地理标志产品吐鲁番葡萄

地理标志产品吐鲁番葡萄

国家标准 GB/T19585一2008 代替GB19585一2004 地理标志产品吐鲁番葡萄 Produetofgeographiealindieation- Turpangrape 2008-06-25发布 2008-10-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/19585一2008 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令《地理标志产品保护规定》及 GB17924一1999《原产地域产品通用要求》制定 本标准代替GB19585一2004《原产地域产品吐鲁番葡萄》. 本标准与GB19585一2004相比主要变化如下 -将标准由强制性改为推荐性; -根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》,修改相关名称内容 增加了术语和定义“发育不良果”; 修改了“栽培技术”中的株行距和采摘时间,规定了葡萄的单位亩产量,规定了激素的使用 要求; 提高了“理化指标"中的可溶性固形物指标,从而提高了产品品质 本标准的附录A、附录B和附录C为规范性附录 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 本标准起草单位;吐鲁番地区质量技术监督局 本标准主要起草人原建设,阿扎提江 皮尔多斯、杨文菊、方海龙张金涛、卫建国,哈里且 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 GB195852004
GB/19585一2008 地理标志产品吐鲁番葡萄 范围 本标准规定了吐鲁番葡萄的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标 志、标签、包装、运输和贮存 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的吐鲁 番葡萄 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB7718预包装食品标签通则 GB/T8321所有部分农药合理使用准则 GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全质量要求 地理标志产品保护范围 吐鲁番葡萄的产地保护范围为国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》 批准保护的范围,见附录A 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 吐鲁番葡都 Turpangrape 在本标准第3章规定的范围内栽植的葡萄,以本标准栽培技术进行管理,果品质量符合本标准要求 的葡萄 4.2 整齐度uniformitydegree 果穗和果粒在形状,大小等方面的一致程度,分为整齐、比较整齐和不整齐 整齐;单穗、单粒的重 量与其平均值误差小于10%,形状一致或相近;比较整齐;单穗、单粒的重量与其平均值误差小于20%， 形状方面相似;不整齐;单穗、单粒的重量与其平均值误差大于20%,形状不太一致或不一致 4.3 紧密度tightnessdegree 果穗的紧密程度 分为极紧、紧、适中、松、极松 极紧:果粒之间很挤,果粒发生变形;紧:果粒之间 较挤,但果粒不变形;适中:果穗平放时,形状稍有改变;松:果穗平放时,显著变形;极松:果穗平放时,大 部分分枝处于一个平面 4 新鲜洁净freshandcleanm 果皮、果梗不皱缩,无污物
