食用马铃薯淀粉

国家标准 GB/8884一2017 代替GB/T8884一2007 食用马铃薯淀粉 Eahlepotatostareht 2017-12-29发布 2018-07-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/8884一2017 食用马铃薯淀粉 范围 本标准规定了食用马铃薯淀粉的技术要求、检验方法、检验规则、验收规则、以及标签、标志、包装、 运输、贮存和销售的要求 本标准适用于以马铃薯为原料而生产的食用淀粉 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12104淀粉术语 GB/T22427.4淀粉斑点测定 GB/T22427.5淀粉细度测定 GB/T22427.6淀粉白度测定 GB/T22427.7淀粉粘度测定 GB/T22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定 GB31637食品安全国家标准食用淀粉 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 术语和定义 GB/T12104界定的术语和定义适用于本文件 技术要求 4.1感官要求 感官要求应符合表1规定
GB/T8884一2017 表1感官要求 指标 项 优级品 -级品 二级品 白 色泽 洁白带结品光泽 洁 具有马铃薯淀粉固有的气味,无异味 气味 杂质 正常视力下无可见外来物质,无砂齿 4.2理化指标 理化要求应符合表2规定 表2理化要求 指标 项目 优级品 -级品 -级品 水分/% <20,00 灰分(干基/% 0.30 0.40 0.,50 蛋白质(干基/% 0.10 0,15 0,20 黏度(4%干物质,700cmg)/BU 1300 1100 900 力 斑点/(个/cm' 3.0 5.0 9,0 细度[150Am(100目)筛通过率(质量分数]/% > 99,90 99.50 99.00 白度(457n蓝光反射率)/% 90.0 88.0 > 92.0 100 150 200 电导率/儿 S/cm H 6.08.0 4.3安全指标 应符合GB31637的规定 4.4净含量 净含量应符合JJF1070和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 5 检验方法 5.1感官指标检测 取适量样品置于白色瓷盘内,在自然光线条件下,用肉眼观察其色泽,形态和杂质 5.1.1 5.1.2取淀粉样品20g,放人100ml磨口瓶中,加人50C的温水50mL,加盖,振摇30s,嗅其气味 5.2水分检测 水分检测按GB5009.3中的直接干燥法执行
GB/8884一2017 5.3灰分检测 灰分检测按GB5009.4食品中总灰分测定方法的规定执行 5.4蛋白质检测 蛋白质检测按GB/T22427.10执行(氮换算成蛋白质系数为6.25) 5.5黏度检测 黏度检测按GB/T22427.7中的布拉班德黏度法执行 5.6斑点检测 斑点检测按GB/T22427.4执行 5.7 细度检测 细度检测按GB/T22427.5执行 5.8白度检测 白度检测按GB/T22427.6执行 5.9pH检测 pH检测按附录A规定的方法执行 5.10电导率检测 电导率检测按附录B规定的方法执行 检验规则 6.1批次 同一批原料、同一班次、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一批 6.2抽样方法、基数及数量 随机抽取同一批次产品 所抽查的样品基数不得少于250kg,且不少于10个独立包装;抽样人员 需携带取样工具和盛装样品的容器 抽样时,应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个成 4个以上的独立包装,分别从中取出相应的样品;抽样总量不得少于2kg 将抽取的样品通过四分法分 样,取出一部分供检验 6.3出厂检验 6.3.1每批按出厂检验项目进行检验,检验合格后方可出厂 6.3.2出厂检验项目包括感官要求,水分,灰分,斑点、细度和白度 6.4型式检验 6.4.1型式检验包括第4章规定的技术要求中全部项目 6.4.2有下列情况之一的,应进行型式检验
