大豆低聚糖

大豆低聚糖

国家标准 GB/T22491一2008 豆低聚糖 大 Soybeanolig0saceharide 2008-11-04发布 2009-01-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T22491一2008 前 言 本标准的附录A为规范性附录 本标准由国家粮食局提出 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口 本标准起草单位:南京财经大学、临沂山松生物制品有限公司 本标准主要起草人:袁建、汪海峰、鞠兴荣、李柱平、张立峰
GB/T22491一2008 大豆低聚糖 范围 本标准规定了大豆低聚糖的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识及包装、储 存和运输要求 本标准适用于以大豆及其加工副产品为原料生产的商品大豆低聚糖 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 食品卫生微生物学检验大肠黄群测定 GB/T4789.3 GB/T4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T4789 .5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T4789.1o食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T5009.l1 食品卫生检验方法理化部分总则 GB/T5009.3食品中水分的测定 食品中灰分的测定 GB/T50094 GB/T5009.1ll食品中总呻及无机呻的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5492粮油检验粮食,油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T6682分析试验室用水规格和试验方法(Iso3696;1987,MoD GB7718预包装食品标签通则 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 o igosaccharide 大豆低聚糖soy ybean 以大豆、大豆粕或大豆胚芽为原料生产的,含有一定量的水苏糖、棉子糖、蔗糖等低聚糖的产品 分类 根据大豆低聚糖产品的外观特性,产品分为糖浆型和粉末型 质量要求 成分特征 大豆低聚糖产品主要成分包括水苏糖(stachyose)、棉子糖(raffinose)及蔗糖等低聚糖
GB/T22491一2008 Ho OH HO Hg OH HO .3HO OI 5H.O HIO1 OHH HHO OH HO OH OH OH HO OHI OH HO OH OH OH 水苏糖的结构式 棉子糖的结构式 5.2质量要求 大豆低聚糖质量要求见表1 表1大豆低聚糖质量要求 目 项 糖浆型 粉末型 白色,淡黄色或黄色 色泽、外观 白色、淡黄色或黄色粉末状 粘稠液体状 气味、滋味 气味正常,有甜味,无异味 杂质 无肉眼可见杂质 水分/% <25.0 5.0 灰分(以干基计/% 3.0 5.0 大豆低聚糖(以干基计/% >60.0 >75,0 其中;水苏糖、棉籽糖(以干基计)/% >25.0 >30,0 pH值(1%水溶液 6.5士1.0 5.3 卫生要求 卫生指标见表2. 表2大豆低聚糖卫生指标 目 项 糖浆型或粉未型 菌落总数/(CFU/g 1000 大肠菌群/(MPN/100g 30 霉菌和酵母菌总数/CFU/g) 100 致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌 不得检出 总呻(以As计/(n <0.5 mg/kg 铅以Pb计)/mg/kg 二1.0 检验方法 托样;按GB/T5009.1进行 6.2色泽、气味、口味检验;按GB/T5492执行 6.3杂质测定;取一定量的试样平摊于表面皿中,在自然光线下,肉眼观察有无与产品颜色不同的斑 点、不溶物或其他物质 6.4水分测定;按GB/T5009.3执行 6.5大豆低聚糖含量测定:按附录A执行
