良好农业规范第22部分：鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范

良好农业规范第22部分：鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范

国家标准 GB/T20014.22一2008 良好农业规范第22部分: 邹工厂化养殖控制点与符合性规范 Goodagriculturalpraetiee一 Part22:Floundersindustrialeulturecontrolpointsandeomplianeeeriteria 2008-02-01发布 2008-04-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T20014.22一2008 前 言 GB/T20014《良好农业规范》分为以下部分 第1部分:术语; 第2部分:农场基础控制点与符合性规范; 第3部分:作物基础控制点与符合性规范; 第4部分:大田作物控制点与符合性规范; 第5部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范; 第6部分:畜禽基础控制点与符合性规范; 第7部分;牛羊控制点与符合性规范 第8部分:奶牛控制点与符合性规范 第9部分;生猪控制点与符合性规范; 第 0部分;家禽控制点与符合性规范 部分;畜禽公路运输控制点与符合性规范 第 茶叶控制点与符合性规范; 养殖基础控制点与符合性规范; 池塘养殖基础控制点与符合性规范; 化养殖基础控制点与符合性规范; 产网箱养殖基础控制点与符合性规范; 滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范; 第 18 第 第 20 第21部分;对虾池塘养殖控制点与符合性规范; 第22部分;邹鳞工厂化养殖控制点与符合性规范 第 23部分;大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范 第24部分;中华绒鳌蟹围拦养殖控制点与符合性规范 本部分为GB/T20014的第22部分,本部分应与第13部分和第15部分结合使用 本部分由国家认证认可监督管理委员会、农业部共同提出 本部分由国家标准化管理委员会归口 本部分起草单位;国家认证认可监督管理委员会注册管理部,广东出人境检验 检疫局,珠海出人境检验检疫局、山东出人境检验检疫局、科学院 海洋研究所 本部分主要起草人:乌日琴、刘中勇、郑映钦、林志雄、陈恩成、万鹏、孔繁明、马云杰、吴小伦、 张培军,李军
GB/T20014.22一2008 引 言 食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全,而且还直接或间接影响到食品,农产品行业的 健康发展 因此,食品安全是对食品链中所有从事食品生产,加工、储运等组织的首要要求 作为食品链的初端,养殖水产品的养殖过程直接影响水产品及其加工品的安全水平 为达到符合 法律法规、相关标准的要求,满足消费者需求,保证食品安全和促进农业的可持续发展,本部分在遵循 GB/T20014.13和GB/T20014.15的前提下,提出以下要求 0.1食品安全危害的管理 本部分采用危害分析与关键控制点(HACCP)方法识别、评价和控制食品安全危害 在鲜,鳞类养 殖过程中,针对这些养殖种类的生产方式和共同特点,对养殖场选址,养殖投人品如;苗种、化学品、饲 料、渔药,设施设备要求、鱼病防治与健康、养殖用水管理、收获与运输、员工培训,养殖生产记录、产品 追溯以及体系运转等方面提出了要求 0.2渔业可持续发展的环境保护要求 本部分提出了环境保护的要求,通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准,营造养殖水产品生产 过程的良性生态环境,协调养殖水产品生产和环境保护的关系 0.3员工的职业健康、安全和福利要求 本部分提出了员工职业健康,安全和福利的要求 0.4动物福利的要求 本部分提出了动物福利的要求 本部分将内容条款的控制点划分为3个等级,并遵循表1的原则 表1 级别内容 基于危害分析与关键控制点(HACCP)和与食品安全直接相关的动物福利的 所有食品安全要求 基于1级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的基本要求 基于1级和2级控制点要求的环境保护,员工福利,动物福利的持续改善措施 要求