GB/T19585一2008 4.5 霉烂果粒mildewandmetamorphosefruitpartiele 腐败变质,不能食用的果粒 异常果abormalfruit 由于自然因素或人为机械的作用,在外观、肉质、风味方面有较明显异常的果实 异常果包括;破损 果,日灼果,水罐子果,伤疤果等 4.6.1 破损果damagedfruit 机械损伤和果皮、果肉发生破裂的果实 4.6.2 日灼果 sunburnfruit 由于受强日光照射在果实表面形成变色斑块的果实 4.6.3 水罐子果sotdisesefruit 由于营养不良而造成果肉变软呈水溃状,不能正常成熟的果实 4.6.4 伤疤果fruitscar 由于机械原因形成表面疤痕的果实 4.6.5 发育不良果maldevelopmemtfruit 由于自然或人为的原因,到成熟时仍未达到标准要求的果实 4.7 色泽coour 本品种固有颜色 要求 5.1栽培环境 5.1.1 日照 年日照时数2912.3h3062.5h,年日照百分率65%一69% 5.1.2气温 年气温11.7C14.4C,大于等于10C的积温4598.8C5480.0C,无霜期205d236d 5.1.3降水 年降水量8.8mm27.6mm 5.1.4水 天山冰雪融化水形成的地表水和地下水 5.1.5空气相对湿度 空气相对湿度42%一44% 5.1.6土壤 土壤系灌耕土灌淤土、风沙土、潮土和经过改良的棕色荒漠土，土壤通透性良好,含盐量低于 0.15%，土壤呈中性略偏碱
GB/T19585一2008 5.2特性 5.2.1果树特性 a)树势;生长势较强 D) 枝;一年生枝较粗壮,成熟后为土黄色 e)叶;叶片近圆形,五裂,裂刻中深或浅,叶片上下表面光滑无茸毛 d)花;两性花，雄蕊较雕蕊长或等长,自花授粉结实良好 物侯期:4月上、中旬萌芽,5月上、中旬开花,7月上旬果实开始成熟,8月下旬完全成熟,生长 期为140d,l1月份进人落叶期 5.2.2果实特性 果穗为双鼓肩长圆锥形或长圆柱形,大小中等,穗重平均300g一500g;果粒为椭圆形,无核,粒重 为1.5g~3.0g;黄绿色,果粉少,皮薄肉脆,不易与果肉分离,酸甜适口,含可溶性固形物18%~23%, 含酸量为0.4%~0.8% 5.3苗木繁育 5.3.1托插苗培育 从优良种株上选一年生3节(长度20cm)以上的成熟枝条作为插条垄插 5.3.2出圃苗木规格 于10月下旬至11月初出厕 出前4d7d浇透水,起苗时要保护好根系 出圃苗木规格应符合表1规定 表1出圃苗木规格 级别 茎粗直径/cm 成熟节数/节 根数(根直径>2mm)/条 根长/em 20 -级 >0.8 三 8 >5 15 二级 0.6 按以上标准分级,每20株或者30株一捆,挂牌标明品种、等级、数量 5 裁培技术 主要栽培管理技术措施 5.4.1 5.4.1.1 建园 选择土质疏松,排灌良好的土壤,采用小棚架,行距5m株距1m~1.5m,每667m定植89株~ 134株,春季栽植 5.4.1.2整形修剪 -般采用多主蔓扇形或一条龙整枝法 多主蔓扇形秋剪采用中、长梢为主的混合修剪法,长、中、短 结果母枝比例为2;21,一条龙整枝以中短梢修剪为主 夏季修剪时叶面积指数4~5 5.4.1.3栽培措施 ，以 为了提高无核白葡萄的品质,在栽培中实施疏花措施,控制每公顷产量不得超过37500 g 30000kg~37500kg为宜(即亩产量不得超过2500kg,以2000kg2500kg为宜). 5.4.1.4激素的使用 采用激素的浓度,赤霉素<0.15mg/kg,不得使用乙烯利和茶乙酸等生长调节剂 5.4.1.5肥水管理 基肥秋施,以有机肥为主;生长期施用氮、磷、钾肥;灌水实行“前促、后控、中间足”的原则,浇足冬 水,保谪防寒 5.4.2病虫害防治 病虫害防治以预防为主,综合防治为原则 应根据预测预报及时防治,在病虫害防治中宜用物理与 生物防治 农药使用严格按GB/T8321(所有部分)执行
