鲜柑橘

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国家标准 GB/12947一2008 代替GB/T12947一1991 鲜 柑 橘 Freshcitrus 2008-08-07发布 2008-12-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T12947一2008 前 言 本标准代替GB/T12947一1991《鲜柑橘》. 本标准与GB/T12947一1991相比主要变化如下: 修改了原标准中的术语; 修改了原标准中分等分级方法; 修改了原标准中的检验规则 -修改了原标准中的标志、标签与包装 本标准由中华全国供销合作总社提出 本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口 本标准主要起草单位中华全国供销合作总社济南果品研究院 本标准主要起草人;解维域、丁辰、宋烨 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 GB/T12947一1991
GB/T12947一2008 鲜 橘 柑 范围 本标准规定了甜橙类和宽皮柑橘类相关的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签与包 装、贮存与运输及销售 本标准适用于甜橙类、宽皮柑橘类鲜果的生产、收购和销售 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是香可使用这些文件的最新版本 儿是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品中污染物限量 食品中农药最大残留限量 GB2763 GB/T8210出口柑桔鲜果检验方法 GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 苹果,柑桔包装 GB/T13607 NY/T1189柑桔贮藏 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1基本要求 3.1.1 成熟度degreesofripe 果实发育到可供食用的适当成熟程度 3.1.2 合理采摘reasonablepieking 按采摘技术与注意事项进行的果实采摘 如轻采轻放,不允许攀枝拉果;果梗齐果肩处剪平;雨天、 刮风天和叶面水未干时不采摘 .1.3 脱绿处理degreeningtreatmment 着色度低的果实,经自控温湿度的专门装置与专用催熟剂加以催熟转色,提高果实内质与外观质量 的处理 3.1.4 果实完整新鲜intaetandfreshfruit 果实无裂口、无重伤,无畸形,油胞饱满,有光泽,果蒂青绿色,完好
GB/T12947一2008 3.1.5 果面洁净fruitsurfacecleanm 果面无药迹、泥沙,灰尘等污物 3.1.6 normallavour 风味正常 具有果实成熟后固有的滋味与香气 3.2外观质量 3.2.1 果形fruitshape 果实品种固有的形状和特征 3.2.1.1 cultivarcharacters 品种典型特征typieil 果实品种固有的形状、色泽和内质 3.2.1.2 品种类似特征similareutivarcharaeters 果实有类似品种的形状和色泽 3.2.2 果面光洁smoothandbrightsurface 果面光滑清洁程度 3.2.3 色泽colourandlustre 果实具有成熟后固有的颜色和光泽 3.2.4 缺陷defeets 果实在生长发育和采摘过程中受病虫危害,机械作用和化学作用造成的伤害 3.2.5 损伤injury 机械作用对果实造成的创伤,分重伤、轻伤、愈合伤三种 a)重伤;伤及果实白皮层的创伤; 轻伤;仅伤及果实表皮的创伤 b 愈合伤;已愈合的果面创伤 c 3.2.6 fruit 腐烂果dleceay 已经局部腐烂或有腐烂迹象的果实 3.2.7 油斑oilspot 果面的油胞病变 有绿色、黄色、褐色油斑等 3.2.8 褐斑browspot 果实表皮层呈褐色凹陷的干缩斑痕 又称干疤
