地理标志产品普洱茶

地理标志产品普洱茶

国家标准 GB/T22111一2008 地理标志产品普洱茶 Produetofgeographiealindieation一Puertea 2008-06-17发布 2008-12-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T22111一2008 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令《地理标志产品保护规定》,GB17924 1999《原产地域产品通用要求》制定 本标准的附录A为规范性附录,附录B,附录C为资料性附录 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 本标准起草单位:云南省茶叶产业办公室、云南省人民政府生物资源开发创新办公室、云南农业大 学、云南大学、国家热带农副产品质量监督检验中心云南省农业科学院茶叶研究所,农业部农产品质量 监督检验测试中心(昆明. 本标准主要起草人;蔡新、张理琅杨善禧、夏兵、孙文通、李文华、吕才有卢云、黎其万、梁名志、 张勤民、周红杰、丁强
GB/T22111一2008 地理标志产品普洱茶 范围 本标准规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围,术语和定义,类型与等级、要求,试验 方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的普 洱茶 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB/T191包装储运图示标志 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T5009.94植物性食品中稀土的测定 GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T5009.106植物性食品中二氯苯酥菊酯残留量的测定 GB/T5009.110植物性食品中氯氮菊酯、氮戊菊酯和嗅氮菊酯残留量的测定 GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB:/T6388运输包装收发货标志 GB7718 预包装食品标签通则 取样 GB/T8302 茶 GB/T8303 磨碎试样的制备及其干物质含量测定(GB/T8303一2002,eqvIsO1572:198o) 茶 GB/T8304 水分测定(GB/T8304一2002,eqIsO1573:1980) 茶 茶 GB/T8305 水浸出物测定(GB/T8305一2002,eqvISO9768;1994) GB/T8306 总灰分测定(GB/T8306一2002,eqvISO1575:1987) 茶 GB/T831o 粗纤维测定 茶 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T8311 茶 GB/8313 茶多酚测定 GB/T9833.6紧压茶紧茶 GB11767茶树种苗 GB14881 食品企业通用卫生规范 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T5018一2001无公害食品茶叶生产技术规程 SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件 SB/T10036紧压茶运输包装
