苹果冷藏技术

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国家标准 GB/T8559一2008 代替GB/T85591987 苹果冷 Coldstorageforapple 2008-08-07发布 2008-12-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T8559一2008 前 言 本标准代替GB/T85591987《苹果冷藏技术》. 本标准与GB/T8559一1987相比主要变化如下 调整了原标准范围中品种; -调整了原标准中的规范性引用文件; -调整了原标准中人库苹果的质量要求、冷藏技术的内容; 删除了检验规则和检验方法 更换了附录B. 本标准的附录A、附录B为资料性附录 本标准由中华全国供销合作总社提出 本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口 本标准起草单位;中华全国供销合作总社济南果品研究院 本标准主要起草人;郁网庆,冯建华,徐新明、季向阳,贾连文、昌平、张永茂 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 -(GB/T8559一1987
GB/T8559一2008 苹果冷藏技术 范围 本标准规定了鲜食苹果冷藏用果的人贮果质量要求和贮前准备、预冷、人库要求、贮期管理等内容 本标准适用于我国生产的各类苹果品种鲜果的冷藏 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB/T10651鲜苹果 GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求 入贮果质量要求和贮前准备 3.1入贮果采收要求 3.1.1采收成熟度 3.1.1.1硬度要求见表1 测量仪器及测量方法参照GB/T10651相关规定 表1苹果主要品种的理化指标 果实硬度/kg/em 可溶性固形物/% 品 7.0 13 富士系 嘎拉系 12 6.5 藤牧1号 5.5 11.5 元帅系 6.8 6.0 华夏 11.5 13 粉红佳人 7.5 澳洲青苹 7.0 12 乔纳金 6.5 13 7.0 13 秦冠 13 国光 7.0 华冠 6.5 13 红将军 6.5 13 6,0 12 珊夏 7.0 13 金冠系 王林 6.5 13 注:未列人的其他品种,可根据品种特性参照表内近似品种的规定掌握
GB/T8559一2008 3.1.1.2可溶性固形物要求见表1 测量仪器及测量方法参照GB/T10651相关规定 3.1.1.3果实生长发育天数;各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数,根据经验确定,不应早采 或晚采 3.1.2感官质量 新鲜洁净、无机械伤、无病虫害,其他感官指标及检测方法按GB/T10651相关规定执行 3.1.3卫生指标 卫生指标应符合GB18406.2中的有关规定和要求 3.1.4其他采收要求 参见附录A 3.2入库前的准备 3.2.1人库前要对库房、包装容器、工具等进行消毒灭菌并及时进行通风换气 3.2.2人库前应提前进行空库降温,并在人库前2d3d将库温降到一2C一0c 3.3贮藏包装要求 3.3.1用作苹果贮藏的外包装可用纸箱、木箱、塑料箱等,纸箱应具有防潮功能,木箱、塑料箱等内壁应 光滑 3.3.2内衬塑料薄膜袋,其厚度为0.03mm士0.005mm,扎口与否要根据不同品种对二氧化碳的敏感 程度而定 3.4采后处理 苹果采后首先要按GB/T10651相关规定进行分级 也可采用1-MCP熏蒸等辅助保鲜技术措施 具体参见附录B 预冷 苹果采后,有预冷设备条件的应利用预冷设备快速预冷 