GB/T19585一2008 5.5采收 5.5.1采收时间 7月中旬开始采收至9月下旬结束 5.5.2采收要求 采收时要求可溶性固形物含量达到16%以上,采收前停水7d20d 5.6感官指标 感官指标应符合表2规定 表2感官指标 项目 特级品 级品 二级品 穗形和果形 具有本品种固有之特征 果 面 新鲜洁净 色 泽 黄绿色 黄绿色和绿黄色 口 感 皮薄肉脆、酸甜适口、具有本品种特有的风味、无异味 比较整齐 整齐度 整齐 紧密度 适中 紧,适中或松 1% 二2% 异常果 霉烂果粒 不得检出 理化指标 5 理化指标应符合表3的规定 表3理化指标 项目 特级品 -级品 二级品 粒重/g 2.5 2.o 穗重/g 500800 300 >250 16 可溶性固形物/% 20 18 总酸含量/% 0.6 0,8 卫生指标 5 8 按GB18406.2规定执行 试验方法 6.1感官指标 将样品放于洁净的白色瓷盘中,在自然光线下用肉眼观察葡萄果穗的形状、颜色和果粒的均匀 程度、紧密度并品尝 6.1.2异常果 从试样中挑选出有异常的果粒称量,按式()计算出异常果的百分含量 X=×100 式中 异常果的百分含量,%; 异常果的总质量,单位为克(g) T 试样质量,单位为克(g). T
GB/T19585一2008 6.2理化指标 6.2.1粒重、穗重 粒重采用感量0.1g的天平测定,穗重采用感量1g的天平测定 6.2.2可溶性固形物 按附录B执行 6.2.3总酸量 按附录C执行 6.3 卫生指标 按GB18406.2规定执行 检验规则 组批 一等级,同样包装、在同一贮存条件下存放的葡萄为 同 -批 7.2抽样方法 在每批产品中随机抽取不少于3kg的样品为检样,取样方法按GB/T8855执行 7.3检验分类 7.3.1田间检验 产品包装前应按照本标准要求进行质量等级检验,按等级要求分别包装并将合格证附于包装箱内 7.3.2型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验,型式检验项目为本标准全部技术要求 a)每年采摘初期; 质量技术监督部门提出型式检验要求时 b 交货验收 供需双方在交货现场按交售量随机抽取不少于3kg的样品,按照本标准规定的质量等级进行 分级 7.5判定规则 检验结果应符合相应等级的规定,当感官,理化指标出现不合格项时,允许降等或重新分级 理化 指标有一项不合格时,允许加倍抽样复检,如仍有不合格项,则判为该批产品不合格 卫生指标有一项 不合格,则判为不合格品,不得复检 标志、标签,包装、运输、贮存 8.1标志、标签 产品标签应按GB7718规定执行 获准使用地理标志产品专用标志的生产者,应按地理标志产品 专用标志管理办法的规定在其产品上使用防伪专用标志 8 2 包装 包装材料要保证轻质牢固,不变形,无污染,对葡萄有一定的保护作用 3 88 运输与贮存 可采用预冷运输、冷藏车或冷藏集装箱等多种运输方式,贮存时应采用冷藏
GB/T19585?2008
GB/T19585一2008 B 附 录 规范性附录 可溶性固形物的测定折射仪法 B.1范围 本附录规定了果蔬制品可溶性固形物的折射仪测定方法 本附录适用于测定果蔬制品及新鲜果蔬可溶性固形物的含量,测定结果以蔗糖质量百分浓度表示 若制品中含有非蔗糖物质,其测定结果为近似值 B.2原理 在20C用折射仪测定试样溶液的折射率,从仪器的刻度尺上直接读出可溶性固形物的含量 B.3仪器设备 折射仪;刻度尺上的最小分度值,折射率(n)为0.001,读数可估计至0.0003;糖量浓度最小分 B.3.1 度值为0.5%,读数可估计至0.25% B.3.2恒温水浴 B.3.3高速组织捣碎机l0000r/min~12000r/min. B.3.4架盘天平:感量0.01g B.3.5烧杯:250ml B.4测定步骤 B.4.1样液制备 注;需加水稀释的试样,应适当减少加水量,以避免扩大测定误差 B.4.1.1液体制品;如澄清果汁、糖液等,试样混匀后直接用于测定,混浊制品用双层擦镜纸或纱布挤 出汁液测定 B.4.1.2新鲜果蔬、罐藏和冷冻制品;取试样的可食部分切碎、混匀(冷冻制品应预先解冻),称取 250g,准确至0.1g,放人高速组织捣碎机捣碎,用两层擦镜纸或纱布挤出匀浆汁液测定 B.4.1.3酱体制品;如果酱,果冻等,称取25其一50g,准确至0.1g,放人预先称量的烧杯中,加人 