橙汁及橙汁饮料

橙汁及橙汁饮料

国家标准 GB/21731一2008 橙汁 及 橙汁饮料 Orangejuieeandorangejuieebeverages 2008-04-21发布 2008-11-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T21731一2008 橙 汁及橙 汁 饮料 范围 本标准规定了橙汁及橙汁饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和 贮存 本标准适用于预包装橙汁及橙汁饮料 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB276o食品添加剂使用卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 GB/T21730-2008浓缩橙汁 IsO GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法(GB/T12143.1一1989, ,neq 2173:1978) G;B13432预包装特殊膳食用食品标签通则 GB14880食品营养强化剂使用卫生标准 GB/T16771橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定 GB19297果、蔬汁饮料卫生标准 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 橙汁orangejuice 采用物理方法以橙果实为原料加工制成的可发酵但未发脖的汁液,可以使用少量食糖或酸味剂调 整风味 允许添加采用适当物理方法获得的柑橘汁以及橙、柑橘类果实的果肉或囊胞 3.2 浓缩橙汁eoncentratedorangejuiee 采用物理方法从橙汁(浆)中除去一定比例的水分,加水复原后具有橙汁(浆)应有特征的制品 产品分类 4.1橙汁 4.1.1非复原橙汁 采用物理方法将橙果实加工制成的汁液 4.1.2复原橙汁 在浓缩橙汁中加人浓缩时失去的水分等成分,制成的具有橙汁的色泽、风味及可溶性固形物含量的 制品 4.2橙汁饮料 在橙汁(浆)或浓缩橙汁(浆)中加人水将食糖和(或)甜味剂酸味剂等调制而成的饮料,可以加人柑
GB/T21731一2008 橘类的囊胞,果汁(浆)含量质量分数)不低于10% 技术要求 感官要求 应符合表1的要求 感官要求 表1 项 目 特 性 状态 呈均匀液状,允许有果肉或囊胞沉淀 色泽 具有橙汁应有之色泽,允许有轻微褐变 具有橙汁应有的香气及滋味,无异味 气味与滋味 杂质 无可见外来杂质 5.2理化指标 应符合表2的规定 表2理化指标 项 非复原橙汁 复原橙汁 橙汁饮料 可溶性固形物<20C,未校正酸度/% 10.0 ll.2 蔗糖/(g/kg 50.0 20.0~35.0 葡萄糖(g/ke 果糖/g/kg) 20.035.0o 葡萄糖/果糖 1.0 果汁含量/g/100g >10 100 5 食品添加剂和食品营养强化剂 使用量及使用范围应符合GB2760和GB14880的规定 卫生指标 5 应符合 GB19297的规定 5.5其他要求 5.5.1不得在橙汁中同时加人食糖和酸味剂 5.5.2橙汁加人的柑橘汁或果肉及囊胞的量,不得超过可溶性固形物量的10% 试验方法 6.1感官检验 状态、色泽和杂质 取约50ml混合均匀的被测样品于无色透明的容器中,置于明亮处,迎光观察其状态、色泽及 杂质 6.1.2气味和滋味 在室温下,取一定量混合均匀的被测样品嗅其气味,品尝其滋味 6.2理化检验 6. .2.1可溶性固形物 按GB/T121431规定的方法测定 6.2. 2 蔗糖、葡萄糖和果糖 按GB/T217302008中附录A的方法测定
GB/T21731一2008 6.2.3果汁含量 按GB/T16771规定的方法测定 卫生检验 卫生指标的检验按GB19297的规定进行 检验规则 批次的确定 由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次 7.2出厂检验 每批产品出厂时,应对感官要求、可溶性固形物、大肠菌群等项进行检验 7.3型式检验 本标准的技术要求中规定的除果汁含量外所有项目为型式检验项目,果汁含量指标为不定期检验 项目 型式检验每半年进行一次,或当出现下列情况之一时进行检验: 原料、工艺、设备发生较大变化时 长期停产后重新恢复生产时; -出厂检验结果与正常生产有较大差别时 -国家质量监督检验机构提出要求时 判定规则 除微生物指标外,检验项目如不符合本标准时,对不合格项目从该批次产品中加倍抽样复验 复验 结果仍有一项不合格,判定该批产品为不合格品 微生物指标不符合本标准时,判定该批产品为不合格 品,不得复检 标志、包装、运输和贮存 标签应符合GB7718和GB13432的规定,并应符合下列规定 -添加食糖的橙汁,应在标签标明“加糖”字样 -橙汁饮料应标明橙汁含量 8.2包装材料和容器应符合相关标准的要求 8.3产品运输应避免日晒,雨淋,不得与有毒,有异味,易挥发,易腐蚀的物品混装运输 8.4产品应在清洁、干燥,通风避光、无虫害、无鼠害的仓库内贮存,需冷藏的产品,应符合产品标示的 贮运条件