适合苹果预冷的方法有空气预冷和水预冷 入库要求 5.1预冷后的苹果应及时人库,无专用预冷设备的应在苹果采后48h之内尽快人冷库降温 5.2为确保降温速度,每天的人库量应控制在库容量的8%15%为宜 5.3人库降温阶段,冷却风速1m/s一2m/s,人满库后要求48h内降至苹果适宜的贮藏温度 5.4应按品种分库、分垛、分等级堆码,为便于货垛空气环流散热降温,有效空间的贮藏密度不应超过 250kg/m,箱装用托盘堆码允许增加10%一20%的贮量 5.5货垛排列方式、走向及间隙应与库内空气环流方向一致 5.6为便于检查、盘点和管理,垛位不宜过大,人满库后应及时填写货位标签和平面货位图 5.7货位堆码要求 a)距墙0.2m0.3m;: D) 距顶0.5m0.6m; 距冷风机不少于1.5m c d)垛间距离0.3m~0.5m; 库内通道宽1.2m1.8 m 垛底垫木(石)高度0.1m~0.2m. 贮期管理 温度管理 6.1.1苹果的贮藏温度要根据不同的品种而定,大多适宜在一1C~0C之间贮藏 对低温不敏感的
GB/T855g一2008 品种应控制在接近冰点的温度,对低温敏感的品种应控制在2C4C之间 不同品种苹果贮藏的适 宜温度及预期贮藏期限见表 2 表2不同品种苹果贮藏适宜温度,预期贮藏期 品 种 贮藏温度/C 预期贮藏寿命/d 元帅 一10 180 红星 10 180 10 红冠 180 金冠 180 华冠 180 21o 大国光 180 秦冠 0l 180210 甜香蕉 寒富 0,5 180210 富士 180210 乔纳金 180 澳洲青苹 180240 120~15o 旭 01 120150 嘎啦 0一l 津轻 13 6090 粉红佳人 180~21o 陆奥 0~2 120~150 藤牧1号 0l 120l50 红将军 01 120~150 120~15o 珊夏 180~21o 王林 6.1.2贮藏期间温度波动不宜过大,波动幅度<土0.5C,并且库内各处的温度应尽力调整一致 1.3测量温度的仪器,误差<0.2c 6 测温点的选择 6.1.4 温度计应放置在不受强气流、辐射、震动和冲击影响的地方,测温点的位置应具有代表性,测温点布 置6个~9个为宜,既有测果体温度的点,又有测空气温度的点 6.1.5温度计的校正 为保证测量的准确性,温度计在使用前应进行校正,并且至少每年校正一次 6. 相对湿度的管理 6.2.1多数苹果贮藏的最适相对湿度在85%~95%之间 6. .2.2避免外界热空气进人库内,以免造成大的湿度少化 6.2.3测量湿度的仪器要求误差<5% 测湿点的选择与测温点相同 空气循环 库房内的冷风机应最大限度地使库房内空气流动分布均匀
GB/T8559一2008 苹果的代谢活动会产生有害气体乙烯和其他挥发性物质并在库内积累,可采用在一天中最接近贮 藏温度的时间适当进行通风换气的办法解决,但要避免库内温、湿度的较大波动 也可采用活性碳吸附 和空气净化器等装置去除上述有害气体 贮藏环境乙烯浓度应控制在10L/L以下 6 质量检查 贮藏期限的长短,取决于贮藏果的质量 为此,应在贮藏期间定期取样检查,发现问题及时处理
GB/T8559一2008 附 录A 资料性附录 生态因素的影响及贮藏期中出现病害的防治 A.1生态因素的影响 现在某些生态和农业栽培技术对苹果贮藏性的不利影响已经比较清楚,因此对于栽培条件比较差、 不适宜长期贮藏的苹果最好不要贮藏,应该采收后就供应市场,或贮藏很短的时间后就上市销售 不适宜长期冷藏的果实如下 果个偏大的果实 -幼旺树上结的果实; 重修剪、枝叶茂盛、结果少的树上所结的果实 -施肥过量或施肥不当,尤其是施氮肥过多的树上所结的果实; 在大雨期间采收的果实 A.2贮藏期间出现的病害及其防治措施 贮藏病害是影响贮藏质量的重要因素之一 