淀粉糖质量要求第6部分：麦芽糊精

淀粉糖质量要求第6部分：麦芽糊精

国家标准 GB/T20882.6一2021 代替GB/20884一2007 淀粉糖质量要求 第6部分:麦芽糊精 Qualityrequirementsforstarchsugar Part6:Maltodextrin 2021-12-31发布 2022-07-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标涯花管理委员会国家标准
GB;/T20882.6一2021 前 言 本文件按照GB/T1.1一2020<标准化工作导则第1部分;标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草 本文件是《淀粉糖质量要求》系列标准之一 该系列标准已发布了以下部分: GB/T20880食用葡萄糖 GB/T20882.2淀粉糖质量要求第2部分;葡苟糖浆(粉); GB/T20882.3淀粉糖质量要求第3部分:结晶果糖、固体果葡糖 GB/T20882.4淀粉糖质量要求第4部分;果葡糖浆; GBy/T20882.6淀粉糖质量要求第6部分;麦芽糊精 本文件代替GB/T20884一2007《麦芽糊精》,与GB/T20884一2007相比,主要技术变化如下 -更改了麦芽糊精定义(见3.1,2007年版的3.1) 增加了液体产品分类、要求及相应试验方法(见4.1、第5章,6.3、6.5,6.6); 别除了确试验的理化要求 、试验方法及检验要求见2007年版的5.2、6.7、7.3); 7年版的5.2) -更改了DE值,pH,硫酸灰分的理化要求(见5.3.,.207 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/Tc64)提出并归口 本文件起草单位;鲁洲生物科技(山东)有限公司、,西王集团有限公司、广州双桥股份有限公司、秦皇 岛辐骅淀粉股份有限公司、,山东富欣生物科技股份有限公司、安徽丰原发酵技术工程研究有限公司、保 龄宝生物股份有限公司、山东绿健生物技术有限公司、梁山萎花生物科技有限公司、嘉吉投资()有 限公司、罗盖特()精细化工有限公司,完美()有限公司宜瑞安食品配料有限公司泰莱贸易 上海)有限公司,食品发酵工业研究院有限公司 本文件主要起草人;刘明、潘声龙、赵玉斌、孙学谦、徐正康,张雪峰、茹彩友、李培功、郝景峰、张晓霞、 满德恩、王琼芳、赵静波、侯喜娟、王亮、胡瑞连、喻勤、张凤霞、刘捷、王灵云、卞疆 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: -2007年首次发布版本为GB/T208842007 本次为第一次修订
GB/T20882.6一2021 引 言 随着食品发酵工业的迅速发展,淀粉糖种类向多元化发展,产品质量提高到一个新的水平,行业从 技术到品类都有了长足的发展与进步 制定GB/T20882《淀粉糖质量要求》,是对淀粉糖的产品质量 和检测方法的规范化和标准化,是规范淀粉糖及其相关产品行业秩序、促进产业发展的基础性工作 GB/T20882《淀粉糖质量要求》拟由七个部分构成 第1部分:食用葡萄糖; 第2部分:葡萄糖浆(粉); -第3部分结晶果糖、固体果葡糖; 第4部分:果葡糖浆; 第5部分;麦芽糖" 第6部分;麦芽糊精 第7部分:海藻糖
GB;/T20882.6一2021 淀粉糖质量要求 第6部分麦芽糊精 范围 本文件规定了麦芽糊精的质量要求,包括术语和定义、,产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、 包装、运输、贮存 本文件适用于麦芽糊精的生产、检验和销售 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备 GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 食品安全国家标准 GB5009.32016 食品中水分的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 麦芽糊精nmaltodextrin;MD 以淀粉或淀粉质为原料,经酶法低度水解,精制、干燥或不干燥制得的糖类聚合物 产品分类 4.1按产品形态分为固体产品和液体产品 4.2按葡萄糖当量(DE值)分为MD10,MD15,MD20 要求 5.1感官要求 应符合表l的规定
