GB/T35886-2018
食糖分类
Classifyofsugar
- 中国标准分类号（CCS）X30
- 国际标准分类号（ICS）67.180
- 实施日期2018-09-01
- 文件格式PDF
- 文本页数4页
- 文件大小268.18KB
食糖分类
国家标准 GB/T35886一2018 糖 分 食 类 Classifyofsugar 2018-02-06发布 2018-09-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/35886一2018 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草
本标准由轻工业联合会提出
本标准由全国制糖标准化技术委员会(SAC/TC373)归口
本标准主要起草单位:广东省生物工程研究所广州甘蔗糖业研究所(国家糖业质量监督检验中 心)、广东恒福糖业集团有限公司、广州市华侨糖厂、中粮屯河股份有限公司、广西洋浦南华糖业集团股 份有限公司、东莞市东糖集团有限公司、广西凤糖生化股份有限公司、南宁糖业股份有限公司、云南英茂 糖业(集团)有限公司、广西农垦糖业集团股份有限公司、广西永鑫华糖集团有限公司、广西南宁东亚糖 业集团,云南中云投资有限公司、广西贵糖(集团)股份有限公司、云南省元江县金坷集团糖业有限责任 公司、营口北方糖业有限公司、日照市凌云海糖业集团有限公司、山东星光糖业集团有限公司、华南理工 大学、广西大学、广东广垦糖业集团有限公司、南京甘汁园糖业有限公司、广西湘桂糖业集团有限公司、 东茫理工学院.广两贯港市甘化集团有限公司.云南雕丰糖业人集团有限公司、云南水德糊业集团有则 公司博天糖业股份有限公司、郑州商品交易所、昆商糖网广西糖网食糖批发市场有限责任公司 全国甘蔗糖业标准化中心
本标准主要起草人，黄雪影、曰卫民、郭剑雄、卢家炯、于淑娟、安玉兴,余构彬,李奇伟冯小华 农光、邓毅.刘少谋,李琳、李锦生、肖凌、王达洲、何华柱、王俊平、梁逸、王修明、刘锋、刁晓,刘汉德 林水栖、李世平、邹恩龄、杨新强、李政、周玉生、王亚彪、梁欣泉、欧阳铸,李俊贵、黄飞荣、张爱民、 黄振瑞、胡朝辉、甄振鹏、刘学文、陈红香,余娟、林雅慧、邓倩南、曾史俊、马莹、范晓明,李梦川洪燕燕、 高裕锋、陈海宁、平秋婷、肖爱玲、彭瑞洁、李海乔、林建宇、温林浩、陈达华,梁伟健、杨惜丽
GB/35886一2018 食 糖分类 范围 本标准规定了食糖的定义及类别
本标准适用于食糖的生产,销售、使用和检验等
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
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GB/T9289制糖工业术语 术语和定义 GB/T9289界定的以及下列术语和定义适用于本文件
3.1 sugr 食糖 以蔗糖为主要成分的可食用的糖 类别 4.1分类原则 按食糖的主要加工工艺、,品质及风味分类
4.2食糖分类 白砂糖类 4.2.1 4.2.1.1白砂糖 甘蔗汁、甜菜汁或原糖液清净处理后,经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制得的洁白蔗糖结晶 4.2.1.2精幼砂糖 用原糖或其他蔗糖溶液，经精炼处理后制成的颗粒较小的糖
4.2.2赤砂糖 甘蔗汁或原糖液清净处理后,经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制得的棕红色或黄褐色的带蜜砂糖,是工 业化生产白砂糖的副产品
4.2.3绵白糖 将晶粒较细的白砂糖与适量的转化糖浆均匀混合而得的糖
GB/T35886一2018 4.2.4原糖 甘蔗汁经清净、煮炼、分蜜制成的带有糖蜜的蔗糖结晶
4.2.5方糖 由粒度适中的白砂糖类加人少量水或糖浆,经压(或铸)制成方块的糖
4.2.6红糖 以甘蔗为原料,经提取糖汁,清净处理后,直接煮炼不经分蜜制炼而成的金黄色至红褐色的糖
4.2.7冰片糖 用冰糖蜜或砂糖蜜加砂糖为原料加工而成的片状糖制品
4.2.8冰糖类 4.2.8.1 单晶体冰糖 砂糖经再溶,清净处理、重结晶而制得大颗粒结晶糖,单一晶体的大颗粒(每粒重约1.5区一2.0g) 冰糖
4.2.8.2多晶体冰糖 砂糖经再溶、清净处理、重结晶而制得大颗粒结晶糖,由多颗晶体并聚而成的大块冰糖,包括白冰糖 和黄冰糖两种
4.2.9其他糖类 液体糖 4.2.9.1 以甘蔗、甜菜为原料的半成品或成品，经加工或转化工艺制炼而成的液态糖
4.2.9.2其他糖 包括但不限于糖霜、姜汁粉)红糖等
食糖分类GB/T35886-2018
食糖是人们饮食中常见的一种食品原料，广泛应用于食品工业中。为了规范食糖的分类，中国制定了《食糖分类GB/T35886-2018》标准，该标准共分为以下几类：
1. 蔗糖
蔗糖是从甘蔗中提取的纯天然有机化合物，其主要成分为蔗糖分子，通过蒸煮、结晶等工艺制得。蔗糖的颜色一般为浅黄色至白色，呈晶体状，具有甜味，是常见的食糖之一。蔗糖广泛应用于糕点、饮料、果酱等食品中，还可作为调味料使用。
2. 高粱糖
高粱糖是从高粱中提取的一种食糖，其主要成分为葡萄糖和果糖。高粱糖的颜色一般为淡黄色至浅棕色，呈液态或半固态，具有甜味，是一种优质的天然食品原料。高粱糖广泛应用于饮料、调味品等食品中。
3. 葡萄糖糖浆
葡萄糖糖浆是从淀粉类原料（如玉米、马铃薯等）中经过水解制得的一种糖浆，其主要成分为葡萄糖分子。葡萄糖糖浆的颜色一般为透明或淡黄色，呈半固态或液态，具有甜味，是一种常见的糖化剂和保湿剂。葡萄糖糖浆广泛应用于糕点、饼干、冰激凌等食品中。
4. 果糖糖浆
果糖糖浆是从果汁中经过水解制得的一种糖浆，其主要成分为果糖分子。果糖糖浆的颜色一般为透明或淡黄色，呈半固态或液态，具有甜味，是一种常见的天然糖化剂和保湿剂。果糖糖浆广泛应用于饮料、果酱等食品中。
5. 蜂蜜
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜后，在体内加工生成的一种天然食品。蜂蜜的主要成分为葡萄糖和果糖，还含有丰富的维生素和矿物质等营养成分。蜂蜜的颜色和味道因蜜源而异，一般为淡黄色至深棕色，具有特殊的芳香和甜味。蜂蜜被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域，是一种优质的天然食品。
6. 糖精钠
糖精钠是一种合成甜味剂，其主要成分为糖精钠分子，无热量，但对甜度有很好的提高作用，常用于低热量或无糖食品中。糖精钠的颜色为白色粉末或晶体，味道较甜。糖精钠在食品工业中得到了广泛应用。
综上所述，食糖根据GB/T35886-2018标准可分为蔗糖、高粱糖、葡萄糖糖浆、果糖糖浆、蜂蜜和糖精钠六大类，每一类食糖都有其独特的定义、特征和应用场景，食品生产企业应根据产品的实际需求选择适当的食糖原料，以达到最佳的食品效果。
