地理标志产品大连鲍鱼

地理标志产品大连鲍鱼

国家标准 GB/T20710一2006 地理标志产品大连鲍鱼 Productofge0graphicalindication一Dalianabalone 2007-06-01实施 2006-12-11发布 国家质量监督检验检疫总局 发布 中 国国家标准化管委员会国家标准
GB/T20710一2006 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》及GB17924一1999《原产 地域产品通用要求》而制定 本标准的附录A和附录B为规范性附录 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 本标准主要起草单位;大连市质量技术监督局、大连市标准化协会,大连市海洋与渔业局,大连市水 产研究所、长海县海水养殖研究所、长海县质量技术监督局、大连獐子岛渔业集团股份有限公司 本标准主要起草人:;赵洪恩、李春茂、鹿正军,刘新健、王贺宏、李俊、王福远、梁忠德、石大伟、王青、 张云屹,贾韶华
GB/T20710一2006 地理标志产品大连鲍鱼 范围 本标准规定了大连鲍鱼的地理标志产品保护范围,术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、 标签、包装、运输、贮存 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的大连鲍鱼 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 包装储运图示标志 GB/T191 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.11食品中总呻及有机呻的测定 GB/T5009.17食品中总永及有机汞的测定 GB/T5009.190海产食品中多氧联苯的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 GB11607渔业水质标准 NY5052无公害食品海水养殖用水水质 NY5071无公害食品渔用药物使用准则 NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量 Sc/T2004.1皱纹盘鲍增养殖技术规范亲鲍 SC/T2004.2皱纹盘鲍增养殖技术规范苗种 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 地理标志产品保护范围 大连鲍鱼地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定)批 准的范围,即大连市现辖行政区域(大连南部、黄海北部沿海水域) 见附录A 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 大连鲍鱼Dalianabaone 在特有的自然生态环境条件下,自然生长或采用人工育苗、筏式养成和海底增殖长成的皱纹盘鲍 (HalioisdiscushannaiIno) 有鲜活品和用独特的传统加工工艺制作而成的干品
GB/T20710一2006 要求 5.1自然环境 5.1.1水温 大连沿海海水年平均温度表层为12.1C、底层为8.8C,最高温度28C,最低温度1C 5.1.2盐度与营养盐 淌海近岸年平均盐度30,黄海北部近岸年平均盐度31一32 渤海底层无机氨总含量为1.28g/几 渤海底层水磷酸盐含量平均为 3.20 I p说儿 黄海北部底层水无机氮总含量为2.10ps/儿一4.04 4g/ 0.41g/L;黄海北部磷酸盐含量平均为0.40g/ 5.1.3潮流 黄海勃海沿岸海峡水道和港湾狭窄处多为往复流,河口和外海多为回转流,流速0.8m/s,大潮流 速1.0m/s 5.1.4水深与透明度 渤海海底地形较平坦,水深5m~10m,黄海北部海底地势比较陡峭,坡度较大,岛礁多,平均水深 18m 勒海水面透明度约2m;黄海北部水面透明度小于10m 5.2大连鲍鱼养殖技术 通过采捕于自然海区或人工养殖的亲鲍产卵后,经过幼虫和稚胞的培育,再通过工厂化养成、筏式 养成或底播增殖的方法养殖而成的,见附录B 5.3产品分类 鲍鱼产品主要分为鲜活鲍鱼、干鲍鱼两种 