银杏种核质量等级

银杏种核质量等级

国家标准 GB/T20397一2006 银杏种核质量等级 Gradesofseedstoneqalityforginkgo 2006-11-01实施 2006-05-25发布 国家质量监督检验检疫总局 发布 小 国国家标准化管委员会国家标准
GB/T20397一2006 引 言 银杏核用品种按照种核的形状和特征可分为长子,佛指,马铃,梅核和圆子5种类型 银杏种核营 养价值、保健价值和药用价值较高,已成为市场畅销的高档食品,亦是我国传统的重要出口商品 同时 银杏种核又用于播种育苗 我国银杏核用品种不仅资源丰富,品质优良,而且由于我国地域辽阔,南北 跨度大,地形地势复杂,环境条件相差亦大,致使银杏种核的成熟期不一,且不同国家的文化传统和食用 习惯有所差异,不同的品种形成了约定俗成的销售市场 因此,随着银杏核用产品需求量的加大和银杏 生产规模的扩大,银杏种核无论是食用,还是种用,都需要进行标准化生产建设和经营 在银杏种核商 品贸易中,不同的类型、不同的品种、不同的成熟期、不同的用途、不同的市场,都迫切需要建立统一的质 量等级标准和质量检测体系,促进银杏核用产品的市场流通、资源优化配置和产业化发展 我国银杏种核产量占世界的90%以上,国际市场的银杏种核主要来自 为利于形成银杏种核 质量等级的国际标准和银杏种核的全球流通,本标准同时提出银杏种核质量检测的技术和方法,并提出 相应的检测指标,以便有关国家和地区引用和参考
GB/T20397一2006 银杏种核质量等级 范围 本标准规定了银杏种核的食用质量等级和育苗用质量等级 同时,提出了银杏种核的贮藏指标,并 对银杏种核质量提出了外观、物理、化学和生理的检测指标 本标准适用于全国银杏种核的生产,加工与经营 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注明日期的引用文件,其随后所 有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研 究是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB2772一1999林木种子检验规程 GB/T5009.7一2003食品中还原糖的测定 GB/T5009. 2003食品中蔗糖的测定 GB/T5009.92003 食品中淀粉的测定 5009.82一2003食物中维生素A和维生素E的测定 5009.832003 食物中胡萝卜素的测定 GB5491一1985粮食、油料检验托样,分样法 GB/T55121985粮食、油料检验粗脂肪测定法 GB/T6195一1986水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6-二氯靛酚滴定法 GB79081999林木种子质量分级 谷物维生素B，测定方法 GB/T76281987 谷物维生素B 测定方法 GB/T76291987 水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定方法 GB/T88561988 GB/T14609-1993谷物中铜、铁、缸、锌、钙、镁的测定方法 稻米直链淀粉含量测定 GB/T15683一1995 GB/T5009.362003粮食卫生标准的分析方法 GB18406.22001农产品安全质量无公害水果安全要求 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 出仁率pereentageofkermelproductiom 银杏种仁重占种核重的比率 3. 核形指数indexofstoneshape 银杏种核的长度,宽度与厚度的相对比值 3 品种真实性eutivartrueness 送检的种核样品是否与文件记载的相同,是否与送检单位或人指定的产品名称相符合
