家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范第2部分：不粘性及耐磨性测试规范

家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范第2部分：不粘性及耐磨性测试规范

国家标准 GB/T32095.2一2015 家用食品金属烹饪器具不粘表面 性能及测试规范 第2部分:不粘性及耐磨性测试规范 Performanceandtestnethodsofnon-sticksurfaceofdomestie metalkingutensilsforhosehoafd一Part2:Iestspeeifieatonm ofn0n-stick performanceandabrasionresistance 2015-10-09发布 2016-05-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T32095.2一2015 前 言 GB/T32095《家用食品金属烹任器具不粘表面性能及测试规范》分为四个部分 -第1部分:性能通用要求; 第2部分;不粘性及耐磨性测试规范; 第3部分:耐腐蚀性测试规范; 第4部分:食物模拟测试规范及评价方法 本部分为GB/T32095的第2部分 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本部分由轻工业联合会提出 本部分由全国金属餐饮及烹任器具标准化技术委员会(sAc/Tc4o)归口 本部分负责起草单位;武汉苏泊尔炊具有限公司,浙江爱佳达电器股份有限公司 本部分参加起草单位:国家日用金属制品质量监督检验中心(沈阳)、标准化研究院、浙江炊大 王炊具有限公司,南龙集团有限公司,大金氟涂料(上海)有限公司,天喜控股集团有限公司、广东美的生 活电器制造有限公司、九阳股份有限公司、杭州吉华高分子材料股份有限公司、浙江三禾厨具有限公司、 华福涂料(江门)有限公司、广东阳晨厨具有限公司,浙江鹏旱隆科技有限公司、佛山市珀力玛高新材料 有限公司,佛山市南海新南炊具有限公司 本部分主要起草人;蔡长寿、张田福、陈合林、陈美荣、单智华、马爱进、张雪凌、王鹏、许崇毅、 郭行蓬、袁军,黄良光、韩润,刘海兵、程强、曹俊峰,姚中沃,史航、梁文波,李国忠
GB/T32095.2一2015 家用食品金属烹饪器具不粘表面 性能及测试规范 第2部分:不粘性及耐磨性测试规范 范围 GB/T32095的本部分规定了家用食品金属烹任器具(以下简称烹任器具)不粘表面不粘性及耐磨 性测试规范的术语和定义、试验方法、试验评价要求 本部分适用于以金属为基体,与食品接触的表面采用不粘涂层处理的家用食品烹任器具 包括煎 炒类、蒸煮类、饭煲类、烘烤器具类等 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 sB/T10277一1997鲜鸡蛋 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 烹任器具ektng" utensils 通过加热源对食物进行烹饪的器具 3.2 不粘表面non-sticksurface 烹任器具与食品接触表面采用涂装处理后形成的具有不粘性能的表面 3.3 不粘性non-stiekperformanee 烹任器具与食品接触的表面具有的不粘着或不易黏附的性质 3.4 耐磨性abrasioresistanee 不粘表面能够承受磨损的能力 试验方法 4.1试验条件 4.1.1试验设备仪器和工具主要包括
GB/T32095.2一2015 1kw电炉; a b)精确度不低于2.5级的表面温度计 c塑料铲 耐磨试验机 d 振动试验机; 精度为1s的计时器; 电烤箱 g h 精度不低于1g的电子天平; iD 10倍放大镜 注;试验设备仪器不拘规格,能达到试验要求即可 4.1.2试验在常温(23C士2C)下进行 4.2不粘性试验 4.2.1煎蛋不粘性试验 步骤如下 在烹任器具内倒人适量的植物油,用软布揩不粘表面至涂覆均匀 a b用高于60C的温水加中性洗涤剂清洗,然后用清水洗净、擦干 将烹任器具置于额定电压为220V.输出功率为1kw的电炉上加热,用精确度不低于2.5级 的表面温度计测量,内涂层表面温度达到150C~170C时,将一只符合SB/T10277一1997 规定2级(重量在50甚一00)的新鲜鸡蛋破壳后放人烹迁器具内,待蛋白基本凝固(整个烹任 过程中,内涂层表面温度不得超过210C); 用锋口厚度为0.2mm一0.5mm的塑料铲完整取出鸡蛋 如有鸡蛋残渣附着,用湿海绵或纱 布轻轻揩除; 重复e)与d)步骤,共进行3次,观察 4.2.2烤面饼不粘性试验 步骤如下 a 按如下比例配制面饼原料;400g牛奶(3.0%一4.0%脂肪,200g低筋面粉、160g鸡蛋去壳 相当于3个鸡蛋)、4只盐,放在容器里搅拌至均匀状态,放置30nmin; 将面饼原料倒人烹任器具内,注满至烹任器具容量的40%一50%左右(不涂油),放人温度为 b 180C士5电烤箱内; 烘烤至面饼边沿出现淡棕色; d)倒置烹任器具,倒出面饼,检查烹任器具内面饼残留,如有残留,用抹布轻拭 重复以上步骤,共进行10次,观察 4.2.3煮米饭不粘性试验 步骤如下 下 根据不同的类型和容积按表1规定加人米,水; a
