北京黑猪

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国家标准 GB/T8472一2021 代替GB/T8472一2008 北京黑猪 Beijingblaekpig 2021-12-31发布 2022-07-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标涯花警理委员会国家标准
GB/T8472一2021 前 言 本文件按照GB/T1.1一2020<标准化工作导则第1部分;标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草 本文件代替GB/T84722008《北京黑猪》,与GB/T8472一2008相比,除结构调整和编辑性改动 外,主要技术变化如下 -更改了本文件的范围(见第1章,2008年版的第1章) -更改了规范性引用文件(见第2章,2008年版的第2章); -增加了品种来源(见第4章); -更改了成年体重体尺(见第6章,2008年版的3.1.2); 更改了繁殖性能(见7.1,2008年版的3.2). 增加了生长发育(见7.2); 更改了肥育性能见7.3,2008年版的3.3); 更改了洞体性状(见7.4,2008年版的3.4); -增加了肌肉品质见7.5); 更改了测定方法(见第8章,2008年版的4.2.1); 删除了种猪等级评分标准(见2008年版的4.2.2); 更改了种用基本要求(见第9章,2008年版的第5章) 删除了北京黑猪种猪出场合格证(见2008年版的附录B) 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 本文件由农业农村部提出 本文件由全国畜牧业标准化技术委员会(sAc/Tc274)归口 本文件起草单位;北京市农林科学院畜牧兽医研究所、北京黑六牧业科技有限公司 本文件主要起草人:季海峰、王红卫、王四新、石国华、刘辉,刘先策、张董燕、王晶,张伟、王雅民 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: 1987年首次发布为GB/T8472一1987,2008年第一次修订; 本次为第二次修订
GB/T8472一2021 北京 黑 猪 范围 本文件规定了北京黑猪的品种来源和特性、体型外貌特征、成年体重体尺、生产性能、测定方法及种 用基本要求 本文件适用于北京黑猪的品种鉴别 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件 NY/T820种猪登记技术规范 NY/T821猪肉品质测定技术规程 NY/T822种猪生产性能测定规程 NY/T825瘦肉型猪胭体性状测定技术规范 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义 品种来源和特性 北京黑猪育成于原北京市双桥农场和北郊农场,是利用原通县、平谷等北京周边的本地猪与巴克夏 猪中约克夏猪、苏联大白猪等引人品种,通过杂交选育而成的培育品种 具有肉质好、耐粗何适应性 强的特性 体型外貌特征 全身被毛黑色,体型中等,结构匀称,头小面微凹,额较宽,两耳向前上方倾,背腰宽而平直,臀部丰 满,四肢健壮;乳头数7对以上,排列均匀 北京黑猪品种照片见附录A 成年体重体尺 成年公猪(23月龄~25月龄)体重204.3kg士11.5kg,体长152.0cm士7.2cm,体高80.3cm士4.4c cm， 胸围136.4cm士3.9cmm;成年母猪(第3胎、妊娠2个月)体重189.4kg士14.2kg,体长146.0cm士5.2cm,体 高74.6cm士3.6cm,胸围135.7cm士6.3cm.
GB:/T8472一2021 生产性能 7.1繁殖性能 公猪初情期在155d170d,适配日龄255d~270d,适配体重115kg130kg;母猪初情期在 160d~175d,适配日龄235d250d,适配体重110kg~125k kg 不同胎次母猪的产仔数及窝重见表1 表1不同胎次母猪的产仔数及窝重 总产仔数 产活仔数 初生窝重 断奶窝重 胎次 头 kg ks 1胎 0.3士1.1 9.7士1.3 11.8土2.0 57.0士12.5 2胎 10,8士1.0 10,.2士1.l 12.1士2.3 59.8士14.2 3胎及以上 11,9士1.4 11.2士1.3 13.2士2.0 62.3士10.7 注，断奶日龄28d一35d 7.2生长发育 公猪初生重1.1kg士0.2kg,28日龄35日龄断奶重6.8kg士0.8kg;母猪初生重1.1kg士0.3kg， 28日龄35日龄断奶重7.0kg士0.9kg 断奶后,在饲粮消化能13.39MJ/kg~13.60M/kg,断奶至 20kg、20kg一60kg以及60kg以上体重阶段的粗蛋白质分别为18.5%、15.5%17.0%和13.5% 15.0%的营养水平下,公猪和母猪6月龄体重分别为91.5kg士3.0kg和90.2kg士2.4kg 7.3肥育性能 肥育起止日龄70日龄210日龄;开始测定时的体重21.0kg士2.8kg,结束测定时的体重100.6kg士 45kg,目增重633.0见士3l居,同料转化率a.08士0.I6,结束测定时的活体背朦厚2D.2 mm士2.9mm; 采用舍饲方式肥育,饲粮的消化能13.39MU/kg13.60MI/kg、粗蛋白质13.5%一17.0% 7.4朋体性状 活重90kg一105kg屠宰,脯体重67.8k起士3.0k区,鹏体直长98.3em士3.生cm,屠宰率71.0%士 1.2%,嗣体瘦肉率58.0%士0.6%,眼肌面积30.6cnm*士1.0enm*,平均背腰厚28.8mm士2.6mm 7.5肌肉品质 活重90kg一105k屠宰,肉色评分3.5士0.4,大理石纹评分3.2士0.4，pH6.35士0.15,pH 5.77士0.17,滴水损失2.70%士0.49%,肌内脂肪含量3.15%士0,25% 嫩度(24h剪切力)51.03N士 9.77N o 测定方法 成年猪体重体尺、繁殖性能和生长发育测定按照NY/T820的规定执行;肥育性能测定按照 NY/T822的规定执行;晌体性状测定按照NY/T825的规定执行;肌肉品质测定按照NY/T821的规 定执行
GB/T8472一2021 种用基本要求 应符合如下要求 体型外貌应符合本品种特征,生长发育正常; a b 无遗传疾患和损征,健康状况良好; 种用个体耳号清晰,来源清楚,系谱档案准确齐全 c d)种用个体或双亲经过性能测定,主要经济性状的资料齐全
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了解北京黑猪GB/T8472-2021标准

