紧压白茶

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国家标准 GB/T31751一2015 紧压 白 茶 Compressedwhitetea 2015-07-03发布 2016-02-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T31751一2015 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任 本标准由中华全国供销合作总社提出 本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口 本标淮起草单位;福建省福鼎市质量计量检测所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建农 林大学、福建品品香茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司,福建省天丰源茶业有限公司 本标淮主要起草人;潘德贵、蔡良缓,翁昆、孙威江、刘乾刚、蔡清平,耿宗钦,王传意、张亚丽
GB/T31751一2015 压 茶 紧 白 范围 本标准规定了紧压白茶的定义、分类与实物标准样,要求、试验方法、检验规则、标签标志,包装、运 输和贮存 本标准适用于以白茶为原料,经整理,拼配,蒸压定型、干燥等工序制成的产品 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191 包装储运图示标志 (GB2762食晶安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302 取样 茶 GB/T8303 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 茶 水分测定 茶 GB/T8304 茶 水浸出物测定 GB/T8305 张 总灰分测定 GB/T8306 B/T9833.1一2013紧压茶第1部分;花砖茶 GB/23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令) 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 紧压白茶eompressedlwhitetea 以白茶(白毫银针、白牡丹、贡眉,寿眉)为原料,经整理、拼配,蒸压定型、干燥等工序制成的产品 分类与实物标准样 4.1紧压白茶根据原料要求的不同,分为紧压白毫银针、紧压白牡丹、紧压贡眉和紧压寿眉四种产品 4.2每种产品均不分等级,实物标准样为每种产品品质的最低界限,每五年更换一次
GB/I31751一2015 要求 基本要求 5.1.1具有正常的色、香、味,无异味、无异嗅、无霉变,无劣变 5.1.2不含有非茶类物质,不着色、无任何添加剂 5.2 感官品质 感官品质应符合表1的要求 表1紧压白茶感官品质要求 内质 产品 外形 香气 滋味 汤色 叶底 外形端正匀称,松紧适度,表面平整、 紧压白毫银针 清纯、毫香显浓醇、毫昧显杏黄明亮 肥厚软嫩 无脱层、不洒面;色泽灰白,显毫 外形端正匀称、松紧适度,表面较平 紧压白牡丹 整,无脱层、不洒面;色泽灰绿或灰浓纯,有毫香醉厚、有毫味橙黄明亮 软嫩 黄,带毫 外形端正匀称、松紧适度,表面较平 软尚嫩、带 紧压贡眉 浓纯 浓厚 深黄或微红 整;色泽灰黄夹红 红张 外形端正匀称、松紧适度,表面较平 略粗、有破 紧压寿眉 浓、稍粗 厚、稍粗 深黄或泛红 整;色泽灰褐 张,带泛红叶 5.3理化指标 理化指标应符合表2的规定 表2理化指标 紧压白牡丹 紧压寿眉 项目 紧压白毫银针 紧压贡眉 水分(质量分数/% 8.5 总灰分质量分数/% 6.5 7.0 <4.0 茶梗质量分数/% 不得检出 2.0 水浸出物(质量分数/% >36.0 >34.0 >32.0 注;茶梗指木质化的茶树麻梗、红梗、白梗,不包括节间嫩茎 卫生指标 5.4 5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定 5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定
GB/T31751一2015 5.5净含量 应符合《定量包装商晶计量监督管理办法》的规定 试验方法 6.1 感官品质 感官品质检验按GB/T23776的规定执行 理化指标 6.2 6.2.1试样的制备按GB/T8303的规定执行 6.2.2水分检验按GB/T8304的规定执行 6.2.3总灰分检验按GB/T8306的规定执行 6.2.4茶梗检验按GB/9833.12013附录A的规定执行 6.2.5水浸出物检验按GB/T8305的规定执行 6.3卫生指标 6.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行 6.3.2农药残留量检验按GB2763的规定执行 6.4净含量 净含量检验按JF1070的规定执行 检验规则 7.1取样 取样以“批”为单位,同一批投料生产,同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次 7.1.1 同批产品的品质和规格一致 7.1.2取样按GB/T8302的规定执行 7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应做到出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂 出厂检验项目为感官品质、水 分,茶梗和净含量 7.2.2型式检验 型式检验项目为第5章要求中的全部项目,检验周期每年一次 有下列情况之一时,应进行型式 检验: a)如原料有较大改变,可能影响产品质量时 b出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出人时; 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时 型式检验时,应按第5章要求全部进行检验
GB/T31751一2015 7.3判定规则 按第5章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品 7.4复检 对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项 目的复检,以复检结果为准 标签标志,包装,运输和贮存 8.1标签标志 产品的标签应符合GB7718的规定,包装贮运图示标志应符合GB/T191的规定 8.2 包装 应符合GH/T1070的规定 8.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味,无污染 运输时应有防雨,防潮、防曝晒措施 不得与有毒、有害 有异味、易污染的物品混装、混运 8.4贮存 应符合GB/T30375的规定

紧压白茶GB/T31751-2015标准解读

GB/T31751-2015《紧压白茶》是我国针对白茶产品制作工艺和品质要求制定的强制性国家标准。该标准主要规定了紧压白茶的生产工艺、品质要求、包装和标志等方面的内容。

生产工艺

标准中规定了紧压白茶的生产工艺，包括原料选用、筛分、杀青、揉捻、晾堆、压制、干燥、分类等环节。其中，晾堆是紧压白茶的重要环节，需要掌握好温度、湿度和通气条件等参数，以确保茶叶有足够的发酵时间。

品质要求

标准中规定了紧压白茶的品质要求，包括外形、色泽、香气、滋味和汤色等方面。外形应紧实整齐，色泽鲜明，香气独特，滋味鲜爽，汤色橙黄透亮。

此外，标准还对紧压白茶的放置时间和品尝方法等做出了详细的说明，并提出了相应的评价指标，以便消费者在选购时更加全面地了解茶叶的品质。

包装和标志

标准中规定了紧压白茶的包装和标志要求。包装应符合国家相关标准，保证茶叶的质量和安全。标志应包括生产企业名称、产品名称、规格型号、生产日期和批号等信息，以便对茶叶进行追溯。

总之，《紧压白茶GB/T31751-2015》标准的制定，为保障消费者的权益、规范紧压白茶市场提供了重要的法律依据。生产企业和销售单位应该认真履行标准要求，确保紧压白茶的质量和安全，推动中国白茶事业的发展。

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2022/10/25 9:36:48 现行