GB/T20014.22一2008 良好农业规范第22部分 堑蝶工厂化养殖控制点与符合性规范 范围 GB/T20014的本部分规定了鲜、鳞类工厂化养殖良好农业规范的要求 本部分适用于对鲜、蝶工厂化养殖良好农业规范要求的符合性判定,其他相似鱼类可参照执行 规范性引用文件 下列文件中的条款通过GB/T20014的本部分的引用而成为本部分的条款 凡是注日期的引用文 件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本 部分 GB/T20014.！良好农业规范第1部分;术语 GB/T20014.13良好农业规范第13部分;水产养殖基础控制点与符合性规范 GB/T20014.15良好农业规范第15部分:水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范 术语和定义 GB/T20014.1,GB/T20o14.13及GB/T20014.15确立的术语和定义适用于GB/T20014的本 部分 要求 4.1场址、设施、设备 4.1.1选址 序号 控制点 符合性要求 等级 应选择在靠近沿海、海水淡水资源和供电现场检查和询问员工 1 4.1.1.1 级 充足、潮差小、交通便利社会配套设施齐 全,风浪较小且不受台风影响的地点 设施与布局 4.1.2. 养鱼车间 序号 等级 控制点 符合性要求 4.1.2. 绘制养殖车间结构示意图和布局、工艺流养殖场提供养殖车间结构示意图 级 程图,功能区域间隔合理 和布局、工艺流程图 4.1.2.1.2应有控温设施、充氧设施、控光设施、进排现场检查和查看记录 养殖场应 1级 水控制设施和水处理设施 能提供温室验收报告
GB/T20014.22一2008 序号 控制点 符合性要求 等级 4.1.2.1.3 在养殖车间合适的位置安装排风设施 现场检查 2级 4.1.2.1.4 养殖车间高度适宜,屋顶应防风、防压 温室应足够牢固,不至于出现危 2级 险以致伤害员工健康 4.1.2.2养殖池 序号 控制点 符合性要求 等级 4.1.2.2.1 养殖水池为混凝土、砖混或玻璃钢结构,形现场检查 2级 状依照水流转动流畅、排污清洁彻底和地面 利用率高的原则设计,以圆形、椭圆形为宜 4.1.2.2.2鱼池面积宜为30m'~50m',鱼池深度宜现场检查 3级 为60cm~100cm,由池边到池中央逐渐 倾斜,有3%~10%的坡度,池中央设置排 水口,排水口安装多孔排水管 进水时应将池底残饵、粪便冲起,便于及时现场检查 4.1.2.2.3 级 排污 4.1.2.2.4 2级 养殖池污水通过室内排水沟排出 现场检查 4 1.3 设备 4.1.3.1供水系统 序号 控制点 符合性要求 等级 4.1.3.1.1 自然海水或地下海水井的水量应能够满足现场检查 1级 车间养殖用水需要 4.1.3.1.2水泵的功率及数量能够满足养殖活动的需要 现场检查 2级 4.1.3.1.3 沉淀池应根据用水量设计 海水深井要控现场检查并检测水质监测记录 2级 制海水中的二价铁离子和泥沙 4.1.3.1.4 1级 养殖用水应通过过滤装置进行有效过滤 现场观察并检查水质监测记录 工厂化养鱼车间使用机械过滤器,封闭循 环水养殖厂利用生物过滤器 4.1.3.1.5 必要时,养殖用水要进行消毒处理 现场观察并检查水质监测记录 2级 4.1.3.2供电系统 序号 控制点 符合性要求 等级 4.1.3.2.1 养殖场应配置变电设施及备用发电机组 现场检查 1级 4.1.3.2.2 自动化水平高的养殖场应设置电气和自动提供电气和自动控制作业指导书 3级 控制系统对用电设备的电压和电流、机械和设备运转记录,现场检查 如 的运转情况、鱼池的水温、水位、水质等进无,则不适用 行自动控制和集中管理
GB/T20014.22一2008 4.1.3.3排水、排污系统及废弃物处理系统 序号 符合性要求 等级 控制点 1级 4.1.3.3.T 养殖车间应配置专门的排水,排污系统和现场检查 废弃物处理系统，管道设计应避免交叉 污染 4.1.3.3.2 养殖车间污水应经过排水系统排出,经污现场检查,养殖场应该能够提供 1级 水处理系统处理,符合环保主管部门要求允许污水排放证明 后方可排放 4.1.3.3.3 各车间养殖废弃物应统一收集,有毒有害现场检查,养殖场应该能够提供 2级 和不可降解物质应分类处理 废弃物处理记录 其他配套设施 序号 控制点 符合性要求 等级 4.1.3.4.1 应保证养殖场增氧系统应运转正常 现场检查 级 4.1.3.4.2 1 养殖场应有合适的供暖系统能够保障养殖现场检查 级 场生产和生活供暖,包括:锅炉、热交换器、 供热和回水管道 