150mL蒸僧水,用玻璃棒搅匀在电热板上加热至沸腾,轻沸2nmin了nin,放置冷却至窒温 100mlL 再次称量,准确至0.01g然后通过滤纸或布氏漏斗过滤,滤液供测定用 B.4.1.4干制品;把试样可食部分切碎,混匀,称取10g20g,准确至0.01g,放人称量过的烧杯,加 人510倍蒸溜水,置沸水浴上浸提30min,不时用玻璃棒搅动 取下烧杯,待冷却至室温,称量,准确 至0.01g,过滤 B.4.2测定 B.4.2.1调节恒温水浴循环水温度在(20士0.5)C,使水流通过折射仪的恒温器 循环水也可在 15C一25C范围内调节,温度恒定不超过士0.5C B.4.2.2用蒸僧水校准折射仪读数,在20C时将可溶性固形物调整至0%;温度不在20C时,按表 B.1的校正值进行校准
GB/T19585一2008 表B.1折射仪测定可溶性固形物温度校正 可溶性固形物读数/% 温度/C 10 15 20 25 30 40 50 60 70 应减去的校正值 15 0.27 0.29 0.31 0.33 0.34 0.35 0.37 0.38 0.34 0.39 0.40 16 0.25 0.26 0.27 0.28 0.28 0.30 0.30 0.31 0.32 0.22 0.24 17 0.17 0.18 0.19 0.20 0.21 0.21 0.21 0.22 0.22 0.23 0.24 18 0.12 0.13 0.13 0.14 0.14 0.14 0.14 0.15 0.15 0.16 0.16 0.06 0.07 0.07 0.07 0.07 0.08 19 0.06 0.06 0.08 0.08 0.08 应加上的校正值 21 0.06 0.07 0.07 0.07 0.07 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 22 0.13 0.13 0.14 0.14 0.15 0.15 0.15 0.15 0.16 0.16 0.16 23 0.19 0,20 0,21 0.22 0.22 0.23 0.23 0.23 0.24 0.24 0.24 24 0.28 0.29 0.30 0.30 0.31 0.31 0.32 0.26 0,27 0.31 0.32 25 0.33 0.35 0.36 0.37 0.38 0.38 0.39 0.40 0.40 0.40 0.40 将棱镜表面擦干后,滴加2滴一3滴待测样液于棱镜中央,立即闭合上下两块棱镜,对准光 B.4.2.3 源,转动消色调节旋钮,使视野分成明暗两部分,再转动棱镜旋钮,使明暗分界线适在物镜的十字交又点 上,读取刻度尺上所示百分数,并记录测定时的温度 B.5测定结果计算 B.5.1温度校正 测定温度不在20C时,查表B.1将检测读数校正为20C标准温度下的可溶性固形物含量 B.5.2计算公式 未经稀释的试样,温度校正后的读数即为试样的可溶性固形物含量 稀释过的试样,可溶性固形物 的含量按式(B.1)计算 可陪性固形物含量(6)一力 B.1 m0 式中: -测定液可溶性固形物含量质量分数),%; 稀释前试样质量,单位为克(g); mo 稀释后试样质量,单位为克(g) m B.5.3结果表示 同一试样取两个平行样测定,以其算术平均值作为测定结果,保留一位小数 B.5.4允许差 两个平行样的测定结果最大允许绝对差,未经稀释的试样为0.5%,稀释过的试样为0.5%乘以稀 释倍数即稀释后试样克数与稀释前试样克数的比值 B.6折射率的温度校正及换算为可溶性固形物含量 如采用的折射仪不带有可溶性固形物百分数刻度,仪器校准和样液测定时,折射率的温度校正及换 算为可溶性固形物含量的方法如下 B.6.1用蒸僧水校准折射仪读数,在20C时,折射率调至1.3330 温度在15C~25时,按表B.2 中的折射率进行校准