GB/T22111一2008 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 地理标志产品保护范围 普洱茶的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的地域范围,见附 录A 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 普洱茶Puerten 以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工 艺制成,具有独特品质特征的茶叶 按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟 茶)两种类型 4.2 云南大叶种茶YunnanDayetea 分布于云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称 4.3 t-fermentatiom 后发酵post 云南大叶种晒青茶或普洱茶(生茶)在特定的环境条件下,经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用,其 内含物质发生一系列转化,而形成普再茶(熟茶)独有品质特征的过程 类型、等级和实物标准样 类型 普洱紫按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶),普洱茶(熟茶)两种类型 按外观形态分普洱茶 熟茶)散茶、普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶 5.2等级 普洱茶(熟茶)散茶按品质特征分为特级、一级至十缓共11个等级 5.2.1 2 5 2. 普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶外形有圆饼形,碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格 5.3实物标准样 5.3.1普洱茶(熟茶)散茶 根据各级别的品质要求,逢单制作实物标准样,每三年更换一次,各级标准样为该级别品质的最低 界限 5.3.2普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶 不做实物标准样,由企业按加工工艺要求进行生产留存 要求 产地环境条件 6.1.1地理 云南境内适合云南大叶种茶栽培和普洱茶加工的区域,为北纬21'10'一26°22',东经97"31'~ 105“38'的区域 普洱茶产地地处低纬度,高海拔,茶园主要分布于海拔1000m2100m、坡度<25° 的中山山地
GB/T22111一2008 6.1.2气候 普洱茶产地属热带、亚热带气候类型,具有“立体气候”特点 普洱茶产地气候温暖,冬无严寒,夏无 酷暑;雨量充浦,湿度大;光照量多质好,冬末至夏初日照较多,夏秋雨日多,云雾大 年均温14C以上 极端最低气温不低于一6c,活动积温在4600C以上,降雨量800mm以上;空气相对湿度70% 80%,日照时数在2000h以上,日照百分率40%~50%,太阳辐射量在544.3k/cm以上 土壤 6.1.3 普洱茶产地土壤类型主要为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等,土层深厚,土壤有机质含 量>1%,pH值4.5一6.0. 6.2茶树品种 适制普洱茶的云南大叶种茶茶树品种,主要为国家、省级和优良的云南大叶种茶[Camelliasinensis var.assamicaMast.Kitamura]地方群体种 6 茶树种植及茶园管理 6.3.1园地规划 建园时根据地形、地貌和原有植被情况,合理规划茶树种植带、,园区道路、水利系统;在茶园周围营 造防护林,道路和水沟旁种植行道树和茶园内设置遮阳树 6.3.2茶园开垦 6.3.2.1茶园开垦应注意水土保持,平地、缓坡地(<15")按行距150em~170cem开挖种植沟;坡度在 15"~25"的坡地建筑等高梯级园地,种植梯面宽不低于150cm,梯面里低外高 种植沟宽50cm以上,深50cm以上;表土回沟 6.3.3种植规格和施底肥 采用双行单株或单行单株的方式种植,双行单株株距30cm50cm,小行距35cmm左右;单 行单株的株距30cm左右 6.3.3.2茶苗定植前施足底肥,以有机肥为主 6.3.4育苗和茶苗移栽 采用无性繁殖 短穗托插,培育壮苗 