养殖用水温度应便于控 制,以适合养殖品种特性的要求 4.1.3.4.3 养殖车间应配置足够的充氧设施 现场检查 1级 4.1.3.4.4 2级 养殖场应建立配套设施的维修和保养养殖场提供设施的维修和保养 制度 制度 4.1.3.4.5 3级 养殖场应配置除基本养殖设施外的其他办现场观察 公设施、必要的运输工具、,交通工具等 4.1.4 场地管理 序号 控制点 符合性要求 等级 4.1.4.1 1级 养殖场应制定场地的卫生消毒计划并有效养殖场提供场地的卫生消毒计划 实施 和记录 4.1.4.2 养殖场应制定养殖车间所有管道的防腐蚀养殖场提供防腐蚀计划和记录 1级 计划并有效实施 4.2 养殖管理 4.2.1苗种放养 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.1.1 应对放养鱼苗质量进行评价并筛选 养殖场应能提供苗种质量评价标 1级 准文件和记录 .2.1.2 放养密度应根据苗种规格进行调整 养殖场应能提供苗种放养记录 1级 4
GB/T20014.22一2008 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.1.3 放养前应对苗种进行消毒,同时剔除病鱼、养殖场应能提供相关消毒文件和 1级 伤残鱼,操作水温差控制在3C之内 记录 询问员工 4.2.1.4 苗种人池水温和运输水温温差应在2C以在合适的环境中放养 1级 内,盐度差应在5以内 4.2.2水质管理 序号 控制点 符合性要求 等级 养殖场应制定水质监测计划 1级 4.2.2.1 养殖场应能提供水质监测记录 询问员工 4.2.2.2 水深应适合养殖种类生活特性 水深在养殖场应能提供水质监测记录 1级 60cm一80cm,最低不低于30cm. 询问员工 4.2.2.3 养殖池水温控制在养殖种类适宜的范围养殖场应能提供水质监测记录 1级 之内 询问员工 4.2.2.4 1级 养殖池水pH,盐度和溶解氧控制在养殖养殖场应能提供相关检测规定和 种类适宜的范围内 记录 3 4.2 投喂 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.3.1 养殖场应避免在一个养殖周期内长期使用养殖场提供投喂记录 询问 1级 -种饲料 员工 4.2.3.2 配合饲料具体投喂量应根据鱼的种类,养现场检查 养殖场提供投喂记 1级 殖池水质及鱼的摄食情况来确定,不宜有录,询问员工 残饵 4.2.3.3 水温不适时,应定期停食 养殖场提供投喂记录 询问 2级 员工 4.2.4日常管理 序号 控制点 符合性要求 等级 1 4.2.4.1 应建立养殖场日常管理制度,规定良好养养殖场提供日常卫生管理工作计 级 殖条件的水深、水温、盐度、pH值、溶解划和养殖日志 氧、不同时期的放养密度,光照和清洁指 标,做好养殖日志 4.2.4.2 应注意观察鱼的体色和摄食行为,能及时养殖场提供日常卫生管理工作计 1级 处理异常情况 划和记录 应定期进行选别,分养 养殖场提供记录 1级 4.2.4.4 应定期抽样检查鱼增长情况和饲料利养殖场提供鱼增长情况和饲料利 1级 用率 用率记录
GB/T20014.22一2008 4.2.5病害防治 序号 符合性要求 等级 控制点 1级 4.2.5.1 养殖场制定病害防治计划,坚持以预防为养殖场提供病害防治计划 主,采取控光、调温、水质处理,增加流水量 等综合措施预防病害 4.2.5.2 应定时观察各期鱼的摄食、游动和生长发养殖场提供病害防治和病死鱼处 1级 育情况,及时发现病鱼及死鱼,捞出病鱼、理记录 死鱼解剖、检测,分析病因 4.2.5.3 养殖场应制定常见细菌病,病毒病和寄生养殖场提供预防措施、监测计划、 1级 虫病的预防措施、监测计划、治疗方案和应治疗方案和应急预案和相关的 急预案 记录 4.2.5.4 避免在生产操作中对鱼的机械损伤 询问员工 1级 4.2.5.5 病鱼池中使用过的生产工具应清洗消毒 养殖场提供消毒记录 1级 4.2.6收获 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.6.1 养殖活鱼达到一定规格并无规定药物残留养殖场提供停药记录和药物残留 1级 方可出池 分析记录 4.2.6.2 交易运输前应先停食1d 养殖场提供禁食记录 2级 4.2.6.3 2级 运输前,养殖场应根据商品鱼规格要求进养殖场提供交易前运输记录和询 行筛选,实施暂养,暂养时应注意控光、调问员工 温、,水质调控等 4.2.6.4 养殖场应制定不合格商品鱼的处理计划 养殖场提供相关文件和记录 2级