外卖餐品信息描述规范

外卖餐品信息描述规范

国家标准 GB/T40041一2021 外卖餐品信息描述规范 Speeifieationsforintformationdeseriptionorfowddelivery 2021-02-23发布 2021-06-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标涯花管理委员会国家标准
GB/T40041一2021 次 目 前言 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 描述要求 4.1描述内容 4.2内容要求 4.3描述属性 5 信息描述 5.1名称 5.2品类 5.3主要原料 5.4 口味 份量 5.5 5.6图片 5.7制作方法 5.8口感 6 信息扩展方法 附录A(资料性)餐品信息描述示例 参考文献
GB/40041一2021 前 言 本文件按照GB/T1.1一2020<标准化工作导则第1部分;标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 本文件由商业联合会提出并归口 本文件起草单位;北京三快在线科技有限公司深圳市幸福商城科技有限公司、标准化研究院 商业联合会、饭店协会、北京市市场监督管理局、湖南省市场监督管理局、拉扎斯网络科技 上海)有限公司,绝味食品股份有限公司、江苏和府餐饮管理有限公司、计量大学、国际贸易促 进委员会商业行业委员会、深圳市德保膳食管理有限公司、安徽省质量和标准化研究院、中山洪力健康 食品产业研究院有限公司农业大学、北京食品科学研究院、深圳美西西餐饮管理有限公司 本文件主要起草人;陈荣凯、崔宇青、刘瑾、韩建、王莹、尹嘉晨、魏敏、李祥波、万福军、张晨、黄勇、 宋小误.,陈冬鑫.刘红.张妮、金男、首虹.田两艳.茅海军-江落、李伟国、股文正、姚改、黄雷.吴广极 郭宏、张翔、张雨辰、袁劲波、张逸、尹淑涛、乔珍珍、黄远、杨春波
GB/T40041一2021 外卖餐品信息描述规范 范围 本文件规定了外卖餐品的信息描述要求、给出了信息描述和信息扩展方法 本文件适用于餐饮服务提供者基于互联网平台对外卖餐品信息描述 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 外卖餐品foddelivery 餐饮服务提供者提供的用于外卖的餐饮制品 注:不包括预包装食品 3.2 餐品信息 foodinforation 餐品相关的基本特征、属性的总称 注1，包括名称,品类,主要原料,口味,份量,图片,制作方法,口感等 注2餐品信息只描述对餐品的基本属性信息,未包含餐品的价格等销售信息 [[来源:GB/T35411一2017,3.1,有修改] 3.3 属性attribute 个对象或实体的特征 [来源:(GB/T18391.1一2009,3.1.1 3,4 dataitem 数据项 数据元素 数据的不可分割最小单位 3.5 信息元素 informatioelement 信息的基本单位 注1，与统一建模语言(UML)中的属性同义 注2信息元素在信息实体中是唯一的 [[来源:GB/T363192018,3.3] 3.6 实体entity 任何现存、曾经存在的或可能存在的具体的或抽象的事物,包括事物间的关联
GB/T40041一2021 示例;一个人,对象(物体),事件、观念、,过程等 注;实体的存在不依赖于是否有关于它的可用数据 [来源:GB/T18391.1一2009,3.2.10 3.7 emtity iinformation 信息实体 -组说明数据相同特性的信息元素 注1:与UMl.术语中的类同义 注2，可以包含一个或一个以上的信息实体 [来源:GB/T363192018,3.5] 描述要求 4. 描述内容 外卖餐品描述内容包括但不限于下列内容,描述示例见附录A 名称 品类; 主要原料 口味; 份量; 图片; 制作方法; 口感 4.2内容要求 4.2.1名称 应具有对应性或唯一性 4.2.2品类 应按照加工原料或口味等分类要求,描述餐品所属分类 4.2.3主要原料 应描述餐品加工过程中使用的主要原材料、辅料、预制品或半成品等信息 4.2.4 口味 应描述餐品具有的特征性味道,如酸、甜辣等信息 4.2.5份量 应描述餐品确切的数量或重量,并使用量词进行标注 4.2.6图片 应呈现餐品的外观、颜色等信息,保证餐品在视觉层面的完整性
GB/T40041一2021 4.2.7制作方法 应描述餐品采用的制作加工工艺或方法,如燕、煮、煎烤、油炸等 4.2.8口感 应描述餐品在食用时,由触觉和咀嚼而产生的直接感受,如冷热、软硬等 4.3描述属性 4.3.1基本属性 应使用表1中所列的八个属性对外卖餐品信息实体和信息元素进行描述,并包括下列内容 描述属性;描述信息实体和信息元素的属性 要求;描述信息实体和信息元素的该属性是必备属性还是可选属性 -定义及说明:属性的说明 表1外卖餐品信息的描述属性 序号 描述属性 要求 定义及说明 M 中文名称 信息实体和信息元素的中文名称 信息实体和信息元素的英文名称,英文名称以牛津英语词典的英文拼写 英文名称 O 为准 M 标记 以英文名称除去空格后的拼写为准 说明 M 信息实体和信息元素含义的解释 对信息实体和信息元素的有效值域和允许对该值域内的值进行有效操 M 数据类型及格式 作的规定 数据类型及格式表示方法见表2 信息元素所允许的值的集合 值域 说明一个实体或信息元素是必备的还是可选的,约束/条件的表示见 M 约束/条件 4.3.3 最大出现频次 外卖餐品信息中数据项在使用时可能重复出现的最大次数 注"见"Mmiw"的都写""见CmHw"的物写"O见"O"的都写 数据类型及格式 4.3.2 数据类型 4.3.2.1 信息实体的数据类型为复合型,信息元素的数据类型表示方法见表2 表2数据类型表示方法 数据类型 表示方法 备注 可以包括字母字符,数字字符和议字等在内的任意字符 字符型 数值型 包括整数和小数 BY 二进制流 图片,音频,视频等二进制流文件格式
