食用葡萄糖

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国家标准 GB/T20880一2018 代替GB/T208802007 用葡萄 食 糖 Edibledextrose 2018-03-15发布 2018-10-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T20880一2018 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准代替GB/T208802007《食用葡萄糖》 本标准与GB/T20880一2007相比,主要技术变化如下 -修改了标准英文名称; -对规范性引用文件进行了调整; -删除全糖粉的技术内容; 修改了感官要求; -增加了感官检验方法; 删除了出厂检验项目中硫酸灰分的检验要求 本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出 本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会(SAC/TC64/sC5)归口 本标准起市单位广州双桥股份有限公可两王集团有限公司保龄宝生物股份有限公司.鲁洲生物 科技(山东)有限公司、安徽丰原发酵技术工程研究有限公司、秦皇岛嘱哗淀粉股份有限公司,山东福田 药业有限公司,浙江华康药业股份有限公司、食品发酵工业研究院、梁山菱花生物科技有限公司,大 自然生物集团有限公司、山东龙力生物科技股份有限公司、嘉吉投资()有限公司、泰莱贸易(上海 有限公司 本标准主要起草人:刘明、穆晓玲、徐正康、李培功、茹彩友、潘声龙、孙学谦、王德友、姚雪宏、 方春雷、王琼芳、满德恩、朱安伟、赵海涛、王晓龙、王亮、王灵云 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 GB/T20880-2007
GB/T20880一2018 食用葡萄糖 范围 本标准规定了食用葡萄糖的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志,包装、运输和 贮存 本标准适用于食用葡萄糖的生产、检验和销售 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备 GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB5009.3一2016食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB15203食品安全国家标准淀粉糖 GB28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 一水葡萄糖dextrosemonohydrate 以淀粉或淀粉质为原料,经液化、糖化所得的葡萄糖液,再经过精制浓缩、冷却结晶制得的含有- 个结晶水的产品 3.2 无水葡萄糖 amhydrate dextr0Se 以淀粉或淀粉质为原料,经液化、糖化所得的葡萄糖液,再经过精制、浓缩、蒸发结晶制得的产品 产品分类 按生产工艺分为无水葡萄糖(CHO,)和一水葡萄糖(C,H.OH.O). 5 要求 5.1感官要求 应符合表1的规定
GB/T20880一2018 表1感官要求 要求 项目 -水葡萄糖 无水葡萄糖 状态 结品性粉末或颗粒,无正常视力可见杂质 色泽 白色 气味 具有葡萄糖的特有气味,无异常气味 滋味 柔和甜味,无异常滋味 5.2理化指标 应符合表2的规定 表2理化指标 指 标 目 -水葡萄糖 无水葡萄糖 项 优级品 -级品 优级品 -级品 葡萄糖含量"(以干基计,质量分数)/" /% 99.5 99.0 99.5 99.0 52.053.5 比旋光度/( 水分/% 10.0 2.0 pH 4.0一6.5 氯化物/% 0.01 硫酸灰分/% 0.25 一水葡萄糖以一水计 5.3食品安全要求 应符合GB15203的规定 试验方法 6 6.1 -般规定 本方法中所用的水,在未注明其他要求时,应符合GB/T6682中水的规格,所用试剂,在未注明其 他规格时,均指分析纯(AR) 分析中所用标准滴定溶液,杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注 明其他要求时,均按GB/T601,GB/T602,GB/T603的规定制备 6.2感官 取适量样品,在自然光线下,观察样品的状态和色泽,嗅闻气味,品尝其滋味
