优质稻谷

优质稻谷

国家标准 GB/T17891一2017 代替GB/T17891一1999 优质稻谷 Highqualitypaddy 2017-12-29发布 2018-07-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T17891一2017 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准代替GB/T17891一1999《优质稻谷》,与GB/T17891一2009相比,主要技术变化如下 -修改了有关术语和定义(见3.2,3.4、3.5,1999年版3.5,3.8,3.10): -取消了部分术语和定义见1999年版3.2,3.4,3.7,3.9); -修改了优质稻谷的分类(见第4章,1999年版第4章) -取消了胶稠度、出糙率、垩白粒率、粒型长宽比指标(见1999年版表1) 修改了质量要求中的整精米率,垩白度、直链淀粉含量、异品种率、黄粒米含量见表2,1999年 版表1); -增加了判定规则见7.3) 修改了墅白度检验方法(见附录A,见1999年版6.3); 修改了异品种率检验方法(见附录B,见1999年版6.4). 增加了随米长度检验方法(见附录c 增加了黄粒米含量检验方法(见附录D); 取消了辈白粒率检验方法(见1999年版6.2) 取消了胶稠度试验方法(见1999年版附录A). 取消了食味品质试验方法(见1999年版附录B); 取消了粒型长宽比检验方法(见1999年版附录C) 本标准由国家粮食局提出 本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAc/Tc270)归口 本标准起草单位;国家粮食局标准质量中心,湖北国家粮食质量监测中心、黑龙江国家粮食质量监 测中心、吉林国家粮食质量监测中心,辽宁国家粮食质量监测中心、江苏国家粮食质量监测中心,安徽国 家粮食质量监测中心,湖南省水稻研究所、江西国家粮食质量监测中心、湖南省粮食局、广东国家粮食质 量监测中心、广西壮族自治区国家粮食质量监测中心,四川国家粮食质量监测中心,云南国家粮食质量 监测中心、宁夏回族自治区粮食局、储备粮管理总公司、河南工业大学、武汉轻工大学、国家粮食储 备局成都粮食储藏科学研究所、中粮集团武汉科学研究设计院 本标准主要起草人:唐瑞明、龙伶俐、朱之光、熊宁、余敦年、刘利、刘勇、戴波、宋秀娟,季一顺、 郁伟、王亚军、柳永英、牟钧、马利芸、段兰萍、张玉烛、蒋建云、龙湖浩、,胡飞俊、何学超、周显青、袁小平、 胡顺华、王志明、刘子豪,倪姗姗、刘英、刘红兵、刘继明、谢建、卢香 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: GB/T17891一1999.
GB/T17891一2017 优质稻谷 范围 本标准规定了优质稻谷的术语和定义分类质量要求和食品安全要求、检验方法、检验规则、标签、 标识以及包装,储存和运输要求 本标准适用于收购、储存、运输、加工、销售的商品优质稻谷 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB1350稻谷 GB/T1354大米 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药大残留限量 GB/T5490粮油检验一般规则 GB 5491 粮食,油料检验托样,分样法 GB 5492粮油检验粮食油料的色泽、气味、口味鉴定 GB 5494一2008粮油检验粮食,油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5495粮油检验稻谷出糙率检验 GB/T5497粮食,油料检验水分测定法 GB/T15682粮油检验稻谷,大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T15683大米直链淀粉含量的测定 GB/T21719稻谷整精米率检验法 术语和定义 GB1350界定的以及下列术语和定义适用于本文件 3.1 垩白challkiness 米粒胚乳中的白色不透明部分,包括腹白、心白和背白 3.2 rnel.chaly 垩白大小 chalkinessareapercentageinrieekerm area 垩白米粒垩白部分的投影面积占该粒米投影面积的百分比 3.3 垩白度chakinesdegre;sieof.chalkinese 垩白米粒的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比