GB/T20882.6一2021 表1感官要求 要求 项目 固体 液体 状态 轻微吸湿性粉末或颗粒,无正常视力可见杂质 黏稠液体,无正常视力可见杂质 色泽 白色或略带浅黄色 无色或略带浅黄色 气味 具有麦芽糊精的特有气味 不甜或微甜,无异味 滋味 5.2理化要求 应符合表2的规定 表2理化要求 要 求 MD10 MD15 MD20 固体 液体 固体 液体 固体 液体 DE值(以干基计/% DE10 10GB;/T20882.6一2021 味 食品工业用产品,清水漱口后,取少量样品放人口中,仔细品尝 记录气味、滋味特征 6.3DE值 6.3.1试剂和溶液 6.3.1.1次甲基蓝指示液(10g/L) 称取1.0g次甲基蓝,用水溶解并定容至100ml,摇匀 6.3.1.2葡萄糖标准溶液(6g/L 称取于105C士2C烘干至恒重的基准或高纯无水彻萄糖1.5g(精确至0,0001g),用水溶解,并 定容至250ml,摇匀,备用 此溶液应在使用当天配制 6.3.1.3费林试剂 6.3.1.3.1费林溶液I;称取五水硫酸铜(CusO5H.O)34.7g,加水溶解并定容至500mL,摇匀 6.3.1.3.2费林溶液I:称取四水合酒石酸钾钠(C,HKNaO 4H.O173.0g和氢氧化钠(NNaOH) 50.0g加水溶解并定容至500ml,摇匀 6.3.1.3.3混合费林溶液;将100ml费林溶液I和100m 费林溶液倒人干燥试剂瓶中,并混合 均匀 注此溶液现配现用 6.3.1.3.4标定;预滴定时,移取混合费林溶液25mL至锥形瓶中,加水10mL,加人玻璃珠三粒,用25mL 滴定管预先加人18m的葡萄糖标准溶液,摇匀,置于铺有石棉网的电炉上加热,控制瓶中液体在 20s士15s内沸腾,并保持微沸2min,加两滴次甲基蓝指示液,从滴定管中逐滴(约2s一滴为宜)加人 葡萄糖标准溶液直至蓝色刚好褪去为其终点,整个滴定操作应在1min内完成 正式滴定时,预先加人 比预滴定少0.5mL的葡萄糖标准溶液,操作同预滴定,逐滴加人葡萄糖标准溶液,直至蓝色刚好消失 整个滴定操作应在1min内完成 并做平行试验,记录消耗葡萄糖溶液的总体积 取其算术平均数 25" ml混合费林溶液相当于葡萄糖的质量拨式(I)计算 m×V RP一 250 式中: RP -25mL混合费林溶液相当于葡萄糖的质量,单位为克(g); -称取基准无水葡萄糖的质量,单位为克(g); m V 消耗葡萄糖标准溶液的总体积,单位为毫升(mL); 250 -配制葡萄糖标准溶液的总体积,单位为毫升(mL) 6.3.2分析步骤 6.3.2.1样液的制备 称取一定量的样品(精确至0.0001g-取样量以每100mL样液中含有还原糖量550mg一650 mg 为宜),置于50ml烧杯中,加热水溶解后全部移人250ml容量瓶中,冷却至室温,加水稀释至刻度,摇 匀备用 6.3.2.2预滴定 按费林溶液的标定操作,移取混合费林溶液25mL至锥形瓶中,加水10mL,加人玻璃珠三粒,用
GB/T20882.6一2021 25ml滴定管预加人18mL的样液,将锥形瓶置于铺有石棉网的电炉上加热至沸,控制在120s士15s 内沸腾,并保持微沸2min,加人亚甲基蓝指示剂两滴,以样液继续滴定(约2s一滴为宜),至溶液蓝色 刚好消失为其终点,整个滴定操作应在1min内完成,记录消耗样液的总体积 6.3.2.3正式滴定 移取混合费林溶液25ml至锥形瓶中,与预滴定同样操作,用滴定管加人比预滴定时耗用量约少 0.5mL的样液于徘形瓶中 逐滴加人样液,直至蓝色刚好褪去,整个滴定操作应在1min内完成 并 做平行试验,记录消耗样液的总体积 取其算术平均数 6.3.3结果计算 样品的DE值按式(2)计算,数值以%表示 RP DE= X100 ×DMC m2× 25 式中 葡萄糖当量值,样品中还原糖占干物质的质量分数,%; DE RP 混合费林溶液25ml相当于葡萄糖的质量,单位为克(g) 称取样品的质量.单位为克(g) m 滴定时消耗样液的总体积,单位为毫升(mL); Y 25o 配制样液的总体积,单位为毫升(mL): DMC -液体样品为干物质(固形物)的质量分数.%;固体产品为除水分干基的质量分数.单位为 克每百克(g/100g). 计算结果表示到小数点后一位 6.3.4精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过其算术平均值的2% 6.4水分 按GB5009.3一2016中第一法“直接干燥法”测定,其中干燥温度设定为105C士2C 6.5干物质(固形物》 6.5.1仪器和设备 阿贝折射仪:精度为0.0001单位 6.5.1.1 6.5.1.2玻璃棒;末端弯曲扁平 6.5.2仪器校正 在20C时,以二级水校正折射仪的折射率为1.3330,相当于干物质(固形物)含量为零 仪器每日 至少校正一次 6.5.3分析步骤 6.5.3.1测定方法 将折射仪放置在光线充足的位置,折射仪棱镜的温度调节至20C,分开两面棱镜,用玻璃棒加少量
