工业用猪油

工业用猪油

国家标准 GB/T8935一2006 代替GBT 89351988 工 业 用 猪油 Renderedporkfatforindustrial 2007-03-01实施 2006-11-28发布 国家质量监督检验检疫总局 发布 小 国国家标准化管委员会国家标准
GB/T8935一2006 前 言 本标准是对GB/T8935一1988(工业用猪油》的修订 本标推与GB/T8935一1988相比主要变化如下: -增加了感官指标与理化指标;过氧化值 -增加了鉴定指标:折光率、相对密度、皂化值、碘值 -增加了食品添加剂指标:没食子酸丙酯、丁基胫基茴香酥、二丁基羚基甲苯,天然与合成生育 盼柠檬酸、柠檬酸钠 -增加了污染物最高限量指标铅、铜、呻、不溶于乙酥的物质 本标准参考了国际食品法典委员会cAc(codes xStan29-1981《炼制猪脂法规标准》的有关 内容 本标准的附录A和附录B为规范性附录 本标准由商业联合会提出 本标准由全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会归 本标准由西南大学食品科学学院,商务部屠宰技术鉴定中心负责起草 本标准起草人;李洪军,贺稚非、丁晓雯、夏杨毅、王贵际,张新玲、刘虎成
GB/T8935一2006 工业用猪油 范围 本标准规定了工业用猪油的相关术语和定义,质量要求、检验方法、标签和贮存与运输要求 本标准适用于高温、高压方法炼制的供应工业用的猪油,不适用于食用猪油和精炼猪脂产品 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB/T5009. 3 食品中水分的测定 GB/T5009.11食品中总碘及无机碘的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.13食品中铜的测定 GB/T5009.30食品中叔丁基胫基茴香腿(BHA)与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的测定 GB 5009.32油脂中没食子酸丙酯(PG)的测定 GB 5530动植物油脂酸价和酸度的测定 GB 5534动植物油脂皂化值的测定 GB/T5538油脂过氧化值测定 GB/T12766动物油脂熔点测定 ISO3961:1996动植物脂肪和油碘值的测定 FAo/wHocAC/RM91969t/20相对密度的测定(英国标准协会方法 CodexStan291981炼制猪脂法规标准 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 工业用猪油renderedporkfatforindustrial 以经兽医卫生检验可作为工业炼油原料的猪尸体及内脏、一切含脂肪的下脚料、废弃物等为原料. 高温,高压炼制而成的油脂 3.2 加工原料proessedmaterial 经兽医卫生检验判定为非食用的猪尸体,内脏及一切含脂肪的下脚料和废弃物 工业用猪油的原 料包括来自骨骼、猪皮,头皮、耳朵,尾巴,内脏以及其他各种含脂组织 3.3 酸价acidvaue 中和1g油脂所含的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数 碘值iodinevalue 00g油脂所吸收的氧化碘或溴化碘,换算成碘的克数
GB/T8935一2006 3.5 皂化值saponifieationvalue 中和1g油脂所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸(甘油脂)所需的氢氧化钾的毫克数 要求 4.1质量指标 工业用猪油的质量指标见表1 表1工业用猪油的质量指标 项 质 量 指 标 白色或淡黄色.有光泽,呈软膏状 凝固态 性状及色泽 融化态 微黄色或黄棕色,透明或微浊,无沉淀物 凝固态 允许有焦味和轻哈刚气味 气味 融化态 允许有明显的焦味和轻哈喇气味 酸价(KOH)/mg/g s4.o 过氧化值/(% s1.0 水分/% 0.5 4.2鉴定指标 工业用猪油鉴定指标见表2 表2工业用猪油鉴定指标 目 鉴 定 标 项 指 折光率(40)/% 1.448~1.465 0.894~0.910 相对密度(20C 皂化值(KO)H)/mg/g 192205 碘值/% 4570 熔点/c 3245 注:碘值指标采用 的对应指标 CodeXStan291981 4.3抗氧化剂 工业用猪油中抗氧化剂的使用限量见表3 表3工业用猪油中抗氧化剂的最大限量 称 最大限量/(mg/ke)》 用 没食子酸丙酯PG 100 单用或合用 丁基羚基茴香谜(BHT 200 单用或合用 二丁基羚基甲苯(BHA) 单用或合用 200 P(G;与BHA或BHHT或与二者的混合 200 PG不超过100 mg/kg 天然与合成生育盼 受良好加工方法限制 单用或合用 柠檬酸 受良好加工方法限制 单用或合用 柠檬酸纳 受良好加工方法限制 单用或合用
