GB/T20014.15-2013
良好农业规范第15部分：水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范
Goodagriculturalpractice―Part15:Industrialculturebasecontrolpointsandcompliancecriteria
- 中国标准分类号（CCS）B50
- 国际标准分类号（ICS）65.150
- 实施日期2014-06-22
- 文件格式PDF
- 文本页数11页
- 文件大小350.21KB
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良好农业规范第15部分：水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范
国家标准 GB/T20014.15一2013 代替GB/T20014.152008 良好农业规范 第 15部分:水产工厂化 养殖基础控制点与符合性规范 Godagrieulturalpractiee一 Part15:Industrialeulturebasecontrolpointsandcomplianeeeriteria 2013-12-31发布 2014-06-22实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB:/T20014.15一2013 前 言 GB/T20014《良好农业规范》分为以下部分 第1部分;术语 第2部分;农场基础控制点与符合性规范; 第3部分;作物基础控制点与符合性规范 第 4部分;大田作物控制点与符合性规范， 部分;水果和蔬菜控制点与符合性规范; 部分;畜禽基础控制点与符合性规范， 牛羊控制点与符合性规范; 第 奶牛控制点与符合性规范 第 ;猪控制点与符合性规范; 家禽控制点与符合性规范; 第 ;畜禽公路运输控制点与符合性规范; 第 茶叶控制点与符合性规范 水产养殖基础控制点与符合性规范; 水产池塘养殖基础控制点与符合性规范; 化养殖基础控制点与符合性规范; 水产网箱养殖基础控制点与符合性规范; 产围拦养殖基础控制点与符合性规范 吊养,底播养殖基础控制点与符合性规范 19部分;罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范; 鳗缅池塘养殖控制点与符合性规范; 第21 ;对虾池塘养殖控制点与符合性规范; 化养殖控制点与符合性规范; 部分:大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范; -第24部分;中华绒整蟹围拦养殖控制点与符合性规范; 部分:花卉和观赏植物控制点与符合性规范; 第 26部分;炯叶控制点与符合性规范; 第27部分;蜜蜂控制点与符合性规范
本部分为GB/T20014第15部分
本部分与GB/T20o14.2和GB/T20014.13部分结合使用
本部分按照GB/T1.l一2009给出的规则起草
本部分代替GB/T204.15一30o8(良好农业规范第15部分;水产工厂化养殖基础控制点与符 合性规范》,与GB/T20014.15一2008相比,主要技术变化如下 -增加了“法规和体系”章条见4.1); -对养殖场选址提出了更加明确的要求(见4.2.1); -对养殖场车间提出了更高的要求(见4.2.2.1); 对“苗种放养”进行了重新要求(见4.4.1); 删除了GB/T20014.15一2008中的4.4.3.l; -对收获的水产品提出了质量要求(见4.4.6.1
GB/T20014.15一2013 本标准(部分)由国家认证认可监督管理委员会、农业部共同提出
本标准(部分)由国家认证认可监督管理委员会归口
本标准部分)起草单位:国家认证认可监督管理委员会注册管理部、国家认证认可监督管理委员会 认证认可技术研究所、广东出人境检验检疫局、珠海出人境检验检疫 局、水产科学研究院长江水产研究所、山东出人境检验检疫局、水产科学研究 院、水产科学研究院黄海水产研究所
本标准(部分)主要起草人;乌日琴、吴小伦、邹世平、陆山、赖子平、刘先德、杨泽慧、邓雷宋、 马云杰、王群、张岩、陈晓
本部分所代替标准的历次版本发布情况为 GB/T20014.152008
GB:/T20014.15一2013 引 言 食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全,而且还直接或间接影响到食品,农产品行业的 健康发展