GB/T40041一2021 4.3.2.2数据格式 信息元素的数据格式应使用下列形式来表示 字符型和数值型后加正整数表示定长格式 a 示例1:C6表示6位定长的字符 示例2:N16表示16位定长的数值 字符型和数值型后加“r...y”表示从最小到最大长度的格式 b) 示例1,Cl..10表示最短1位,最长10位的字符型格式 示例2:NI..6表示最短1位、,最长6位的数值型格式 字符型后加“.ul”表示长度不确定的格式 c 示例:c.l表示长度不确定的字符,一般多为大量的文本内容 d)数值型(N)后加“r,y”表示小数位 示例:N..17,2是最长17位、小数点后两位的一个数值 二进制流(BY)后加具体的媒体格式 e 示例:BY-JPEG表示“JIPEG”格式的文件 4.3.3约束/条件的表示 表示一个信息实体或信息元素是必备的还是可选的应按下列方法表示 M;必备,表示该信息实体或信息元素是必选的; a C;条件必选,表示该信息实体或信息元素在一定条件下必选,当满足约束/条件中所定义的条 b) 件时应选择,具体条件在备注中说明 O可选,表示该信息实体或信息元素根据实际应用是可选的 c 注“M”是“Mandatory"的缩写,“c”是“Conditional”的缩写;“o"”是“Optional”的缩写 4.3.4最大出现频次 外卖餐品信息中数据项在使用时可能重复出现的最大次数 只出现一次的表示为“1”,重复出现的 表示为“N” 4.3.5描述方法 可采用字典描述方法对每个餐品数据项的中文名称将英文名称、标记、说明、数据类型及格式、值域、 约束/条件和最大出现频次等八个属性进行完整说明 5 信息描述 5.1名称 应包括 中文名称;餐品名称; 英文名称it temname; -标记:ltemName:; -说明:餐品的中文名称; -数据类型及格式:C1..100; 值域:自由文本; 约束/条件:M;
GB/40041一2021 -最大出现频次:N 5.2品类 应包括" -中文名称;餐品品类; 英文名称it itemcategory; 标记:ltemCategory -说明餐品的所属分类; 数据类型及格式:C.ul 值域:自由文本; 约束/条件;M; -最大出现顿次;N 5.3主要原料 应包括: 中文名称,餐品主要原料 英文名称;itemrawmaterials; 标记:ItemRawMaterials; 说明:餐品制作加工过程中使用的主要原材料、辅料、预制品或半成品 数据类型及格式;C.ul 值域:自由文本; 约束/条件;M; 最大出现频次:N 5.4口味 应包括 中文名称;餐品口味; 英文名称itemlavor 标记:ltenmFlavor; 说明;餐品的味道 数据类型及格式;C.ul 值域;自由文本 约束/条件:O; 最大出现频次:N 5.5份量 应包括 中文名称;餐品份量; 英文名称;itemweight:; 标记:ltemweight:; 说明餐品的重量和数量; -数据类型及格式:C .ul 值域;自由文本;
GB/T40041一202 约束/条件;M; -最大出现频次:N 5.6图片 应包括 中文名称餐品图片; 英文名称;itempictures; -标记:ltemPictures; 说明:全方位展示餐品的图片 数据类型及格式:BY-JPEG 值域;二进制文件 约束/条件O; -最大出现频次;N 5.7制作方法 应包括 中文名称;餐品制作方法; 英文名称;productionmethod; -标记:ProductionMethod; 说明;餐品采用的制作加工工艺或方法; 数据类型及格式:C.ul; 值域;自由文本; 约束/条件:O; 最大出现频次;N 5.8口感 应包括: 中文名称:餐品口感; -英文名称;:tasteofmerehandise; 标记:TasteOfMerchandise: 说明;餐品的感观体验; -数据类型及格式:C..ul 值域:自由文本 约束/条件:O 最大出现频次:N 6 信息扩展方法 信息实体和信息元素可根据不同用户需要和新出现的餐品类型进行扩展,并按下列方法扩展 扩展信息实体,按4.3规定的相关属性,增加新的信息实体或扩展现有的信息实体 a b)扩展信息元素,按4.3规定,在每类信息实体中增加信息元素,并对信息元素中的属性进行 描述 扩展信息元素中的属性取值按下列要求进行
GB/40041一2021 1 在扩展信息元素属性取值时,不应改变4.3规定的信息元素的中文名称,英文名称,说明、 数据类型及格式、约束/条件、值域,最大出现频次等属性名称 22 对值域属性采用比4.3更严格的限制 33 增加值域属性的取值; ！ 对信息元素的约束/条件更严格限制,如在本文件中是可选的信息元素,经扩展后可以是 必备的; 建立新的代码表,补充或代替现有值域中的代码表
GB/T40041一2021 附 录 A 资料性) 餐品信息描述示例 示例1 以蒜蓉西兰花炒虾仁为例,对本文件实际应用中标准信息描述做示例说明: 名称;蒜蓉西兰花妙虾仁 品类: a)菜品-中式菜-热菜菜肴 菜系;广东菜系 b 主要原料 主料;西兰花、虾仁 b)辅料;大蒜、淀粉,盐、生抽 口味;咸味 份量:260g 图片 制作方法;炒 口感;爽口 示例2 以香煎牛肉沙拉为例,对本文件实际应用中标准信息描述做示例说明 名称;香煎牛肉沙拉beefsalad 品类 a)菜品-菜肴-牛肉沙拉 主要原料 主料;牛肉、圣女果、牛油果、橙子 a b) 辅料;奶酪 口味:原味 份量:1人份 图片
GB/40041一2021 示例3 名称;暖阳芒芒蛋糕 品类:甜品-烘焙-生日蛋糕 主要原料;芒果、奶油、鸡蛋、小麦粉、芒果果酱 口味;芒果 份量;450g(适合3人5人食用 图片 制作方法:冷加工 口感:清香嫩滑 保鲜条件:0C一4C冷藏保存,1h一2h内食用完毕,限当天食用 温馨提示;对芒果有过敏反应者忌用 产品配套;5叉5碟1刀、1个打火机、l包蜡烛、4片湿纸巾、1个生日帽 示例4 名称;珍珠奶茶 品类;饮品-现制饮品-现制茶饮 主要原料: 主料;红茶 a) 辅料;牛奶、珍珠 b 份量:750ml 图片
GB/T40041一2021 参 考文献 [1]GB/T7408数据元和交换格式信息交换日期和时间表示法 [2 GB/T17295国际贸易计量单位代码 [3 GB/T18391.1一2009信息技术元数据注册系统(MDR)第1部分;框架 [打 GB/T35411一2017电子商务平台产品信息展示要求 [5]GB/T36319一2018电子合同基础信息描述规范 [们 GB/T39570电子商务交易产品图像展示要求 [7]T/CCPITCSC036外卖送餐服务餐品信息描述规范 10