GB/T8935一2006 4.4污染物 工业用猪油污染物最大限量见表4 表4工业用猪油污染物最高限量 目 项 最大限量 铅以Pb计/mg/kg 1.0 铜(以Cu计/(mg/kg s0.4 呻(以As计)/mg/ke) 0,1 乙献不溶物%) S0.5 注，铜,呻指标采用Codl lexStan29 -1981的对应指标 检验方法 5.1取样 应对每批产品随机抽样分析检验 每批抽样量应为该批产品总量的10%,如批量过大或过小时， 可随批量的大小适当增减抽样比例,但数量大时,抽样量不得少于5% 5.2检验 5.2.1性状及色泽 取直径1.5cmm2cm干净透明无色的玻璃试管,将融化的工业用猪油注人其中,观察其透明状态 及色泽;其后,在融化状态下,静置适当时间,眼观有无沉淀物;最后,置于15C一20C的环境中,待其凝 固后眼观凝固态工业用猪油性状及色泽 气味 5.2. 2 用洁净玻璃棒挑起样品一小块,置于50mL烧杯中,于水浴上加热至50c,用玻璃棒迅速搅拌,闻 其气味 5.2.3熔点的测定 按GB/T12766的规定执行 5.2.4相对密度的测定 按CAC/RM9-1969的方法测定 结果表示为20C时的油与20C时的水相比较的相对密度 5.2.5折光率的测定 按附录A规定的方法测定 5.2.6水分的测定 按GB/T5009.3的规定执行 5.2.7不溶于乙酬的物质含量的测定 按附录B规定的方法测定 5.2.8酸价的测定 按GB/T5530的规定执行 5.2.9过氧化值的测定 按GB/T5538的规定执行 5.2.10皂化值的测定 按GB/T5534的规定执行 5.2.11碘值的测定 按IsG3961:1996的规定执行
GB/T8935一2006 5.2.12铅的测定 按GB/T5009.12的规定执行 5.2.13铜的测定 按GB/T5009.13的规定执行 5.2.14呻的测定 按GB/T5009.11的规定执行 5.2.15抗氧化剂的测定 按GB/T5009.32的规定执行 5.2.16食品中叔丁基胫基茴香酥(BHA)与2,6-二叔丁基对甲酚(BHHT)测定 按GB/T5009.30的规定执行 标签 6.1产品名称 标签上应注明工业用猪油 凡命名为“工业用猪油”的产品均应符合本标准 配料表 在标签上应按比例递减顺序完整地标明配料表,表中的各种配料应使用专用名称 6.3净含量 标签上应按照产品消费国或购买方的要求,采用国际单位制表明其净含量 标志 应注明产品名称、等级、,净含量企业名称、生产日期、贮存条件、保质期保存期、产品原产国和“检 验合格”字样等 贮存与运输 7.1贮存条件 采用清洗干净的铁桶或洁净容器包装产品,并密封严密 包装好的工业用猪油应贮存在通风良好 的成品库中,贮存温度不超过25C,产品贮存保质期规定为1年 7.2运输要求 在产品运输过程中,应保持通风干燥,不得受阳光曝晒或雨淋 如出口或国内销售有特殊规格要求 的产品,应按合同条款要求执行
GB/T8935一2006 附 录 A 规范性附录 猪油折光率的测定 折光率 A.1 是指空气中进人油脂的人射角正弦与折射角正弦的比 3 仪器 A.2 阿贝氏(Abbe)折光计 A.3试剂 乙醇或乙献 A.4操作方法 A.4.1在测定前,折光计应以新制蒸僧水或标准小玻片加以校正 .2 调节通过阿贝氏折光计的水流,使其温度接近40C A A， A.4.3开启折光计的两面棱镜,以脱脂棉蘸取乙醉或乙醛拭净 .4.4滴1~2滴油样(必要时过滤)于下面的棱镜上,迅速闭合两棱镜,不能有气泡 A. A.4.5调节反射镜,对准光源,于温度固定15min后,由目镜观察,转动螺旋至视野分成明暗两部分 转动补偿器螺旋,使两部分界限明晰,其分界线恰在接物镜的十字线交点上 A.4.6检读并记录温度和标尺上的刻度 A.5计算 油样在40C时的折光率的计算方法见式(A.1) r(40C=n十0.00038(t一40 A.1 式中 -油样在40时的折光率; 由标尺上读得的折光率; 记录的谋度,单位为拔氏度(c) 温度校正系数 0.00038 A.6折光率的测定 折光仪可以用新蒸倔水校正,蒸僧水的折光率如下 10C时 -1.3335; 15C时 -1.3333; 20C时 l.3329; 25C时 1.3325; 30C时 -1.3320
GB/T8935一2006 附 录 规范性附录 不溶于乙髅的物质含量的测定 B.1样品的准备 如为凝固油样,须在50C水浴锅上加热30min,然后冷却混合均匀 B.2操作方法 称取样品50g,置于锥形瓶中,加人等量的乙酥,使样品达到充分溶解 用烘干至恒重的4号砂芯 漏斗过滤 砂芯漏斗用乙冲洗数次至洗净油迹为止,然后将漏斗在100C105C烘箱内干燥至 恒重 B.3计算 样品中不溶于乙继的物质含量的计算方法见式(B.1) 一l ×100% B.1) mn 式中 样品中不溶于乙酥的物质含量,% -漏斗质量.单位为克(e) 1 -漏斗及不游物的质量,单位为克(e) 1 油样质量,单位为(e. 13 两次平行实验结果允许误差不超过0.04%,两次测定平均数为最后结果
GB/T8935一2006 参 考 文献 [1]ISsO/DISs3100/1:1984肉和肉制品的取样(第一部分) [2]codexSitan 129一1981炼制猪油