GB/T20880一2018 6.3葡萄糖含量 6.3.1方法原理 同一时刻进人色谱柱的各组分,由于在流动相和固定相之间分配、体积排阻或配位交换等作用的不 同,因而在色谱柱中的移动速度不同,经过一定长度的色谱柱后,彼此分离开来,按一定顺序进人检测器 产生响应信号,由计算机软件采集其信号并进行数据处理,得到色谱图和样品所含组分的保留值及峰面 积或峰高 根据保留时间对照定性,依据峰面积或峰高定量计算各组分的含量 6.3.2试剂和溶液 6.3.2.1硫酸溶液 =0.01mol/I [(H.so)] 6.3.2.2水;GB/T6682中的一级水 6.3.2.3葡萄糖系列标准溶液:称取于105C士2笔烘干至恒重的基准无水葡萄糖标准品,用硫酸溶液 /ml10 配制浓度范围在0.1" /ml的5个不同浓度的系列标准溶液 mg/" rmmg 6.3.3 仪器和设备 高效液相色谱仪(配有示差折光检测器和柱恒温系统》. 6.3.3.1 6.3.3.2流动相真空抽滤脱气装置及0.24m或0.45um微孔膜 6.3.3.3分析天平;精度0.1mg 6.3.3.4微量进器;50AL 参考色谱条件 6.3.4 色谱柱:AminexHPX-8HH,或同等分析效果的色谱柱 6.3.4.1 6.3.4.2流动相;硫酸溶液(6.3.2.1. 6.3.4.3检测器温度:40C; 6.3.4.4柱温:45C 6.3.4.5流速:0.7mL/min 6.3.4.6进样量;20L 6.3.5分析步骤 6.3.5.1样液的制备 称取样品约0.1g(精确至0.0001g,以干基计),加1.0ml.水溶解,再加人硫酸溶液定容,浓度控制 在标准曲线浓度范围内,用0.2Mm或0.45Mm水相微孔膜过滤,滤液备用 6.3.5.2绘制标准曲线 用葡萄糖系列标准溶液分别进样后,以系列标准溶液浓度对峰面积做标准曲线 线性关系应在 0.9990以上 6.3.5.3试样测定 将葡萄糖标准溶液和制备好的试样溶液分别进样 根据标准溶液的保留时间定性样品彻萄糖的色 谱峰 根据样品的峰面积,以外标法查标准曲线计算葡萄糖含量
GB/T20880一2018 6.3.5.4结果计算 样品中的葡萄糖含量按式(1)计算,数值以%表示 cV×10 X1= ×100 m 式中 X 样品中葡萄糖的质量分数(以干基计),% 查曲线得样品溶液中葡萄糖的浓度,单位为毫克每毫升(mg/mL) 样品的稀释体积,单位为毫升(mL); 样品的质量(以干基计),单位为克(g) mn 计算结果保留一位小数 6.3.6精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的0.5% 6.4比旋光度 6.4.1试剂和溶液 氨水溶液;量取浓氨溶液400ml,置于1000m容量瓶中,加水稀释定容 6.4.2仪器和设备 旋光仪;精度0,01" 6.4.2.1 6.4.2.2分析天平;感量0.1mg 6.4.3分析步骤 称取样品约10g(精确至0.0001g),置于100ml容量瓶中,加水适量溶解,加氨水溶液0.2mL 用水定容至刻度,摇匀,放置10min,于20士0.5C,用水调零,然后用样液冲洗旋光管两次,样液装 满旋光管,不能有气泡产生,进行测定 供测定的液体或固体物质的溶液应不显浑浊或含有混悬的小 粒 如有上述情况应预先过滤,并弃去初滤液 6.4.4结果计算 样品的比旋光度按式(2)计算 a×10o X = m又L×一X 式中: X 比旋光度,单位为度(); 旋光度,单位为度('); 100 样液的体积,单位为毫升(mL); 样品的质量,单位为克(g); mn 旋光管的长度,单位为分米dm) X 样品中水分的质量分数,% 所得结果保留至一位小数 6.4.5精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的1%
GB/T20880一2018 6.5水分 称取样品2g,按GB5009.32016中第一法“直接干燥法”105士2测定 前后两次称量相差 不超过3mg为恒重 6.6pH 6.6.1仪器和设备 酸度计;精度0.01pH,备有玻璃电极和甘汞电极(或复合电极) 6.6.2分析步骤 按仪器使用说明书调试和校正酸度计 称取适量样品,用新煮沸冷却(除去二氧化碳)的pH在5.07.0的水配制成干物质为30%的待测 液 然后,用水冲洗电极探头,用滤纸轻轻吸干,将电极插人待测样液中,调节温度调节器,使仪器指示 温度与溶液温度相同,稳定后读数 所得结果表示至一位小数 6.6.3精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的1% 6.7氯化物 6.7.1试剂和溶液 6.7.1.1氧化物标准贮备液(含c0.】mg/ml. 67.1.2氯化物标准使用液(含c0.0lmg/mL)吸取氯化物标准贮备液10ml于100ml容量瓶 中,用水稀释至刻度,摇匀 此溶液现用现配 6.7.1.3硝酸银溶液:c(AgNO.)=0.1nmol/L 6.7.1.4稀硝酸(9.5%10.5%):取浓硝酸105mL.加水稀释至1000mL 6.7.2仪器和设备 纳氏比色管:50mL 6.7.3分析步骤 样液的制备 6.7.3.1 称取样品1.0g,加水溶解,定容至10mL 6.7.3.2标准管的制备 吸取氧化物标准使用液1.0ml,加稀硝酸10mL与硝酸银溶液1ml,加水至25ml 摇匀在暗处 放置5min 6.7.3.3测定 与 取样液1.0ml,加稀硝酸10ml与硝酸银溶液1ml,加水至25ml 摇匀在暗处放置5" min 标准管同置黑色背景上,从比色管上方向下观察、比较