GB/T32095.2一2015 表1米和水定量表 容 水 梗米 类型 V3.0 300 440×1士5% 620×1士5% 电饭钢 3.0V6 450 820×(1士5% V6 600 V3.0 300 360×1士5% 电压力锅 3.0GB/T32095.2一2015 4.3.2振动耐磨性试验 步骤如下 将烹任器具内底部均分为A、B两区域,将B区采用不干胶带全部粘贴 a b)将直径4mm铬合金钢珠白刚玉粗磨粒(参见附录A,水的混合物(重量配比:钢珠175 白刚玉粗磨粒18f;水20f;重量单位:g)倒人器具内,水平放置在转速为300 ,振幅 r/min 30mm. n,频率50Hz的振动器上 按式(1)计算 6450 式中 系数; 烹任器具内底部平面直径，单位为毫米(mm) 异形的按长轴直径加短轴直径取平均 值,圆弧底的直径按130mm计算 启动振动耐磨试验机(见图2),有规律振动运行至15min停止,倒出球混合物,清洗器具底 部揭开B区胶带,对照观察A区状况 说明: -电源及调速控制面板 振动器平台; -烹任具夹持装置 振幅 图2振动耐磨试验机示意图 试验评价要求 5.1不粘性 5.1.1煎蛋不粘性 按4.2.1试验后,按表2规定评价不粘性
GB/T32095.2一2015 表2煎蛋不粘性试验结果评价 评价要求 评价等级 序号 用塑料铲可使鸡蛋无损伤取出并不留残渣 ！级 级 用塑料铲不能使鸡蛋无损伤取出,但用湿海绵或抹布轻拭即可去除残渣 川级 用湿海绵或抹布轻拭不能去除残渣 5.1.2烤面饼不粘性 按4.2.2试验后,按表3规定评价不粘性 表3烤面饼不粘性试验结果评价 序号 评价要求 评价等级 面饼移出不粘表面并不留残渣 I级 有轻微残渣可用湿海绵或抹布轻拭去除 】级 级 用湿海绵或抹布轻拭不能去除残流 5.1.3煮米饭不粘性 按4.2.3试验后,按表4规定评价不粘性 表4煮米饭不粘性试验结果评价 评价要求 评价等级 序号 轻摇烹任器具或无需摇动,所有米饭都能从器具中脱落出来 I级 轻摇烹任器具,仍有米饭粘在涂层上,米饭重量<508 】级 轻摇烹纤器具,仍有米饭粘在涂层上,50g<一米饭重量<100s 川级 级 轻摇烹饪器具,仍有米饭粘在涂层上,米饭重量 100g 5.2耐磨性 5.2.1平面耐磨性 按4.3.1试验后,按表5规定评价平面耐磨性 表5平面耐磨性试验结果评价 序号 评价要求 评价等级 N>15000 I级 】级 5000GB/T32095.2一2015 5.2.2振动耐磨性 按4.3.2试验后,按表6规定评价振动耐磨性 表6振动耐磨性试验结果评价 序号 评价要求 评定等级 I级 不粘表面设有明显失去光泽或明显的毛糙 不粘表面明显失去光泽或者明显毛糙 级 不粘表面暴露基体 川级
GB/T32095.2一2015 附 录A 资料性附录 白刚玉粗磨粒主要参数" A.1特性及化学成分分析见表A.1 表A.1特性及化学成分分析表 种类 白色电熔氧化铝 韧性 中度 硬度 9.5kN/mm、莫氏硬度9级 密度 3.96g 粒型 尖头 颜色 白色 熔点 2100C 化学成分分析 Al.(O:99.78%、,Fe.(O:0.04%、Nag(O:0.18% A.2粒度分布见表A.2 表A.2粒度分布表 12 16 18 25 滤网/目 20 >25 粒度/um 1700 1180 1000 850 710 <710 占比/% Max.5 38一50 8092 Min.98 Max.2 堆积密度为1.63g/em'1.73g/em 以上白刚玉粗磨粒性能等同于AL.ODUR"EKP20 1

家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范第2部分：不粘性及耐磨性测试规范GB/T32095.2-2015

不粘表面是指在加热过程中，食品与金属烹饪器具表面的接触面积最小，避免食物附着在器具表面，减少清洗难度，也可延长器具使用寿命。而耐磨性是指器具表面对于摩擦和磨损的抵抗能力。

为了保证家用食品金属烹饪器具的不粘性和耐磨性，GB/T32095.2-2015制定了相应的测试规范。该标准主要包括以下几个方面：

• 测试器具：必须使用标准规定的测试器具
• 测试方法：测试方法包括加热、涂层附着力等多个方面，要求严格按照标准要求进行测试
• 测试结果：测试结果应该记录并评估各项参数，包括不粘性、耐磨性等指标，并根据标准要求进行分级评定

通过GB/T32095.2-2015的测试，可以对金属烹饪器具的不粘性和耐磨性进行客观评估。同时，也可为生产厂家提供技术支持，确保产品符合国家标准，为消费者提供更好的使用体验。

总之，GB/T32095.2-2015的制定，为家用食品金属烹饪器具的生产和销售提供了更加明确的规范，为消费者选购优质产品提供了有力保障。

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