花粉辐照杀菌工艺

花粉辐照杀菌工艺

国家标准作 GB/T18526.22001 花粉辐照杀菌工艺 Codeofgoodirradiationpraetice forthecontrolofmieroorganismminpollen 2001-12-05发布 2002-03-01实施 出家簇金站 型点发布国家标准
GB/T18526.22001 前 言 花粉是营养丰富的天然保健食品,但其含菌量较高,又不能用高温和化学方法杀菌 采用辐照杀菌 技术能有效地控制微生物含量,提高其卫生质量,延长保质期 为规范辐照工艺,确保辐照花粉的质量， 特制定本标准 本标准由农业部提出 本标准起草单位:南京辐照中心 本标准主要起草人;谢宗传,朱佳廷、邢小黑、赵永富、吴雷、李正魁、陈俊 本标准由南京辐照中心负责解释
国家标准 花粉辐照杀菌工艺 GB/T18526.22001 Code diradiationpriet tice ofgooG forthecontrolofmiceroorganisminpollen 范围 本标准规定了花粉辐照杀菌的工艺和要求 本标准适用于以延长保质期为目的的玉米,荞麦、高梁、芝麻、向日葵、油菜、紫云英等的纯花粉及混 合花粉的辐照杀菌 引用标准 下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文 本标准出版时,所示版本均 为有效 所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性 GB4789.2一1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3一1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 G;B/T5009.3一1985食品中水分的测定方法 GB14891.21994 辐照花粉卫生标准 G;B/T1852A一2001食品辐照通用技术要求 定义 本标准采用下列定义 3.1花粉polenm 可食用的植物雄性生殖细胞 minimumeffectivedose 3.2最低有效剂量 为达到辐照目的所需工艺剂量下限值 本标准中指达到花粉杀菌目的的最低剂量 maximumtolerancedose 3.3最高耐受剂量 为不影响被辐照食品质量的工艺剂量上限值 本标准中指不影响花粉食用品质的最高剂量 辐照前要求 4.1花粉品质 411感官指标;花粉为橙黄,淡黄或黄绿色的颗粒,味略苦涩具有花粉固有的香味,无异味,无杂质、 无虫蛙,无霉变结块 41.？水分含量<12% 41.3菌落总数<1x10个/E 4.2包装 待辐照花粉需用食品级、耐辐照、保护性的塑料袋密封包装 4.3检测 国家质量监督检验检疫总局2001-12-05批准 2002-03-01实施
GB/T18526.22001 4.3.1待辐照花粉初始含菌量按GB4789.2,GB4789.3测定 4.3.2待辐照花粉的水分含量测定按GB/T5009.3执行 辐照 辐照装置和管理 按GB/T18524一2001中第生章规定执行 5.2工艺剂量 辐照花粉的最低有效剂量为4.0kGy,最高耐受剂量为8.0kGy 辐照后要求 花粉辐照后应进行微生物检测并留样备查 6 6.2贮存运输应符合食品贮存运输的要求,不应造成二次污染 辐照后的质量指标 7.1辐照后的感官指标和理化指标应符合本标准4.1.1和4.1.2要求 7.2微生物指标应达到GB14891.2中的规定见表1). 表1 项 指 标 s 菌落总数个/g 100 大肠菌群 30 个100g 致病菌 不得检出 100 霉菌数个/" 标识 按GB/T18524！一2001中第8章的规定执行 重复照射 按GB/T18524！一2001中第7章规定可重复照射,但总的累积剂量不应超过8kGy