加工用苹果分级

加工用苹果分级

国家标准 GB/T23616一2009 加工用苹果分级 Gradesofapplesforprocessing 2009-04-27发布 2009-11-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T23616一2009 前 言 本标准由标准化研究院提出 本标准由中华全国供销合作总社归口 本标准主要起草单位:标准化研究院、中华全国供销合作总社济南果品研究院 本标准主要起草人:刘俊华,朱风涛、刘文、杨丽、解维域、丁辰、席兴军、张瑶
GB/T23616一2009 加工用苹果分级 范围 本标准规定了加工用苹果的术语和定义、分级规定及检验方法 本标准适用于加工苹果汁,果酱、罐头用苹果的等级划分,加工其他产品用苹果的等级划分可参照 本标准 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 成熟度degresfripe 果实发育到可供加工用的成熟程度 3.2 onevariety 同一品种 某一特定品种或特定品种的所有品系 3.3 缺陷defects 果实在生长发育、采摘和贮运过程中,受物理、化学和生物等作用影响,对果实果形和品质造成的伤 害,如腐烂、虫伤、冻伤、腐心(果面正常,果心朽腐)、机械伤等 3 损失率damnifyrate 由于缺陷造成不能用于加工的部分占单个苹果重量的百分比 3.5 容许度 tolerance 果品允许低于本等级质量要求的限度 分级规定 4.1基本要求 果实的成熟度一致,除指定为混合品种外,应为同一品种 成熟度和品种应与加工用果的要求相一 致 果实无杂质、无异味,不含非正常外来水分 4.2分级要求 4.2.1加工用苹果分为一级、二级和三级 4.2. 2 一级:损失率小于5%. 4.2.3二级;损失率小于12%
GB/T23616一2009 4.2.4三级:;损失率小于15%. 4.3规格要求 对各级加工用苹果的最小和最大尺寸/重量的要求由交易双方协商确定 容许度 每批各等级允许有一定数量的串等果,只能是邻级果,且符合下列要求 -缺陷方面:允许每批达不到相应等级要求的苹果个数少于该批次的10%，且缺陷苹果的个数 符合下列要求;腐烂的苹果个数少于该批次的2%,霉心的苹果个数少于该批次的2%,有虫眼 的苹果个数少于该批次的5%. -尺寸/重量方面:小于最小尺寸/重量苹果的个数不超过5%,大于最大尺寸/重量苹果的个数 不超过10% 检验方法 5.1取样 按GB/T8855规定的方法取样 5.2损失率的计算 损失率按式(1)计算 m ×100% DR= mn 式中: DR -损失率; -单个苹果中由于缺陷造成不能用于加工部分的重量,单位为克(g) m -单个苹果重量,单位为克(g) n 计算结果保留小数点后1位