良好农业规范第21部分：对虾池塘养殖控制点与符合性规范

良好农业规范第21部分：对虾池塘养殖控制点与符合性规范

国家标准 GB/T20014.21一2008 良好农业规范第21部分: 对虾池塘养殖控制点与符合性规范 Goodagriculturalpraetiee一 Part21:Penaeidshrippondewlturecontrolpointsandcomplianeeeriteria 2008-02-01发布 2008-04-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T20014.21一2008 前 言 GB/T20014《良好农业规范》分为以下部分: 第1部分:术语; 第2部分:农场基础控制点与符合性规范; 第3部分:作物基础控制点与符合性规范 第4部分:大田作物控制点与符合性规范; 第5部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范; 第6部分:畜禽基础控制点与符合性规范; 第7部分;牛羊控制点与符合性规范 第8部分:奶牛控制点与符合性规范 第9部分;生猪控制点与符合性规范; 第 0部分;家禽控制点与符合性规范 部分;畜禽公路运输控制点与符合性规范 第 茶叶控制点与符合性规范; 养殖基础控制点与符合性规范; 池塘养殖基础控制点与符合性规范; 化养殖基础控制点与符合性规范; 产网箱养殖基础控制点与符合性规范; 滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范; 第 18 第 第 20 第21部分;对虾池塘养殖控制点与符合性规范; 第22部分;邹鳞工厂化养殖控制点与符合性规范 第 23部分;大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范; 第24部分;中华绒鳌蟹围拦养殖控制点与符合性规范 本部分为GB/T20014的第21部分,本部分应与第13部分和第14部分结合使用 本部分由国家认证认可监督管理委员会、农业部共同提出 本部分由国家标准化管理委员会归口 本部分起草单位;国家认证认可监督管理委员会注册管理部、珠海出人境检验 检疫局,山东出人境检验检疫局、浙江舟山出人境检验检疫局,水 产科学研究院、水产科学研究院黄海水产研究所 本部分主要起草人:赖子平,刘先德、吴小伦、邓雷、沈永年、孔繁明、马云杰,宋、王土表、张岩
GB/T20014.21一2008 引 言 食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全,而且还直接或间接影响到食品,农产品行业的 健康发展 因此,食品安全是对食品链中所有从事食品生产,加工、储运等组织的首要要求 作为食品链的初端,养殖水产品的养殖过程直接影响水产品及其加工品的安全水平 为达到符合 法律法规、相关标准的要求,满足消费者需求,保证食品安全和促进农业的可持续发展,本部分在遵循 GB/T20014.13和GB/T20014.14的前提下,提出以下要求 0.1食品安全危害的管理 本部分采用危害分析与关键控制点(HACCP)方法识别、评价和控制食品安全危害 针对对虾池 塘养殖的特点,对选址、饲料、虾病防治与健康、虾药的合理使用、养殖生产过程中的记录,追溯等提出了 要求 0.2渔业可持续发展的环境保护要求 本部分提出了环境保护的要求,通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准,营造养殖水产品生产 过程的良性生态环境,协调养殖水产品生产和环境保护的关系 0.3员工的职业健康,安全和福利要求 本部分提出了员工职业健康、安全和福利的要求 0.4动物福利的要求 本部分提出了动物福利的要求 本部分将内容条款的控制点划分为3个等级,并遵循表1的原则 等级 别 级 内容 基于危害分析与关键控制点(HAcP)和与食晶安全直接相关的动物福利的所有食品安全要求 基于1级控制点要求的环境保护,员工福利、动物福利的基本要求 基于1级和2级控制点要求的环境保护、员工福利,动物福利的持续改善措施要求
