GB/T35885-2018
红糖
Brownsugar
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- 中国标准分类号(CCS)X31
- 国际标准分类号(ICS)67.180
- 实施日期2018-09-01
- 文件格式PDF
- 文本页数5页
- 文件大小394.21KB
红糖
国家标准 GB/T35885一2018 红 糖 Brownsugar 2018-02-06发布 2018-09-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/35885一2018 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草
本标准由轻工业联合会提出
本标准由全国制糖标准化技术委员会(SAC/TC373)归口
本标准起草单位:广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所(国家糖业质量监督检验中心),南 京甘汁园糖业有限公司、广州市华侨糖厂、广西洋浦南华糖业集团股份有限公司、南宁糖业股份有限公 司、广东南字科技股份有限公司、华南理工大学、广东恒福糖业集团有限公司、中粮屯河股份有限公司 东莞市东糖集团有限公司、英德市粤北糖业有限公司、柳州市柳冰食品厂,云南永德糖业集团有限公司 广西永鑫华糖集团有限公司、太古糖业()有限公司、云南康丰糖业(集团)有限公司、广东广垦糖业 集团有限公司、广西风糖生化股份有限公司、广西农垦糖业集团股份有限公司、云南英茂糖业(集团)有 限公司、云南省元江县金坷集团糖业有限责任公司、广西湘桂糖业集团有限公司、广西贵糖集团)股份 有限公司、云南中云投资有限公司、云南力量生物制品集团)有限公司、全国甘蔗糖业标准化中心 本标准主要起草人余构彬、蔡铁华、肖凌、刘汉德、冯小华、于淑娼、陈建津、张爱民、李志平 王修明、李锦生、陈子华,李世平,张刚、何华柱、梁逸、李政.周玉生,赵壁秋,邓毅、王俊平,翁卓,王达洲 波以想、肖家强、黄飞荣、杨新强、王亚彪、欧阳铸、郭剑堆、陈达华、李家威、王桂华、高裕锋、黄向阳 曾史俊、马莹、范晓明、陈红香、陈嘉敏、刘学文、陈捷、邓倩南、刘志鹏、陆剑华、曾薇、陈其钊、张琳、 柯华南,余娟
GB/35885一2018 红 糖 范围 本标准规定了红糖的技术要求,试验方法、检验规则和标识,包装,运输、贮存的要求
本标准适用于以甘蔗为原料,经提取糖汁,清净处理后,直接煮炼不经分蜜制炼而成的红糖
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10498糖料甘蔗 GB13104食品安全国家标准食糖 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T2343.2赤砂糖试验方法 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局第75号令 技术要求 3.1级别 红糖按理化要求的规定分为优级、一级和二级共三个级别
3.2感官要求 3.2.1色泽自然,呈金黄色至红褐色,无明显黑渣和杂质
3.2.2糖样或其水溶液味甜,具有红糖的芳香味和焦糖的芳香味,无焦苦味
3.3理化要求 理化要求应符合表1规定
表1理化要求 指标 项 目 优级 -级 级 总糖分(蔗糖分十还原糖分)/(g/100p 90.0 85.,0 83,0 干燥失重/(g/100) 4.0 4.5 4.8 150 250 35o 不溶于水杂质/(mg/kR
GB/T35885一2018 3.4食品安全要求 应符合GB13104的规定
3.5原料要求 应符合GB/T10498的规定
3.6定量包装要求 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定
试验方法 4.1感官,总糖分(蔗糖分十还原糖分),不溶于水杂质 按QB/T2343.2规定的方法进行测定
4.2干燥失重 按GB5009.3中第二法(减压干燥法)规定的方法进行测定
4.3食品安全要求 按GB13104规定的方法进行测定
4.4净含量 净含量按JJF1070规定的方法进行测定
5 检验规则 5.1型式检验 5.1.1每分离一罐糖脊为一个编号,在称量包装时,连续采集样品约3kg,放在带盖的容器中,混匀后 为编号样品,该样品除供编号分析之用外,另取0.5kg放在带盖的容器中,积累24h后为日集合样品