GB/T22491一2008 6.6灰分含量测定;按GB/T5009.4执行 6d 菌落总数测定:按GB/T4789.2执行 6.8大肠菌群测定;按GB/T4789.3执行 6.9致病菌检验;按GB/T4789.4,GB/T4789.5,G;B/T4789.10执行 6 10霉菌和酵母数检验;按GB/T4789.15执行 6.11总呻含量测定:按G;B/T5009.11执行 铅含量测定:按GB/T5009.12执行 pH值测定:称取1.00g样品,加人到99.0mL水中,搅拌均匀,制成1.0%的样品溶液 用pH 计测定样液pH值 检验规则 检验批 同一批原料,同一班次生产的同一规格的产品为一批 出厂检验 7.2 按5.2的规定对每批产品检验,检验合格,方可出厂 7.3型式检验 刀.31遇有下列悄况之-时,应进行型式检验 常年连续生产的每半年至少进行一次; -当原料.设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时 国家质量监督部门提出要求时 7.3.2型式检验按5.2,5.3规定进行 判定规则 7.41质量指标、卫生指标全部符合本标准规定时,判定该批产品合格 检验结果不符合5.2规定时,可在原批次产品中双倍抽样复检一次,判定以复检结果为准,若仍 有指标不合格,则判定该批产品不合格 不合格产品不能供人食用 标签标识 8.1应符合GB7718以及国家有关规定和要求 8.2凡标识“大豆低聚糖”的产品均应符合本标准 8.3应注明产品原料的原产国 8.4采用转基因大豆为原料生产的产品,应按国家有关规定进行标识 包装,储存和运输 9.1材料或容器应符合相应食品卫生要求,包装应完整,无破损,无污染 应使用符合卫生要求的工具、容器运送,运输中应注意防止日晒、雨淋、污染和标签脱落 9 2 3 应储存于清洁、干燥、阴凉处,不得与有害、有毒物品混贮 9
GB/T22491一2008 附 录A 规范性附录 大豆低聚糖含量的测定 A.1范围 本方法规定了采用高效液相色谱法测定大豆低聚糖中低聚糖含量的测定方法 本方法低聚糖各单体的检出限为1.0g/kg A.2原理 试样用80%乙醉溶解后,经0.45m滤膜过滤,采用反相键合相色谱测定,根据色谱峰保留时间定 性,根据峰面积或峰高定量,各单体的含量之和为大豆低聚糖含量 试剂 除非另有说明,在分析中仅使用确认为优级纯的试剂 A.3.1水:符合GB/T6682一级水的要求 A.3.2乙睛 A.3.380%乙醉溶液;量取800ml无水乙醇加水稀释至1000ml A.3.4低聚糖标准溶液:分别称取蔗糖、棉子糖、水苏糖标准品含量均应>98%)各1.000g置于 100mL容量瓶中,用80%乙醉溶液溶解并稀释至刻度,摇匀 每毫升溶液分别含蔗糖、棉子糖、水苏糖 10mg 经0.45Am滤膜过滤,滤液供HIPLC分析用 仪器 除常规实验室仪器设备外,还包括以下仪器设备 高效液相色请仪.,附示差折光检鹳器 高效液相色谱分析参考条件 色谐柱:Kromasil100氨基柱,25cm×4.6mm,或相同性质的填充柱 流动相V乙晴)十Vv(H,O)=80十20 流速:1.0mL/min 检测器:示差折光检测器(RID) 色谱柱温度:30C 4.2.6检测器温度:30C 4.2.7进样量;10l A.4.3天平;分度值0.0001g A.5操作步骤 A.5.1试样制备 称取试样约1g,精确到0.001g,加80%乙醉溶液溶解并稀释定容至100mL,混匀,经0.45m滤 膜过滤,滤液备作HPILC分析用 A.5.2测定 A， .5.2.1校准曲线的制备 分别取低聚糖标准糖液(A.3.4)1L、2L、3L、4L、5L(相当于各低聚糖质量104g、204g、
GB/T22491一2008 30g、40g,504g)注人液相色谱仪,进行高效液相色谱分析,测定各组分色谱峰面积(或峰高),以标 准糖质量对相应的峰面积(或峰高)作校准曲线,或用最小二乘法求回归方程 A.5.2.2样品测定 在相同的色谱分析条件下,取10L.试样溶液(A.5.1)注人高效液相色谱仪分析,测定各组分色谱 峰面积(或峰高),与标准曲线比较确定进样液中低聚糖组分的质量(m)),大豆低聚糖色谱示意图见 图A.1 蔗桃 水苏期 棉子糖 图A.1大豆低聚糖色谱示意图 A.6结果计算 大豆低聚糖的含量按式(A.1)计算: 习XVX100 ×100 A.1 一w" 000×100 w 式中: -产品中大豆低聚糖的含量(以质量分数计),% 低聚糖组分i的质量,单位为毫克(mg) 样品溶液体积,单位为微升(aL); 进样体积,单位为微升(aL); 样品质量,单位为克(g); 77 -样品水分(以质量分数计),% 计算结果保留三位有效数字 A.7重复性 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%