GB/T20397一2006 4 3. 种子批seedlot 银杏形态一致的达到1000kg的种子(育苗用种核称为种子,以下统一简称种子). 3.5 -批种子 al batchofseed 银杏同一品种,同一年度和同一单位来源、质量基本均匀一致的达到5000kg的种子 一批种子 又可分为若干种子批 3.6 初次样品primarysaple 从种子批一个样品随机抽取的一小部分种子 又称小样 混合样品compositesample 由同一种子批随机抽取的全部初次样品混合而成 又称原始样品 3.8 送检样品submitted sample 送交种子检验部门、至少符合规定重量的样品 其可以是全部混合样品,亦可为混合样品的一部 分 又称平均样品 3.9 试验样品workin ingsample 在实验室内从送检样品中分取的一定重量的种子,用于分析一定种子质量项目 又称试样或工作 样品 3.10 次级样品subsample 采用一定分样方法分取的一部分样品,如由混合样品分取的送检样品,或由送检样品分取的试验样 品,甚至从上一级试验样品到下一级试验样品,均称为次级样品 3.11 品种纯度cutivarpurity 种核个体间或单株间在植物学,细胞学及生物化学,生物学特征和经济学性状等各方面一致或相似 的程度 3.12 种核健籽率pereentageofheathyseedlstone 银杏种仁饱满、完全成熟且完好无损的种核占总核数的百分率 3.13 种核净度seedstoneeleanliness 样品中去掉杂质后的净种核重量占样品总重的百分率 表示银杏种核的干净程度,亦称为清洁度 3.14 种核具胚率perentage ofseedstonewithembryo 银杏送检样品中具种胚的种核数占送检总粒数的百分率 3.15 发芽率germination percentage 银杏种核在一定条件下发芽的籽粒数占送检总粒数的百分率
GB/T20397一2006 3.16 生活力vitality 银杏种核在一定条件下发芽的潜在能力或种胚具有的生命力 3.17 种核营养成分nutrientcoponentinseedstone 银杏种核中的蛋白质、氨基酸、淀粉、糖、脂肪、有机酸、维生素、钙、镁、锌、铁等物质 3.18 种核有效成分aetivecomponentinseedstone 银杏种核中具多方面生物活性的特定化学成分,主要有黄酮代类、帖类、胫基酚类和多烯醇类等化 学成分 3.19 种核失重率weightlosspercentageofseedstone 贮藏中种核减少的重量与初始重量的比率,即 种核初始重量一测时重量 ×100% 种核失重率= 种核初始重 3.20 种核浮籽率pereentageofloatingseedstone 种核漂浮的粒数占水中总粒数的比率,即 种核漂浮粒数 种核浮籽率= ×100% 置宇求市总粒数 3.21 种核霉变率percentageof muderingsel dstone 种核感染霉菌的粒数占检测总粒数的比率,即 种核感染霉菌粒数 种核霉变率= ×100% 检测意粒数 种仁萎缩率percentageofshrivellingkerne 种仁萎缩皱褶的粒数占检测总粒数的比率,即 种仁萎缩皱褶粒数 ×100% 种仁萎缩率气 检测总粒数 3.23 种仁绿色率percentageofgreekerel 种仁保持绿色的粒数占检测总粒数的比率,即 种仁具绿色粒数 种仁绿色率= ×100% 检测的种核总粒数 3.24 种仁光泽率pereentageoflustrouskernel 种仁具光泽的粒数占检测总粒数的比率,即 种具光泾粒数 种仁光泽率- ×100% 检测的种核总粒数 种核的食用质量等级 出仁率 >75.0%.