依茶区气候特点,茶苗移植在六月初至七月上旬进行 使用按国家标准检疫合格、质量符合 GB11767中规定的种苗进行移栽 6.3.5土壤管理 视茶园杂草滋生和土壤板结状况,每年应耕作三至四次,分别于2月至3月、5月中下旬、7月中旬 至8月上旬进行浅耕(深度<15cm)和11月至12月上旬进行深耕(深度>15 幼龄茶园和改造茶 cm 园茶行的行间间种矮杆绿肥,茶园茶行的行间铺草,进行地面覆盖 6.3.6施肥 与耕作相配合,浅耕施追肥;深耕施基肥 适时喷施叶面肥,根部追肥与根外追肥相结合,追肥主要 施氮肥;基肥主要施有机肥、磷钾肥 施用的肥料种类按照NY/T5018一2001中附录A推荐的相关规 定执行 施用的肥料量主要根据茶园生产水平和土壤肥力状况确定 6.3.7茶树修剪 茶树修剪宜在茶树地上部分休眠期间进行,修剪后应加强肥培管理 幼龄茶树应进行三次以上定 型修剪;投产茶园应根据茶树的树龄、生长势等适时进行轻修剪、深修剪、重修剪或台刘等,不断复壮树 势,塑造高产优质树冠 6.3.8病虫害防治 遵循重防于治的方针,综合运用各种防治措施,优先采用农业防治;大力推广物理防治和生物防治
GB/T22111一2008 掌握防治适期和NY/T5018一2001中附录C允许使用的农药进行化学防治 保持茶园生态系统平衡 和生物多样化,将有害生物控制在允许的经济值以下,将农药残留控制在规定标准的范围 6.4鲜叶 6.4.1鲜叶质量 鲜叶采自符合普洱茶产地环境条件的茶园的云南大叶种茶的新梢,应保持芽叶完整、新鲜、匀净,无 污染和无其他非茶类夹杂物 6.4.2鲜叶采摘 根据云南大叶种特性和普洱茶加工要求进行合理采摘 手工采摘应提手采;机采应保证采茶质量 保证无害化,防止污染 鲜叶采摘应符合表1的规定 表1鲜叶分级指标 级 别 芽叶比例 特级 -芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下 -级 一芽二叶占70%以上,同等嫩度其他芽叶占30%以下 二级 一芽二、三叶占60%以上,同等嫩度其他芽叶占40%以下 一芽二、三叶占50%以上.同等嫩度其他芽叶占50%以下 三级 四级 一芽三,四叶占70%以上,同等嫩度其他芽叶占30%以下 五级 芽三、四叶占50%以上,同等嫩度其他芽叶占50%以下 6d 4 .3 鲜叶装运 采用清洁,无污染,通透性好的盛具,装叶量以不影响品质为宜 应采取措施防止鲜叶质变和杜绝 混人有异味、有毒、有害物质 6.5加工工艺流程 6.5.1晒青茶 鲜叶摊放-杀青-揉捻-一解块-日光干燥-包装 6.5.2普洱茶(生茶 晒青茶精制蒸压成型-干燥包装 6.5.3普洱茶(熟茶)散茶 晒青茶后发酵-干燥一精制-包装 6.5.4普洱茶(熟茶)紧压茶 普洱茶(熟茶)散茶-蒸压成型-干燥包装 晒青茶精制-蒸压成型-干燥-后发酵-普洱茶(熟茶)紧压茶-包装 6.5.5加工环境 符合GB14881的规定 6.6质量要求 6.6.1品质 6.6.1.1基本要求 品质正常,无劣变,无异味 洁净,不含非茶类夹杂物 不得加人任何添加剂 6.6.1.2感官品质 6.6.1.2.1 晒青茶 晒青茶的感官品质特征应符合表2的规定
GB/T22111?2008 2?й? ? ζ ? ? ? ? ? ? ?? 徻 ? ? ? ? ? ? ? ? ī й? ? ? ? й? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ?? ? 6.6.1.2.2?()? ?()??й???3?涨 3?()?й? ? ζ ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ?? ? ? - ? ? н ??? ? ? ? 弶 ? ? ? ?? ? ? ?? ? ? ?? ? н? ?? ? ? ???? ? ?? ? ? 6.6.1.2.3?(衢)? 6.6.1.2.3.1?()??ī,??????;? ??;崿ζ??,???? 6.6.1.2.3.2?()??,??????;? ??;??,?,ζ?,??? 6.6.2? 6.6.2.1????4?涨 4?? ? ? ?/% 10.0 ??/% 7.5 s ?/% 0.8 35.0 ?/% e /% 28.0 6.6.2.2?()???5?涨