GB/T12947一2008 3.2.9 枯水granulationm 果实囊瓣皱缩汁胞粗硬、果汁干枯,影响食用 3.2.10 水肿edema 果实处于通风不良或受冷害的影响,导致生理代谢失调,果皮褐变甚至组织软溃,有浓烈异味,部分 或全部失去食用价值 3.2.11 浮皮pimes 包裹果肉的囊瓣与果皮分离后浮起,果皮与囊瓣膜之间产生空隙分离的状况 3.3内在品质 3.3.1 可溶性固形物totalsolmblesolid;Iss 果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等,以百分率表示 3.3.2 总酸totalaeid;TA 果汁中所含有的可滴定酸总量,以柠檬酸计 3.3.3 固酸比ISs/IA% 果汁固形物含量与果汁总酸量之比值 3.3.4 可食率ediblerate 可供食用的部分与整果重之比,以百分率表示 果实大小fruitsize 果实横径(果实赤道线横切面直径)的大小,以毫米(mm)计 3.5 容许度toleranee 人为规定的对某项要求的允许限度 3.6 串级果neighborgradefruit 邻级相互混杂,不含隔级的鲜柑橘果 要求 基本要求 果实达到适当成熟度采摘,成熟状况应与市场要求一致(采摘初期允许果实有绿色面积,甜橙 类<1/3、宽皮柑橘类<1/2,早熟品种<7/10),必要时允许脱绿处理;合理采摘,果实完整新鲜;果面洁 净;凤味正常 4.2分等 在符合基本要求的前提下,按感官要求分为优等果、一等果和二等果,见表1
GB/T12947一2008 表1柑橘鲜果等级要求 项 目 果 二 优等果 等 等果 有该品种典型特征,果形端有该品种典型特征,果形端 有该品种典型特征,无明显畸 果形 正、整齐 正、较整齐 形果 果面洁净,果皮光滑 无雹伤、果面洁净,果皮较光滑 允许果面较光洁 允许单果有轻 日灼、,干疤;允许单果有极轻微的单果有较轻微的日灼、干疤、油微的雹伤、日灼、干疤、油斑、网 油斑、网纹、病虫斑、药迹等缺陷 斑、网纹、病虫斑、药迹等缺陷 纹、病虫斑、药迹等缺陷 但单 但单果斑点不超过2个,小果型但单果斑点不超过4个,小果型果斑点不超过6个,小果型品种 果面及缺陷 品种每个斑点直径1.0mm;品种每个斑点直径s1.5mm;每个斑点直径2.0mm;其他果 其他果型品种每个斑点直其他果型品种每个斑点直型品种每个斑点直径<3.0" mm 径<1.5 .5mm.无水肺、枯水和浮径<2.5mm. 无水肿、枯水果，无水肿果,允许有轻微枯水.; 皮果 允许有极轻微浮皮果 皮果 红皮品种 浅橙红色或淡红色,着色均匀 淡橙黄色,着色较均匀 橙红色或橘红色,着色均匀 色泽 黄皮品种 深橙黄色或橙黄色,着色均匀淡橙黄色,着色均匀 淡黄色或黄绿色,着色较均匀 4.3理化指标 各等级果应符合表2规定 表2理化指标 优 等 果 等 果 果 项 目 甜橙类 甜橙类 宽皮橘类 宽皮橘类 甜橙类 宽皮橘类 习 可溶性固形物/% 10.5 10.0 10.0 9.5 9.0 总酸量/% 0.95 0.9 0.9 1.0 固酸比 三 l1.6:1 0.0:1 ll.1: 9.5:l 9,5:门1 9,0: 76 65 70 65 可食率/% 70 70 4.4分级 同等别果依据果实横径大小分为六个级别,分别为3L,2L、L,M,s,2S,大于31或小于2S级均视 为等外级果品,见表3 表3柑橘鲜果级别要求 单位为毫米 级 别 品种类型 2I M 脐橙、锦橙85.0<声<95.o80.0<声<85.o75.0<声<80.o70.0<声75.065.0<声<70.o60.0<声<65.o 甜橙 类 其他甜橙 80.0<<85.075.0<<80.o70.0<<75.o65.0<<70.o60.0<声<65.o55.0<<60.0 柑类、橘 80.0<<85.o75.0<<80.o70,0<<75,o65.0<<70.o60.0<<65.o55,0<<60.o 橙类等 温州蜜柑类 宽皮 红橘、蕉柑、75.0<声<80.o70.0<声75.ol65.0<声70.ol60.0<声<65.0l55.0<声<60.o50.0<声<55.o 柑橘 早橘等 朱红橘、本地 早、南丰蜜橘、65.0<内<70.0l60.0<外<65.055.0<声60.050.0<声55.040.0<声50.025.0<外<40.0 砂糖橘等 注:夕为果实横径