因此,食品安全是对食品链中所有从事食品生产、加工,储运等组织的首要要求
作为食品链的初端,养殖水产品的养殖过程直接影响水产品及其加工品的安全水平
为达到符合 法律法规、相关标准的要求,满足消费者需求,保证食品安全和促进农业的可持续发展,本部分在遵循 GB/T20014.13的前提下,提出以下要求
0.1食品安全危害的管理 本部分采用危害分析与关键控制点(HAccP)方法识别、评价和控制食品安全危害
针对工厂化 养殖的共同特点,对养殖场选址、设施设备、病害防治与健康,养殖过程管理、养殖生产过程中的记录、追 溯以及对员工的培训等提出了要求
0.2渔业可持续发展的环境保护要求 本部分提出了环境保护的要求,通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准,营造养殖水产品生产 过程的良性生态环境,协调养殖水产品生产和环境保护的关系
0.3员工的职业健康、安全和福利要求 本部分提出了员工职业健康,安全和福利的要求
0.4动物福利的要求 本部分提出了动物福利的要求
本部分将内容条款的控制点划分为3个等级,并遵循表1的原则
表1控制点级别划分原则 等级 别 ) 内 容 1级 基于危害分析与关键控制点(HACCP)和与食品安全直接相关的动物福利的所有食品安全要求
2级 基于1级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的基本要求 基于1级和2级控制点要求的环境保护,员工福利,动物福利的持续改善措施要求
3级 m
GB:/T20014.15一2013 良好农业规范第15部分:水产工厂化 养殖基础控制点与符合性规范 范围 GB/T20014的本部分规定了工厂化养殖良好农业规范的基础要求
本部分适用于对工厂化养殖良好农业规范基础要求的符合性判定
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T20014.1良好农业规范第1部分;术语 GB/T20014.13良好农业规范第13部分;水产养殖基础控制点与符合性规范 术语和定义 GB/T20014.1.,GB/T20014.13界定的以及下列术语和定义适用于本文件
3.1 工厂化养殖industrialeulture 利用机械、生物、化学和自动控制等现代技术装备起来的车间进行水产品养殖的生产方式
要求 4.1法规和体系 4.1.1文件 序号 符合性要求 控制点 等级 养殖场应对养殖经营活动包括生 提供书面的风险评估报告,风险评 4.1.1.l 级 物保护在内的环境影响评价和风险评估至少应包括以下方面: 估,以证明养殖品种在本地的养殖不 a 引进养殖品种来源; 对附近水域生态以及当地养殖或野生 引进养殖品繁殖、生活特性
物种造成不利影响,特别是引进的外 来养殖品种
GB/T20014.15一2013 4.2场址,设施与设备 4.2.1 选址 等级 序号 控制点 合性要求 符 4.2.1.l 2级 场址地形平坦开阔,能避风、防洪 现场检查
询问员工,员工应了解 能力强 该条款
4.2.1.2 现场检查 级 养殖场位置的选择应尽量远离居 民区,避免对周围环境造成不利影响
养殖场的位置应耀绝在潮间带、 4.2.1.3 现场检查
1级 潜地和有高保护价值的区以 4.2.2设施与设备 养殖车间 4.2.2. 序号 控制点 等级 符合性要求 养殖车间设计应能达到养殖所要 现场检查和查看记录
养殖场应能 1级 4.2.2.1.1 求的技术指标,满足温度,光照、供氧、提供养殖车间验收报告
供水、制冰和水处理的要求
绘制养殖车间结构示意图和布 养殖场提供养殖车间结构示意图和 1级 4.2.2.1.2 局、工艺流程图,功能区域间隔合理
布局、工艺流程图
4.2.2.1.3 应有控温设施,充氧设施、控光设 现场检查和查看记录
养殖场应能 1级 施、制冰设施、,进排水控制设施和水处提供温室验收报告
理设施
养殖车间结构应牢固,屋顶应防 养殖车间结构能够确保安全生产
2级 4.2.2.l.4 风,防压
在养殖车间合适的位置安装排风 现场检查
2级 4.2.2.1.5 设施
4.2.2.2养殖池 序号 控制点 合性要 等级 符 求 4.2.2.2.1 养殖池配比合理,水深适度,操作 现场检查
2级 方便
4.2.2.2.2 级 养殖池应设置合理的进水,排水、 现场检查
养殖池有合适的进水、 排污系统
排水、排污系统
GB:/T20014.15一2013 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.2.2.3 进水方式和设施应考虑避免进水 现场检查 1级 将池底残饵,粪便上下搅混,影响水质 稳定 4.2.2.2.4 养殖场应在出水口设置拦网等设 现场检查 备防止养殖品种逃逸