GB/T22111一2008 表5普洱茶(生茶)理化指标 项 目 指 标 水分/% 13.o 总灰分/% 7.5 水浸出物/% 习 35.0 茶多酚/% 习 28.0 “净含量检验时计重水分为10,0% 6.6.2.3普洱茶(熟茶)的理化指标应符合表6的规定 表6普洱茶(熟茶)理化指标 指 标 项 目 散茶 紧压茶 水分/% 2.0 12.5 总灰分/% 8.0 8.5 粉末/% s 0.8 水浸出物/% 习 28.0 28.0 粗纤维/% 14.0 15.0 茶多酚/% 15,0 15,0 “净含量检验时计重水分为10.0% 6.6.3安全性指标 暗背紫及普评茶发全性指标应符合表了的规定 晒青茶及普耳茶安全性指标 表7 项 M 指 标 铅(以Pb计/mg/kg) 5.0 稀土/mg/kg) 2.0 氯菊醋/mg/kg) 20 联苯菊酯/mg/kg) 5.0 氯菊酯/mg/kg 0.5 澳氮菊酯/mg/kg 5.0 顺式氛戊菊酯/(mg/kg 2.0 氟戊菊酯(mg/kg 20 乐果/mg/kg) 0,l 六六六(HCH/mg/kg 0.2 敌敌畏/mg/kg) 0.l 滴滴涕(DDT/mg/kg 0.2 杀蜒硫磷/mg/kg 0.5 畦硫磷/mg/kg) 0.2 乙酰甲胺磷/(mg/kg 0.1 大肠菌群/(MPN/100g 300 致病菌沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌 不得检出 注:其他安全性指标按国家相关规定执行
GB/T22111一2008 6.6.4净含量 预包装普洱茶产品净含量的允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量 包装商品计量监督管理办法》的规定 试验方法 取样和试样制备 7.1.1取样按GB/T8302的规定执行 7.1 试样制备按GB/T8303的规定执行 7.2感官品质检验 7.2.1普再茶(生茶)按本标准附录B执行 7.2.2普洱茶(熟茶)按本标准附录C执行 7.3理化指标检验 .3.1水分按GB/T8304的规定执行 7.3.2总灰分拨cBT80的规定执行 7.3.3粉未按GB/T8311的规定执行 刀.3.4水浸出物按GB/T8305的规定执行 .5 粗纤维按GB/T8310的规定执行 7.3. 7.3.日茶多盼按GB/T8313的规定执行.检验时以同一样品的茶汤作为空白 安全性指标检验 1 铅按GB/T5009.12的规定执行 7.4.2稀土按GBy/T5009.94的规定执行 氨菊酯按GB/T5009.10o6的规定执行 联苯菊酯、氯氮菊酯、澳氮菊酯、氟戊菊酯按GB/T5009.146的规定执行 7.4. .5 乐果、敌敌畏、杀蜒硫磷和呤硫磷按GB/T5009.20的规定执行 74.6六六六、滴滴涕按GB/T5009.19的规定执行 7.4.7顺式饥戊菊酯按GBy/T5009.110的规定执行 7.4.8乙酰甲胶磷按GB/T5009.103的规定执行 7.4.9大肠菌群、致病菌按GB/T4789.3和GB/T4789.21的规定执行 7.5净含量检验 预包装普洱茶产品净含量检验按JFl070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定执行 计算 按G;B/T9833.6中附录C的规定执行 检验规则 8 1组批及抽样 1.1组批以同一原料、同一工艺、同一规格、同一生产周期内所生产的产品为一批 8. 8.1.2抽样;按GB/T8302的规定进行 出厂检验 8. .2 每批产品均需由生产企业质量检验部门抽检,经检验合格,签发合格证后方可出厂销售 出厂检验 项目分别为: 散茶感官品质、水分、粉末,茶多酚净含量 a 紧压茶;感官品质、水分、灰分、茶多酚、净含量 b) 8.3型式检验 产品正常生产情况下,每半年进行一次,型式检验项目为本标准规定的全部项目 有下列情况之 时,亦应进行型式检验