一般区分为病原菌引起的病害和生理失调导致的生理 病害两类 贮藏病害的产生,既与贮藏管理有关,也与品种特性和栽培技术有关 明确贮藏病害产生的 原因,采取防治措施可提高贮藏效果 A.2.1病原菌引起的病害 在果实的生长和贮藏期间,由病原菌通过皮孔或伤口侵人而引起的病害可采取预防措施加以防治 -果实生长期间定期喷洒杀菌剂对潜伏侵染性病害进行控制; 在采收、分级,包装、运输过程中所有操作要小心仔细,尽量做到无损,减少病原菌侵染的机会 人库前剔除机械伤果和病虫害果 包装材料和冷藏库预先消毒处理 分级间要经常消毒; 清除果园里的病菌传染源(腐烂果、枯枝等》. A.2.2生理病害 最常见的苹果生理病害列于表A.1中
GB/T8559一2008 表A.1苹果贮藏期中出现的生理病害及防治措施 病害原因 防治措施 病害名称及症状 易染病品种 冻害 防止出现低温 所有苹果品种 贮藏温度低于冰点 果皮和果肉呈透明水浸状、软化 过量使用氮肥;大 冷害 对于低温(0C)敏感的品种提 最先果肉褐变，最后果皮也个果;在0c贮藏时 红玉 高贮藏温度 呈褐色 间太长 果肉褐变(衰老褐变 生长中后期7月9月喷 采收过晚;贮期过 粉质褐变:果肉变软成干碎粉质 2次4次0.3%的硝酸钙或氯 红玉、倭锦、青香 长;大个果以及裁培 状易裂果; 化钙液;采收后用2%4%氯化蕉、元帅、乔纳 条件差的果， 贮 果肉溃败褐变;果肉褐变,不变粉 钙溶液浸果10min 适期采收;金、红星 温过高 质状,不裂果 控制贮藏温度和贮期 采收太早;大个的 虎皮病 加强库内通风换气;采用气调 果;着色差的果实;施 金冠、元帅、青香 适期采收;用虎皮灵纸包果,或用 外皮变褐呈不规则状,微凹陷,严 氮肥多的果;库内通 蕉、甜香蕉、倭锦、红 重时遍及整个果面，病斑不深 0.25%0.35%,25C虎皮灵液 风不良，相对湿 星,国光、富士 人果肉 浸果,或用1-MCP熏燕 度太高 苦痘病 果面呈现颜色较暗而凹陷的小圆 土壤中和果树体内 土壤增施有机肥,后期少施氮 斑,在绿色品种上圆斑呈深绿色;在无机盐不平衡;大个 肥;谢花后两周用0.3%硝酸钙 国光、青香蕉,元 红色品种上,圆斑呈紫红色 斑下的果实以及幼树果和 或氯化钙(红色品种)喷施,以后帅,金冠,倭锦,富士 果肉坏死深及果肉数毫米至1em 旺树果;成熟度 每两周一次 味微苦 后变深褐或黑褐色,病斑差的果 多发生于果顶处 水心病 树势衰弱,钙营养 增施有机肥,喷施钙盐;适期采 金冠、红玉、青香 果肉中间部位开始出现半透明不足;采收过晚;后期收，直接销售或冷藏时间不 蕉、甜香蕉、富士 状,然后向外围和果心蔓延 大雨或大量灌水 要太长 斑点梢 过量施氮肥;湿冷 适期采收,及时预冷人贮;使用 果面形成红棕色,边缘清晰、微凹天气影响;采后未及 金冠,红玉 较高的贮藏温度 陷的圆形斑点 时人冷库;贮温太低 二氧化碳伤害 金冠;果皮褐色凹陷斑块; 二氧化碳浓度偏高 降低二氧化碳浓度 金冠、富士 富士;果肉褐变,严重时产生空腔
GB/T8559一2008 附 录 B 资料性附录 1-MCP熏蒸处理辅助保鲜技术措施 B.1适用范围 适宜目前栽培的所有苹果品种 B.2处理时间 采收后,预冷或人库期间(采收后5d内为宜) B.3熏蒸设备设施 塑料大帐或金属熏燕箱罐) 塑料大帐可用0.1mm厚的PVC膜制作 B.4熏蒸处理操作步骤 a)熏蒸前需进行所用熏蒸设备设施的气密性检测,并进行消毒灭菌 b)把苹果放在熏蒸设备设施内 如果用塑料大帐,除留有一个操作孔外,其他部分应先密封好 按1-MCP在熏蒸箱罐)或塑料帐内的浓度为500nL/L1000nL/L的量,准确称取1-MCP 放在可以密封的小瓶中,按1:16的比例加人约40C的温水,密封小瓶,充分摇匀 D 将上述药剂瓶从预留的操作孔处放人熏蒸箱(罐)或塑料帐内,打开瓶盖,迅速封闭塑料帐 熏蒸处理24h