小米

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国家标准 GB/T11766一2008 代替GB/T11766一1989 小 米 Millet 2008-11-04发布 2009-01-20实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T11766一2008 前 言 本标准代替GB/T11766一1989《小米》 本标准与GB/T1l766一1989相比主要的技术差异如下 -将原标准的术语及定义进行了修改 对原标准的引用标准进行了修改 将原标准的加工精度指标进行了修订 取消了对水分指标的地域性区分 增加了检验规则; 取消了小米以二等为计价基础的规定 -增加了有关标签标识的规定; 将包装、储存和运输进行了修改 本标准的附录A为规范性附录 本标准由国家粮食局提出 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口 本标准负责起草单位;国家粮食储备局无锡科学研究设计院、山西东方物华农业科技有限责任 公司 本标准主要起草人:王猛、倪晓红_陈志华,朱小兵,朱培良、张有志、王四维 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 -GB/T117661989
GB/T11766一2008 小 米 范围 本标准规定了小米的相关术语和定义,分类,质量要求、卫生要求,检验方法、检验规则、标签标识以 及包装、储存和运输 本标准适用于粟(谷子)经加工制成的商品小米 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB2715粮食卫生标准 GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验 -般规则 GB5491粮食、油料检验托样、分样法 (GB/T5492粮油检验粮食,油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 G;B/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5497粮食、油料检验水分测定法 G;B/T5503粮食、油料检验碎米检验法 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682一2008,ISO3696;1987,MOD GB7718预包装食品标签通则 GB/T17109粮食销售包装 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 小米milet 由粟加工而成的成品粮,按粒质不同又分梗性小米和糯性小米两种 3.2 加工精度preessingdlegree 粟脱掉皮层的程度 以100粒小米中,粒面皮层基本去净的颗粒所占的百分数表示 3.3 不完善粒unsoundkernel 受到损伤但尚有使用价值的小米颗粒 包括未熟粒,虫蚀粒、病斑粒、生霉粒,破损粒几种 3.3.1 未熟粒immaturekernel 籽粒不饱满,与正常粒显著不同的颗粒 3.3. 2 redkernel 虫蚀粒injure 被虫蛙蚀,伤及胚或胚乳的颗粒
GB/T11766一2008 3.3.3 病斑粒spttedkernel 粒面有病斑,伤及胚或胚乳的颗粒 3.3.4 生霉粒moldykernel 粒面生霉的颗粒 3.3.5 破损粒brokenkernel 籽粒损伤,伤及胚或胚乳的颗粒 杂质foreignmaterial;impurities;doekar age 通过规定筛层的筛下物、无食用价值的其他物质,包括筛下物、无机杂质有机杂质儿种 筛下物materialpaselsiee 通过直径1.0mm圆孔筛的物质 3.4.2 无机杂质inorganicimpurity 泥土、砂石、煤渣、砖瓦块等矿物质及其他无机杂质 有机杂质organicipurity 无食用价值的小米粒、粟粒、异种粮粒及其他有机物质 3.5 碎米brokenmilet 通过直径1.2mm圆孔筛,留存在直径1.0mm圆孔筛的破碎粒 3.6 色泽、气味、口味eolour，odourandtaste -批小米固有的综合色泽、气味、口味 分类 4.1粑性小米;用梗粟制成的米,纯度达95%及以上 糯性小米;用糯粟制成的米,纯度达95%及以上 4. 2 5 质量要求和卫生要求 质量要求 5 小米质量要求见表1,其中加工精度为定等指标 表1小米质量要求 杂质/% 等级加工精度/9%不完善粒/% 碎米/% 水分/% 色泽,气味 其中 总量 粟粒 矿物质 >95 s1.0 S0.5 S0.3 S0.7 S0.5 90 二2.o 正常 s13.0 0.02 4.0 >85 <3.0 <1.0 <0."
