冰糖

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国家标准 GB/T35883一2018 冰 糖 Roeksugar 2018-02-06发布 2018-09-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/35883一2018 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由轻工业联合会提出 本标准由全国制糖标准化技术委员会(SAC/TC373)归口 本标准起草单位:广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所(国家糖业质量监督检验中心,南 京甘汁园糖业有限公司、广州市华侨糖厂、广东南字科技股份有限公司、柳州市柳冰食品厂,东莞市东糖 集团有限公司将台山市甘蔗林糖业有限公司营口北方糖业有限公司、华南理工大学,太古糖业()有 限公司、中粮屯河股份有限公司、广西贵糖(集团)股份有限公司、广东恒福糖业集团有限公司、广西洋浦 南华糖业集团股份有限公司南宁糖业股份有限公司、广西风糖生化股份有限公司、广西农垦糖业集团 股份有限公司、广西永鑫华糖集团有限公司、云南英茂糖业(集团)有限公司、广东广垦糖业集团有限公 司、日照市凌云海糖业集团有限公司、广东金岭糖业集团有限公司、广西湘桂糖业集团有限公司、广西大 学、东莞理工学院、广西贵港市甘化集团有限公司、云南力量生物制品(集团)有限公司、云南永德糖业集 团有限公司、新珊绿翔糖业有限责任公司、博天糖业有限公司,全国甘蔗糖业标准化中心 本标准主要起草人;王桂华、于淑媚、肖家强、李锦生 ,李凯,刘汉德、林雁联、肖凌,王达洲,马步 蔡铁华、章科翔、刁晓、邓毅陈卫民凌以恕、吴遂、梁争柱、林水栖、凌宗仁,农光,秦春城、李世平 邹恩龄、周锡文、温凯、尚明久、杨新强、李政、周玉生、王亚彪、赵壁秋、郑权、李国有、罗新伟、欧阳铸 李俊贵、平亚军、邓广华、张爱民、孙克非、郭剑维,李家威、陈红香、陈嘉敏,邓倩南、刘学文、钟宏星、 甄振鹏、陈捷、曾史俊、马莹、范晓明、陆剑华、陈建津、肖爱玲、平秋婷、杨李胜、刘志鹏、张琳、陈其钊 李海乔、余构彬
GB/35883一2018 糖 冰 范围 本标准规定了冰糖的技术要求,试验方法、检验规则和标识包装,运输、贮存 本标准适用于制糖工业中利用白砂糖或原糖为原料生产的冰糖 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB13104食品安全国家标准食糖 QB/T5010冰糖试验方法 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局第万号令 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 rocksugar 冰糖 砂糖经再溶、清净处理和重结晶而制得大颗粒结晶糖 有单晶体冰糖和多晶体冰糖两种 3.2 单晶体冰糖 monocrystalrocksugar -晶体的大颗粒每粒重约1.5g一2.0g)冰糖 单 3.3 多晶体冰糖 multi-crystalr0cksugar 由多颗品体并聚而成的大块冰糖 按色泽可分为白冰糖和黄冰糖两种 技术要求 4.1级别 单晶体冰糖分为优级、一级和二级共三个级别;白冰糖分为优级和一级共两个级别;黄冰糖分为优 级和一级共两个级别 4.2感官要求 4.2.1单晶体冰糖颗粒均匀,晶面干燥、洁白,光滑,有光泽、呈半透明体 4.2.2多晶体冰糖柱冰无砂心,底冰无砂底;白冰糖色白,呈半透明体,有光泽,表面干燥;黄冰糖色金
GB/T35883一2018 黄,表面干燥 4.2.3冰糖水溶液透明、不混浊,味甜,无异味 4.3理化要求 单晶体冰糖理化指标应符合表1的规定 表1 指标 项目 优级 -级 二级 蔗糖分/g/100g 99.7 99.5 99.4 还原糖分/g/100g 0,04 0.08 0.12 干燥失重/g/100g 0.25 0.30 0,15 0.06 电导灰分/g/100g 0,02 0.04 70 色值/Iu 30 80 20 不溶于水杂质mg/kg 30 40 白冰糖理化指标应分别符合表2的规定 表2 指标 项目 优级 -级 蔗糖分/g/100g) 98.3 97.8 还原糖分/g/100g) 0,50 0,70 干燥失重/g/100g) 1.00 1.40 电导灰分/ e门o7 0.10 0.13 s g 色值/IU 90 150 40 60 不溶于水杂质/mg/kg 黄冰糖理化指标应分别符合表3的规定 表3 指标 项目 优级 -级 97.5 97.o 蔗糖分g/I助 0.85 0.95 还原糖分/g/100) s 干燥失重/g/100g 1.10 1.40 s 电导灰分/g/100g 0.15 0.17 色值/IU 习 200 200 不溶于水杂质/(mg/kg 6o 80
GB/35883一2018 4.4食品安全要求 食品安全要求应符合GB13104的规定 4.5净含量 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 试验方法 5.1感官要求 称取50.0g样品放人洁净的白瓷盘中,于明亮自然光下肉眼观察其色泽和外观,然后嗅其气味并 用口尝试10Bx糖溶液 5.2理化要求 按QB/T5010规定的方法进行测定 5.3食品安全要求 按GB13104规定的方法进行测定 5.4净含量 按JJF1070规定的方法进行测定 检验规则 6.1型式检验 6.1.1同一班次、同一品种、同一规格的产品为一批 在称量包装时,连续采集样品约3kg,放在带盖 的容器中,混匀后为编号样品,该样品除供编号分析之用外,另取0.5kg放在带盖的容器中,积累24h 后为日集合样品 6.1.2取1.5kg日集合样品,用食品级塑料袋密封包装,或磨砂口玻璃瓶盛装,标明产品编号、级别,生 产日期、样品基数、检验结果及检验员,于通风干燥的环境中留存,供工厂自检及质量监督检验之用 经 供、收双方认可,可作为仲裁检验留样，一次抽检或仲裁检验结果,对先后出厂的同一编号糖有效 6.1.3生产厂在保证产品质量稳定的前提下,每编号样品可按生产的实际情况进行项目的抽检,检验 项目包括;蔗糖分、还原糖分、干燥失重、色值、不溶于水杂质，日集合样品检验理化要求的全部项目;检 验结果若有一项或一项以上不符合该级别要求的,则按实达级别处理,达不到二级单晶体冰糖或一级白 冰糖、黄冰糖指标的按不合格品处理 6.1.4有下列情况之一时,进行技术要求全部项目的检验,检验结果作为对产品质量的全面考核 生产期开始或洗机后恢复生产时 aa b 正常生产的前期、中期、后期 c 交收检验出现不合格批时; d 原料、工艺有较大变化,可能影响产品质量时 质量监督机构提出要求检验时 e
GB/T35883一2018 6.2交收检验 6.2.1每一次交货的冰糖为一个交收批,每批冰糖应附有生产厂的检验合格报告,收货方凭检验合格 报告收货,交收双方均有权提出在现场抽检或抽样封存 日后若有质量争议,符合贮存条件保管的封存 样品作为仲裁检验样品,由法定质量仲裁检验机构出具的检验结果为该批冰糖仲裁检验结果 6.2.2每个交收批为一个检验批 从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包 装 抽取小于1kg包装单位的产品,抽样数量不少于4个包装,抽样量不少于3kg;大于1kg的包装 单位产品,抽样数量不少于3kg 在流通领域抽样时,抽样基数应不少于抽取样品量,抽取样品量要求 与企业成品库抽样时相同 抽样器、盛装容器应干净无菌 6.2.3交收检验项目至少为理化要求的全部项目,需增加项目时,在供、收双方的书面合同中明确 6.3判定规则 6.3.1检验结果如有一项指标检验不合格,则该批产品为不合格产品 凡某指标检验不合格,应另取 -份样品复检,若仍不合格,则判该项目不合格;若复检合格,则应再取一份样品作第二次复检,以第二 次复检结果为准 食品安全要求中生物指标不合格,判为不合格品 6.3.2当供需双方对产品质量发生争议时,可由双方协商解决或委托仲裁机构复检及判定 标识、包装、运输和贮存 7.1标识 7.1.1预包装冰糖标签应符合GB7718的规定 7.1.2推荐在冰糖标签上标注保质期,保质期由生产企业或包装单位自行确定 7.1.3包装储运标志应符合GB/T191的规定 7.2包装 221包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定 7.2.2产品包装应严密,无破损 7.2.3外包装箱应完整、牢固、外表清洁,与所装内容物相符合,箱外胶封、捆扎结实 7.2.4每批糖出厂时,由生产厂附送产品检验报告 7.3运输和贮存 7.3.1运糖工具和糖仓应清洁、干燥,冰糖不应与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混运、混贮,用 船运载和仓贮时糖堆下面应有垫层,以防受潮 7.3.2贮存环境的空气相对湿度应保持在70%以下,温度不超过38C

