凤香型白酒

凤香型白酒

国家标准 GB/T14867一2007 代替GB/4867二1994 凤香 型 白 酒 Feng-flavourChinesespirits 2007-07-01实施 2007-01-19发布 国家质量监督检验检疫总局 发布 中 国国家标准化管委员会国家标准
GB/T14867一2007 前 言 本标准是对GB/T14867一1994《风香型白酒》的修订 本标准代替GB/T14867一1994 本标准与GB/T14867一1994相比主要变化如下 增加了术语和定义 -高度酒的酒精度上限由GB/T14867一1994的55,0%调整为68%vol; 低度酒的酒精度下限由GB/T14867一1994的35.0%调整为18%vol 质量等级分为优级、一级,去掉G;B/T14867一1994中的合格品; 理化指标相应进行了调整 本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口 本标准起草单位食品发脖工业研究院、陕西西风酒股份有眼公司 本标准主要起草人;郭新光、贾智勇、冯晓山、康永璞,目宗科、张蔚 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 GB/T14867一1994
GB/T14867一2007 凤 型 香 白 酒 范围 本标准规定了风香型白酒的术语和定义,产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志,包装、运输、 贮存 本标准适用于凤香型白酒的生产、检验与销售 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB2757蒸酒及配制酒卫生标准 GB10344预包装饮料酒标签通则 GB/T10345白酒分析方法 GB/T10346白酒检验规则和标志、包装,运输、贮存 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 凤香型白酒Feng-flavourChinesespirits 以粮谷为原料,经传统固态法发酵,蒸僧、酒海陈酿,勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产 生的呈香呈味物质,具有乙酸乙酯和已酸乙酯为主的复合香气的白酒 3.2 酒海bigconservatorforspiritssorage 用藤条编制成容器,以鸡蛋清等物质配成粘合剂,用白棉布、麻纸裱糊,再以菜油、蜂蜡涂抹内壁,干 燥后用于贮酒的容器 产品分类 按产品的酒精度分为: 高度酒;酒精度41%al一68%vols 低度酒:酒精度18%vol一40%vol 要求 5.1感官要求 5.1.1高度酒的感官要求应符合表1的规定
GB/T14867一2007 表1高度酒感官要求 优 项 级 目 级 色泽和外观 无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀 醇香秀雅,具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合醇香纯正,具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合 香气 香气 口 味 醇厚丰满,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长 醇厚甘润,谐调爽净,余味较长 风 格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 当酒的温度低于10C时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光 10C以上时应逐渐恢复正常， 低度酒的感官要求应符合表2的规定 表2低度酒感官要求 项 目 级 优 级 色泽和外观 无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀" 醉香秀雅,具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合醉香纯正,具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合 香 香气 香气 口 味 醉和甘润,谐调,味爽净 酒体醇厚谐调,绵甜爽净,余味较长 风 格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 当酒的温度低于10C时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光 10C以上时应逐渐恢复正常 理化要求 高度酒理化要求应符合表3的规定 5.2. 表3高度酒理化要求 项 目 优 级 级 酒精度/(%vol -68 总酸(以乙酸计)/g/L) 0,35 0.25 总酯(以乙酸乙酯计)/g/L) 1.60 1，40 乙酸乙酯/(g/L 0.6 0.4 己酸乙酯/(g/1 0,25~1.2o 0.20~1.0 固形物/g/L) l.0 5.2.2低度酒理化要求应符合表4的规定 4 表 低度酒理化要求 项 目 优 级 级 酒精度/%vol 1840 总酸(以乙酸计/g/I 0.20 0.15 总酯(以乙酸乙酯计/g/L .00 0.60 乙酸乙酯/g/I 0.4 0.3 己酸乙酯/g/L) 0.201.0 0.150.80 固形物/ /g/L 5. 3 卫生要求 应符合GB2757的规定
GB/T14867一2007 5.4净含量 按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令执行 分析方法 感官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行 净含量的检验按JF1070执行 检验规则和标志、包装运输、贮存 检验规则和标志、包装、运输、贮存按GB/T10346执行 7.2标签应符合GB10344的规定 酒精度可表示为“%vol” 酒精度实测值与标签标示值允许差为 士1.0%vol