取1.5kg日集合样品,用食品级塑料袋密封包装,或磨砂口玻璃瓶盛装标明产品编号、级别、生产 日期、样品基数、检验结果及检验员,于通风干燥的环境中留存,供工厂自检及质量监督检验之用
经 供、收双方认可,可作为仲裁检验留样,次抽检或仲裁检验结果,对先后出厂的同一编号糖有效 5.1.2生产厂在保证产品质量稳定的前提下,每编号样品可按生产的实际情况进行项目的抽检,检验 项目包括:总糖分(蔗糖分还原糖分、干燥失重、不溶于水杂质,日集合样品检验理化要求的全部项 目;检验结果若有一项或一项以上不符合该级别要求的,则按实达级别处理,达不到二级红糖指标的按 不合格品处理
5.1.3有下列情况之一时,进行技术要求全部项目的检验,检验结果作为对产品质量的全面考核: a 新产品或者产品转厂生产的试制定型鉴定 b 生产期开始或洗机后恢复生产时; 正常生产的前期、中期、后期; c d 交收检验出现不合格批时; 原料、工艺有较大变化,可能影响产品质量时; e
GB/35885一2018 质量监督机构提出要求检验时
5.2交收检验 5.2.1每一次交货的红糖为一个交收批,每批红糖应附有生产厂的检验合格报告,收货方凭检验合格 报告收货,交收双方均有权提出在现场抽检或抽样封存
日后若有质量争议,符合贮存条件保管的封存 样品作为仲裁检验样品,由法定质量仲裁检验机构出具的检验结果为该批红糖仲裁检验结果
5.2.2每个交收批为一个检验批
5.2.3从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包装
抽取小于1kg包装单 位的产品,抽样数量不少于4个包装,抽样量不少于2kg;大于1kg的包装单位产品,抽样量不少于 2kg
5.2.4交收检验项目至少为理化要求的全部项目,需增加项目时,在供、收双方的书面合同中明确
5.2.5抽样器盛装容器应洁净
5.3判定规则 检验结果如有一项指标检验不合格,则该批产品为不合格产品
5.3.1 凡某指标检验不合格,应另取一份样品复检,若仍不合格,则判该项目不合格;若复检合格,则应再 取一份样品作第二次复检,以第二次复检结果为准
食品安全要求中生物指标不合格,判为不合格品
5.3.2当供需双方对产品质量发生争议时,可由双方协商解决或委托仲裁机构复检及判定
标识、包装、运输和贮存 6.1标识 6.1.1预包装红糖标签应符合GB7718的规定
6.1.2推荐在红糖标签上标注保质期,保质期由生产企业或包装单位自行确定
6.1.3包装储运标志应符合GB/T191规定
包装 6.2 6.2.1包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定
6.2.2产品包装应严密,无破损现象
6.2.3外包装箱应完整、牢固、外表清洁,与所装内容物相符合、箱外胶封、捆扎结实
6.2.4每批糖出厂时,由生产厂附送产品检验报告,运输与保管条件说明书各一份
6.3运输和贮存 6.3.1运糖工具和糖仓应清洁、干燥,红糖不应与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混运、混贮,用 船运载和仓贮时糖堆下面应有垫层,以防受潮
6.3.2贮存环境的空气相对湿度应保持在70%以下,温度不超过38C
红糖GB/T35885-2018介绍
一、定义
红糖是用甘蔗或甜菜根茎为原料,经过糖化、缩合、脱色、脱水、结晶等工艺生产而成的固态糖类食品。红糖的颜色为深棕色至黑色,有浓郁的糖香和特殊的口感。
二、分类
根据GB/T35885-2018标准的规定,红糖可以分为以下三类:
- 一级红糖:颗粒细小均匀,色泽深浅一致,无杂质,具有较高的清甜味和香气;
- 二级红糖:颗粒较大,色泽稍暗,含少量杂质,味道稍显粗糙;
- 三级红糖:颗粒不规则,色泽暗淡,含较多的杂质,口感差。
三、质量要求
根据GB/T35885-2018标准的规定,红糖的质量应满足以下要求:
- 外观:应为深棕色至黑色均匀颗粒,不得含有异物。
- 气味和口感:应具有浓郁的糖香和独特的口感,无异味和刺激性味道。
- 水分含量:不大于3%。
- 溶解度:在20℃下,每100g水中溶解度不少于60g。
- 铅含量:不得超过1.0mg/kg。
四、结语
红糖作为一种传统的固态糖类食品,自古以来就广泛应用于烘焙、糕点、饮料等众多领域。而GB/T35885-2018标准的发布,更是为红糖的生产和销售提供了明确的规范,有助于进一步提升红糖的质量和安全性。