GB/T20014.21一2008 良好农业规范第21部分 对虾池塘养殖控制点与符合性规范 范围 GB/T20014的本部分规定了对虾池塘养殖良好农业规范的要求 本部分适用于对虾池塘养殖良好农业规范要求的符合性判定,其他虾类池塘养殖参照本部分执行 规范性引用文件 下列文件中的条款通过GB/T20014的本部分的引用而成为本部分的条款 凡是注日期的引用文 件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本 部分 GB/T20014.1良好农业规范第1部分:术语 GB/T20o14.13良好农业规范第13部分，水产养殖基础控制点和符合性规范 Sd GB/T20014.l4良好农业规范第14部分:池塘养殖基础控制点和符合性规范 术语和定义 GB/T20014.1,GB/T20014.13,GB/T20014.l4确立的以及下列术语和定义适用于GB/T20014 的本部分 3.1 亲虾paremtprawn 达到性成熟用来繁殖后代的对虾雌雄个体 要求 场址、设施、设备 选址 序号 控制点 符合性要求 等级 建场前,应详细调查该区周围水域水质的养虾场提供相关材料 1级 4.1.1.1 周年变化情况 4.1.1.2 建场前,养虾场应调查附近水域中饵料生养虾场提供相关材料 2级 物的种类及资源量,尽量选择自然饵料生 物丰富的地区建场 4.1.1.3 池塘底质宜为泥质或砂质底,不渗水 对现场检查 2级 于沙质地区、酸性土壤应建预防养殖池水 漏渗、酸化的工程设施
GB/T20014.21一2008 4.1.2设施布局 序号 符合性要求 等级 控制点 2级 4.1.2.1 养虾场中的育苗池、亲虾培育池和虾的养现场检查 成池区域分开,进出水处理系统独立 4.1.2.2 养虾场应建立实验室,负责日常检测,至少现场检查 3级 能检测盐度、溶解氧、细菌总数、大肠菌 群等 设备 4.1. .3 符合性要求 等级 序号 控制点 养虾场应配备与养殖规模相配套的水泵以现场检查 1级 4.1.3.1 保证水的交换 养虾场应配备与养殖规模相配套的增氧机现场检查 1级 4.1.3.2 以确保良好的水质 育苗场 4.2.1 亲虾来源 等级 序号 控制点 符合性要求 4.2.1.1 养虾场自己提供的亲虾应经检疫合格 养虾场提供亲虾检疫合格证 级 明 如无,则不适用 4.2.1.2 级 外购亲虾应来源于行政主管部门认可的亲养虾场提供亲虾培育场的许可 证 如无,则不适用 虾培育场 4.2.1.3 级 如果用捕获的野生亲虾来选育,应得到行养虾场提供行政主管部门批准 政主管部门的授权 的许可证 如无,则不适用 外购亲虾到达育苗场时,应立即检疫隔离，评估检疫记录 如无 则不 4.2.1.4 级 直到核实其疾病状况,并且在转移到其他适用 区域前应最少隔离20d 4.2.1.5 级 应对亲虾进行至少包括以下几种病毒的筛检查检测报告 查;白斑综合症病毒(wssV),传染性皮下 及造血组织坏死病毒(IHHNV)、桃拉综 合症病毒TsV)和黄头病毒(YIHV)的 筛选 育苗场的要求 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.2.1 育苗场的培育池面积一般为10nm50m， 现场检查 2级 进排水、控温、增氧、控光设施齐备 4.2.2.2 育苗用水应经过消毒处理以消灭病原体 1级 评估消毒处理记录 4.2.2.3 育苗用水应定期进行重金属检测 评估重金属检测记录 3级
GB/T20014.21一2008 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.2.4 育苗场和(或)养虾场应制定管理体系以防评估程序 1级 止孵化虾意外排放到环境中 4.2.2.5 1级 育苗场和(或)养虾场应保存过去3年发生必须包括过去2年暴发的任何 的所有虾病的记录 虾病的记录 4.2.3培育管理 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.3.1 育苗用水应经过过滤、消毒处理,溶解氧保现场检查 1 级 持在5mg/L以上 育首场应制定育苗工作程序,并记录投喂、养虾场提供育苗工作程序和有 4.2. 3. 