GB/T17891一2017 3.4 直链淀粉含量amyloseeontent 试样中直链淀粉占试样的质量分数 3.5 rateofdifferentvarieties 异品种率 试样中粒型,外观与本批次稻谷不同的稻谷粒数占试样粒数的百分率 分类 4.1优质稻谷分为优质粒稻谷、优质梗稻谷两类 4.2优质灿稻谷依据糙米的长度(见表1)分为长粒、中粒和短粒3种,即:长粒形灿稻、中粒形|稻、短 粒形枷稻 表1 优质灿稻谷粒型长度指标 长粒 短粒 类别 中粒 长度/mm1 >6.5 5.66.5 <5.6 5 质量要求 5.1质量指标 优质稻谷质量指标见表2 其中以整精米率、垩白度、食味品质为定级指标 直链淀粉含量为限制 指标 表2优质稻谷质量指标 整精米率 不完 谷外黄粒米 ￥白食味 水分直链淀粉异品杂质 % 等 善粒 糙米 含量 色泽 品质 含量含量(干基种率含量 含量 别 级 含量 气味 % % % % 分 长粒 中粒 短粒 % % >56.0 >58,.0 >60.0 2.0>902.0 | >50.0 >52.0 >54.0 二5.0>8o<3.os13.514.024.0 稻 谷 >44.0>46.0 >48.0 8,0>70<5.0 正常 3.01.02.0 s1.0 >67.0 2.0>902.0 梗 稻 >61.0 S4.0>803.014.514.0~20.0 谷 e70 >55,0 6.,0 5.0 5.2食品安全要求 5.2.1食品安全指标按GB2715,GB2761,GB2762,GB2763及国家有关规定执行 5.2.2植物检疫按国家有关规定执行
GB/T17891一2017 检验方法 6.1托样,分样;按GB/T5491执行 6.2色泽、气味、口味鉴定:按GB/T5492执行 6.3杂质检验;按GB/T5494一2008执行 6.4谷外糙米检验;按GB/T5494一2008中6.1.3执行,拣出糙米粒,称量并计算含量 6.5不完善粒检验:按GB/T5495执行,检验结果按式(1)计算 n1十13 X一 ×100% nno 式中: x 稻谷不完善粒含量,%; 稻谷试样质量,单位为克(g) no 生芽粒糙米质量,单位为克(g) 71 不完善粒糙米质量,单位为克(g). mn 6.6水分测定:按GB/T5497执行 6.7食用品质;按GB/T15682执行 6.8直链淀粉含量测定;将试样加工至精度符合GB/T1354！三级大米,后按GB/T15683执行 6.9整精米率检验;按GB/T21719执行 6.10噩白度检验;按附录A执行 6.11异品种率检验;按附录B执行 6.12糙米长度检验;按附录C执行 6.13黄粒米检验;按附录D执行 检验规则 7.1检验的一般规则按GB/T5490执行 检验批为同种类、同产地、同收获年度、同运输单元,同储存单元的优质稻谷 7.2 判定规则整精米率、垩自度,食用品质均达到本标准规定的某等级指标且直链淀粉含量在标准规 7.3 定的范围内,判定为该等级优质稻谷,其他指标按国家有关规定执行;定级指标中有一项达不到三级要 求,或直链淀粉含量不在标准规定的范围内的,不得判定为优质稻谷 标签、标识 应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份 包装、,储存和运输 g.1包装 包装应清洁牢固、无破损,缝口严密、结实,不应撒漏 不应带来污染和异常气味 9.2储存 应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、,无异味的仓房内,不应与有毒有害物质或水分较高的
GB/T17891一2017 物质混存 9.3运输 应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送,运输过程中应注意防止雨淋和被污染
GB/T17891一2017 附 录 A 规范性附录 垩白度检验方法 A.1感官检验法 A.1.1用具 分析盘、.锁子 A.1.2操作方法 将稻谷试样加工成加工精度达到GB/T1354三级大米,从大米试样中随机数取整精米100粒 n),拣出有垩白的米粒(粒数ni),再从拣出的垩白米粒中,随机取10粒(不足10粒者按实有粒数 取),将垩白米粒平放,正视观察,逐粒目测垩白投影面积占整米粒投影面积的百分率,并计算其平均值， 即为垩白米粒垩白大小(ww)的数值(%) 重复一次,两次测定结果平均值为垩白大小 A.1.3结果计算 墅白度(D)按式(A.1)计算,数值以百分数(%)计 7 A.1 D-wX 71 式中 垩白度,% w -垩白大小,%; -试样中垩白米粒粒数 n -试样粒数 1 A.1.4重复性 在重复性条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过0.5% 测定结果以双试验结果的 平均值表示,保留小数点后一位 A.2图像处理测定法 A.2.1仪器和用具 大米外观品质检测仪:具有图像采集和分析功能能对全垩白的糯米准确测定 A.2.2检验原理 利用数字图像采集装置采集被测样品的数字图像信息,通过图像分析软件自动计算,得到样品米粒 垩白总面积占样品总面积的百分比,即为样品垩白度的值 A.2.3操作方法 取不少于5g~10g加工精度为GB/T1354三级的整粒精米 用棉布对样品进行抛光处理,去掉