GB/T22111一2008 当原料、生产工艺有较大改变时; a D) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时; c)产品停产半年以上,又恢复生产时; d)国家质量监督机构提出型式检验要求时 8.4判定规则 8.4.1判定原则 结果判定分为实物质量判定、标签判定和综合判定三部分,实物质量和标签均合格时,综合判定合 格;实物质量或标签有一项不合格时,综合判定不合格 8.4.2实物质量判定 8.4.2.1检验结果的全部项目均符合本标准规定的要求,判定为合格;检验结果中有任一项不合格时 则判定为不合格 8.4.2.2对检验结果有异议时,可进行复检 凡劣变、有污染、有异气味和安全性指标不合格的产品， 均不得复检;其余项目不合格时,可对备样进行复检,也可按GBy/T8302加倍取样,对不合格项目进行 复检,以复检结果为准 在符合本标准的贮存条件下,普再茶(生茶)感官品质及理化指标会向普再茶(熟茶)紧压茶的 8.4.2.3 方向转化,本标准6.6.1.2.3.l规定的感官指标和6.6.2.2中规定的茶多酚指标仅作为该产品出厂检 验时的判定依据 8.4.3标签判定 全部项目均符合cGB7718和本标准9.1的规定,判定为合格;有任一项不符合cB7718或本标准 9.1的规定,判定为不合格 标志,包装、运输、贮存 9.1标志 1.1标签、标识应符合GB/T191,GB/T6388,GB7718的规定 真实反映产品的属性[如:普洱茶 9. 熟茶),普洱茶(生茶)]净含量,制造者名称和地址、生产日期、保存期、贮存条件,质量等级,产品标准 号等,标签、标识文字应清晰可见 9.1.2普洱茶包装应清晰标明“普洱茶(生茶)”或“普洱茶(熟茶)” 可使用不同的包装颜色(如生茶为 绿色,熟茶为棕色) 9.2包装 9 2 包装应符合SB/T10035,SB/T10036规定 包装应牢固、洁净、防潮,能保护茶叶品质,便于长 途运输 o 2 接触茶叶的内包装材料应符合国家有关规定,包装容器应干燥、清洁、卫生安全、无异味 运输 9 3.1运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染 9 运输时应防雨、防潮、防曝晒 9 3 3 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运 9 9 贮存 9 应有足够的原料、辅料、半成品、成品仓库或场地 原料、辅料、半成品、成品应分开放置,不得 混放 9 4 产品应贮存在清洁,通风、避光、干燥、无异味的库房内,仓库周围应无异味气体污染 9 禁止与有毒、有害、有异味、,易污染的物品混贮、混放 9. 5 保存期 在符合本标准的贮存条件下,普洱茶适宜长期保存
GB/T22111一2008 附 录A 规范性附录 普洱茶地理标志产品保护区域 普洱茶地理标志产品保护区域见图A.1和表A.1 普洱茶地理标志产品保护范 40 保护区域 注，地理标志产品普洱紫保护区域为图中标注的云南省普洱市,西双版纳州、,临沧市,昆明市,大理州,保山市,德宏 州、楚雄州、红河州、玉溪市,文山州等11个州市、75个县(市、区,639个乡镇、街道办事处)现辖行政区域 详见表A.1) 图A.1普洱茶地理标志产品保护区域图
GB/T22111一2008 表A.1普洱茶地理标志产品保护行政区划 州市 县(市、区 乡(镇,街道办事处 华山街道、护国街道、大观街道,龙翔街道、丰宁街道、莲华街道、黑林铺街道、沙朗白 五华区 族乡、厂口乡、红云街道,普吉街道 东华街道拓东街道、联盟街道、茨坝街道龙泉街道,鼓楼街道、青云街道,金辰街 盘龙区 道、双龙乡、松华乡 关上街道、太和街道、吴井街道、金马街道、小板桥街道,官渡街道、大板桥镇、阿拉葬 官渡区 族乡、矣六乡,六甲身 马街街道,前卫街道,福海街道,金碧街道,水昌街道、棕树营街道、碧鸡镇,海口镇 西山区 团结镇 安宁市 连然镇、八街镇、温泉镇、青龙镇、禄镇、草铺镇、太平镇、县街镇 