级 2 虾幼体生长和病害防治等 关记录 苗种出池前应进行检疫 养虾场提供检疫记录 级 3 4 养殖投入品 4.3.1虾饲料 序号 控制点 符合性要求 等级 4.3.1.1 养虾场应保存对虾食用饲料样品至少到捕检查样品的正确分析结果 询 1级 捞后12个月 这些样品应贴上注明食用问员工,员工应了解该条款 该饲料虾群的标签 4.3.1.2 1级 养虾场应提供所有购买的蠕虫不携带TsV、检查记录 询问员工,员工应 WSSV、,IHHNV和YHV病毒的证明 了解该条款 如无,则不适用 4.3.1.3 养虾场应提供对新鲜或冷冻饲料进行的至检查记录,记录应包括取样协 1级 少包括;wSsV、TsV、IHHNV和YHV议、频率与结果信息 如无,则 四种日常监督疾病的分析检测证明 不适用 4.3.2投喂 序号 符合性要求 等级 控制点 4.3.2.1 养虾场应根据对虾尾数、平均体重、体长及现场检查 询问员工,员工应 1级 日摄食率,计算出每日理论投喂量,再根据了解该条款 摄食情况、天气状况,确定当日投喂量 4.3.2.2 投饲后,养虾场应继续观察对虾摄食情况，现场检查 询问员工,员工应 1级 对投饲量进行调整 了解该条款 养殖管理 4 苗种放养前的准备 4.4.1 序号 控制点 符合性要求 等级 苗种放养前,应进行清污整池 现场检查 1级 4.4.1.1 清污整池后进行消毒除害 应消除对虾的敌评估消毒程序和检查记录 4.4.1.2 1级 害生物、致病生物及携带病原的中间宿主
GB/T20014.21一2008 序号 控制点 符合性要求 等级 消毒结束后d一2d,开始纳水并培养基询问员工,员工应了解该条款 4.4.1.3 1级 础生物饵料 4.4.2放养 序号 控制点 符合性要求 等级 4.4.2.t 放苗环境应适宜，放苗时池水深度为现场检查 询问员工,员工应 1级 60cm以上,透明度达40enm左右 大风、了解该条款 暴雨天不宜放苗 2级 4.4.2.2 苗种规格应合适，一般为;南美白对虾苗现场检查 询问员工,员工应 0.7cnm以上,对虾苗1cm以上,斑节了解该条款 对虾苗1.3cm以上 4.4.2.3 放养水温应合适,放养对虾苗水温应现场检查 询问员工,员工应 1级 达14C以上,放养南美白对虾、斑节对虾了解该条款 苗水温应在20C以上 4.4.2.4 池水盐度应合适，一般为132;虾苗培育现场检查 询问员工,员工应 池、中间培育池和养成池水盐度差应小于了解该条款 5,当池水盐度差大于5时,应驯化虾苗使 之适应盐度的变化 4.4.3日常管理 序号 控制点 符合性要求 等级 4.4.3.1 养虾场应对对虾摄食情况、生长情况包检查相关记录 1级 括:成活率、体重、体长测定和蜕壳情况 等,活动情况等进行监测并记录 养虾场提供巡池制度,检查相 4.4.3.2 应制定巡池制度并记录虾的死亡情况 1级 关记录 养虾场应每日测量水温、溶解氧、pH值、检查相关记录 4.4.3.3 1级 透明度、池水盐度、氨氮和亚硝酸盐等水质 要素,并应对池内浮游生物种类及数量变 化进行记录 4.4 4 水质管理 序号 控制点 符合性要求 等级 放苗前,向养成池注人清洁或经消毒清野现场检查 4.4.4.1 1级 处理的养成用水 在放苗后,加注新水要 经过蓄水池沉淀、,净化处理 饲养期间应保持良好的水质,要求水质清现场检查,评估相关记录 4.4.4.2 1级 新,溶解氧在4mg/L以上,水的透明度为 30cmm~50em,并根据水质情况酌情换水 注人的新水要经净化或消毒,防止污染
GB/T20014.21一2008 4.4.5病害防治 序号 符合性要求 等级 控制点 养虾场应制定日常巡池计划观察对虾摄养虾场提供日常巡池计划和检 4.4.5.1 1级 食和饲料利用情况 注意发现病虾和死查有关记录 虾,检查病因和死因,及时处理 4.4.5.2 养虾场应切断传染源,不得投喂携带病原现场检查 询问员工,员工应 级 的饵料 了解该条款 3 4.4.5. 养虾场应定期对虾池中的病原微生物养虾场提供检测记录 级 检测 4.4.5.4 养虾场应建立应急措施，重点处理发现评估应急程序 询问员工,员 1级 wSsV、TSV.IHHNV和YHV疾病或常工应了解该条款 全部适用 见病害 4.4 6 收获 序号 等级 控制点 符合性要求 4.4.6.1 1级 收获后用于冰鲜运输的虾,应尽快使虾的检查温度记录 全部适用 中心温度降低到4C以下， 收获后用于活体运输的虾,应保证其合适现场检查 4.4.6.2 2级 的存放密度和必需的氧气