GB/T17891一2017 糠粉 按照大米外观品质检测仪使用说明书的要求,将大米样品置于检测仪中 采集大米样品图像,图 像分析系统自动对大米外观图像信息进行分析,计算出垄白度 A.2.4结果表示 测定结果以双试验结果的平均值表示,保留小数点后一位 A.2.5重复性 在同一实验室,由同一操作者使用相同的设备,按相同的测试方法,并在短时间内对同一被测对象 相互独立进行测试,获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过0,5%
GB/T17891一2017 附录 B 规范性附录 异品种率检验方法 B.1用具 分析盘、锻子 B.2操作方法 随机数取稻谷或完整糙米试样两份,每份100粒,记为Na;拣出外观和粒形不相同的粮粒,粒数记 为N B.3结果计算 异品种率(Y)按式(B.1)计算 Y= ×100% 普#普 (B.1 N 式中 异品种率,%; 稻谷或糙米试样粒数; N N -不同品种粮粒数 测定结果取两次测定的平均值
GB/T17891一2017 C 附 录 规范性附录) 糙米长度检验方法 C.1 感官检验法 C.1.1仪器和用具 c.1.1.1直尺,分度值0.1mm c.1.1.2测量板 C.1.1.3锻子 C.1.2操作方法 随机数取完整无损的糙米试样两份,每份10粒 将样品按照头对头、尾对尾、不重叠、不留隙的方 式,紧靠直尺摆成一行,读出总长(习L) 结果计算 C.1.3 糙米粒长度(L)按式(c.1)计算 习 L= C.1 l0 式中 -糙米粒长度,单位为毫米(mm); 习L 10粒糙米总长度,单位为毫米(mm). 双试验结果允许差不超过0.5mm求其平均值,即为检验结果 检测结果保留小数点后一位 图像处理测定法 仪器和用具 C.2.1 大米外观品质检测仪:具有图像采集和分析功能,粒型长度检测误差不超过0.2nmm. C.2.2检验原理 利用数字图像采集装置采集被测样品的数字图像信息,经图像分析系统计算,获得糙米平均长度 C.2.3操作方法 取不少于5g的整粒糙米 按照大米外观品质检测仪使用说明书的要求,将糙米样品置于检测仪 中,采集糙米样品图像 图像分析系统自动对糙米外观图像信息进行分析,计算出糙米平均长度 C.2.4结果表示 测定结果以双试验结果的平均值表示,保留小数点后一位 C.2.5重复性 双试验结果允许差不超过0.2mm,测定结果以双试验结果的平均值表示,保留小数点后一位
GB/T17891一2017 附 录 D 规范性附录 黄粒米含量检验方法 D.1感官检验法 D.1.1仪器和用具 D.1.1.1天平,感量0.01g D.1.1.2实验室用碾米机 D.1.1.3谷物选筛 D.1.1.4黄粒米标准样品 D.1.2操作方法 稻谷经检验出糙率以后,将其糙米用实验用碾米机碾磨成加工精度达到GB/T1354三级大米,除 去糠粉,称量(m),对照黄粒米标准样品,按规定拣出胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒,称 量(m D.1.3结果计算 黄粒米含量按式(D.1)计算 m11 X ×100% # D.1 式中 黄粒米含量，%; 大米质量,单位为克(g); mn 黄粒米质量,单位为克(g). m11 D.1.4重复性 双试验结果允许差不超过0.5%,测定结果以双试验结果的平均值表示,检验结果保留小数点后 D.2图像处理测定法 D.2.1仪器和用具 D.2.1.1大米外观品质检测仪;具有图像采集和分析功能,能检测出黄粒米 黄粒米标准样品 D.2.1.2 D.2.2操作方法 D.2.2.1采用带分选功能的仪器测定时,稻谷经检验出糙率以后,将其糙米用实验用碾米机碾磨成加 工精度达到GB/T1354三级大米,除去糠粉,称量(m),按照仪器的操作要求,将大米样品装人仪器,根 据黄粒米标准样设定检测阔值,由仪器自动检测出黄粒米,称量(mi).
GB/T17891一2017 D.2.2.2采用带分析计算的仪器测定时,稻谷经检验出糙率以后,将其糙米用实验用碾米机碾磨成加 工精度达到GB/T1354三级大米,除去糠粉,按照仪器操作要求,将大米样品置于仪器中 采集大米样 品图像,自动对大米色彩信息进行分析,计算出黄粒米重量百分比 D.2.3结果计算 按D.2.2.1方法操作,黄粒米含量计算按式(D.1) D.2.4重复性 双试验结果允许差不超过0.5%,测定结果以双试验结果的平均值表示,检验结果保留小数点后 位 0