GB/T19585一2008 表B.2 纯水的折射率 折射率 温度/C 折射率 温度/C 15 1.33339 21 1.33290 16 1.33332 22 1.33281 17 1.33324 23 1.33272 18 1.33316 24 1.33263 19 1.33307 25 1.33253 20 1.33299 B.6.2根据在20C时检测的样液折射率读数，由表B.3查得可溶性固形物百分数 测定时温度不在 20C,需按式(B.2)先校正为20C时的折射率n, n” 一n,十0.00013(t一20) B.2 式中: 测定时的温度,单位为摄氏度(C) 表B.320C折射率与可溶性固形物换算表 可溶性 可溶性 可浴性 可溶性 可溶性 可溶性 折光率固形物 折光率固形物/折光率因形物/折光率固形物 折光率固形物/折光率固形物 % % % % % % 1.3330 0,0 1.3549 l4.5 1.3793 29.0 1.4066 43.5 1.437 3 58,0 .4713 72.5 1.333" 1.4076 5 .5 1.355715.0 29.5 58.51.473773.0 1.3802 44.0 l.438 1.334" 1.3565 1.3811 30.o 1.4086 1.4396 1.4725 73.5 15.5 4.5 59.o .o 1.335 1.5 1.3573 16,0 1.3820 30.5 1.4096 45.0 1.4407 59.5 1.4749 74.0 1.335" 2.0 1.3582 16.5 1.3829 31.0 1.4107 45.5 1.4418 60.0 1.4762 74.5 1.3590 1 4774 1.3367 2.5 17.0 1.3838 31.5 1.41m 46.0 1.4429 60.5 75.0 1.412" 6.5 61. 1.478775.5 1，337 1.3598 17.51.384732.0 1.444 0 3.0 1.338 1.3606 1.3856 32.5 1.4137 47.0 1.4453 1.4799 76.0 3.5 18.0 61.5 1.3388 4.0 1.3614 18.5 1.3865 33.o 1.414" 47.5 1.4464 62.0 1.481 2 76.5 70 1.3395 1.3622 1.4825 4.5 19.0 1.3874 33.5 1.4158 48.0 1.4475 62.5 77.5 1 1.3403 5,0 1.3631 19,5 1.3883 34.0 1,4169 48.5 1.4486 63,0 4838 .5 20.0 78.0 1.341 1.3639 1.3893 34.5 1.4179 49.0 l.4497 63,5 1,4850 1.34l 1.3647 1.3902 35.o 1.4189 1.4509 1.4863 6.o 20.5 9.5 64.0 78.5 1.3425 1.391 35.5 1.4200 1.452 1.487 6 6.5 1.3655 21.0 50.0 64.5 79.0 1.3433 7.0 1.3663 21.5 1.3920 36,0 421 50.5 1.4532 65,0 1.4888 79.5 1.344 7.5 1.367 2 22.0 1.3929 36.5 1.4221 51.0 1.4544 65.5 1,490 80.0 1.368122.5 .393937.01.4231 51l .5 1.4555 80.5 1.3448 8.0 66.0 1.491 1.3456 1.3689 1.3949 37.5 1.4242 1.4570 66,5 1.4927" 8.5 23.0 2.0 81.0 1.3464 9.0 1.3698 23,5 1.3958 38.0 1.4253 52.5 1.4581 67.0 1.494 81.5 1.347 9.5 1.3706 24.0 1.3968 38.5 1.4264 53.0 1.4593 67.5 1.4954 82.0 1.347 10.01.371 5 24.5 1.3978 39.01.427553.5 1.4605 68.0 1.496？ 