.3饱和碘化钾溶液,新鲜配制
制备方法称取14g碘化钾,加10mlL水溶解,必要时微热使其溶解,冷却后保存于棕色瓶中
确 保溶液中有结晶碘化钾存在
5.4硫代硫酸钠标准溶液c(NaS.O.)=0.1mol/L,配制和标定方法应按GB/T601执行
5.5硫代硫酸钠标准溶液,e(Na,s.O.)=0,01mol/IL 制备方法;用移液管吸取10.0mL.0.1mol/1的硫代硫酸钠标准溶液至100mL容量瓶中,加水稀 释至刻度
5.6淀粉指示液(10g/L 称取可溶性淀粉0.50g,加少许水,调成糊状,倒人50mL沸水中调匀,煮沸
临用时现配
GB/T33918一2017 6 仪器 6.1分析天平 6.2碘量瓶;容量为250ml 6.3移液管;容量为1mL10mL 6.4容量瓶:容量为100mL 6.5滴定管:容量为25ml.或50ml,刻度为0.1ml 操作程序 称取10g试样(精确到0.0002g)于碘量瓶(6.2)中,加人50ml混合溶剂(5.1或5.2),并轻轻振 nmin,立即加人 摇,使试样完全溶解
然后加人1.00ml饱和碘化钾溶液(5.3),塞好瓶塞,并轻轻振摇1 100ml蒸僧水,摇匀,用硫代硫酸钠标准溶液(5.4或5.5)滴定至淡黄色
加lml淀粉指示液(5.6). 继续滴定直至蓝色消失,即为终点
同时做空白试验
8 结果的表示 用式(1)计算过氧化值P,单位为毫摩尔每千克(mmol/kg) (V-V.)×c×1000 2m 式中 试样测定所用的硫代硫酸钠标准溶液的体积,单位为毫升(mL) V -空白试验所用的硫代硫酸钠标准溶液的体积单位为毫升(mL) 硫代硫酸钠标准溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L); 试样的质量,单位为克(g). mm 试验报告 试验报告应包括 所用的测试方法; 所得到的测试结果; 如果重复性已得到核实,最后所得到的结果
试验报告还应该说明本标准中未规定的任何操作条件或被认为可选用的操作条件,以及可能影响 测试结果的任何事件
试验报告应包括对样品的完全鉴别所需要的所有详情
香料过氧化值的测定GB/T33918-2017
香料是广泛应用于食品、饮料和化妆品等领域的一类物质。由于香料中含有大量的不饱和脂肪酸等易氧化成分，因此其稳定性是影响香料质量的一个重要指标。
过氧化值是评价油脂和脂肪酸的氧化程度的一个常用指标。针对香料的特殊性质，GB/T33918-2017提出了适用于香料的过氧化值测定方法。
该标准规定了香料样品的制备方法、试剂的选取和使用、操作流程等。通过按照标准要求进行实验操作，可以得到准确、可靠的过氧化值测定结果。
过氧化值测定可以有效评价香料的氧化稳定性，根据测定结果可以进行质量控制和产品改良。同时，过氧化值的测定还可以用于评价其他食品添加剂和原料的氧化稳定性。
值得注意的是，过氧化值测定只是香料质量控制中的一个方面，还需结合其他指标进行全面评估。此外，不同香料在其过氧化值的参考范围上可能存在差异，需要根据具体情况进行判断。
总之，GB/T33918-2017提供了一种适用于香料的过氧化值测定方法，为香料质量控制提供了有效手段。在实际生产中，我们可以根据该标准制定相应的操作流程，并结合其他指标对香料进行全面评价和控制，确保产品质量和市场竞争力。