4 5 干鲍鱼加工工艺 将鲜鲍鱼除去壳,用清洁海水清洗2次3次,再用7%8%食盐水浸泡12h,去掉粘液,洗净 将鲍肉放在经过过滤的海水中煮沸4min,冷却后搓去所有黑膜 在搭起的网架上晾晒 不能一次性 晾干,应晒一段时间,再遮一段时间,应用6d时间晒干 晒干后将鲍鱼干整成扁平状 5.5感官要求 5.5.1鲜活鲍鱼的感官要求 鲜活鲍鱼的感官要求应符合表1的规定 表1鲜活鲍鱼的感官要求 项 目 要 求 鲍鱼贝壳中等大,坚实,长与宽比为1.38:11.42;1 体螺层极大 上有一列突起和小孔 表面被这一突起和小孔分成左右两部分 左 形 态 部狭长且较平滑;右部宽大、粗糙,有读数瘤状或波状隆起 壳表面呈 绿褐色或棕色,生长纹明显 壳内面呈银白色且具有珍珠光泽 外 观 表面干净无泥污;外壳完整,允许边缘有少量破损 活 力 足部吸附有力 气 味 具有鲍鱼特有的气味,无异味 生鲜鲍肉呈淡黄色或褐色,富有弹性 组织 5.5cm以上 人工养殖 规 格 自然生长 7cm以上 5.5.2干鲍鱼的感官要求 干鲍鱼的感官要求应符合表2的规定
GB/T20710一2006 表2干鲍鱼的感官要求 项 目 -级品 二级品 三级品 色 泽 光泽好,半透明 组织形态 体形完整,饱满 滋味、气味 味鲜美,具特有的香味 20 数量/(个/kg 40 60 他 其 体表洁净,无杂质,无污染,无虫害,无霉变 5.6理化指标 干鲍鱼理化指标应符合表3的规定 表3理化指标 目 项 -级品 二级品 三级品 95 哈 完整率/% 90 水分/(% 14 12 20 净含量负偏差 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》要求 卫生指标 鲜话鲍鱼和干鲍鱼卫生指标应符合表4的规定 表4卫生指标 单位为毫克每千克 指 标 项城 鲜话鲍 干饱 甲基秋(以H计 0.5 无机呻(以As计) 0.5 多叙联苯(PCB) 2.0 试验方法 6.1感官检验 6.1.1鲜活鲍鱼 将样品放在白色搪瓷盘中,在光线充足,无异味的环境中,按5.5.1进行检验 6.1.2干鲍鱼 将样品平摊于白搪瓷盘内,于光线充足无异味的环境中,按5,5.2逐项检查 规格数量计数完整鲍肉干的个数 理化指标 6.2.1完整率 称约200g(称准至1g)样品于白搪瓷盘中,用角匙拣出明显残缺(不足完整鲍肉干三分之二)的破 碎鲍肉干后,将完整鲍肉干称重(称准至1g) 计算出完整率 6.2.2水分 按GB/T5009.3的规定执行 净含量偏差 6.2. 3 检验所用衡器的最大称量值应低于被称样晶重量的5倍 称得净含量并计算负偏差
GB/T20710一2006 6.3卫生指标 6.3.1无机碑含量的测定 按GB/T5009.11执行 6.3.2甲基汞的测定 按GB/T5009.17执行 6.3.3多氯联苯含量的测定 按GB/T5009.190执行 检验规则 鲜活鲍鱼检验规则 组批 鲍鱼以同一来源、,同一时间收获的为同一检验批 7.1.2抽样方法 同一检验批的鲍鱼应随机取样 批量在500枚以下(含500枚)的,取样枚数为批量的10%,最小 取样数为20枚;批量在500枚以上、1000枚以下(含1000枚)的,取样枚数为批量的5%;批量在10o0 枚以上,5000枚(含5000枚)以下,取样为批量的2%,;批量在5000枚以上的,取样数为批量的1% 用于卫生指标检验的鲍鱼抽样设定最小抽样数,其可食部分,抽样总量不得少于300g 8 7.1.3检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验 7.1.3.1出厂检验 每批产品应进行出厂检验 出厂检验由生产单位质量检验部门执行,检验项目为感官检验,产品检 验合格后方可出厂 7.1.3.2型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验,检验项目为本标准规定的全部项目 新建鲍鱼养殖场; 鲍鱼养殖环境发生变化,可能影响产品质量时 b) 出厂检验与上次型式检验有较大差异时; c d)正常生产时,每年至少一次的周期性检验; 国家质量监督机构提出型式检验要求时 e 7.1.3.3判定规则 检验结果有一项指标不合格,允许复检一次,仍不合格的,则判该批产品为不合格 7.2干鲍鱼检验规则 7.2.1组批规则与抽样方法 