4.2.2.2.5 2级 养殖池应定期清洗消毒,并制定 提供清洗消毒计划和相关记录
清洗消毒计划
4.2.2.3水处理系统 等级 控制点 序号 符合性要求 应采取过滤、消毒、生物净化等方 现场检查 4,2.2.3. 1级 法对水源进行处理 宜采用循环用水
现场检查 4.2.2.3.2 2级 排出水应达标排放
现场检查
1级 4.2.2.3.3 4.2.2.4控温系统 序号 控制点 符合性要求 等级 养殖场应设置配套的控温系统 现场检查
养殖场提供操作程序和 级 4.2.2.4.l 1 制定操作程序并记录
记录
4.2.2.5增氧系统 序号 控制点 符合性要求 等级 养殖场应设置适合的增氧系统 现场检查
养殖场提供操作程序和 1级 4.2.2.5.l 制定操作程序并记录
记录
4.2.2.6供电系统 序号 控制点 合性要 等级 符 求 1 4.2.2.6.1 养殖场应配备变电设施及备用供 现场检查
级 电系统,确保供电正常
GB/T20014.15一2013 等级 序号 控制点 符合性要求 4.2.2.6.2 自动化水平高的养殖场应设置电 提供电气和自动控制作业指导书和 3级 气和自动控制系统,对用电设备的电设备运转记录,现场检查
如无,则不 压和电流、机械的运转情况,鱼池的水适用
温,水位、水质等进行自动控制和集中 管理
4.2.2.7实验室 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.2.7.1 养殖场应建立能够检测水质和常 现场检查
全部适用
1级 见病害的实验室
4.2.2.7.2 实验室应配备水质和常见病害的 现场检查,现场考核检验人员
1级 检测设备,检测设备应定期进行校准
4.2.2.7.3 养殖场应提供水质和常见病害检 养殖场提供相关材料
1级 测计划和检测方法 4.2.3场地管理 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.3.l 养殖场应绘制平面布局图供水 现场核对平面布局图
全部适用
1级 网络图,至少应标明:养殖池位置的布 局、水处理系统的进水,排水、污水的 流向,主要设施的位置,危险警示牌位 置等
1级 养殖场应制定场地的卫生消毒计 养殖场提供场地的卫生消毒计划和 4.2.3.2 划并有效实施
记录
养殖场应制定养殖车间所有管道 养殖场提供防腐蚀计划和记录 4.2.3.3 的防腐蚀计划并有效实施
4.3员工健康、安全与福利 4.3.1培训 等级 序号 控制点 符合性要求 4.3.1.1 养殖场应确保员工上岗前得到充 现场检查,养殖场提供相应的培训 1级 分培训,并视需要实施后续的再培训计划和培训教材
全部适用
计划,使员工胜任相应工作
GB:/T20014.15一2013 等级 序号 控制点 符合性要求 4.3.1.2 养殖场的日常管理人员,包括养 现场检查,并考核员工有关操作技 1级 殖人员、检验检疫人员、药物或化学品术,养殖场提供培训合格证明
管理人员应经过培训合格后才可 上岗
4.3.1.3 涉及操作安全的岗位,应按行政 养殖场提供该岗位员工的上岗证
主管部门规定统一培训并经考试合格 后方可上岗,如:电工岗位、锅炉岗 位等 4.4 养殖管理 4.4.1苗种放养 序号 控制点 符合性要求 等级 应对放养苗种质量进行评价并 养殖场应能提供苗种质量评价标准 1级 4.4.1.l 筛选 文件和记录
放养密度应根据苗种规格进行 养殖场应能提供苗种放养记录
1级 4.4.1.2 调整 放养环境(如;水温、盐度、pH值 现场检查确认在合适的环境中 1级 4.4.1.3 等)应适合养殖品种的要求
放养 4.4.2水质管理 序号 控制点 符合性要求 等级 养殖场应制定水质管理程序
养殖场应能提供水质管理程序
询 1级 4.4.2.l 问员工,员工应了解该条款 养殖场应根据养殖品种的生态要 养殖场应制定包括;溶氧量、总氨、 1级 4.4.2.2 求、系统净化能力和设备能力,制定水亚硝酸盐(NO7)等水质指标
质指标
养殖池中平均溶氧含量能满 足养殖种类正常生长的水质指标 要求 4.4.2. 养殖场应定期对养殖池池水溶氧 养殖场应能提供这些检测项目的检 1级 量,池水的化学需氧量(cOD),排水测方法并能提供相关检测记录
口的氨氮含量、池水水温和pH值等 项目进行常规测定并记录
GB/T20014.15一2013 序号 控制点 符合性要求 等级 4.4.2.4 养殖场应制定相应的应急程序， 养殖场应能提供防止水质恶化的应 1级 应对水质恶化情况的发生