GB/T20880一2018 6.7.3.4结果判定 样液的浑浊度不浓于标准液,即为样品的氯化物<0.01% 6.8硫酸灰分 6.8.1试剂和溶液 6.8.1.1 盐酸 6.8.1.2浓硫酸 6.8.2仪器和设备 6.8.2.1堆:50mL 6.8.2.2高温炉;温控范围525C士25C 6.8.2.3干燥器:;用硅胶作干燥剂 6.8.2.4分析天平;精度0.1lmg 6.8.3分析步骤 堆蜗先用盐酸加热煮沸洗涨,再用自来水冲洗,然后用蒸僧水漂洗干净 将洗净的堆锅置于高温炉 内,在525C土25C下灼烧0.5h,取出室温下冷却至200C以下,放人干燥器中冷却至室温,精确称 量,并重复灼烧直至恒重前后两次称量相差不超过0.5mg) 称取样品约2g(精确至0.0001g),放人已炽灼至恒重的堆蜗中,滴加浓硫酸1mL,缓慢转动,使 其均匀,置于电炉上小心加热,直至全部炭化 然后,放人高温炉内,在525C士25C下灼烧,保持此温 度直至炭化物全部消失为止至少2h) 取出冷却,加几滴浓硫酸润湿残留物,重新放人高温炉内灼 烧,直至完全灰化,取出在室温下冷却至200C以下,放人干燥器中,冷却至室温,精确称量,并重复灼烧 直至恒重(前后两次称量相差不超过0.3mg) 6.8.4结果计算 样品的硫酸灰分按式(3)计算,数值以%表示 m2一m X，= ×100 m 式中 X 样品的硫酸灰分,%; 堆蜗加灰分的质量,单位为克(e 7？ 堆蜗的质量,单位为克(g); mo n 堆蜗加样品的质量,单位为克(g. 所得结果表示至一位小数 6.8.5精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的3% 检验规则 7.1组批 同原料、同配方,同工艺、同一生产线当天包装出厂(或人库的),质量均一,规格相同的产品为一批
GB/T20880一2018 7.2抽样 7.2.1整批产品中抽取样品时,应先从整批中抽取若干包装单位,然后在抽出的包装单位中抽取均匀 试样 7.2.2整批产品中包装单位的抽取,抽取包装单位的数量,根据式(4)计算 (4 A=N7万 式中: A -应抽取的包装单位数,单位为袋; N -批量的总包装单位数,单位为袋 计算结果取整数 7.2.3均匀试样的抽取应用清洁、干燥的取样工具,每袋等量取样,取样总量应不少于1kg,将抽取的 样品迅速混匀，然后平均分装于两个洁净、干燥的容器中,密封,注明产品名称、批号,取样时间,取样人 姓名等，一份供检测用,一份封存备查 7.3出厂检验 产品出厂前,应由生产厂的质检部门负责按本标准规定逐批进行检验 检验合格后方可出厂 7.3.1 出厂检验项目感官要求、葡萄糖含量,比旋光度、水分,pH.氧化物 7.3.2 7.4型式检验 检验项目为本标准要求中规定的全部项目 一般情况下,型式检验半年进行一次 有下列情况之 一时,亦应进行型式检验 原辅材料有较大变化时 a b 更改关键工艺或设备时; 新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后,重新恢复生产时 c d 出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时; e 国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时 7.5判定规则 7.5.1抽取样品经检验,所检项目全部合格,判该批产品为合格 7.5.2检验结果如有1项一2项指标不合格,应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复验,以复检结 果为准,若仍有一项不合格,判该批产品为不合格 检验结果如有3项及以上指标不合格,判该产品为 不合格 标志、包装、运输、贮存 8.1标志 食品工业用预包装产品应符合GB7718和GB28050的规定 包装储运图示按GB/T191的规定 执行 8.2包装 包装容器应整洁、卫生、,无破损
GB/T20880一2018 8.3运输 运输设备应清洁卫生 不得与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品混装、混运,应避免受潮,受 压、暴晒 装卸时,应轻拿轻放,不得直接钩扎包装 8.4贮存 本品应储存在通风、干燥、清洁的仓库内,严防日晒雨淋,严禁火种 不得与有毒、有害、有腐蚀性和 含有异味的物品放在一起

食用葡萄糖GB/T20880-2018介绍

食用葡萄糖是一种常见的甜味剂，广泛应用于食品、饮料、制药等行业。它是一种单糖，也称为葡萄糖果糖液，分子式为C6H12O6。

根据GB/T20880-2018标准，食用葡萄糖应符合以下要求：

1. 外观：无色透明或微黄色粘稠液体。
2. 纯度：不低于99.5%。
3. 水分：不超过0.3%。
4. 重金属：不超过10mg/kg。
5. 砷：不超过1mg/kg。

食用葡萄糖具有高甜度、易溶解、易吸湿等特点，在食品加工中被广泛使用。它可以替代部分蔗糖、淀粉糖等，制作出口感好、甜度适宜的食品。

此外，食用葡萄糖还有一些其他的应用。比如，在制药工业中，可以用来制作口服液、注射液等药物；在化妆品行业中，可以作为防腐剂和保湿剂；在饲料行业中，可以作为添加剂提高动物的食欲等。

总的来说，食用葡萄糖是一种非常重要的食品添加剂，广泛应用于各个领域。而GB/T20880-2018标准的实施，能够确保食用葡萄糖的质量和安全性，对消费者的健康具有重要意义。

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2022/8/18 23:28:51 现行