外卖餐品信息描述规范GB/T40041-2021

GB/T40041-2021规范主要针对外卖餐品的信息描述进行了标准化。该规范包括以下方面的内容：

• 餐品名称：规定餐品名称应当简明、易懂、准确、不得误导消费者；
• 餐品价格：规定餐品价格应当真实、准确、清晰，并在外卖平台上公示；
• 餐品图片：规定餐品图片应当真实反映餐品本身特点，并不能虚假夸大；
• 配料与制作工艺：规定每道餐品的配料和制作工艺应当详细列明，以便消费者进行选择；
• 营养信息：规定每道餐品的热量、蛋白质、碳水化合物等营养成分应当列明，以便消费者进行健康选择。

此外，GB/T40041-2021规范还针对外卖平台和商家提出了具体要求：

• 外卖平台应当确保所售餐品符合国家食品安全标准，保障消费者健康权益；
• 商家应当确保所售餐品符合GB/T40041-2021规范要求，并承担相应法律责任。

从整个行业发展的角度来看，GB/T40041-2021规范的发布可以促进外卖餐品信息的标准化，提高消费者的购买体验和满意度。另一方面，它也有助于推动整个外卖行业的健康发展。

总之，GB/T40041-2021规范的制订为外卖餐品信息描述提供了更加科学、标准化、客观化的方式，将对外卖行业的发展起到积极作用。

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