GB/T12947一2008 4.5 卫生指标 按照GB2762.GB2763有关规定执行 4.6保鲜处理 需经长途调运、贮藏之果实,要通过保鲜药物处理,处理药剂与方法参照NY/T1189规定 果实打 蜡须在药剂处理之后进行 采后即销或用于加工之果,可不进行保鲜处理 4.7容许度 等级质量之间出现的差异性,其允许差异限制在下述范围之内 4.7.1重量差异 产地踏台交接,每件净重不低于标示重量的99% 目的地站台交接,每件净重不得低于标示重量 的95% 4.7.2大小差异 每个包装内的串级果以个计算,优等果允许混有的串级果不得超过总个数的5%一等果、二等果 允许混有的串级果不得超过总个数的10% 4.7.3腐烂果 起运点不允许有腐烂果和重伤果,到达目的地后腐烂果不超过3%,重伤果不超过1% 4.7.4果面缺陷 带有病虫、伤痕、伤迹等附着物的果实,按重量计,优等果不超过1%一等果、二等果不超过3% 检验方法 5.1取样方法 按GB/T8855规定执行 5.2外观质量和分等分级检验 按GB/T8210规定执行 5.3理化检验 可溶性固形物测定 按GB/T8210规定的方法执行 5.3.2总酸量测定 按GB/T8210中可滴定酸含量测定方法执行 固酸比 5.3.3 按式(1)计算 可溶性固形物含量 固酸比 可滴定酸含量 5.3.4可食率测定 分别称出全果重量、果皮及种子的重量,然后按式(2)计算 可食率(M=全墨重量二类监惠兽土种工重鱼 ×100 2 5.4卫生指标检测 污染物、农药残留量分别按GB2762,GB2763规定的相应检验方法和标准执行 检验规则 组批规则 同一生产单位、同品种、同等级、同一贮运条件、同一包装日期的柑橘作为一个检验批次
GB/T12947一2008 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验 有下列情形之一 者,应进行型式检验: a)前后两次检验，结果差异较大; D) 因人为或自然因素使生产或贮藏环境发生较大变化 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求 6.3 交收检验 6.3.1每批产品交收前,生产单位都应进行交收检验,其内容包括感官、净含量、包装、标志的检验 检验 的期限为货到产地站台24h内检验,货到目的地48h内检验 检验合格并附合格证的产品方可交收 6.3.2检验等级差异;优等果允许混有的串级果不得超过总个数的5%;一等果、二等果允许混有的串 级果不得超过总个数的10% 6.3.3伤腐果;起运点无伤腐果,到达目的地不超过3% 6.4判定规则 6.4.1感官要求的总不合格品百分率不超过7%,理化指标和安全卫生指标均为合格,则该批产品判 为合格 6.4.2当一个果实的感官质量要求有多项不合格时,只记录其中最主要的一项 单项不合格果的百分率按式(3)计算,结果保留一位小数 单项不仓格果的果数 .(3 单项不合格果百分率(%= ×100 验苯果药志个戴 单项不合格果的百分率之和为总不合格果百分率 感官要求的总不合格品超过7%,或理化指标不合格项超过两项,或安全卫生指标有一项不合 6.4.3 格,或标志不合格,则该批产品判为不合格 安全卫生指标出现不合格时,允许另取一份样品复检,若仍不合格,则判该项指标不合格;若复 6.4.4 检合格,则需再取一份样品作第二次复检,以第二次复检结果为准 6.4.5对包装、缺陷果允许度检验不合格的产品,允许生产单位进行整改后申请复检 标志、标签与包装 标志、标签 包装箱上应标明品名、品种,产地、找行标准编号,果品质量等级(×等义级)毛重(kE).个数或净 含量(kg),装箱日期、体积 小心轻放、防雨、防压等相关储运图示标记应符合GB/T191规定 7.2包装 7.2.1包装箱 果箱要求清沽、干燥,牢固,无毒,无害 其他应符合GB/T13607之规定 7.2.2捆扎材料 选用宽度>60mm的无水胶带 7.2.3 包装物要求 装箱果品应排列整齐 衬垫材料要求柔软、干净、无污染,轻便,有一定缓冲性 纸箱应留有若干个声>2cm小通风孔,通风孔的总面积不大于纸箱侧面的10% 运输与贮存 运输 不同型号包装箱分开装运 运输工具应清洁、干燥
GB/T12947一2008 .1.2装卸、搬运时要轻拿轻放,严禁乱丢乱掷 堆码高度应控制在6层以内 8. 8.1.3交运手续力求简便,迅速,运输时严禁日晒、雨淋,注意防冻 不得与有毒有害物品混运 8.2贮存 8.2.1常温贮存 按NY/T1189规定执行 8.2.2冷库贮存 应经2d3d预冷后达到最终冷藏温度方可人库冷藏,冷藏库内适宜温度为4C8C,适宜的相 对湿度为85%95% 8.2.3应分等级、包装规格堆放,批次应分明,堆码整齐,堆放和装卸时要轻搬轻放 销售 销售等级 批发环节的销售等级划分应符合本标准等级之规定 销售质量 应标明名称品种、等级和产地,不准使用虚假信息和假冒品名,不得混杂销售 销售卫生 销售场地应干净、卫生 禁止与有毒,有异味物品混放