GB;/T20882.6一2021 样品(一滴一两滴)于固定的棱镜面上(玻璃棒不应接触棱镜面,且涂样时间应少于2s),立即闭合棱镜 停留几儿分钟,使试样达到棱镜的温度 调节棱镜的螺旋直至视场分为明暗两部分,转动补偿器旋钮,消 除虹彩并使明暗分界线清晰,继续调节螺旋使明暗分界线对准在十字线上,从标尺上读取含量(保留一 位小数),再立即重读一次,取其平均值作为一次测定值 清洗并擦干两个棱镜,将同一样品按上述操作 进行第二次测定 6.5.3.2结果表示 取两次测定的算术平均值报告其结果 6.5.4精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过其算术平均值的1% 6.6pH 6.6.1仪器和设备 pH计:精度0.01pH,备有玻璃电极和甘汞电极(或复合电极). 6.6.2分析步骤 6.6.2.1测定方法 按仪器使用说明书调试和校正酸度计 称取适量样品,用除去二氧化碳的pH在5.07.0的水配 制成干物质为20%的麦芽糊精待测液 然后,用水冲洗电极探头,用滤纸轻轻吸干,将电极插人待测样 液中,开启电磁搅拌器,调节温度调节器,使仪器指示温度与溶液温度相同,稳定后读数 6.6.2.2结果表示 所得结果表示到小数点后一位 6.6.3精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过其算术平均值的3% 6.7 溶解度重量法 6.7.1仪器和设备 6.7.1.1 定量滤纸:12.5 cm 6.7.1.2称量皿;$50mm一内70mm. 6.7.1.3电子天平;感量0.1mg 6.7.1.4干燥器;用硅胶做干燥剂 6.7.1.5恒温干燥箱:控温精度士2C. 6.7.2分析步骤 称取样品约5g(精确至0.0001g)于50mL烧杯中,加适量水溶解(若不溶可适当加热溶解),用定 量滤纸过滤(事先将定量滤纸放人称量皿中,置于105C士2C干燥箱内干燥至恒重，即前后两次称量 相差不超过2mg),再用50mlL水分三次~四次洗涤烧杯及定量滤纸,然后用洗瓶冲洗定量滤纸两次
GB/T20882.6一2021 将附有滤渣的定量滤纸放人称量皿中,置于l05C士2C干燥箱内干燥2h,移人干燥器中冷却,301 min 后称量 再放人恒温干燥箱内烘1h,称量,直至恒重 6.7.3结果计算 样品的溶解度按式3)计算,数值以%表示 ml2一)×100 X=100 (3 1一w)×川n 式中 X -样品游解度的质量分数.% 称量皿和定量滤纸加滤渣干燥后的质量,单位为克(g); 7？ 称量皿和定量滤纸的质量,单位为克(g); 7 试样的水分,单位为克每百克(g/100g); Z0 -样品的质量,单位为克(e m 计算结果表示到小数点后一位 6.7.4精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过其算术平均值的1% 6.8硫酸灰分 6.8.1试剂和溶液 6.8.1.1盐酸 6.8.1.2浓硫酸 6.8.2仪器和设备 瓷堆蜗.50mL 6.8.2.1 6.8.2.2高温炉;温控范围525C士25c 6.8.2.3干燥器:用硅胶作干燥剂 6.8.2.4电子天平:感量0.1mg 6.8.3分析步骤 6.8.3.1堆蜗先用盐酸加热煮沸洗涤,再用自来水冲洗,然后用蒸僧水漂洗干净 将洗净的堆蜗置于高 温炉内,在525C士25C下灼烧0.5h,取出室温下冷却至200C以下,放人干燥器中冷却至室温,精确 称量,并重复灼烧直至恒重前后两次称量相差不超过0.3mg) 6.8.3.2称取样品约2g(精确至0.0001g),放人已炽灼至恒重的堆塌中,滴加浓硫酸1mL,缓慢转动， 使其均匀,置于电炉上小心加热,直至全部炭化 然后,放人高温炉内,在525C士25C下灼烧,保持此 温度直至炭化物全部消失为止至少2h) 取出冷却,加几滴浓硫酸润湿残留物,重新放人高温炉内灼 烧,直至完全灰化,取出在室温下冷却至200C以下,放人干燥器中,冷却至室温,精确称量,并重复灼烧 直至恒重(前后两次称量相差不超过0.3" mg 6.8.4结果计算 样品的硫酸灰分按式(4)计算,数值以%表示
