GB/T30357.1-2013
乌龙茶第1部分：基本要求
Oolongtea―Part1:Basicrequirements
- 中国标准分类号（CCS）X55
- 国际标准分类号（ICS）67.140.10
- 实施日期2014-06-22
- 文件格式PDF
- 文本页数6页
- 文件大小285.47KB
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乌龙茶第1部分：基本要求
国家标准 GB/T30357.1一2013 乌龙茶第1部分:基本要求 oolomgtea一Part1Basierequirememts 2013-12-31发布 2014-06-22实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T30357.1一2013 前 言 GB/T30357《乌龙茶》分为以下几个部分: -第1部分:基本要求; 第2部分;铁观音; 第3部分:黄金桂; 第4部分;水仙 第5部分;肉桂 第6部分单枞 第7部分佛手 第8部分;大红袍 本部分为GB/T30357的第1部分 本部分按照GB/T1.12009给出的规则起草
本部分由中华全国供销合作总社提出
本部分由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/Tc339)归口
本部分起草单位;国家茶叶质量监督检验中心(福建),中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福 建农林大学、福建八马茶业有限公司、安溪茶厂有限公司,厦门华祥苑实业有限公司,福建省安溪县溪韵 茶业有限公司,武夷星茶业有限公司
本部分主要起草人:杨乙强、林锻炼、翁尾、孙威江、陈磊、林荣溪、李宗垣、林先滨
GB/T30357.1一2013 乌龙茶第1部分基本要求 范围 GB/T30357的本部分规定了乌龙茶的术语和定义,产品,要求,试验方法,检验规则,标志标签,包 装、运输和贮存
本部分适用于以山茶属茶种茶树[Caumelliasinensis(Linnaeus)o),kuntze]的叶子,驻芽和嫩梢,依 次经适度萎调、做青,杀青,揉捻(包揉)、干燥等独特工序加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 包装储运图示标志 GB/T191 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 取样 茶 GB/T8302 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8303 茶 GB/T8304 水分测定 GB/T8305 茶 水浸出物测定 总灰分测定 GB/T8306 粉末和碎茶含量测定 茶 GB/T831l GB/T14487 茶叶感官审评术语 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T23776茶叶感官审评方法 GH/T1070茶叶包装通则 GHI/T1071 茶叶贮存通则 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令 [2009]第123号 术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件
3.1 萎凋withering 鲜叶在一定的温、湿度条件下均匀摊放,使其萎蔫、散发水分的过程
乌龙茶萎凋包括晒青和晾青
GB/T30357.1一2013 两个环节
3.2 做青 finemmanipulationm 在机械力作用下,鲜叶叶缘部分受损伤促使其内含的多酚类物质部分氧化、聚合,产生绿叶红边的 过程
产品与实物标准样 4.1产品 产品根据茶树品种不同,分为铁观音,黄金桂,水仙、肉桂、单枞、佛手,大红袍等产品 4.2实物标准样 乌龙茶每级设一个标准样,每三年换样一次,实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定
要求 5.1基本要求 5.1.1具有正常的色、香、味,无异味,无异臭,无劣变
5.1.2不含有非茶类物质,不着色,无任何添加剂
5.2感官品质 各品种乌龙茶的感官品质应符合该产品标准的要求
5.3理化指标 理化指标应符合表1的规定
表 理化指标 项 目 指 标 水分(质量分数)/% 7.0 习 32 水浸出物(质量分数)/% s 总灰分(质量分数/% 6.5 s 16 碎茶(质量分数/% 粉末质量分数/% 1.3 5.4质量安全指标 5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定 5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定 5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定
GB/T30357.1一2013 6 试验方法 6.1 感官品质 按GB/T23776的规定执行
6.2试样制备 按GB/T8303的规定执行
6.3水分 按GB/T8304的规定执行 6.4水浸出物 按GB/T8305的规定执行
6.5总灰分 按GB/T8306的规定执行
6.6碎茶 按GB/T8311的规定执行 粉末 按GB/T831的规定执行 6.8污染物限量 按GB2762的规定执行
6.9 农药残留限量 按GB2763的规定执行 6.10净含量 按JF1070的规定执行 检验规则 7.1取样 7.1.1取样以“批”为单位,同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量 的产品为一个批次,同批产品的品质和规格一致
7.1.2取样按GB/T8302的规定执行
7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后,方可出厂
出厂检验项目为感官品质,水分、
GB/T30357.1一2013 碎茶、粉末和净含量
7.2.2型式检验 型式检验项目为第5章要求中的全部项目,检验周期每年一次
有下列情况之一时,应进行型式 检验 如原料有较大改变,可能影响产品质量时; a b生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变,可能影响产品质量时; 停产三年以上恢复生产时; c 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时
7.3判定规则 按第5章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品
7.4复验 对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GBy/T8302规定加倍取样进行不合格项 目的复验,以复验结果为准
标志标签、包装、运输和贮存 标志标签 产品的标志应符合GB/T191的规定,标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局《关于修 改(食品标识管理规定)的决定》的要求
8.2包装 包装应符合GH/T1070的规定
8.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味,无污染
运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施
不得与有毒、有害、 有异味,易污染的物品混装、,混运
8.4贮存 产品应在包装状态下贮存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中,按GH/T1071的规定执行
不 得与有毒、有害、有异味,易污染的物品混放
仓库周围应无异气污染
乌龙茶第1部分：基本要求GB/T30357.1-2013
一、引言
乌龙茶是中国传统茶叶中的一类，具有浓郁的香气和独特的口感，在国内外享有广泛的声誉。乌龙茶的生产工艺和品质评价有着严格的要求，其中包括了基本要求GB/T30357.1-2013。本文将详细介绍这些要求。
二、基本要求
GB/T30357.1-2013规定了乌龙茶的分类、名称、外观、色泽、香气、滋味、水色、叶底、干茶和汤色等基本要求，下面将分别进行说明。
1. 分类和名称
乌龙茶根据加工工艺可分为清香型、浓香型、花香型和玫瑰香型四类；根据产地可分为福建乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶；根据品质等级可分为特级、一级、二级、三级和四级五个等级。
2. 外观和色泽
乌龙茶的外观应整齐，色泽应鲜艳。干茶条索紧结，条形卷曲，芽叶完整，颜色金黄或淡绿色。汤色清澈透明，有光泽，呈金黄色或黄褐色。
3. 香气和滋味
乌龙茶的香气应清香高雅，滋味醇厚回甘，具有独特的“岩韵”和“水韵”，即具有浓烈的山石气息和清凉的泉水气息。
4. 水色和叶底
乌龙茶的水色应由浅至深、由黄至红、由清到浑，色泽透亮，清爽宜人。叶底条索完整，茶脊显露，软硬适中，色泽为翠绿或黄绿色，稍带红边。
5. 干茶和汤色
乌龙茶的干茶香气浓郁高雅，滋味醇厚回甘，色泽鲜艳。汤色清澈透明，有光泽，呈黄褐色或淡黄绿色。
三、结论
GB/T30357.1-2013规定了乌龙茶的基本要求，这些要求是保证乌龙茶品质的基础。生产者应该在加工过程中严格遵守这些要求，才能生产出高质量的乌龙茶，满足消费者的需求。
