GB/T34317-2017
食用菌速冻品流通规范
Distributionpracticeforquick-frozenmushroom
- 中国标准分类号（CCS）X26
- 国际标准分类号（ICS）67.080.01
- 实施日期2018-04-01
- 文件格式PDF
- 文本页数5页
- 文件大小288.77KB
食用菌速冻品流通规范
国家标准 GB/T34317一2017 食用菌速冻品流通规范 Distributionpraectieeforquiek-frozenmushroom" 2017-09-07发布 2018-04-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/34317一2017 食用菌速冻品流通规范 范围 本标准规定了食用菌速冻品流通的基本要求、包装、,贮存、运输、销售、召回等内容
本标准适用于食用菌速冻品
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
凡是注目期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 食品召回管理规定(国家质量监督检验检疫总局[2007]第98号令) 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件
3.1 食用菌建冻品 quick-frozemushroom 食用菌鲜品经速冻工艺加工并在冷链条件下进人销售的预包装食用菌产品 基本要求 4.1应对符合法规、标准要求的食用菌速冻品在流通环节进行包装,并在贮存、运输、销售等流通环节 中对食用菌速冻品的质量安全给予保证
4.2流通环节中包装、贮存,运输、销售、召回环节应建立控制文件,应具有可追溯性记录,包括包装人 员健康状况、培训、考核、包装操作、产品出库、人库,仓库温湿度,运输人员名单,装卸时间、地点以及销 售商名称、,地址、销售时间等记录
5 包装 包装材料 5.1 外包装材料应清洁、卫生,坚固
外包装宜采用瓦楞纸箱或泡沫周转箱等
瓦楞纸箱应符合 5.1.1 GB/T6543的规定,泡沫周转箱应具有防湿、耐压功能
5.1.2内包装材料应符合食品包装材料要求,应清洁、卫生、无污染
内包装为聚乙烯材料的应符合 GB9687的规定
GB/T34317一2017 5.2包装场所 5.2.1包装场所(间)在出人口处应配备更衣间(柜)、洗手消毒设施和通风除尘装置,避免对包装带来 污染
5.2.2包装间应清洁、卫生、干燥,温度应在15以下
5.3包装人员 包装人员应持有有效的健康合格证
5.3.1 5.3.2应建立包装人员培训考核制度,上岗前经过技能培训
5.4包装管理 5.4.1符合质量要求的食用菌速冻品才能进行预包装,食用菌速冻品包装时,不同种类、同种类不同等 级的食用菌速冻品应分开包装,不得混装
5.4.2包装操作人员直接接触食用菌速冻品前,应穿戴整洁工作服装,清洁双手
5.4.3包装过程应避免污染
5.5包装标志、标签 在包装醒目位置应标注“速冻品”字样,其他标志、标签内容参照GB/T191和GB7718的要求 标示
6 贮存 6.1贮存冷库温度应在一18C以下
6.2贮存冷库应定期除霜、清洁、消毒和维护保养,冷库内应干净、整洁,无异味
6.3库内产品应堆放整齐、稳固,各批次产品按照划分区域进行堆放,应标识清晰,堆放方式不影响贮 存库内空气循环和产品的出人,遵守“先进先出”原则
运输 7.1运输工具 7.1.1食用菌速冻品运输应采用有制冷能力与隔热保温性能的运输工具
7.1.2运输工具厢体内应清洁、卫生、无污染、无异味
7.1.3运输工具厢体应配置温度自动记录设备,全程记录运输过程中厢体内温度,或配置外部能直接 观察的测温设备,运输工具宜配置温度异常报警装置
运输工具制冷系统等设施凡有安全注意事项,应在相关的明显位置设置警告标志或安全规程 7.1.4 制冷剂应采用环保制剂
7.2运输过程 7.2.1运输装载前对运输工具进行检查,确认制冷能力与隔热保温性能良好
7.2.2运输工具厢体应在装载前进行预冷,预冷温度应小于或等于10C
7.2.3运输过程中,运输工具内产品温度应控制在一18C以下
有特殊温度要求的食用菌速冻品按约 定要求执行
7.2.4运输过程中应注意检查,保证产品质量
GB/34317一2017 8 销售 8.1运输的食用菌速冻品到达经销地后,采用冷库保存贮藏(一15-18). 8.2食用菌速冻品应放在低温冷藏柜内销售,柜内温度应保持小于或等于一15C
8.3冷冻柜内应设有精确易读的温度计,温度测点应设在回风口的标记线处或柜内空气温度的最 高处
召回 对由生产原因造成的某一批次或类别的不安全产品,应按《食品召回管理规定国家质量监督检疫 总局[2007]第98号令)执行
食用菌速冻品流通规范GB/T34317-2017
GB/T34317-2017是我国规定的《食用菌速冻品流通规范》标准，主要包括以下内容：
- 速冻食用菌的定义和分类；
- 速冻食用菌的基本要求，包括原料要求、生产要求、包装要求等；
- 速冻食用菌的质量指标，包括外观、色泽、气味、口感等；
- 速冻食用菌的检验方法和评价标准；
- 速冻食用菌的储存、运输和销售管理规定。
通过采用GB/T34317-2017标准规定的流通规范，可以实现以下目标：
- 提高速冻食用菌产品的质量和安全性；
- 促进速冻食用菌产品的市场竞争力，增加消费者信心；
- 保障速冻食用菌产品的流通质量，防止损失和浪费。
在生产和销售速冻食用菌产品时，还应遵循以下原则：
- 使用符合国家标准的原料和添加剂；
- 严格控制生产工艺和环境卫生；
- 对产品进行严格的质量检验和监控；
- 在储存、运输和销售过程中，注意保持产品的新鲜度和卫生性。
总之，GB/T34317-2017标准规定了食用菌速冻品的流通要求和管理规定，为食用菌速冻品产业的发展提供了有力的支持和保障。
