骏枣

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国家标准 GB/T40492一2021 骏 枣 .Junza0 2021-08-20发布 2021-08-20实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标涯花警理委员会国家标准
GB/40492一2021 前 言 本文件按照GB/T1.1一2020<标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 本文件由国家林业和草原局提出并归口 本文件起草单位;好想你健康食品股份有限公司河南国德标检测技术有限公司 本文件主要起草人:石聚彬、石聚领、王永斌、崔焕焕、李洋、金钮、贾文进、王雪竹、马健、白守礼、 陈汉玲、贾欢欢、李镁娟、王留留
GB/40492一2021 枣 骏 范围 本文件规定了骏枣的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、判定规则、包装与标志、标签、运 输和贮存等内容 本文件适用于骏枣的质量要求、等级划分、检验和判定、运输及贮存 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件 GB/T191 包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB/T10782蜜饯质量通则 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 骏枣junzao 充分成熟的鲜枣,经晾干、晒干或烘烤干制而成的骏枣果实 3.2 flesh 肉质肥厚plump 枣果可食部分占总质量的比例指标,达到90%以上者为肉质肥厚 3.3 霉烂果mouldyfruit 枣果有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生的痕迹,不适于食用的果实 3.4 残次果defeetfruit 在生长期或采摘期,因受病虫危害.机械损伤或化学品作用等造成的有缺陷的果实 注;残次果包括病果,虫果,浆头果,破头果等 质量要求 4.1基本要求 应符合表1的规定
GB/T40492一2021 表1基本要求 指 项目 标 感官要求 具有骏枣应有的特征,果实大,果皮红色至紫红色,肉质肥厚,稍具酸味,无霉烂果 均匀度允差基/% <60 杂质含量/% 0.1 残次果率/% 5 4.2理化要求 应符合表2的规定 表2理化要求 项目 指标 15~25 水分/% /% 70 总糖(以可食部分干物质计/ 等级质量要求 将符合基本要求和理化要求的骏枣分为特级、一级、二级、三级 各等级质量要求应符合表3的 规定 表3等级质量要求 特级 级 二级 项目 三级 84~111 112~142 粒数/(粒/k kg 6083 143200 5 检验方法 5.1感官要求 将样枣1000g铺放在洁净的平面上,目测其形状和色泽,记录 5.2粒数 将上述样枣1000g查点粒数,并计算平均单果重,记录 5.3均匀度允差 从上述样枣1000g中挑选出最大单果、最小单果,称量,按式(1)计算均匀度允差 MaxIM-M).M-M. ×100% X M
GB/40492一2021 式中: 均匀度允差; -平均单果重,单位为克(g); M 最大单果重,单位为克(g); M M 最小单果重,单位为克(g) 5.4杂质含量 将上述样枣1000倒在洁净的容器中,挑出杂质,按式(2)计算杂质含量 Y一 2 ×100% 式中: 杂质含量; N-杂质质量,单位为克(g); N -样品总质量,单位为克g) 5.5残次果率 从上述样枣1000g中用肉眼观察,检验残次果(浆头果、病果、虫果、破头果)粒数,按式(3)计算残 次果率 Q Z一 ×100% Q 式中: 2 残次果率 残次果粒数,单位为粒; Q. -样品总粒数,单位为粒 Q 5.6水分 水分检验按GB5009.3中减压干燥法执行 5.7总糖 总糖检验按GB/T10782执行 检验规则 6.1批次 同一生产单位、同产地、同等级、同一贮运条件,同一包装日期的产品作为一检验批次 6.2抽样规则 抽样应具有代表性,在整批产品的不同部位,按规定件数随机抽取样品,抽样比例不小于总件数的 5%,将全部样品充分混合,以四分法取样,待检 样品的检验结果适用于整个抽验批 抽取样品按表4规定执行
GB/T40492一202 表4抽样数量 抽样基数 抽样件数 抽样数量 5t >3件 1kg 10t >5件 1kg 习 20t =10件 1kg 30t >15件 1kg 40t >20件 1kg 50t 25件 1kg >30件 60t 1kg >35件 70t 1kg >40件 80t 1kg 90t >45件 1kg 6.3交收检验 每次交收前应进行交收检验 交收检验包括基本要求、理化要求、等级质量要求及净含量的检验 检验合格后出具合格证明方可交收 判定规则 7.1基本要求、理化要求及等级质量要求全部符合本文件规定时,判该批产品为合格品; 7.2基本要求,理化要求及等级质量要求若有不合格项时,可在原批次产品中加倍抽样进行复检 复 检结果全部符合本文件规定时,判该批产品为合格品,如仍存在不合格项即判该批产品不合格,若双方 协商同意,可进行降级接收 8 包装与标志,标签 8.1包装 包装容器和材料应无污染,无毒性、,无气味 复合食品包装袋应符合GB9683的要求 8.2标志、标签 包装容器上应牢固系挂或粘贴标有品名、等级、产地、执行标准编号、净重(kg)、包装日期、封装人 员或代号的标签,标志应符合GB/T191的规定,标志字迹应清晰无误 运输和贮存 9 9.1 运输 9.1.1运输工具应保持清洁,无异味
GB/40492一2021 g.1.2在运输过程中要轻装、轻卸,避免日晒雨淋 9.1.3避免与有毒、有害、有腐蚀性物质混放、混运 9.2贮存 g.2.1存放仓库应干燥,地面应铺设隔板,距墙壁不小于60cm,使通风良好,防止底部受潮 9.2.2避免与其他有毒、有异味、发霉以及其他易于传播病虫的物品混合存放,加强防蝇、防鼠措施

骏枣GB/T40492-2021标准解读

2021年4月，国家市场监管总局发布了《骏枣质量标准GB/T40492-2021》，该标准自发布之日起正式实施。该标准适用于骏枣的生产、贮存、运输和销售等全过程中的质量控制，下面我们将从三个方面对其进行解读。

一、品种与分类

《骏枣质量标准GB/T40492-2021》规定了骏枣的品种和分类。其中，品种包括红富士、嘉兴香、晋冠、皇冠等；分类则按照果径大小、果形、果色等指标进行划分。这些规定可有效避免因品种不同或者分类混乱导致的市场交易风险。

二、质量要求

标准明确规定了骏枣在外观、色泽、口感、营养成分等方面的质量要求。其中，外观要求果实完整，无软烂、腐烂、虫啃、机伤等；色泽要求鲜艳、统一；口感要求肉质细嫩、汁多味甜；营养成分则要求符合国家标准。这些质量要求可以有效保证骏枣的品质和口感。

三、加工与贮存

标准对骏枣的加工和贮存也做出了详细规定。其中，加工包括清洗、去皮、去核、烘干等过程，要求加工过程中不得使用任何化学药剂；贮存则要求将骏枣存放于通风、干燥、阴凉的环境中，并进行适当包装，以避免水分蒸发、变质等情况。这些规定可帮助生产企业制定科学的加工和贮存方案，确保骏枣的质量和口感。

结语

《骏枣质量标准GB/T40492-2021》的发布，有助于规范我国骏枣生产和市场交易行为，提高骏枣的品质和口感。各相关企业应当严格遵守标准规定，从而推动我国骏枣产业的健康发展。

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