GB/T11766一2008 5.2卫生要求 5.2.1供人食用的小米,应符合GB2715和国家有关规定 5.2.2其他用途小米按国家有关标准和规定执行 5.2.3植物检疫项目按国家有关标准和规定执行 检验方法 6.1托样、分样;按GB5491执行 6.2色泽、气味、口味检验:按GB/T5492执行 6.3梗、糯类型及互混检验;按GB/T5493执行 6.4杂质和不完善粒检验;按GB/T5494执行 6.5水分测定;按GB/T5497执行 6.6碎米检验;按GB/T5503执行 加工精度检验:按附录A执行 检验规则 检验的一般规则按GB/T5490执行 7.2检验批为同种类,同产地、同收获年,同运输单元同储存单元的小米 7.3出厂检验;产品应按5.1的要求进行出厂检验,检验合格方可出厂 型式检验;当原料、工艺、设备有重大变化或质量监督部门有要求时,应按第5章要求进行型式 检验 7.5判定规则:质量指标中有一项不合格,判为不合格产品;产品未标注质量等级的,判为不合格产品 标签标识 预包装销售的小米,其标签按GB7718规定标识 8.2非零售的小米,应在包装物上或随行文件中注明品种、等级、产地、质量、生产日期和生产厂家 包装储存和运输 9.1包装 9.1.1应符合GB/T17109的规定要求 9. 1.2标注的净含量应为最大允许水分状态下的质量 9.1.3包装环境应清洁、卫生 g.1.4材料应符合包装技术要求和国家有关食品卫生的规定 9. .1.5包装封口,应严密、结实,不应撒漏 9 储存 2 应储存在清洁、干燥,防雨,防潮、防虫,防鼠,无异味的仓房内,不得与有毒有害物质或含水量较高 的物质混存 9 3 运输 应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输,运输过程中应注意防止雨淋和污染,不得与有毒、有 害物质混运
GB/T11766一2008 附录A 规范性附录 小米加工精度检验(EMB)方法 A.1范围 本附录规定了检验小米加工精度所用的仪器和用具,试剂、操作方法及结果表示 本附录适用于小米加工精度的检验 A.2仪器和用具 A.2.1天平:分度值0.001g A.2.2烧杯;500ml A.2.3棕色细口瓶500ml A.2.4玻璃皿 A.2.5银子 A.3试剂 亚甲基蓝,曙红Y、甲醇和乙醇为分析纯试剂 实验用水至少应符合GB/T6682中三级水的要求 A.3.1亚甲基蓝甲醇溶液;将312mg亚甲基蓝溶解于盛有250mL甲醉的500ml烧杯中,搅拌约 25 10 min,然后静置20min nin,使不溶解的颗粒全部沉淀下来 A.3.2曙红甲醇溶液;将312mg曙红Y溶解于盛有250m甲醇的500ml烧杯中,搅拌约10min, 然后静置20 min 1~25min,使不溶解的颗粒全部沉淀下来 A.3.3曙红-亚甲基蓝甲醇溶液;将A.3.1和A.3.2两种溶液一起倒人棕色细口瓶里,使之充分混合 即成为紫色染色剂 存放于避光处保存备用 操作方法 从平均样品中分取小米约20g,不加挑选地取出整粒小米100粒,置于玻璃皿中,用清水洗2次一 3次,然后加人曙红-亚甲基蓝甲醇溶液(A.3.3)浸没米粒,轻轻摇动玻璃皿,浸2min后弃去溶液,用清 水洗2次3次并沥干;再加人乙醇并轻轻摇动1min,弃去,立即用清水洗2次一3次 最后将米粒置 清水中或用滤纸吸干水分,观察米粒表面染色情况 小米的胚乳呈粉红色,皮层和胚呈绿色,糊粉层呈蓝色 粒面呈粉红色达2/3及以上的颗粒,视为 皮层基本去净的颗粒 数出粉红色达2/3及以上颗粒数(a),计算加工精度 A.5结果表示 加工精度按式(A.1)计算 A.1 x一而 式中: X 加工精度,%;
GB/T11766一2008 皮层基本去净的颗粒数; l00 参与染色检验样品的颗粒数 两次平行试验测定值的允许差不得超过3%,取平均值作为检验结果,检验结果取整数