呈贡县 龙城镇、洛羊镇、斗南镇、大渔乡、吴家背乡,马金铺乡,七甸乡 昆明市 晋宁县 昆阳镇,晋城镇,宝峰镇,二街乡、新街乡,双河舞族乡、夕阳彝族乡、上蒜乡,六街乡 富民县 永定镇、大营镇、罗免频族苗族乡、赤鹫乡、东村乡、款庄乡、散旦乡 国远镇,北古城镇、南羊镇,狗街镇、汤池镇、竹山乡、马街乡、耿家营彝族苗族乡、九 宜良县 彝族回族乡 乡 嵩明县 嵩阳镇、杨林镇小街镇、牛栏江镇,滇源镇、杨桥乡,阿子营乡 石林族自治县鹿阜镇、石林镇、板桥镇、长湖镇、路美邑镇、西街口镇、山镇、大可乡 屏山镇、撒营盘镇、转龙镇、茂山乡、翠华乡团街乡、云龙乡中屏乡、皎西乡、汤郎 禄劝彝族苗族 乡 自治县 、马鹿塘乡,大松树乡、九龙乡、则黑乡、乌蒙乡,雪山乡 寻甸回族彝族 仁德镇、塘子镇、羊街镇、柯渡镇、倘甸镇、功山镇、河口乡、七星乡、金所乡、先锋乡 自治县 六哨乡、鸡街乡、风仪乡、联合乡、金源乡,旬沙乡 东瓜镇、吕合镇、东华镇、子午镇、三街镇、八角镇、中山镇、新村镇、树直乡、大过口 楚雄市 乡,大地基乡、西舍路乡 双柏县 妥旬镇大庄镇、鄂嘉镇法裱镇,大麦地镇,安龙堡乡 牟定县 共和镇、新桥镇、江坡镇、凤屯镇、蟠猫乡、戌街乡、安乐乡 龙川镇、沙桥镇、马街镇,兔街镇、五顶山乡 南华县 楚雄州 姚安县 栋川镇 大姚县 赵家店乡、县华乡、三台乡、三岔河乡 武定县 狮山镇、高桥镇,环州乡 禄丰县 -平浪镇,土官镇,中村乡 易门县 六街镇、绿汁镇 峨山彝炊 双江镇、小街镇 自治县 玉溪市 新平频族傣族 者乡、平掌乡 自治县 元江哈尼族彝炊 因远镇、,羊岔街乡,羊街乡,那诺乡咪哩乡,龙潭乡 傣族自治县 10
GB/T22111一2008 表A.1续) 州市 县(市、区 乡(镇、街道办事处 蒙自县 芷村镇冷泉镇、期路白苗族乡、老寨苗族乡 绿春县 大兴镇,戈奎乡,牛孔乡,大水沟乡,大黑山乡,半坡乡、骑马坝乡、三猛乡,平河乡 建水县 官厅镇、西庄镇、南庄镇、岔科镇、曲江镇、普雄乡、坡头乡、甸尾乡 新街镇、牛角寨乡、沙拉托乡,嘎娘乡、上新城乡、小新街乡、逢春岭乡、大坪乡、攀枝 元阳县 花乡,黄茅岭乡,黄草龄乡,俄扎乡,马街乡 红河州 甲寅乡、宝华乡、洛恩乡、阿扎河乡,乐育乡、浪堤乡、大羊街乡,车古乡,架车乡,坯玛 红河县 乡、三村乡 金平苗瑶傣族 金河镇、铜厂乡、老集寨乡、者米拉枯族乡、阿得博乡、沙依坡乡,大寨乡,马鞍底乡 自治县 劲桥乡、营盘乡.老劲乡 屏边苗族自治县玉屏镇、新现乡、和平乡、白河乡、白云乡、新华乡、湾塘乡 文山县 平坝镇 西酒镇、兴街镇、蚌谷乡、新马街乡柏林乡、法斗乡、,鸡街乡 西睛县 麻栗坡县 董干镇,猛碉瑶族乡,畅万乡,马街乡 马白镇、八寨镇、仁和镇、木厂镇、夹寒菁镇、都亢镇、坡脚镇、南捞乡、蔑厂乡、古林 马关县 文山州 菁乡 官寨乡 丘北县 莲城镇、八宝镇、南屏镇、珠街镇、那洒镇、珠琳镇、坝美镇、董堡乡、旧莫乡、杨柳井 广南县 乡,板蟀乡、曙光乡、黑支果乡,篆角乡、五珠乡、者兔乡、者太乡,底吁乡 高宁县 新华镇、归朝镇,田蓬镇,木央镇,板仑乡、花甲乡 思茅区 思茅镇、南屏镇、倚象镇、思茅港镇、云仙族乡、六顺乡、龙潭彝族傣族乡 宁洱哈尼族 宁洱镇、磨黑镇、德化乡,同心乡、劲先乡、普义乡、黎明乡、德安乡、梅子乡 葬族自治县 墨江哈尼族 联珠镇、通关镇、新安乡、孟弄彝族乡、团田乡、新抚乡、景星乡、鱼塘彝族乡、龙潭乡 白治县 文武乡,坝溜乡,泗南江乡,那哈乡,雅邑乡,龙坝乡 锦屏镇、文井镇、漫湾镇、大朝山东镇、花山乡、大街乡、太忠乡、龙街乡、文龙乡、安定 景东弊族自治县 乡、林街乡,景福乡,曼等乡 景谷傣族彝族 威远镇,水平镇,正兴镇,民乐镇、风山乡、景谷乡、半坡乡、劲班乡、碧安乡、益智乡 自治县 普洱市 镇沅族哈尼族 恩乐镇、按板镇、,动大镇、者东镇、田坝乡古城乡、振太乡、九甲乡、和平乡 拉枯族自治县 江城哈尼族 劲烈镇、整董镇,国庆乡、嘉禾乡、宝藏乡,康平乡、曲水乡 舞族自治县 孟连傣族拉沽族 娜允镇、劲马镇、芒信镇、景信乡、富岩乡、公信乡 值族自治县 劲朗镇、上允镇、糯扎渡镇、谦六彝族乡、东河乡、大山乡、南岭乡、酒井哈尼族乡、惠 澜沧拉枯族 民哈尼族乡,东回乡、拉巴乡、竹塘乡、富邦乡,安康低族乡,文东低族乡、富东乡,雪 自治县 林俱族乡、木戛乡,发展河哈尼族乡、糯福乡 西盟低族自洽县动梭镇、动卡镇、翁嘎科乡、力所拉枯族乡、岳宋乡、新厂乡,中课乡 1l