急程序
询问员工,员工应了解该条款
4.4.2.5 养殖场应能提供水源净化设施的监 1级 养殖场应制定水源净化设施如 滤池、滤井等)及进排水量的监控、护控、护养和管理制度文件
询问员工,员 养和管理制度
工应了解该条款 4.4.3投喂 序号 等级 控制点 符合性要求 养殖场使用自动投饲机,应确保 4.4.3.1 1级 现场检查
询问员工,员工应了解 其清洁卫生,不会影响饲料的质量
该条款
如无,则不适用
4.4.4日常管理 序号 控制点 符合性要求 等级 养殖场应制定日常卫生管理工作 养殖场提供日常卫生管理工作计划 1级 4.4.4.l 计划,并记录执行情况
和记录
养殖场应经常检查拦鱼栅、滤网 现场检查
2级 4.4.4.2 等是否破损以防止逃逸
养殖场应定期抽样检查养殖水产 养殖场应能提供相关检查记录
级 4.4.4.3 动物生长情况和饲料利用率
养殖场应对各项记录进行汇总并 养殖场应能提供综合分析报告
级 4.4.4.4 进行综合分析
4.4.5病害防治 序号 控制点 符合性要求 等级 养殖场应制定应急预案,处理养 4.4.5.l 养殖场提供应急预案
询问员工 1级 殖动物患严重疾病或大量死亡的员工应了解该条款
情况
4.4.5.2 养殖场应制定安全移除病,死的 评估记录,以证明制定并有效实施 1级 养殖动物的计划并对移除操作过程进了移除计划
行记录
4.4.5.3 养殖场应收集病害防治技术的 现场检查,养殖场提供资料
级 资料
GB:/T20014.15一2013 序号 控制点 符合性要求 等级 4.4.5.4 养殖场应建立常见病害防治 现场检查,养殖场提供方案 1级 方案 4.4.5.5 1级 养殖场应明示禁限用药物,建立 现场检查,养殖场提供材料 常用药物清单,标明药物用途和使用 方法 4.4.5.6 1级 在养殖场人口处应设置消毒点
现场检查 4.4.5.7 检查消毒记录、消毒剂的使用说明
1级 养殖场应建立工器具清洗消毒程 序,对所有工器具进行消毒
4.4.6收获 符合性要求 控制点 序号 等级 养殖活鱼达到一定规格并无规定 养殖场提供停药记录和药物残留分 4.4.6.1 1级 药物残留超标方可出池
析记录
养殖场应根据养殖动物和产品要 询问员工,员工应了解该条款
2级 4.4.6.2 求的不同制定相应的停止投喂时间
养殖场在收获时要确保养殖水产 现场检查
询问员工,员工应了解 2级 4.4.6.3 品免受伤害和二次污染
该条款
良好农业规范第15部分：水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范GB/T20014.15-2013
水产工厂化养殖是指在特定场所，采用封闭式、集约化的技术手段，通过科学管理和控制，实现水产动物的规模化、连续化、自动化养殖。相较传统开放式养殖方式，水产工厂化养殖具有环境污染少、饲料利用率高等优点，因此备受关注。
然而，在水产工厂化养殖中，如果不遵守科学规范，就容易导致养殖环境恶化、水产动物生长发育异常等问题。因此，良好农业规范的出台，对于规范水产工厂化养殖具有十分重要的作用。
控制点
良好农业规范第15部分明确了水产工厂化养殖中的基础控制点，包括选址与场地设施、水源及水质、饵料及添加剂使用、投放种苗、养殖管理、疫病防治、环境保护及安全管理等方面。这些控制点涵盖了水产工厂化养殖全过程中的关键环节，是保证养殖效益和产品质量的重要保障。
符合性规范
除了明确基础控制点，良好农业规范第15部分还提出了符合性规范，即在水产工厂化养殖过程中，需要遵循的具体标准。这些标准包括环境指标、生产方式、水产动物健康状况、使用饵料及添加剂的限制等方面，对于确保水产养殖产品的安全、健康具有重要意义。
需要注意的是，符合性规范并非一成不变的标准，而是随着环境变化和科学技术进步等因素进行适当调整。因此，水产工厂化养殖企业需要紧密关注最新的规范要求，及时进行调整和改进。
总结
良好农业规范第15部分——水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范GB/T20014.15-2013，对于推动水产工厂化养殖向科学、高效、可持续方向发展，确保水产产品质量和安全具有十分重要的作用。因此，水产工厂化养殖企业应该认真学习和遵守规范要求，加强管理和监督，不断改进产品质量，推动水产工厂化养殖行业的健康发展。
总之，良好农业规范第15部分对于水产工厂化养殖的可持续发展具有重要的意义。相信在规范的引导下，水产工厂化养殖行业将会逐步走向更加科学、高效、绿色的方向。