GB;/T20882.6一2021 m;一m X = ×100 (4 m一m 式中: X 样品的硫酸灰分,单位为克每百克(g/100g); 堆蜗加灰分的质量,单位为克(g); ms -堆蜗的质量,单位为克(g); 13 堆蜗加样品的质量,单位为克(g) m 计算结果表示到小数点后两位 6.8.5精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过其算术平均值的5% 检验规则 7.1组批 同原料、,同配方、同工艺、同一生产线连续生产的,质量均一的产品为一批 7.2抽样 固体产品 7.2.1 7.2.1.1整批产品中抽取样品时,应先从整批中抽取若干包装单位,然后在抽出的包装单位中抽取均匀 试样 7.2.1.2整批产品中包装单位的抽取,抽取包装单位的数量按式(5)计算 A=、2 (5 式中: 应抽取的包装单位的数量; A 批量的总包装单位的数量 N 计算结果应取整数 7.2.1.3均匀试样的抽取应用清洁、干燥的取样工具,每袋等量取样,取样总量应不少于1kg,将抽取的 样品迅速混匀,然后平均分装于两个洁净、干燥的容器中,密封注明产品名称、批号、取样时间取样人 姓名等，一份供检测用,一份封存保留半个月备查 7.2.2液体产品 7.2.2.1按表3规定随机抽取样本 表3麦芽糊精液体抽样表 批量范围/桶袋 抽取样本数/桶袋 50 50100 >100
GB/T20882.6一2021 7.2.2.2槽车装产品每车必检 7.2.2.3从槽车取样口抽取样品,每份取样量应不少于1kg 7.2.2.4将抽取的样品置于两个洁净、干燥的容器中,密封,注明产品名称、批号、取样时间,取样人姓名 等，一份供检测用，一份封存保留半个月备查 7.3出厂检验 7.3.1产品出厂前,应按本文件规定逐批进行检验 检验符合本文件要求后方可出厂 7.3.2出厂检验项目 固体产品感官,DE值、水分、pH 液体产品;感官、,DE值、干物质、pH 7.4型式检验 型式检验项目为本文件要求中规定的全部项目,一般情况下,型式检验半年进行一次 有下列情况 之 -时,亦应进行型式检验: 原辅材料有较大变化时; a 更改关键工艺或设备时; b) 新试制的产品或正常生产的产品停产三个月后,重新恢复生产时 c d 出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时; 国家监督机构按有关规定需要抽检时 e 7.5判定规则 7.5.1抽取样品经检验,检验项目全部符合要求,判定该批产品符合本文件 .5.2检验项目如有一项至两项不符合要求,应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复检,以复检 结果为准 若仍有一项不符合要求,判定该批产品不符合本文件 检验结果如有三项及以上指标不符 合要求,判定该批产品不符合本文件 标志、包装、,运输、贮存 o 8.1标志 应在产品标签或说明书中标示产品分类 8.1.1 8.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的要求 8.2包装 8.2.1包装容器瓶、桶,袋等)应整洁,无破损 8.2.2槽车装运液体产品,应使用专用槽车 8.3运输 8.3.1运输工具应清洁 8.3.2不应与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品混装、混运,应避免受潮、受压、曝晒 装卸时,应 轻拿轻放,不应直接钩扎包装
GB;/T20882.6一2021 8.4贮存 8.4.1应贮存在通风、干燥、清洁的仓库内,严防曝晒雨淋,严禁火种 8.4.2不应与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品放在一起

淀粉糖质量要求第6部分：麦芽糊精GB/T20882.6-2021

麦芽糊精是一种由淀粉糖制成的多糖类物质。它是一种白色无味晶体粉末，可溶于水，具有良好的稳定性和透明度。麦芽糊精被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

GB/T20882.6-2021是淀粉糖质量要求的第六部分，主要规定了麦芽糊精的质量要求。根据该标准的规定，麦芽糊精的外观应为白色至乳白色结晶粉末，不应有异物、不应有结块。麦芽糊精的干燥失重应小于10.0%，灼烧残渣应小于0.2%。

此外，该标准还规定了麦芽糊精的各项指标的检测方法。例如：麦芽糊精的含量检测方法采用氢化硝酸-硫酸消解法，并采用高效液相色谱法进行测定。而麦芽糊精的水分含量则采用干燥法进行测定。

总之，GB/T20882.6-2021为麦芽糊精的质量提供了明确的要求和检测方法。符合该标准的麦芽糊精可以保证其在食品、医药、化妆品等领域的应用效果和安全性。

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2022/7/8 0:06:17 即将实施