百香果质量分级

百香果质量分级

国家标准 GB/T40748一2021 百香果质量分级 Qualitygradingofpassionfruit 2021-10-11发布 2022-05-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标涯花警理委员会国家标准
GB/40748一2021 前 言 本文件按照GB/T1.1一2020<标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 本文件由农业农村部提出 本文件由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC501)归口 本文件起草单位:南宁海关技术中心、广西勤德科技股份有限公司、福建省种植业技术推广总站、 广西壮族自治区市场监督管理局、广西壮族自治区农业科学院、凭祥市市场监督管理局,东兴市市场监 督管理局、凭祥市农业农村局、浦北南国水果种植农民专业合作社、深圳悦丰收农业科技有限公司、福建 康达深绿农业开发有限公司广西星壹农业发展有限公司福建农林大学园艺学院 本文件主要起草人;赵永锋、苏彩和、王小媚、昌春秋、杨建榕、苏伟强、黎毅、韦献克潘品良.刘江、 孔祥军、牟海飞、周承辉,黄捷,黄伟华、林翔、陈清西、陈智刚、张文斌
GB/40748一2021 百香果质量分级 范围 本文件规定了百香果的分级要求.检验方法,检验规则、包装.标志,运输和贮藏的要求 本文件适用于生产和销售的紫果、黄果和其杂交品种的百香果鲜果,加工用百香果除外 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款 其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件 GB/T191包装储运图示标志 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 NY/T5344.4无公害食品产品抽样规范第4部分;水果 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 百香果pasionfruit 西番莲Passi/foraedulis 属于西番莲科(Passifloraceae)西番莲属(PassifloraLinn)的草质藤本植物果实 3.2 空囊emptysac 由于在开花过程中授粉受精不良而造成果实内的大部分种子不结实,囊内无汁液现象 3.3 脱囊excystation 果实由于过度成熟或碰撞而导致果肉与果皮分离 3.4 皱缩shrinking 果实由于失水而表皮出现凹凸不平的皱痕 要求 4.1质量分级 4.1.1 感官要求 百香果感官要求应符合表1的规定
GB/T40748一2021 表1感官要求 分级 项目 特级 级 级 无病斑、腐烂,变质及异味;果实完整,新鲜洁净,无不正常的外部水分,无空囊、脱囊;具有百香果特有 基本要求 的芳香 色泽 具有本品种成熟时应有的色泽,色泽均匀 果形 具有本品种特有的形状,果形端正,形状整齐 无皱缩,允许不影响果浆质量的允许有不影响果浆质量的刺伤 无皱缩,允许轻微的碰压伤或磨 缺陷 刺伤,碰压伤或磨伤不超过3处，皱缩、碰压伤或磨伤,果面缺陷 伤不超过1处 果面缺陷的总面积不超过l.0cm的总面积不超过2.0cm 4.1.2理化要求 百香果理化指标应符合表2的规定 表2理化要求 分级 项目 .级 特级 二级 17.0 15.o 可溶性固形物含量/% 16.0 >45 可食率/% 40 4.2规格 百香果规格以单果重划分,应符合表3的规定 表3规格 规格 项目 大(L 中(M 小(S) 单果重/g >90 65~90 <65 4.3容许度要求 4.3.1通用要求 容许度的测定以检验全部抽检包装件的平均数计算 容许度规定的百分率一般以质量或果数 计算 4.3.2质量容许度 应符合如下要求: -特级果允许有5%的果实不符合本等级的要求,但应符合一级的要求;
GB/40748一2021 -级果允许有8%的果实不符合本等级的要求,但应符合二级的要求; 二级果允许有10%的果实不符合本等级的要求,但应符合基本要求 4.3.3规格容许度 特级果、 -级果单果重只允许有大果和中果;在整批产品中同一等级果实大小差异不宜过于显著 同一等级中同一包装内的果实质量差值不超过5， g 检验方法 5.1感官检验 将样品放人洁净的白色瓷盘中,在自然光下用目测法检验基本要求、色泽、果形和缺陷,测量其缺陷 面积;将果对半切开,闻其气味,观察果肉颜色和空囊、脱囊情况 5.2单果重 取同一等级或同一包装内的单个果实10个,用精度0.lg的电子秤分别测定单果重量 5.3可食率 取样果10个~15个,称量全果,记录其质量(mi),取出果肉,称量果皮,并记录其质量(m) 按 式(1 计算可食率(C以质量分数表示) 1112 x ×100% 7 式中 -可食率 果实总质量,单位为克(g): m！ n 果皮质量,单位为克(g) 5.4可溶性固形物含量 按NY/T2637的规定测定 检验规则 6 6.1组批 同一批次收购,同一质量等级,同一包装日期的产品为一组批 6.2抽样 按NY/T5344.4的规定执行,抽样量应满足检验需要 6.3交收检验 每批产品交收前,生产单位都应进行交收检验,检验内容为4规定的所有项目 检验合格的产品方 可交收 6.4判定规则 6.4.1检验项目全部合格,判定为该批次产品合格
GB/T40748一2021 6.4.2检验结果中有任何指标不符合本文件规定时,可自同批产品中重新加倍取样进行复检;若复检 有一项结果不符合本文件规定,即判定该批产品不合格 6.4.3等级判定原则如下 综合判定:抽检样品的各项指标均同时符合某一等级时,则判定所代表的该批次产品为该等 a 级;当有任意一项指标低于该等级标准时,则按较低单项指标所在等级定级 任意一项低于最 低级别标准时,则判定所代表的该批次产品为等外级产品 b)分项判定:抽检样品某一项(或几项)符合某一等级时,则判定所代表的该批次产品符合该项 或几项)指标的质量等级 包装、标志,运输和贮藏 7.1包装材料和包装容器应符合相关国家标准的规定 包装应完整、紧密、无破损 7.2储运图示标志应符合GB/T191的规定 7.3运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味,不应与有毒、有害、有异味物品混放,装运时果箱叠放整齐 牢固 7.4百香果应随采随运随销,不能立即销售的常温贮藏时间不宜超过3d,或低温(5C10)冷藏时 间不宜超过10d

GB/T40748-2021百香果质量分级标准

百香果因其独特的口感和营养价值备受青睐，但是市场上存在着质量参差不齐的现象。为了规范百香果的生产和销售，我国制定了质量分级标准。

标准内容

该标准主要包括以下几个方面：

• 品种和名称
• 外观要求：成熟度、形态、表皮外观等
• 色泽要求：颜色、色泽均匀度等
• 风味与气味：口感、气味等
• 物理指标：单果重、果实硬度、果肉含量等
• 化学指标：可溶性固形物、总酸度等

分级标准

根据该标准，百香果分为一级、二级和三级三个等级。其中，一级百香果符合全部外观、色泽、风味与气味、物理指标和化学指标要求；二级百香果符合外观、色泽、风味与气味、物理指标和化学指标中的任意四项要求；三级百香果只要符合品种名称和成熟度要求即可。

应用价值

质量分级标准对于保证百香果的质量安全具有重要作用。生产企业可以按照标准要求进行生产，提高产品质量，增强市场竞争力。消费者在购买百香果时，可以根据分级标准进行选择，选购到优质的百香果，享受更好的口感和健康营养。

结论

GB/T40748-2021百香果质量分级标准是我国针对百香果制定的质量标准，对于保证百香果的质量安全，提高产品质量，满足消费者需求等方面都具有重要作用。生产企业和消费者应该认真遵守标准要求，共同推动百香果产业健康发展。

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