7.2.1.1组批规则 同一产地、同一条件下加工的产品组成检验批;或以交货批组成检验批 7.2.1.2抽样方法 每批抽取样本从提交检验批中随机抽取,批量小于1t时应抽5个8个最小包装,批量在1t以上 时,应抽20个最小包装,抽样量不少于500g 7.2.2检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验 7.2.2.1出厂检验 每批产品应进行出厂检验 出厂检验由生产单位质量检验部门执行,检验项目由生产单位确定,应 选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标,检验合格签发检验合格证,产品凭检验合格证人库或
GB/T20710一2006 出厂 7.2.2.2型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验,检验项目为本标准规定的全部项目 新建鲍鱼养殖场; a 鲍鱼养殖环境发生变化,可能影响产品质量时 bb 出厂检验与上次型式检验有较大差异时; c d)正常生产时,每年至少一次的周期性检验; 国家质量监督机构提出型式检验要求时 e 7.2.3判定规则 检验结果中若有一项指标不符合标准规定时,允许复检一次,按复检结果判定本批产品是否合格 标志、标签、包装、运输、贮存 8.1标志、标签 获得批准的企业.,可在其产品外包装上使用地理标志产品保护专用标志和产区名称 8.1.2标志、标签应符合GB7718的规定 运输包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定 8.2包装 产品包装材料应清洁、无毒,符合食品包装材料的卫生要求 鲜活鲍鱼包装 产品内包装为3层6格的泡沫塑料箱,产品外包装为3层瓦楞纸箱 箱内温度应保持在5C一6c 干鲍鱼包装 产品采用纸箱包装,内衬食品包装用塑料袋包装 8.3运输 运输工具应清洁、卫生、防雨 运输途中应防止受潮、日晒、虫害、有毒物质的污染及其他损害 鲜 鲍鱼运输采用干法密封运输,同时采取必要的保活、保鲜措施 8.4贮存 干鲍鱼应贮存于干燥阴凉处,防止受潮、日晒,虫害,有毒物质的污染和其他损害 一、二级干鲍鱼 常温下保质期为18个月;三级干鲍鱼在4C以下的冷藏条件下保质期为12个月 鲜活鲍鱼应在阴凉、 通风、卫生的环境下,置于清洁的容器中临时贮存,湿润用水应符合GB5749的要求;暂养于海水中的 水质应符合GB11607的要求
GB/T20710一2006 附 录 A (规范性附录 大连鲍鱼地理标志产品保护范围图 大连鲍鱼地理标志产品保护范围见图A.1 鞍山市 营口市 丹东市 庄河市 滋 瓦房店市 普兰店t 长海具 Po 甘井子区 旅顺口区 黄 大连市区 图A.1大连鲍鱼地理标志产品保护范围图
GB/T20710一2006 附录 B (规范性附录 大连鲍鱼养殖技术 B.1鲍鱼苗种繁育 亲鲍培育 B.1.1 亲鲍选择 采捕于大连市行政辖区内自然海区或人工养殖水体 质量应符合sC/T2004.1的要求 B .1.1.2培育技术 培育水质应符合NY5052的要求,盐度为28一33,照度为500lx一800lx 亲鲍进池后,前3d池内水温要与采捕地水温相同,以后逐渐升温,每天升温1.0C1.5C, 至 15C时保持恒温2d,再升至20C促熟,7.6C以上至有效积温700C~1300C成熟,可诱导产卵 培育 密度为30枚/mi'40枚/m' ,采用多层养成同笼或单层浮式网箱作为培育容器 B.1.1.3日常管理 以鲜海带或裙带菜为饵料,每天傍晚投饵一次 日投饵量为亲鲍体重的30%一35% 每天全量倒 池换水一次 早期和中期每天早,晚各吸底一次,后期适当增加吸底次数 每七天消毒一次,使用的药 物应符合NY5071的要求 应连续充气,100L/(mh) B.1.2幼虫培育 B.1.2.1采卵方法与密度 采卵方法以紫外线照射海水诱导为主,剂量为600mwh/I800mw h/L;采卵密度为50粒/ml nl 70粒/ml B.1.2.2受精 采用人工受精的办法 B.1.2.3孵化 水质应符合NY5052的要求,水温为20C一22C,盐度为2835 孵化密度为15粒/ml 20粒/mL,加人精液10nmin后,应注人清洁的海水洗卵,洗8次一10次,以清除多余的精子,提高孵 