食用小麦淀粉

食用小麦淀粉

国家标准 GB/8883一2017 代替GB/T88832008 食用小麦淀粉 Eailewheatstareh 2017-12-29发布 2018-07-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/8883一2017 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准代替GB/T88832008《食用小麦淀粉》,与GB/T8883一2008相比主要技术变化如下 -增加了术语(见第3章); -删除了要求中的卫生要求(2008年版的3.3); -增加了产品安全指标(见4.3); 修改了小麦A淀粉的斑点指标,增加了小麦B淀粉的技术要求(见表2,2008年版的表2) 删除了黏度指标(2008年版的表2); 修改了脂肪检验方法(见附录A,2008年版的4.6); 修改了检验规则中的抽样方法(见6.1,6.2,2008年版的5.l). 本标准由商业联合会提出. 本标准由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会(SAc/TCc552)归口. 本标准起草单位;江南大学、淀粉工业协会变性淀粉专业委员会、河南中鹤纯净粉业有限公司、 安徽瑞福祥食品有限公司,河南飞天农业开发股份有限公司,山东渠风食品科技有限公司、杭州普罗星 淀粉有限公司、商业联合会 本标准主要起草人;洪雁、顾正彪、邵元超、郭文杰、董得平、刘维亮、王小芬、刘振宇、李兆丰、 李才明 本标准于1988年3月首次发布,2008年8月首次修订,本次为第二次修订
GB/8883一2017 食用小麦淀粉 范围 本标准规定了食用小麦淀粉的技术要求,检验方法,检验规则,验收规则以及标签、标志,包装运 输、贮存和销售的要求 本标准适用于GB/T1355中小麦粉为原料生产的食用淀粉 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T1355小麦粉 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12104淀粉术语 GB/T22427.4淀粉斑点测定 GB/T22427.5淀粉细度测定 GB/T22427.6淀粉白度测定 GB/T22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定 GB31637食品安全国家标准食用淀粉 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 术语和定义 GB/T12104界定的以及下列术语和定义适用于本文件 3.1 小麦A淀粉wheatA-stareh 小麦淀粉中颗粒直径一般在10m以上的淀粉 注:占小麦淀粉质量的70%以上 3.2 小麦B淀粉wheatB-stareh 小麦淀粉中颗粒直径一般在10m以下的淀粉 注:占小麦淀粉质量的30%以下
GB/T8883一2017 技术要求 4.1感官要求 感官要求应符合表1规定 表1感官要求 指 标 项 目 小麦A淀粉 小麦B淀粉 优级品 --级品 二级品 外观 白色粉末 白色或淡黄色粉末 气味 具有小麦淀粉固有的气味,无异味 4.2理化指标 理化指标应符合表2规定 表2理化要求 指标 项目 小麦A淀粉 小麦B淀粉 优级品 -级品 二级品 水分/% 14,0 14,0 2.50 3.50 酸度(干基)/"T 2.00 6.00 灰分(干基/% 0.25 0.30 0.40 0.40 蛋白质(干基/% 0.30 0,40 0.50 3.00 s 0.07 0.1o 0.45 脂肪(干基/% 0.15 斑点/(个/cm' 1.0 2.0 3.0 6.0 细度[150Am(100目)筛通过率(质量分数]/% 99.8 99.0 98.0 90.0 白度(457nmm蓝光反射率)/% 93.0 92.0 91.0 70,0 4.3安全指标 应符合GB31637的规定 4.4净含量 净含量应符合JJF1070和《定量包装商品计量监督管理办法》)的规定 5 检验方法 5.1感官指标检测 5.1.1取适量样品置于白色瓷盘内,在自然光线条件下,用肉眼观察其色泽,形态和杂质