GB/T22111一2008 表A.1续) 州市 县(市、区 乡(镇,街道办事处 允景洪街道、嘎洒镇、蓟龙镇、劲罕镇、劲养镇、普文镇、景哈哈尼族乡、景讷乡、大渡 景洪市 岗乡、劲旺乡、基诺山基诺族乡 劲海镇、打洛镇、劲混镇,、劲遮镇,劲满镇,劲阿镇、劲宋乡、,劲往乡,格朗和哈尼族乡 西双版纳州 劲海县 布朗山布朗族乡、西定哈尼族布朗族乡 劲腊县 副腊镇、动仑镇、磨憨镇、副伴镇,关累镇、易武乡、象明师族乡,瑶区瑶族乡 大理市 下关镇,大理镇,风仪镇,湾桥镇,银桥镇 永平县 博南镇龙街镇龙门乡、厂街舞族乡水泄彝族乡北斗舞族乡 云龙县 旧州镇、宝丰乡、团结族乡 大理州 南涧彝族自治县南涧镇、小湾东镇、公郎镇宝华镇、拥翠乡、乐秋乡,碧溪乡无量乡 巍山彝族回族 大仓镇,永建镇,马鞍山乡、青华乡、五印乡 自治县 水昌街道、板桥镇、汉庄镇、蒲缥镇、瓦窑镇、路江镇、辛街乡,西色乡、丙麻乡、瓦渡 隆阳区 乡、水寨乡、瓦马娜族白族乡、瓦房频族苗族乡、杨柳白族族乡、芒宽频族傣族乡 甸阳镇、由旺镇、姚关镇、太平镇、仁和镇、万兴乡、摆榔彝族布朗族乡、酒房乡、旧城 施甸县 乡 ,木老元布朗族彝族乡、老麦乡、何元乡,水长乡 腾越镇、固东镇、滇滩镇、猴桥镇、界头乡、曲石乡、明光乡、马站乡、北海乡、中和乡 保山市 腾冲县 清水乡、芒棒乡、五合乡、新华乡、蒲川乡、,团田乡、荷花傣族低族乡 龙山镇、镇安镇、副糯镇、龙江乡,腊乡,碧寨乡、龙新乡、象达乡、平达乡、木城彝族 龙陵县 傈傈族乡 田园镇,游水镇、柯街镇、卡斯镇、动统镇、温泉乡、大田坝乡、鸡飞乡,翁堵乡、湾甸傣 昌宁县 族乡、更戛乡、珠街彝族乡、有街葬族苗族乡 芒市镇、遮放镇、动戛镇、芒海镇、风平镇、轩岗乡、江东乡、西山乡、中山乡、三台山德 游西市 昂族乡、五岔路乡 瑞丽市 励卯镇、弄岛镇、户育乡、动秀乡 遮岛镇、芒东镇、动养镇、,平山乡,小厂乡,大厂乡、九保阿昌族乡,囊宋阿昌族乡、河 德宏州 梁河县 西乡 平原镇,旧城镇、弄璋镇,盏西镇、卡场镇、昔马镇,太平镇、新城乡、油松岭乡、芒章 盈江县 乡、支那乡、苏典傈僳族乡、励弄乡、铜壁关乡 章风镇、陇把镇、景罕镇、城子镇户撒阿昌族乡、护国乡、清平乡、王子树乡、劲约乡 陇川县 风翔街道,忙畔街道,博尚镇南美拉枯族乡,蚂蚁堆乡,章驮乡,圈内乡,马台乡,邦 临翔区 东乡、平村彝族傣族乡 风山镇、鲁史镇,小湾镇,营盘镇,三岔河镇,劲佑镇、雪山镇,洛党镇,诗礼乡,新华 凤庆县 族苗族乡、大寺乡,腰街彝族乡、郭大寨彝族白族乡 爱华镇、漫湾镇、大朝山西镇、涌宝镇、茂兰镇、幸福镇、大寨镇、忙怀彝族布朗族乡 临沧市 云县 晓街乡、茶房乡、栗树彝族傣族乡、后菁彝族乡 德党镇、小劲统镇、永康镇、劲板乡、亚练乡、乌木龙彝族乡、大雪山彝族拉枯族傣族 永德县 乡 ,班卡乡、崇岗乡、大山乡 镇康县 风尾镇、劲捧镇、南伞镇、,忙丙乡、劲堆乡,木厂乡,军赛低族拉枯族傈傈族德昂族乡 12
GB/T22111一2008 表A.1续) 州市 县(市、区 乡(镇、街道办事处 双江拉枯族低族 副镇、库镇、沙河乡、大文乡、忙糯乡,邦丙乡 布朗族傣族自治! 耿马傣族值族耿马镇,劲水镇、勒撒镇,孟定镇大兴乡,芒洪拉枯族布朗族乡,四排山乡,贺派乡 临沧市 劲简乡 自治县 劲董镇,岩帅镇,动省镇、芒卡镇,单甲乡,糯良乡、,劲来乡、动角傣族彝族拉枯族乡 沧源低族自治县 班洪乡,班老乡 13
