糙米

糙米

国家标准作 GB/T188102002 糙 米 Huskedricee 2002-08-12发布 2003-02-01实施 中华 民共，和国 发布 国家质量监督检验检疫总局国家标准
GB/T18810-2002 言 前 本标准质量要求的项目设置基本参照了日本标准《玄米农林省第三十二号昭和二十六年五月十 九日),其各项目技术指标综合我国国情进行了确定,并以“糙米整精米率”代替“糙米整粒率”和容重一 起作为定等指标.以最终产品得率评价糙米的质量,能更确切地反映糙米的使用价值 本标准的附录A、附录B是标准的附录 本标准由国家粮食局提出 本标准由国家粮食局标准质量管理办公室归口 本标准起草单位;上海市粮食科学研究所、国家粮食局成都粮食储藏科学研究所、湖南省粮油科学 研究设计院、上海市粮食储运公司 本标准主要起草人;唐瑞明龙伶俐,谢华民、杜仲铺,俞敏,王杏娟、张令夫
国家标准 GB/T18810-2002 米 糙 Huskedrice 范围 本标准规定了糙米的分类、定义、质量要求、检验方法及包装、运输和贮存要求 本标准适用于购销、贮存、运输,加工和出口的商品糙米 引用标准 下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文 本标准出版时,所示版本均 为有效 所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性 GB13501999稻谷 GB/T5490-1985粮食,油料及植物油脂检验 -般规则 GB5491一1985 粮食,油料检验扩样,分样法 GB/T5492一1985粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法 GB/T5493一1985粮食,油料检验类型及互混检验法 粮食,油料检验杂质、不完善粒检验法 GB/T5494一1985 GB/T5496一1985粮食油料检验黄粒米及裂纹米检验法 GB/T5497一1985粮食,油料检验水分测定法 GB/T5498一1985粮食、油料检验容重测定法 GB/T5502一1985粮食、油料检验米类加工精度检验法 GB7718一1994食品标签通用标准 定义 本标准采用下列定义 3.1糙米huskedrice 稻谷经加工脱壳后的产品 3.2早灿糙米earlylong-grainnonglutinoushuskedrice 早灿稻谷加工的糙米 huskedrice 33晚灿糙米late long-grainnonglutinous 晚灿稻谷加工的糙米 3.4梗糙米mediumtoshort-grainnonglutinoushuskedriee 梗型非糯性稻谷加工的糙米 3.5灿糯糙米long-grainglutinoushuskedrice 灿型糯性稻谷加工的糙米 国家质量监督检验检疫总局2002-08-12批准 2003-02-01实施
GB/T188102002 3.6梗糯糙米round-grainglutinoushuskedrice 梗型糯性稻谷加工的糙米 3.7容重testweight 糙米在单位容积内的质量,以克/升(g/儿L)表示 3.8整精米wholewell-miledriekernel 糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时,籽粒完整的大米及其长度仍达到完整精米粒平均长度的 五分之四以上(含五分之四)的米粒 3.9糙米整精米率wholewell-milledriceratioofhuskedrice 整精米占净糙米试样的百分比 3.10不完善粒umsoundkermel 包括下列尚有食用价值的颗粒: 3.10.1未熟粒immaturekernel 籽粒未成熟、不饱满,米粒外观全部为粉质的颗粒 3.10.2虫蚀粒injuredkernel 被虫虹蚀并伤及胚或胚乳的颗粒 3.10.3病斑粒=spotedkermel 糙米胚或胚乳有病斑的颗粒 3.10.4生芽粒sproutedkernel 糙米芽或细幼根已突破表皮的颗粒 3.10.5霉变粒nmouldykernel 粒面有霉变点,胚或胚乳变色的颗粒 3.11杂质 eXtraneOusmatter 3.11.1筛下物throughs 通过直径为1.5nmm圆孔筛的物质 3.112无机杂质 inorgaicimpurity 泥土、沙石、砖瓦块及其他无机物 3.11.3有机杂质organicimpurity 无食用价值的糙米粒及糙米以外的其他有机物质 3.12黄粒米yellow-colouredrice 胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒 4分类 糙米分为五类;早灿糙米,晚灿糙米、梗糙米,灿糯糙米、梗糯糙米 质量要求 5.1各类糙米按容重、糙米整精米率两项定等 各类糙米均分为五个等级,以三等为中等,低于五等为 等外糙米 5.1.1早灿糙米,晚灿糙米、灿糯糙米质量指标见表1 5.1.2粑糙米、梗糯糙米质量指标见表2 5.2各类糙米的卫生检验和植物检疫项目,按照国家有关标准和规定执行
GB/T188102002 表1早灿糙米、晚灿糙米、灿糙米质量指标 不完善粒 混人其他 稻谷粒 黄粒米 容重糙米整精米率杂质 水分 % 等级 类糙米 色泽气味 % 粒/kg8 % % &/L % 其中;霉变粒 总量 780 70.0 >76o >67.o >74o >64.0 s0.5<7.o <1.0 <14.o 二40 s1.0 <5.0 正常 >72o 61.0 >700 58.0 表2梗糙米、梗糯糙米质量指标 不完善粒 混人其他 容重糙米整精米率杂质 稻谷粒 黄粒米 水分 等级 类糙米 色泽气味 % % % g/L 粒/kg % 总量 其中;霉变粒 >820 >80.0 >800 >77.0 正常 780 74.0 0，57.0 s1.0 15.0 40 1.0 5.0 习 76o 71.o >74o 68.0 检验方法 6 检验的一般规则 按GB/T5490规定的方法执行 托样,分样 按GB5491规定的方法执行 色泽,气味 按GB/T5492规定的方法执行 互混 按GB/T5493规定的方法执行 6.5杂质、不完善粒 按GB/T5494规定的方法执行 6.6黄粒米及裂纹米 按GB/T5496规定的方法执行 水分测定 按GB/T5497规定的方法执行 6.8容重 按附录A规定的方迭执行 糙米整精米率 按附录B规定的方法执行
GB/T188102002 标志、包装和运输 7.1标志 标志应符合GB7718的规定,并应注明产品名称、厂名、厂址、净重、生产日期等 7.2包装 包装运输按国家有关标准和规定执行 贮存 贮存应能保证糙米在本标准第5章规定的质量条件下安全贮存,符合保质保量要求
GB/T188102002 A 附录 (标准的附录) 糙米容重的测定方法 A1仪器和用具 A1.1GHCS-1000型容重器或HGT-1000型容重器(漏斗下口直径为30nmm). A1.2谷物选筛:上层筛孔直径4.5mm.下层筛孔直径1.5mm A2试样制备 从原始样品中用分样器分出平均样品二份,取一份平均样品约1000g,按A1.2规定套好筛层,分 二次进行筛选 取下层筛的筛上物混匀,作为测定容重的试样 A3容重器的安装及测定 按GB/T5498规定的方法执行 B 附录 标准的附录 糙米整精米率检验方法 仪器和用具 B B1.1天平,感量0.01g B1.2实验碾米机 2操作方法 称取一定量的净糙米试样,用实验碾米机碾磨成国家标准一等大米的精度(按GB1354、 GB/T5502的规定执行) 除去糠粉,拣出整精米粒,称重 B3结果计算 糙米整精米率按式(B1)进行计算 e(%=Mn/AM×100 B1 式中:H 糙米整精米率; M 整精米粒质量,g; M 糙米试样质量,g 双试验结果允许差不超过1.0%,求其平均值即为检验结果