GB/8883一2017 5.1.2取淀粉样品20g,放人100mL磨口瓶中,加人50C的温水50mL.,加盖,振摇30s,嗅其气味 5.2水分检测 水分检测按GB5009.3中的直接干燥法执行 5.3酸度检测 酸度检测按GB.s09,23沿淀粉及其宿生物广品调定方达的规定执行 5.4灰分检测 灰分检测按GB5009.4食品中总灰分的测定执行 5.5蛋白质检测 蛋白质检测按GB/T22427.10执行(氮换算成蛋白质系数为5.7). 5.6脂肪检测 脂肪检测按照附录A规定的方法执行 5.7斑点检测 斑点检测按GB/T22427.4执行 5.8细度检测 细度检测按GB/T22427.5执行 5.9白度检测 白度检测按GB/T22427.6执行 检验规则 6.1批次 同 -批原料、同一班次、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一批 6.2抽样方法、基数及数量 -批次产品 所抽查的样品基数不得少于250kg,且不少于10个独立包装;抽样人员 随机抽取同 需携带取样工具和盛装样品的容器 抽样时,应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或 4个以上的独立包装,分别从中取出相应的样品;抽样总量不得少于2kg 将抽取的样品通过四分法分 样,取出一部分供检验 6.3出厂检验 6.3.1每批按出厂检验项目进行检验,检验合格后方可出厂 6.3.2出厂检验项目包括感官要求、水分、灰分、斑点、细度和白度 6.4型式检验 6.4.1型式检验的项目包括第4章技术要求中规定的所有项目
GB/T8883一2017 6.4.2有下列情况之一的,应进行型式检验 a 新产品定型鉴定时; b 原料来源有重大改变或生产工艺重大改变时; e 产品停产半年以上又恢复生产时; d 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时; 国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验的要求时 6.5判定和复检规则 6.5.1出厂检验判定和复检 6.5.1.1出厂检验项目全部符合4.1、4.2和4.3中的要求,判为合格品 6.5.1.2出厂检验项目中有1项不符合本标准规定,可以加倍随机抽样进行该项目的复检,复检后仍不 符合本标准要求,则判该批产品为不合格产品 6.5.2型式检验判定和复检 型式检验项目全部符合本标准规定,判为合格品 6.5.2.1 6.5.2.2型式检验项目不超过两项(含两项)不符合本标准,可以加倍抽样复检,复检后仍有一项不符合 本标准的规定,判该产品为不合格产品 标签、标志、包装、运输、贮存和销售 7.1标签、标志 7.1.1产品的标签应符合GB7718的规定,并明确标出产品的等级 7.1.2产品的标志应符合GB/T191的规定 7.2包装 7.2.1同一规格的包装容器要求大小一致,干燥、清洁、牢固并符合相关的卫生要求 7.2.2包装材料用符合食品要求的纸袋、编织袋、塑料袋、复合膜袋等 包装应严密结实,防潮湿、防 污染 7.3运输 运输设备应清洁卫生,无其他强烈刺激味;运输时,不得受潮 在整个运输过程中要保持干燥清 洁,不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运,避免日晒和雨淋 装卸时应轻拿轻放,严禁直接钩、扎 包装袋 7.4贮存 7.4.1产品应贮存在室温、遮阴、干燥、通风良好、洁净、无异味、无病虫害和鼠害的环境下,不能与有 毒、有害物品混贮,不应露天堆放 7.4.2产品应分类存放,标识清楚,货堆不宜过大,防止损坏产品包装 7.5销售 产品销售场所保持干燥、清洁,不与有毒、有害、有异味物品共处
GB/8883一2017 附 录 A 规范性附录) 脂肪的测定 A.1原理 用乙醒将样品中的脂肪抽提出来,干燥后,得到样品的总脂肪剩余物质量占原样品质量的百分率 A.2仪器 A.2.1索氏提取器(Soxhlet). A.2.2电水浴锅 A.2.3鼓风干燥箱 A.3试剂与材料 A.3.1无水乙献 A.3.2滤纸简及脱脂滤纸 A.4操作过程 精确称取绝干样品5g(精确至0.0001g),用经过干燥的脱脂滤纸将样品包好,置于滤纸筒中,放 人索氏提取器抽提简内,将抽提简与经过干燥的已知质量的抽提瓶连好,将乙酥倒人抽提简内至虹吸管 高度上边,使乙腿虹吸下去 两次后,再倒人乙酷至虹吸管高度2/3处,装上冷凝管,在6C燕溜水的 水浴上回流抽提4h 取出滤纸筒,回收乙酰,至抽提瓶中残留液为1mL2mL时,取下抽提瓶,在水 浴上驱除残余的乙哒,洗净瓶外部,置于105C鼓风干燥箱中,烘至恒重(前后两次称量之差不得超过 0.2mg，取较小称量结果) 计算 A.5 一m" ml X= X×100% 0 式中: 样品的脂肪,% 抽提瓶和残留物的质量,单位为克(g); m11 抽提瓶的质量,单位为克(g); m2 -绝干样品的质量,单位为克(g). n 取平行实验的算术平均值为结果,最终结果保留两位小数 A.6精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%