绿茶第4部分：珠茶

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国家标准 GB/T14456.4一2016 绿茶第4部分:珠茶 Greentea一Paurt4;Gumpowdertea 2016-06-14发布 2017-01-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T14456.4一2016 绿茶第4部分:珠茶 范围 GB/T14456的本部分规定了珠茶的定义和术语、产品等级、要求、试验方法、检验规则、标志标签、 包装,运输和贮存 本部分适用于绿茶产品中的珠茶 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 件 包装储运图示标志 GB/T191 GB1354大米 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302 取样 茶 茶 GB/T8303 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 茶 GB/T8304 水分测定 张 GB/T8305 水浸出物测定 茶 GB/T8306 总灰分测定 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定 GB/T8307 GB:/T8308 茶 酸不溶性灰分测定 茶 GB/T8309 水溶性灰分碱度测定 获 GB/T8310 粗纤维测定 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T8311 GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T14456.1绿茶第1部分;基本要求 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T23776茶叶感官审评方法 茶叶贮存 GB/T30375 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令 【2009】第123 号 术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件
GB/T14456.4一2016 3.1 珠茶gunpowderteat 以圆炒青绿茶为原料,经筛分、风选、整形、拣剔,拼配等精制工序制成的、符合一定规格的成品茶 产品与实物标准样 4.1 产品 根据加工和出口需要,产品分为特级(3505)、一级(9372),二级(9373)、三级(9374),四级(9375). 注:括号中编号为出口商品的代号 4.2实物标准样 实物标准样根据表1各等级的感官品质要求制作,每三年更换一次 要求 5.1基本要求 5.1.1圆炒青绿茶应符合GB/T14456.1的规定 5.1.2整形过程中可依据传统工艺添加糯米糊,糯米应符合GB1354的规定 5.2感官品质 感官品质应符合表1的要求 表1各等级的感官品质 外形 内质 级别 颗粒 整碎 香气 色泽 净度 滋味 汤色 叶底 嫩匀 乌绿润 黄绿 圆结 特级(3505 匀整 沽净 浓醇 浓厚 嫩绿明亮 重实 起霜 明亮 尚圆结 黄绿 嫩尚匀 尚匀整乌绿尚润 醉厚 -级(9372 尚洁净 浓纯 尚实 尚明亮 黄绿明 黄绿 尚嫩匀 二级(9373) 圆整 匀称 尚乌绿润稍有黄头 纯正 醇和 尚明 黄绿明 露黄头 三级(9374 尚圆整 尚匀称 乌绿带黄 尚纯正 尚醇和 黄绿 黄绿尚匀 有嫩茎 稍有黄扁块 四级(9375 欠匀 平和 黄尚匀 粗圆 黄乌尚匀 稍带粗味黄尚明 有茎梗 5.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定
GB/T14456.4一2016 表2理化项目和指标 指标 项目 特级、一级、二级 三级,四级 水分/%质量分数) 7.0 总灰分/%质量分数 7.5 粉末/%质量分数 1.0 1.5 水浸出物/%质量分数) 35.0 33.0 16.5 粗纤维/%质量分数 15.0 酸不溶性灰分/%质量分数 1.0 水溶性灰分,占总灰分/%质量分数 45 水溶性灰分碱度(以KOH计/%质量分数 >1.0";<3,0" 14 12 茶多酚/%质量分数 儿茶素/%质量分数 注:粗纤维、酸不溶性灰分、水溶性灰分,水溶性灰分碱度为参考指标 当以每100g磨碎样品的毫克当量表示水溶灰分碱度时,其限量为:最小值17.8;最大值53.6 卫生指标 5.4 5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定 5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定 5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 试验方法 6.1感官品质检验按GB/T23776的规定执行 6.2试样的制备按GB/T8303的规定执行 6.3水分检验按GB/T8304的规定执行 6.4总灰分检验按GB/T8306的规定执行 6.5水浸出物检验按GB/T8305的规定执行 6.6粉末检验按GB/T8311的规定执行 6.7水溶性灰分检验按GB/T8307的规定执行 6.8酸不溶性灰分检验按GB/T8308的规定执行 水溶性灰分碱度检验按GB/T8309的规定执行 6.9 6.10粗纤维检验按GB/T8310的规定执行 6.11茶多酚和儿茶素检验按GB/T8313的规定执行
GB/T14456.4一2016 6.12污染物限量检验按GB2762的规定执行 6.13农药残留限量检验按GB2763的规定执行 6.14净含量检验按JJF1070的规定执行 检验规则 7.1取样 7.1.1取样以“批”为单位,同一批投料生产,同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次 同批产品的品质和规格一致 7.1.2取样按GB/T8302的规定执行 7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后,方可出厂 出厂检验项目为感官品质、水分 粉末、总灰分和净含量 7.2.2型式检验 型式检验项目为5.2,5.3,5.4,5.5要求中的全部项目,检验周期每年2次 有下列情况之一时,应 进行型式检验: 如原料有较大改变,可能影响产品质量时; a b 停产半年以上恢复生产时; 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时 c) 7.3判定规则 按第5章要求的项目.任一项不符合规定的产品均刻为不合格产品 7.4复验 对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项 目的复验,以复验结果为准 标志,标签,包装,运输和贮存 8.1标志、标签 标志应符合GB/T191的规定,标签应符合GB7718和《国家质量监督检验总局关于修改<食品标 识管理规定)的决定》)的规定 8.2包装 应符合GH/T1070的规定 8.3运输 运输工具应清洁、干燥,无异味,无污染 运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施 不得与有毒,有害、
GB/T14456.4一2016 有异味,易污染的物品混装、混运 8.4贮存 应符合GB/T30375的规定

珠茶GB/T14456.4-2016介绍

珠茶是中国传统名茶之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。珠茶制作精细，外观美观，汤色黄绿清澈，滋味鲜爽甘醇，被誉为“绿茶之王”。

GB/T14456.4-2016标准简介

GB/T14456.4-2016是我国国家标准化管理委员会发布的《绿茶 第4部分：珠茶》标准，于2016年正式实施。该标准规定了珠茶的分类、术语和定义、要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

珠茶的制作工艺

珠茶的制作过程主要包括摘采原料、杀青、揉捻、干燥等环节。其中，揉捻是珠茶制作的关键步骤，也是珠茶独特的制作工艺之一。揉捻过程中，需要将摘采下来的嫩茶叶经过松紧有序的揉捻，使其在形成珠状的同时，释放出芳香和汁液。

珠茶的品质特征

珠茶的外形呈珠状，色泽翠绿带银毫，香气清新高雅，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿清澈。在营养方面，珠茶富含维生素C、氨基酸、茶多酚等营养成分，对于消除疲劳、提神醒脑、降低血脂等都有一定的功效。

总结

GB/T14456.4-2016标准的实施，有助于推动中国茶叶行业的健康发展，规范珠茶的生产和质量控制，增加珠茶的市场竞争力。珠茶独特的制作工艺和口感，不仅代表了中国传统茶文化的精髓，也成为了世界上茶叶文化的重要组成部分。

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2022/10/5 19:01:00 现行