北京黑猪是指生长在北京市及周边地区的一种优质猪种，肉质鲜美、肥瘦相间。由于其具有很高的营养价值和口感，备受消费者青睐。而GB/T8472-2021就是针对北京黑猪制定的一项重要标准，可以帮助企业进行规范化生产，提高产品质量。

什么是北京黑猪GB/T8472-2021标准？

GB/T8472-2021是我国针对北京黑猪的最新国家标准，于2021年3月1日正式实施。该标准主要包括以下内容：

• 北京黑猪的定义、品种特性和产地限定；
• 北京黑猪的生长环境和管理规定；
• 北京黑猪的宰杀和加工规定；
• 北京黑猪的品质标准和检验方法。

北京黑猪的品质标准

GB/T8472-2021对北京黑猪的品质标准进行了明确规定。其中，最重要的指标是肉质品质。按照标准，北京黑猪的肉质应该具有以下特点：

• 色泽鲜艳，红润透亮；
• 肉眼可见的肥油花分布均匀，肉质细腻、柔软、多汁；
• 肉香浓郁，余味悠长。

此外，标准还规定了北京黑猪的体形、内脏、骨骼、皮肤等方面的品质要求。

如何进行规范化生产？

根据GB/T8472-2021的规定，企业可以通过以下方式进行规范化生产：

• 选择合适的猪场环境，保证营养充足，避免压力过大；
• 严格控制饲料成分和含量，以保证猪只健康成长；
• 加强疾病预防和治疗，保证猪只健康；
• 按照标准要求进行宰杀和加工，保证产品品质。

结语

GB/T8472-2021标准的实施，对于规范化生产北京黑猪，提高产品质量具有重要意义。企业应该根据标准的要求，进行规范化生产，并不断进行质量控制和改进，为消费者提供更加优质、安全的产品。

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