GB/T20397一2006 4.2种核外观特征 4.2.1种核形状 符合附录A 4.2.2核形指数 符合附录A 4.2.3其他特征 符合附录A 4.3种核大小 4.3.1千克粒数 等级标准见表1 表1银杏种核质量等级标准 等 特 级 I 级 级 级 级 千 克粒数 <320 320400 401一480 481600 百 粒核重/g 208249 167208 >313 250313 种核具胚率/(%) 90.0 80.190.0 70.180.0 60.070.0 浮 籽 率/(% 2.0 2.05.0 5.1~10.0 10.1~15.0 2.05,0 5.11o.0 10.1~15.0 种核失重率/% 2.0 种核霉变率/% <1.o 1.l5.0 5.110.0 10.115.0 种仁萎缩率/(% <2.o 2.05,0 5.110,0 10.115.0 种仁绿色率/% >90,0 80.190.0 70.l80.0 60.070.0 种仁光泽率/(%) >95.0 90.l95.0 85.l90.0 80.0一85.0 4.3.2百粒核重 等级标准见表1 种核贮藏指标 4.4.1种核失重率 等级标准见表 44. 种核浮籽率 等级标准见表1 种核霉变率 等级标准见表1 种仁萎缩率 等级标准见表1. 4.4.5种仁绿色率 等级标准见表1. 4.4.6种仁光泽率 等级标准见表1 4.5种壳 4.5.1色泽 采后呈汉白玉或鱼肚白色,具光泽,贮后略泛黄 4.5.2厚度 0.30mm0.50mm
GB/T20397一2006 4.5.3结构 孔隙径1.0Am一4.0Am;平均单位面积孔隙数(59)个/(20m×20m);孔隙占总面积5.0%~ 8.0% 4.6种仁外观特性 4.6.1形状 同4.2.1种核形状 4.6.2色泽 刚采黄中泛绿,呈翡翠绿色,贮后渐成乳黄色 4.6.3剥皮难易 内种皮膜质细薄,热水烫后易剥. 4.6.4质地 质地细腻,具韧性和糯性 4.6.5口感 甜香,略有苦感,具银杏特有风味 4.7种核营养成分 干物质 >41.0% 淀粉 >58.0g/100g干重 支链淀粉 >51.0g/100旦干重 蛋白质 >4.3g/100g干重 脂肪 3.5g/100g干重 可溶性糖 >9.0g/100g干重 胡萝卜素 >0.4mg/100g鲜重 维生素A(V) 0.3mg/ 10发鲜重 维生素B(V >0.24mg/" 100g鲜重 维生素B,(VB 3mg/100g鲜重 维生素c(Ve) -22.0mg/100g鲜重 维生素E(Ve g鲜重 28mg/100 瞬(P) >98.0mg/100g干重 钾(K) 580 mg/100【干重 钙(Ca) 干重 l6.0 /100s 心 mg/ 铁(Fe) >1.0mg/100g干重 镁(Mg" >70.0mg/100g干重 4.8种核有效成分 黄酮>0.3% 帖内酯>0.1% 氢酸<5.0g/g 育苗用种核的质量等级 种核大小 同4.3种核大小 5 2 种核贮藏指标 同4.4种核贮藏指标
GB/T20397一2006 5.3品种纯度 >98.0% 5.4种核健籽率 >99.0% 5.5种核净度 >99.0% 5.6种核具胚率 等级标准见表1 种核质量检测 6. 种核质量检测程序 符合附录B 育苗用质量的检测 6.2.1品种真实性 根据送检样品的文件记载,对照附录A,目测种核的形状和相关性状,测定核形指数,确定品种 名称 6.2.2品种纯度 在一批种核中,随机抽取若干初次样品组成混合样品后,随机抽样测定100粒种核,记载送检样品 品种的种核占检测样品总核数的百分率 6.2.3种核健籽率 在一批种核中,随机抽取若干初次样品组成混合样品后,随机抽样测定100粒种核,记载种仁饱满、 成熟度高且完好无损的种核占总核数的百分率 6.2.4种核具胚率 种核充分成熟采收后,在一批种核中,随机抽取若干初次样品组成混合样品后,随机抽样测定 100粒种核,分别从每核的尾端沿缝合线纵切,观察记载具种胚的种核占总核数的百分率 6.2.5发芽率 播种前,随机抽取完成低温砂藏层积的种核置于培养箱中控制温度在25C一26C、湿度在80%~ 85%进行催芽,计算露出胚芽的种核占处理种核总粒数的百分率,85.0%以上为达标 6.2.6生活力 在种核砂藏层积前,从一批种核中随机抽取若干初次样品组成混合样品后,随机抽取100粒种核. 置于清水中5d~6d,充分吸湿,每天换水2次一3次 种核充分吸胀后,将其去壳,去皮,并纵切成两 瓣,置于pH7.0,浓度为0.5%的三苯基四氯化四氮幽溶液中,保持温度30C,30min一60nmin后,如胚 乳和种胚完全染成红色,则表示种核有生命力;反之,如未染色,则表示种核无生命力,记载有生命力种 核占试验总核数的百分率,85.0%以上为达标 6.3食用质量的检测 .3.1感官指标 6. 6. .3.1. 种核、种仁形状及相关特征;目测 6.3.1.2种壳、种仁的颜色与光泽:目测 6. 3. 1 3 种仁风味;品尝 6.3.2物理指标 6. .3.2. 出仁率 在一批种核中,随机抽取若干初次样品组成混合样品后,随机抽取100粒种核,分别去壳取出种 用天平(精确度为0.0002g)称量种核总重和种仁总重,重复两次,取测定结果的平均值,按式(1)计算