GB/T8884一2017 新产品定型鉴定时; a b 原料来源有重大改变或生产工艺重大改变时; c 产品停产半年以上又恢复生产时; d 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时; 国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验的要求时 6.5判定和复检规则 6.5.1出厂检验判定和复检 出厂检验项目全部符合4.1、4.2和4.3中规定,判为合格品 6.5.1.1 6.5.1.2出厂检验项目中有1项不符合本标准规定,可以加倍随机抽样进行该项目的复检,复检后仍不 符合本标准要求,则判该批产品为不合格产品 6.5.2型式检验判定和复检 6.5.2.1 型式检验项目全部符合本标准规定,判为合格品 6.5.2.2型式检验项目不超过两项(含两项)不符合本标准,可以加倍抽样复检,复检后仍有一项不符合 本标准的规定,判该产品为不合格产品 标签、标志、包装、运输、贮存和销售 7.1标签、标志 7.1.1产品的标签应符合GB7718的规定,并明确标出产品的等级 7.1.2产品的标志应符合GB/T191的规定 7.2包装 7.2.1同一规格的包装容器要求大小一致,干燥、清洁、牢固并符合相关的卫生要求 7.2.2包装材料用符合食品要求的纸袋、编织袋、塑料袋、复合膜袋等 包装应严密结实,防潮湿、防 污染 7.3运输 运输设备应清洁卫生,无其他强烈刺激味;运输时,不得受潮 在整个运输过程中要保持干燥清 洁,不得与有毒、,有害、有腐蚀性物品混装、混运,避免日晒和雨淋 装卸时应轻拿轻放,严禁直接钩、扎 包装袋 7.4贮存 7.4.1产品应贮存在常温、遮阴、干燥,通风良好,洁净,无异味,无病虫害和鼠害的环境下,不能与有 毒、有害物品混贮,不应露天堆放 7.4.2产品应分类存放,标识清楚,货堆不宜过大,防止损坏产品包装 7.5销售 产品销售场所保持干燥、清洁,不与有毒,有害、有异味物品共处
GB/8884一2017 附 录 A 规范性附录 淀粉pH的测定 原理 A.1 用pH计测量淀粉悬浊液的pH值 A.2仪器 烧杯100mL;pH计 A.3试剂 蒸馏水或去离子水 A.4操作步骤 A.4.1每日测量前的工作 A.4.1.1检查装有盐的玻璃电极 A.4.1.2用新配置的pH为4和7的标准缓冲溶液校正pH计 在记录本上记下较正结果 A.4.1.3 A.4.2测量 A.4.2.1称25g淀粉于100ml烧杯中 A.4.2.2加人50mL蒸水或去离子水 A.4.2.3搅拌使之成为悬浊液 A.4.2.4将悬浊液至少静置5min然后再搅拌 A.4.2.5用蒸僧水或去离子水清洗电极 A.4.2.6在悬浊液沉淀之前测其pH 读出显示器pH结果 A.4.2.7 A.4.2.8用蒸僧水或去离子水清洗置于试样中的电极 A.4.3测量后的工作 A.4.3.1使用完毕,用燕儡水或去离子水清洗电极并用柔软的纸小心拭干 A.4.3.2将电极置于饱和氧化钾溶液中保管
GB/T8884一2017 A.5结果分析 A.5.1显示器显示pH,如允许差符合要求,取两次测定的算术平均值为结果 A.5.2分析人员同时或迅速连续平行进行两次测定,其结果之差的绝对值,该值应不超过0.1 A.5.3结果保留一位小数
GB/8884一2017 附录 B 规范性附录 淀粉电导率的测定 B.1原理 用电导仪测定定量的淀粉悬浊液的电导率 B.2仪器 烧杯100mL,电导计 B.3试剂 蒸馏水 B.4操作步骤 B.4.1 测量 B.4.1.1称25g淀粉于100ml烧杯中 B.4.1.2加人50ml蒸圜水或去离子水 B.4.1.3将悬浊液搅拌均匀 B.4.1.4在淀粉沉淀前,将电极插人烧杯中,立即测量电导率 B,4.2测量后的工作 B.4.2.1用蒸僧水或去离子水将置于试样中的电极清洗干净 B,4.2.2不用的时候,电极应置于装有蒸僧水或去离子水的烧杯中保管,如果显示值超过2.0AS/cm 每天应更换水 B.4.2.3用蒸僧水或去离子水将插在试样中的电极清洗干净,并置于蒸馏水或去离子水中保管 B.5结果分析 电导率的显示值用“as/cem”表示,如允许差符合要求,取两次测定的算术平均值为结果 B.5.1 B,5.2分析人员同时或迅速连续平行进行两次测定,其结果之差的绝对值 该值应不超过1.O B.5.3结果保留整数

食用马铃薯淀粉GB/T8884-2017

什么是食用马铃薯淀粉GB/T8884-2017？

食用马铃薯淀粉GB/T8884-2017是指经过加工处理后制成的马铃薯淀粉，是一种常见的食品添加剂。

食用马铃薯淀粉GB/T8884-2017的应用范围

食用马铃薯淀粉GB/T8884-2017广泛应用于各类食品中，如饼干、糕点、米粉、方便面、肉制品等。

食用马铃薯淀粉GB/T8884-2017不仅可以增加食品的黏稠度，提高口感，还可以改善食品的质地和色泽。

食用马铃薯淀粉GB/T8884-2017的安全性

根据GB/T 8884-2017的规定，食用马铃薯淀粉可以作为食品添加剂使用。

经过多次研究和实验，食用马铃薯淀粉被证明是一种安全的食品添加剂，对人体没有明显的毒性和危害。

但是，在使用食用马铃薯淀粉时也需要注意控制使用量，以免对身体造成不良影响。

总结

食用马铃薯淀粉GB/T8884-2017是一种常见的食品添加剂，具有增加食品黏稠度、改善质地和色泽的作用。

在合理使用的情况下，食用马铃薯淀粉是安全的。

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