扁桃仁

扁桃仁

国家标准 GB/30761一2014 扁 桃 仁 AIm0ndkernel 2014-06-09发布 2014-10-27实施 国家质量监督检监检疫总局 发布 国家标准花管理委员会国家标准
GB/T30761一2014 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由国家林业局提出并归口 本标淮起草单位;山东省泰安市泰山林业科学研究院,西北农林科技大学,山东省果树研究所,新珊 农业大学、山西省果树研究所、河南农业大学、甘肃省天水市果树研究所 本标准主要起草人;张文越、郭春会、王慎喜、李疆,田建保,吴国良、李林光、孙浩元、程恩明
GB/T30761一2014 仁 扁 桃 范围 本标准规定了扁桃仁的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、分级、包装、标识、贮藏与运输 本标准适用于扁桃仁的生产和销售 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB5009.3一2010食品安全国家标准食品中水分的测定 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3 扁桃仁almondkernel 采用扁桃(AmygdalwscommunisL.)品种或实生种坚果经脱壳干燥后的核仁 3.,2 整仁率 ofintackernels percentage 完整扁桃仁粒数占抽检总扁桃仁粒数的百分比,以“%”计 3.3 异种率perentage ofdissimilarity 形状和外观不相同的其他品种或实生种扁桃仁所占的百分比,以“%”计 3.4 杂质含量percentage“ offoreignmaterials 果壳、外果皮或其他非扁桃仁的外来异物所占的百分比,以“%”计 3.5 缺陷率percentageofdeleets 本质上损害核仁外观、食用或装运的任何质量缺陷,包括发霉、腐烂、胶粒、变质、出油、虫蚀、干枯、 褐斑、褪色,以“%”计 3.6 胶粒coloidalkernel 扁桃仁在发育过程中溢出淡黄色半透明的胶液,干燥后变成琥珀状硬质胶块,表面光滑发亮 出油goingoutoil 因发育或贮藏不良(主要是高温、高湿)导致扁桃仁内的脂肪外渗,使种皮表面呈油溃状
GB/T30761一2014 扁桃仁分类,质量等级及要求 4.1扁桃仁分类 扁桃仁按其果型大小分为大果型品种、中果型品种和小果型品种三类,具体品种参见附录A 扁桃仁质量等级及要求 4.2 按照扁桃仁的发育程度、核仁大小,外观及内在品质将扁桃仁划分为3级,即特级、1级和2级,其 质量等级及要求见表1 表1扁桃仁质量等级及要求 项目 特级 1级 2级 核仁饱满;种皮表面洁净、鲜亮,呈自然淡黄色或表现品种固有色 泽;大小形状外观表现均匀;无霉变,虫蛙,胶粒,病斑、,出油、异色 基本要求 异味,未经任何化学物质漂白处理,风味可口、甜香;含水量<7% 符合相关国家食品卫生标准 大果型品种 >1.40 1.20~1.39 1.001.19 平均单仁重/g 中果型品种 >1.20 1.00l.19 0.80~0.99 小果型品种 >1.00 0.800.99 0.600.79 整仁率/% >80 >90 >85 5 ？7 s1o 异种率/% <0. C0. S0,.2 杂质含量/% 缺陷率/% 2 检验方法 5.1感官指标 在扁桃仁样品中,随机取样铺放在洁净的白瓷盘上,在自然光条件下目测观察扁桃仁的形状色泽， 品尝核仁风味,观察记录核仁色泽及饱满程度 5.2平均单仁重 按四分法随机抽取样品,用感量为1/100的天平称重,取算术平均数,按式(1)计算平均单仁重: .1 平均单仁重(g)=样品核仁总重量(g)/样品核仁粒数 5.3整仁率 随机抽取样品,铺放在洁净的平面上,根据扁桃种皮或扁桃仁是否受伤,挑选出完整的扁桃仁,按式 (2)计算扁桃仁整仁率 整仁率(%=完整扁桃仁粒数/样品总粒数×100% .
GB/T30761一2014 5.4异种率 随机抽取样品,根据扁桃仁的形状和外观,挑选出差异明显的不同品种的核仁,按式(3)计算异 种率 异种率(%)=异种核仁粒数/样品总粒数×100% S 5.5杂质含量 随机抽取样品,对混杂在其中的果壳,外荚或其他异物进行称重,按式(4)计算杂质含量: 杂质含量(%=扁桃仁以外异物质量(g)总质量(g)×100% 5.6缺陷率 随机抽取样品,挑选出损害核仁外观、食用或装运等有质量缺陷的核仁包括胶粒、出油、变质、虫 蚀,发霉、干枯、褐斑,褪色等),按式(5)计算缺陷率 缺陷率(%)=有缺陷核仁重量(g)/取样总重量g)×100% 5 5.7含水量 )居扁桃仁样品,按GB5a.3一20中直接干燥法测定含水率 随机抽取100 抽样与判定 6.1组批 同批收购、,调运、销售的同品种、同等级扁桃仁,作为同一组批产品 6.2抽样 同一组批产品的包装单位不超过50件时,抽取的包装单位不少于5件 多于50件时,每增加 20件时应随机增抽一个包装单位 从包装单位抽取100g以上,作为初样,总量不小于500g,将所抽取 的扁桃仁初样充分混匀,用四分法从中抽取125【作为平均样品,同时抽取备样 6.3判定 有一项不符合国家食品卫生标准,即判定该产品不合格 其他检验项目中有一项不合格时,应加倍抽样进行复检,复检结果仍不合格时,则判定该产品不符 合相应等级 包装、标识、贮藏和运输 7.1 包装 扁桃仁一般应用编织袋包装,包装袋应无毒,无污染,无异味,外用纸箱包装,并符合国家食品卫生 安全标准 每包装袋净重5kg一10kg 7.2标识 包装袋及外包装纸箱要标签标注,均应标明品名,品种、等级,净重、产地、生产单位名称和通讯地
GB/T30761一2014 址、批次,采收年份,封装人员代号等 7.3贮藏 扁桃仁产品贮藏的仓库应干燥,避光、,通风.严禁与农药、化肥等任何有异味、有污染风险的物品混 放 有条件的可放在0C一4C的冷库 扁桃仁人库后应采取防潮、防霉、防污染、防蛙虫、防渗油、防 鼠、防火等措施 7.4运输 扁桃仁在运输过程中,运输工具要清洁、卫生、无毒,无异味,运输途中应防雨淋、潮湿、暴晒、污染、 重压以及剧烈碰撞
GB/T30761一2014 附录A 资料性附录 扁桃仁分类 扁桃仁按其果型大小分为大果型品种、中果型品种和小果型品种三类 大果型品种;主要代表品种有蒙特瑞(Montery),天扁一号(Tianbian-l),晋扁1号(inbian-1 意大利3号(Ferraduel)等 中果型品种:主要代表品种有浓帕尔(Nonpareil加州一号(California-1、普瑞斯(Price)、 鲁比(Ruby),卡门(Carmel,鹰嘴(Yingzui),小软壳(Xia e)意大利1号(Ferragnes) 1aoruank 意大利2号(Sopernova)等 小果型品种;主要代表品种有巴特(Butte)、派锥(Padre)、美森(Mission)、纸皮(Zhipi)、双果 (Sshuangguo)、意大利4号(Tuono)等