GB/T22111一2008 附 录 B 资料性附录 普洱茶(生茶)感官审评方法 B.1总则 B.1.1普洱茶(生茶)感官审评;是指按照规定的审评程序,依专业审评人员正常视觉、嗅觉、味觉和触 觉审查评定茶叶色、香、味,形等构成茶叶的品质和特征,以确定茶叶的等级和商品价值 B.1.2感官审评项目分外形(形状,色泽、匀整、松紧)和内质(香气、汤色、滋味、叶底) B.2审评方法 B.2.1外形审评 对照企业留存的实物标准样进行审评对比 B.2.1.1形状 a)布袋包压型;审评形状是否端正,是否起层落面,边缘是否圆滑、有否脱落 b 模压型;审评形态是否端正、棱角(边缘)是否分明、厚薄是否一致,模纹是否清晰,是否起层 脱面 B.2.1.2色泽 指色度深浅、润枯、明暗、鲜陈、匀杂 B.2.1.3匀整 指表面是否匀整、光滑,洒面是否均匀 B.2.1.4松紧 指压制紧实程度 B.2.2内质审评 B.2.2.1审评内容 汤色、香气、滋味和叶底 B.2.2.2审评方法 将部分审评样解散混合均匀,称取试样茶5g,置于250ml的标准审评杯中,注人沸水至杯满,冲 泡5min,将紫汤沥人评紫碗中，审评次序为汤色、香气滋味,叶底 审评汤色的明亮或混浊,香气是 否纯正和高低.滋味的浓渎和回甘,最后将杯中的茶渣移人叶底盘中,审评其叶底色泽、嫩度、整碎和形 审评以香气.滋味为主,汤色、叶底为辅 状 B.3审评记录 用茶叶审评记录表,对每只审评茶样的外形内质各项审评因子进行评价,并用本标准规定的评茶 术语具体描述和记录清楚 14
GB/T22111一2008 c 附 录 资料性附录 普洱茶(熟茶)感官审评方法 C.1总则 c.1.1普洱茶(熟茶)感官审评分散茶和紧压茶两类 C.1.2感官审评 是指按照规定的审评程序,依专业审评人员正常视觉、嗅觉、味觉和触觉评定茶叶色、香、味,形等构 成茶叶外形和内质,以确定茶叶的等级和品质 C.1.3普洱茶(熟茶)散茶审评项目分外形(条索、整碎,色泽,净度)和内质香气、汤色、滋味、叶底) c.1.4普洱茶(熟茶)紧压茶的感官审评项目分外形(形状、匀整、松紧色泽),内质(同散茶). C.2散茶 c.2.1审评原则 散茶外形审评,侧重条索和色泽两项因子;内质审评侧重香气、滋味两项因子 C.2.2审评方法 C.2.2.1外形审评 在托取的样品中用分样器或四分法分取试样约150g200g,置于评茶盘中充分混匀后铺平 条索;对照标准样,比条索松紧程度 以卷紧、重实、肥壮者为好;粗松、轻飘者为差 评出供试 a 样是否符合同级标准样的品质水平 色泽;对照标准样,比色泽和嫩度 色泽红褐、均匀一致者为好;发黑,花杂不匀者为差 嫩度 比含毫量的多少,含毫量多的嫩度好 匀整(或整碎);对照标准样,比匀齐度,观察上、中、下三段茶的比例是否适当 C D 净度;对照标准样,比含梗,片的多少,梗的老嫩程度;有否茶类夹杂物和非茶类夹杂物等 C.2.2.2内质审评 称取已在评茶盘中混匀的试样茶5.0g,置于250ml的标准审评杯中,注人沸水至杯满,加盖浸泡 5 将茶汤沥人评茶碗中,审评次序为:汤色、香气、滋味、叶底 min 汤色:以红浓明亮、红亮剔透为好;深红色为正常;汤色深暗、浑浊者为差 a 香气;比香气的纯度、持久性及高低 以香气馥郁或浓郁者为好;香纯正为正常,带酸味者为 b 差;异味,杂味者为劣质茶 滋味;比滋味的浓度、顺滑度、回甘度 以人口顺滑,浓厚,回甘、生津的为好;醇和回甘为正常 带酸味、苦味重、涩味重为差;异味、怪味为劣质茶 D 叶底:以柔软,肥嫩、红褐、有光泽,匀齐一致为好;色泽花杂,暗淡、碳化,或用手指触摸如泥状 为差 C.3紧压茶 C.3.1外形审评 对照企业留存的实物标准样进行审评对比 C.3.1.1形状 布袋包压型;审评形状是否端正,是否起层脱面边缘是否圆滑、有否脱落 a)
GB/T22111一2008 b模压型;审评形态是否端正、棱角(边缘)是否分明、厚薄是否一致,模纹是否清晰,是否起层 脱面 C.3.1.2匀整 指表面是否匀整,光滑,洒面是否均匀 C.3.1.3松紧 指压制紧实程度 C.3.1.4色泽 外形色泽红褐(或棕褐)者为好 C.3.2内质审评 将部分审评样解散混合均匀,称取试样茶5g,置于250ml的标准审评杯中,注人沸水至杯满,冲 泡5min,将茶汤沥人评茶碗中,审评香气是否纯正和高低,滋味的浓淡和回甘,汤色的明亮或混浊,最 后将杯中的茶渣移人叶底盘中,审评其叶底色泽、嫩度和整碎 审评以香气、滋味为主,汤色、叶底为辅 C.4审评记录 用茶叶审评记录表,对每只审评茶样的外形、内质各项审评因子进行评价,并用本标准规定的评茶 术语具体描述和记录清楚