了解优质稻谷GB/T17891-2017

优质稻谷是指经过科学管理、合理栽培和精细加工后，符合国家或地方标准规定的稻谷，具有一定的食味、营养价值和商品性能。

为了规范优质稻谷的生产和质量控制，中国发布了GB/T17891-2017《优质稻谷》标准。

GB/T17891-2017标准内容

该标准主要包括以下内容：

• 术语和定义：明确了与优质稻谷相关的术语和定义，便于统一理解和应用。
• 品种和分类：根据稻谷外观和物理性质的不同，将稻谷分为五个等级，并对各等级的外观进行详细描述。
• 质量指标：规定了优质稻谷的各项质量指标，包括外观、物理性状、化学成分和加工品质等。
• 检验方法：详细说明了优质稻谷的检测方法，确保检测结果的准确性和可比性。
• 贮藏和运输：对优质稻谷的贮藏和运输条件进行了规定，以保证其品质不受损失。

GB/T17891-2017标准要求

GB/T17891-2017标准对于稻谷品质提出了严格要求，主要包括以下方面：

• 外观：稻谷应该完整、饱满、无霉变、无虫害、无异味。
• 物理性状：稻谷长度、宽度、厚度和千粒重应该符合标准规定。
• 化学成分：稻谷中蛋白质、淀粉、水分、杂质和营养成分的含量应该符合标准规定。
• 加工品质：稻米的色泽、颗粒饱满、质地均匀、口感好。

结语

GB/T17891-2017标准的发布，将有利于提高我国优质稻谷的生产水平和品质，也将为消费者提供更加安全、健康、美味的稻米。

优质稻谷的相关资料

和优质稻谷类似的标准

GB/T17891-2017

优质稻谷

2022/8/21 23:57:49 现行

GB/T17891-2017

优质稻谷

2022/8/21 23:57:49 现行