GB/T20397一2006 出仁率 出仁率=100粒仁重/100粒核重×100% l 6.3.2.2核形指数 在一批种核中,随机抽取若干初次样品组成混合样品后,随机抽取100粒种核,用游标卡尺(精确度 为0.001mm)分别测定各粒种核的长度,宽度和厚度,取平均值来表示 6.3.2.3种核大小 按GB2772一1999取样4kg混合均匀后,用四分法分为4份,各1kg,分别计数核数,取平均值,并 分别用千克粒数和百粒核重表示 6.3.2.4种壳厚度 在一批种核中随机抽取种核30粒,分别于每粒种核中部取大小为0.5cm×1.0cm的种壳,用游标 卡尺(精确度为0.001mm)测量其厚度,重复10次,取平均值 6.3.2.5种壳结构 在一批种核中随机抽取种核30粒,用无水酒精清洗外壳干燥后切取种壳中部0.2cm×0.2cm样 品,用双面胶粘合在样品台上,在IB3离子溅射仪上喷金20min,取样品在扫描电子显微镜下扫描观 察,工作电压为20kV 6.3.3化学指标 6.3.3.1干物质 在一批种核中,随机抽取若干初次样品组成混合样品后,随机抽取100粒种核,去壳,称重(精确到 0.0002g),在105C士2c下烘干15min,然后在80C士1c下烘干至恒重后称量(精确到o.0002g)， 按式(2)计算种仁干物质含量 烘干后重量旦 干物质(%) ×100% 干箭重Ce 6.3.3.2淀粉 按GB/T5009.g-2003规定的方法进行 6.3.3.3支链淀粉 按GB/T156831995规定的方法进行 6.3.3.4蛋白质 按GB/T88561988规定的方法进行 脂肪 按GB/T5512一1985规定的方法进行 6.3.3.6可溶性糖 按GB/T5009.72003、GB/T5009.82003规定的方法进行 胡萝卜素 按GB/T5009.832003规定的方法进行 6.3.3.8维生素 按GB/T6195一1986,GB/T76281987,GB/T76291987,GB/T5009.82一2003规定的方法进 行 6.3.3.9矿质元素 按GB/T146091993规定的方法进行 6.3.3.10黄酮 在一批种子中,随机抽取若干初次样品组成混合样品后,随机抽取100粒种核,去壳,在105C士2C下 烘干15nin,然后在80C士1C下烘干至恒重后粉碎 精密称取银杏种仁干粉150mg,置100mL圆底烧瓶 中,加甲醇20mlL、4%硫酸20mL,使其溶解,水浴回流提取2h,放置至室温,以甲醇定容至100n m
GB/T20397一2006 容量瓶中,过滤,取滤液备用 以槲皮素为对照,用HPLC法进行测定 按式(3)计算黄酮含量 3 黄酮含量%)=2.50(a十+e)×100% 其中a,b、c分别是样品中3个主要成分槲皮素、山帮黄素,异鼠李黄素相对于槲皮素标样的浓 度值 6.3.3.11帖内醋 在一批种子中,随机抽取若干初次样品组成混合样品后,随机抽取100粒种核,去壳,在105C士 2C下烘干15min,然后在80C士1C下烘干至恒重后粉碎 精密称取银杏种仁干粉150mg,加甲醉 5mL溶解,后置于氧化铝层析柱上,用甲醇15ml洗脱,洗脱液用N，吹干后,加人含苯甲醇0.2%的甲 醉溶液0.5mL,摇匀,用注射器取10L进样 采用外标法定性,内标法定量测定内酣含量 按式(4) 计算内酯含量 内峰面积×10 晋又票 内酯含量(%)- 丙标峰面棋 其中内标物为苯甲醇,R为内酯的响应因子,M为种仁干粉的重量(mg) 