冰糖GB/T35883-2018：制作传统美食的必备材料

冰糖GB/T35883-2018是一种非常受欢迎的传统食用糖，在中国的南方地区尤为流行。它的制作方法非常独特，使用高质量的蔗糖经过一系列复杂的加工工艺，形成晶莹剔透的小块状，颜色透明，具有独特的清香和甜度。

除了可作为美味的零食外，冰糖GB/T35883-2018还是制作各种传统美食的必备材料。在饮品方面，它可以被用来制作龟苓膏、椰汁糖水、花草茶等，增加其香甜的口感；在汤品方面，它可以被用来制作煲汤和骨头汤等，调节汤的味道和口感；在甜点方面，它可以被用来制作红豆糖水、姜汁撞奶等，为甜品带来独特的风味。

冰糖GB/T35883-2018有着很多好处。首先，它是一种比白糖更健康的糖分来源。其次，它不含硫磺、色素等添加剂，更加自然和安全。此外，冰糖还有助于滋润肌肤、健脾暖胃等功效，在中医养生方面有着广泛的应用。

总的来说，冰糖GB/T35883-2018是一种非常有价值的传统美食材料，它既可以带给人们美味的口感享受，又具有营养保健的功效。在传承和发展传统美食的过程中，我们应该更加注重对这种珍贵的食材的保护和利用。

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