浓香型白酒

浓香型白酒

国家标准 GB/T10781.1一2006 代替GB/T10781.1一1989,GB/T11859.1一1989 浓 香 型 酒 白 StrongflavourChinesespirits 2006-07-18发布 2007-05-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/I10781.1一2006 浓 香 型 酒 白 范围 本标准规定了浓香型白酒的术语和定义,产品分类、要求,分析方法、检验规则和标志、包装、运输、 贮存 本标准适用于浓香型白酒的生产,检验与销售 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 B2757蒸僧酒及配制酒卫生标准 GB10344预包装饮料酒标签通则 GB/T10345白酒分析方法 GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 定量包装商品净含量计量检验规则 JJF1070 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 浓香型白酒stronglaourChinesespirits 以粮谷为原料,经传统固态法发酵、燕僧、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的 呈香呈味物质,具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒 产品分类 按产品的酒精度分为: 高度酒:酒精度41%vol一68%vol: 低度酒:酒精度25%vol~40%vol 要求 5.1感官要求 高度酒,低度酒的感官要求应分别符合表1、表2的规定 表1高度酒感官要求 页 级 优 无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀 色泽和外观 香 具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 口 味 酒体醇和谐调,绵甜爽净,余味悠长 酒体较醇和谐调、绵甜爽净,余味较长 风 格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 当酒的温度低于10C时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光 10C以上时应逐渐恢复正常
GB/I10781.1一2006 表2低度酒感官要求 优 级 项 色泽和外观 无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀 具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 具有己酸乙醋为主体的复合香气 香 口 味 酒体醇和谐调,绵甜爽净,余味较长 酒体较醉和谐调、绵甜爽净 风 格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 当酒的温度低于10C时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光 10c以上时应逐渐恢复正常 5.2理化要求 高度酒、低度酒的理化要求应分别符合表3、表4的规定 表3高度酒理化要求 项 优 级 级 酒精度/(%vol) 4168 总酸(以乙酸计/g/L 0.40 0.30 总酯(以乙酸乙酯计)/g/L 2.00 1.50 1.202.80 0,60~2.50 己酸乙酯/g/L) 固形物/g/I 0.40 酒精度41%vol一49%vol的酒,固形物可小于或等于0.50g/I 表4低度酒理化要求 项 优 级 级 酒精度/(%voD) 25一40 总酸(以乙酸计/g/L 0.30 0.25 总酯(以乙酸乙酯计/g/L 1.50 1.00 0,402.20 己酸乙酯/g/L 0.702.20 固形物/g/I 0,70 5. 3 卫生要求 应符合GB2757的规定 5 净含量 按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令执行 分析方法 感官要求,理化要求的检验按GB/T10345执行. 净含量的检验按JJF1070执行
GB/I10781.1一2006 检验规则和标志,包装,运输、贮存 检验规则和标志,包装,运输、贮存按GB/T10346执行 酒精度按GB10344的规定,可表示为“%vol” 酒精度实测值与标签标示值允许差为士1.0%vol GB/T10781.1一2006(《浓香型白酒》国家标准第1号修改单 本修改单业经国家标准化管理委员会于2008年1月17日以国标委农函[2008]8号文批准，自公 布之日起实施 GB/T10781.1一2006《浓香型白酒》国家标准修改内容如下 将5.2中表3修改为 表3高度酒理化要求 页 优 级 级 酒精度/%vo 416o 6168 4168 总酸(以乙酸计)/g/L 0.30 0,40 1.50 2.00 总酯<以乙酸乙酯计/g/L) 己酸乙酯/g/I 1.202.80 l.203,50 0.60~2.50 因形物(e/D 0.40 酒精度1%vol49%vol的酒,固形物可小于或等于0.50g/L