银杏内酯A(Ginkgolide A.GA)、银杏内酯B(GinkgolideB.GB)、银杏内酯c(GinkgolideC,.GC)和白果内酯(Blobalide,BB)的 R值分别为1.12、1.16、1.26和1.11 6.3.3.12氢氮酸 按GB/T5009.36一2003中4.4的方法进行 6.3.3.13其他有害物质 含量不超过GB18406.2一2001规定的限量 6.4检测规则 6.4.1以同等级的同一批交货数为一检验批,每批不超过5000kg 6.4.2产品取样分样按GB5491一1985规定进行,每批抽样量不低于4kg" 6.4.3检验结果如有一项不符合该等级的要求,则以符合的等级定级,低于川级的为等外品 包装和贮藏 产品包装上应标明品种名称、等级、净重、产地、生产年份,生产单位名称和通讯地址 7.2产品标明贮藏条件和方法及其在规定贮藏条件下的保质期
GB/T20397一2006 附 录 A 规范性附录 银杏核用品种的分类 种核纵横轴线 核棱及其他 种 核 品种 种核形状 种核先端 类型 长:宽:厚 相交点 特征 秃尖,无突起孔迹,略 长子 长形似橄榄或长枣 >1.70:1.00:0.83纵轴中点处正交 有明显棱,不成翼状 凹陷 圆钝,孔迹常呈一小 1.5~1.7:1.00纵轴由下往上 有明显棱,近尾端不 佛指长卵圆形,上宽下窄 尖突起,亦有孔迹平 0,81 2/3处 明显,不呈翼状 或内陷成一小浅圆 宽卵形,上宽下窄,上 部圆铃状膨大,腰部1.21.5;1.00:纵轴由下往上圆秃孔迹呈小尖有明显棱,核宽处梭 马铃 明显有中缢状，似0.82 3/5处 突起 稍宽,有不明显翼 马铃 纵轴中点处正 近圆形或广椭圆形.1.21.5;1.00 孔迹相合成尖,不突 梅核 有明显棱,无明显翼 交,将种核分成 似梅核 0.78 起,顶端圆正 4象限 纵轴中点处 正 孔迹小,不凸起或略有明显棱,核中部宽 圆子近圆形或扁圆形 1.2:1.00:0.83 交,四象限大小 凹陷 处棱有翼 相等
GB/T20397一2006 附 录 规范性附录 银杏种核质量的检测程序 送检 试验 具种胚的 样品 样品 种核率 品种真实性 送校 试验 种 样品 混 样品 初 品种纯度 核 种 合 次 质 送检 试验 水分 子 样品 样品 测定 量 样 样 批 重量分级 品 品 测 检 健康测定 试整 送检 样品 样品 测 生活力测定 发芽试验 种 报 保留 样品 种核形状 告 核 种核大小 品 种核 抽检 外观 质 种核整齐度 商品 样品 品质 量 种核色泽 检 测 营养成分 试验 成分 有效成分 样品 测定 特殊成分 感官 甜、耕、香、 苦、剥皮难易 品质 图B.1 1o
GB/T20397一2006 附 录 C 资料性附录 银杏种核的贮藏性能指标 采收后90d 采收 后 180d 种核 种核 种核 种仁 种仁 种仁 种核 种核 种核 种个 种仁 种 级 失重率浮籽率/霉变率/萎缩率绿色率光泽率失重率浮籽率霉变率萎缩率绿色率光泽率 % % % %) %) % % %) % %) %) % 特级 1.0 3.0 80.0 <2.0 <5.0 <2.0 <2.0 >90,0 >95.0 <5.0 5.0 >90.0 2.0~ 2.0~ 1.1~ 2.080.190.1 5.0~ 5.0~ 5.1 3.0 70.180.1 I级 5.0 5.0 5.0 5.0 90.0 95.0 10.0 10.0 0,0 8,0 80.0 90.0 5.1 5,1 5.1 5.l 70.185.1 10.l 10.l 10.l 8.1 60.1 70.1 I级 10.o 10.o 10.0 15.0 15.0 15.0 12.0 70.o l0.0 80.0 90.0 80.0 l0.1 10.1 10.l 10.l 60,0~80.0一 15.l一 15.l一 15.l一 12.1" 50.0一 60.0" 级 15.0 15.0 15.0 15.0 70,0 85.0 20.0 20.0 20,0 18.0 60.0 70.0o 注;贮藏条件为温度5c,湿度80%