82.5 1.372325.0 1，3487 1，4616 10.5 1.3987 39,5 1.4285 54.0 68,5 1.4980 83.0 11.0 1.3731 1.3997 1.4296 54.5 1.4628 69,0 1.4993 83,5 25.5 l，3494 40.0 1.3502 11.5 1.3740 26.0 1.400 40.5 1.4307 55.0 1.4639 69.5 .500" 84.0 1.351 12.0 1.374926.5 1.401641.01.4318 55.51.4651 70,0 1.5020 84.5 1. 1.35 12.5 1.3758 27.0 1,4026 41.5 ,4329 56.0 1.4663 70,5 1,5033 85.0 27.5 1.3526 1，4036 1.4676 13.0 1.3767 42.0 11 .4340 56.5 71.0 13.5 1.3775 28.o 42.5 1.4351 57.0 1.4688 71.5 1，3533 1.4046 1.354 1.3784 28,5 1.4056 43,0 1.436" 57.5 1.4700 72.0 14.0
GB/T19585一2008 附录 C 规范性附录 总酸的测定 c.1范围 本附录规定了果蔬制品可滴定酸度的两种测定方法,即电位滴定法和指示剂滴定法 本附录适用于测定果蔬制品及新鲜果蔬的可滴定酸度 电位滴定法为仲裁法 指示剂滴定法为常 规法 指示剂滴定法不适用于浸出液颜色较深的试样 C.2样液制备 C.2.1仪器 C.2.1.1高速组织捣碎机:10000r/min~12000r/min C.2.1.2架盘天平:感量0.01g C.2.1.3电热恒温水浴锅 c.2.14移液管;50ml C.2.1.5烧杯:100mL,600mL C.2.1.6容量瓶;250ml C.2.1.7漏斗;直径7cm C.2.1.8锥形瓶:250ml C.2.1.9快速滤纸;直径12.5cm C.2.2制备方法 本试验用水应是不含二氧化碳的或中性蒸馏水,可在使用前将蒸馏水煮沸、放冷,或加人酚酞指示 剂用0.1mol/几氢氧化钠溶液中和至出现微红色 C.2.2.1液体制品如果汁,罐藏水果糖液、腌溃液、发酵液等):将试样充分摇匀,用移液管吸取 50mlL,放人250mL容量瓶中,加水稀释至刻度,摇匀待测 如溶液浑浊可通过滤纸过滤 注1:含碳酸的液体制品需减压摇动3nmin4min,以除去二氧化碳 注2:液体试样也可称取50g.准确至0.01g C.2.2.2酱体制品(如果酱,菜泥、果冻等:将试样搅匀,分取一部分放人高速组织捣碎机内捣碎,称 取捣匀的试样10g20g,准确至0.01g,用80C一90C热水洗人250ml容量瓶,并加热水约至 200nmL,放置30min.冷却至室温,加水稀释至刻度,摇匀,通过滤纸过滤 C.2.2.3新鲜果蔬、整果或切块罐藏、冷冻制品;剔除试样的非可食部分(冷冻制品预先在加盖的容器 中解冻),用四分法分取可食部分切碎混匀,称取250g,准确至0.1g,放人高速组织捣碎机内,加人等量 水,捣碎1min一2min 每2只匀浆折算为1g试样,称取匀浆50g100g,准确至0.1g,用100mL.水 洗人250mL容器瓶,置75C一80C水浴上加热30min,其间摇动数次,取出冷却,加水至刻度,摇匀 过滤 干制品取试样的可食部分切醉混匀称取50g,准确至0.lg,放人高速组织捣醉机内,加人 C.2.2.4 450g水,捣碎2min~3min. 每10g匀浆折算为1g试样,称取试样匀浆50g100g,准确到0.1g 按C.2.2.3水浴浸提,定容过滤 10