化率 B.1.2.4培育 盐度为28一35 采苗时,照度为500lx以下; 水质应符合NY50582的要求,水温为20c一22c 附苗后,照度为1000lx一2000l x 密度低于3个/ml B.1.2.5日常管理 每天换水三次,每次换30%;流水培育可不换水,但日给水量控制在整个水体水量的10倍~12倍 应严格控制机械损伤,用散气石连续微量充气 B.1.2.6采苗 采苗器采用规格为42cm×33cm的聚乙烯波纹板(膜) 波纹板(膜)使用前要冲洗干净 采苗前 预先接种藻种,使底栖硅藻在采苗器上均匀生长,直到采苗板上可见一层浓褐色藻膜 当幼虫出现眼点12h以上,足发达,出现头触角与平衡囊时,投放采苗器 每张板可投放苗500个~ 1000个 投放采苗板后,应适当加大换水量,每天换水2次3次,每天换水量三分之一至二分之一 要逐渐加大充气量,水温保持在16C一20C,并检查附着,变态情况 当完全附苗后,可流水培育 用 药按NY5071的规定执行
GB/T20710一2006 B.1.3稚鲍培育 B.1.3.1培育器 从采苗板上将稚鲍剥离下来,移到黑色波纹板上 板上设置若干直径为1.0cm1.5cm的圆孔 B .1.3.2规格和质量 剥离规格为稚鲍壳长5mmm以上,苗种质量应符合SC/T2004.2的要求 B.1.3.3培育 水质应符合Y50s2的要求 自然水温,盐度为2835,照度为1000lx一4000lx 培育密度控 制在1500枚/m一4500枚/m,流水培育 培育前期使用微颗粒配合饵料 后期使用颗粒饵料 日投饵量为稚鲍体重的5%一7%,每天傍晚 投饵一次 配合饵料应符合NY5072的规定 禁止投喂含有激素或激素类物质的饵料 水温15C以下时,每4d5d倒池清底一次;15C一20C时,每3d倒池清底一次;20C以上时,每 2d倒池清底一次 用散气石连续大量充气,用药按NY5071的规定执行 B.2鲍鱼养成 B.2.1筏式养成 y .2.1.1规格和质量 规格为壳长>1.0cm,苗种质量应符合sc/T2004.2的要求 B.2.1.2养成技术 养成海区应选择无污染,无大量淡水注人,水流通畅,海水透明度4m以上,夏季水温不超过26C 低潮时海区水深不得低于10m 冬季不结冰,春季无大量流冰 水质应符合GB11607的规定 自然 水温,pH为7.5一8.5 溶氧量>5mg/L 养殖设施由筏缅、浮子,固定橱,概缆,养殖笼等部分组成,禁止使用有毒材料 养成器主要采用笼 盘直径为60cnm的多层圆柱形网笼,层间距12cm~15cm,每吊6层12层 1cm~1.5cm的幼鲍每 层放养180枚一200枚;3cm一5cm的可放养60枚一80枚 放置水层为6m一10m,要确定区域位置,筏距5m一15m,笼间距2.0m一2.5m. B.2.1.3日常管理 B.2.1.3.1饵料;投喂鲜海带,裙带菜等海藻,也可投喂符合NY5072规定的优质片状配合饵料 投 饵量应根据季节和幼鲍摄食情况而定 残饵应回收上岸,并妥善处理 B.2.1.3.2清除敌害生物和附着物;应及时刷洗、清除敌害生物 尽量避开贻贝藤壶和牡蛎附着高 峰期进行倒笼操作 B.2.1.3.3调节养殖水层;附着物大量附着季节,应适当下降水层;大风浪来临前,应将整个筏架下 沉,增强抗风浪能力 随着鲍鱼的生长,体重增加,应及时增加浮力,防止筏架下沉,应使浮子始终保持 在水面上的半浮状态 B.2.1.4收获 当壳长达到5.5cenm以上时可进行收获 B.2.2底播增殖 B.2.2.1 规格和质量 浅海增殖鲍鱼苗种规格为壳长>3em,质量应符合SC/T2004.2的要求 B.2.2.2养成技术 放流增殖区应选择藻类生长茂盛、岩礁底、水流畅通,冬季不结冰,春季无大量流冰,适于鲍鱼附着 及栖息的场所 水质应符合GBl1607的要求 自然水温,盐度为26一35 pH为7.58,溶氧量
GB/T20710一2006 >5g/I 每年5月上旬至10月中旬,水温8C以上时均可播苗 选择水深>5m的海区,由潜水员下潜进行 播撒,放流密度为10枚/m 要经常清除海星和其他敌害生物 B.2.2.3日常管理 及时请除蟹类和海星类等敌害,对桑类生长稀疏的区域,应进行藻类的增殖 定期,定区进行跟踪 调查、监测,掌握鲍鱼的分布,密度、生长速度,存活等情况,并作好水温的测定 B.2.2.4收获 当鲍鱼壳长达到7cm以上时可以收获