扁桃仁GB/T30761-2014标准介绍

扁桃仁是一种被广泛应用于食品、保健品和医药领域的中药材。为了规范扁桃仁的生产和质量管理，中国制定了国家标准GB/T30761-2014。

标准概述

GB/T30761-2014是我国针对扁桃仁产品制定的行业标准，主要涉及扁桃仁的名称、品种、形态、质量指标、检验方法等方面进行规范，保障了消费者合法权益，促进了扁桃仁行业的健康发展。

标准适用范围

该标准适用于扁桃仁及其制品的生产和质量管理，其中包括原料、半成品和成品。该标准适用于从杏仁属植物中提取的扁桃仁，但不适用于其他属植物中提取的扁桃仁。

技术要求

GB/T30761-2014标准中规定了扁桃仁产品的质量指标和检验方法，主要包括以下方面：

• 外观特征：扁桃仁的大小、形态、颜色应该符合标准要求。
• 理化指标：扁桃仁的水分含量、灰分含量、挥发性成分含量、花生四烯酸含量等指标应符合国家标准。
• 微生物指标：扁桃仁的细菌总数、霉菌数量、大肠菌群、沙门氏菌必须符合国家卫生标准。
• 农药残留量指标：扁桃仁中常用农药的残留量均不得超过国家规定的限量。

结语

GB/T30761-2014标准的制定和实施，对于规范扁桃仁生产和质量管理具有重要意义。遵循该标准能够更好地保障扁桃仁生产企业的利益和声誉，促进企业健康发展。

扁桃仁的相关资料

和扁桃仁类似的标准

GB/T30761-2014

扁桃仁

2022/10/21 21:09:52 现行