GB/19585一2008 C.3测定方法 C.3.1电位滴定法 c.3.1.1原理 试样浸出液用0.1mol几氢氧化钠标准溶液进行电位滴定,以pH8.1为滴定终点 C.3.1.2试剂 C.3.1.2.1pHH4.01标准缓冲液(25C). C.3.1.2.2pH9.18标准缓冲液(25C) c.3.1.2.3氢氧化钠(GB629)标准溶液:c(NaOH)=0.1mol/L,参照GB/T6o1准确标定 C.3.1.3仪器 C.3. 1 3. 酸度计:用pH4.01标准缓冲液校正后,测定pH9.l8标准缓冲液,测定误差不大于 0.05pH c.3.1.3.2玻璃电极和甘汞电极 C.3.1.3.3磁力搅拌器 搅拌棒 c.3.1.3.5移液管;50ml、100ml 烧杯;100mL,250mL 滴定管:碱式,l0mL25ml C.3.1.4测定步骤 C.3.1.4.1用pH4.01和pH9.18标准缓冲液按仪器说明书校正酸度计 c.3.1.4.2根据预测酸度,用移液管吸取50ml或100ml试样浸出液(见C.2.2),放人适当大小的 烧杯中使氢氧化纳标准游液的滴定体积不小于5ml. C.3.1.4.3将盛样液的烧杯置于磁力搅拌器上,放人搅拌棒,插人玻璃电极和甘汞电极,滴定管尖端 插人样液内0.5cem~1cm,在不断搅拌下用氢氧化钠溶液迅速滴定至pH6,而后减慢滴定速度 当接 近pH7.5时,每次加人0.1ml~0.2mL,并于每次加人后记录pH读数和氢氧化钠溶液的总体积,继 续滴定至少pHH8.3,在pH8.1士pHH0.2的范围内,用内插法求出滴定至pHH8.1所消耗的氧氧化钠溶液 体积 C.3.2指示剂滴定法 C.3.2.1原理 试样浸出液以酚酣为指示剂,用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定 C.3.2.2试剂 C.3.2.2.1氢氧化钠标准溶液:0.1mol/L(见C.3.1.2.3). 酚酞指示剂:10g/L的95%体积分数)乙醇(GB697)溶液 仪器 移液管:50mL、100mL 锥形瓶:150ml250ml 滴定管:碱式,10mlL,25ml 测定步骤 根据预测酸度,用移液管吸取50mL或100ml样液(见C.2.2),加人酚酞指示剂5滴10滴,用 氢氧化钠标准溶液滴定,至出现微红色30s内不褪色为终点,记下所消耗的体积 注:有些果蔬样液滴定至接近终点时出现黄褐色,这时可加人样液体积的1倍一2倍热水稀释,加人酚酣指示剂 0.5ml1ml,再继续滴定,使酚肽变色易于观察
GB/T19585一2008 测定结果的计算 C .4.1计算公式 C.4.1.1 试样的可滴定酸度以每100g或100mL中氢离子毫摩尔数表示,按式(C.1)计算 可滴定酸度[mml100(nl门=Y×2O ×100(C.1 mV 式中: 氢氧化钠标准溶液浓度,单位为毫摩尔每克或毫摩尔每毫升[mmol/g(mmol/mL]， 滴定时所消耗的氢氧化钠标准溶液体积,单位为毫升(mL). V -吸取滴定用的样液体积,单位为毫升(mL); m(V 试样质量或体积,单位为克或毫升[g(mL]; 250 试样浸提后定容体积,单位为毫升(mL C.4.1.2试样的可滴定酸度以某种酸的百分含量表示,按式(C.2)计算 250 xY义上又 -×100 可滴定酸度(% 1V m 式中 换算为某种酸克数的系数(见表C.1) 注:其余字母符号同式(c.1. 表C.1换算系数 的 称 换 算 系 数 习惯用以表示的果蔬制品 酸 苹果酸 0.067 仁果类,核果类水果 结品柠檬酸一结晶水 0,070 柑枯类,浆果类水果 酒石酸 0.075 葡萄 草酸 0.045 菠菜 乳酸 0.090 盐溃、发酵制品 0.060 醋溃制品 乙酸 C.4.2结果表示 一试样取两个平行样测定,以其算术平均值作为测定结果 用每100g或100mL中氢离子毫摩 同 尔数表示的,保留一位小数;用酸的百分含量表示的保留两位小数 C.4.3允许差 两个平行样的测定值相差不得大于平均值的2% 注:报告检验结果应注明所用的测定方法