GB/T19111-2017
玉米油
Maizeoil
- 中国标准分类号（CCS）X14
- 国际标准分类号（ICS）67.200.10
- 实施日期2018-05-01
- 文件格式PDF
- 文本页数9页
- 文件大小540.79KB
玉米油
国家标准 GB/r19111一2017 代替GB/T191112003 玉米油 Maizeoi 2017-11-01发布 2018-05-01实施 中华人民共利国国家质量监督检验检疙总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T19111一2017 玉米油 范围 本标准规定了玉米油的术语和定义、分类,基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法及规则 标签,包装、储存,运输和销售等要求
本标准适用于成品玉米油和玉米原油商品
玉米原油的质量指标仅适用于玉米原油的贸易
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
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GB2716食用植物油卫生标准 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5009.236 食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定 T GB 5524动植物油脂托样 GB 5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB 5526植物油脂检验比重测定法 GB 5531粮油检验植物油脂加热试验 GB 5533粮油检验植物油脂含皂量的测定 GB7718食品安全标准预包装食品标签通则 GB T 15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定 17374食用植物油销售包装 GB/T17756一1999色拉油通用技术条件 GB/T20795植物油脂烟点测定 GB/T25223动植物油脂笛醉组成和笛醇总量的测定气相色谱法 GB28050食品安全标准预包装食品营养标签通则 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件
GB/T19111一2017 3.1 玉米油maizeoil 采用玉米胚(包括:玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳)制取的油品
3.2 玉米原油erdemaizeoil 采用玉米胚制取的,不能直接供人食用的油品 3.3 成品玉米油finishedlproduetofmaizeoil 经加工处理的供人食用的油品
3.3.1 压榨玉米油 pressingmaizeoil 利用机械压力挤压玉米胚制取的油品
3.3.2 浸出玉米油solventextraectionmaizeoil 利用溶剂溶解油脂的特性,从玉米胚或预榨饼中制取的玉米原油经精炼加工制成的油品
3.4 巢醇sterol 含羚基的环戊熔噼全氢菲类化合物的总称,以游离状态或同脂肪酸结合成酯的状态存在于生物 体内
注，质量要求中项目的术语和定义参见GB/T1535
分类 玉米油分为玉米原油和成品玉米油两类 5 基本组成和主要物理参数 玉米油的基本组成和主要物理参数见表1
玉米原油中笛醉总量及组成见附录A
这些组成和参 数表示了玉米油的基本特性,当被用于真实性判定时,仅作参考使用
表1玉米油基本组成和主要物理参数 项目 指标 相对密度(d 0.9170.925 十四碳以下脂肪酸 0,3 豆酸(C14:0) 0,3 脂 棕榈酸(c16:0) 肪 8.616.5 酸 0.5 棕榈一烯酸(c16;1) 组 十七婉酸(C17;0) 0.1 成 十七碳一烯酸(C17:1 0.1 % 硬脂酸(C18;0) 3.3 油酸(C18:1 20.042.2
GB/T19111一2017 表1(续》 项目 指标 亚油酸C18:2 34.065.6 亚麻酸C18:3 2.0 脂 肪 花生酸(C20:0 0.3~1.0 酸 花生一烯酸(C20:1 0.2一0.6 组 花生二烯酸 0.1 C20:2 成 山崩酸(c22:0) 0.5 % 0.3 芥酸(c22:1) 木焦油酸(C24:0 0.5 注:表中指标和数据与国际食品法典委员会标准cODEX-STAN210一1999(2015)《指定的植物油法典标准》的 指标和数据一致 质量要求 6.1玉米原油质量指标 玉米原油质量指标见表2
表2玉米原油质量指标 项目 质量指标 气味,滋味 具有玉米原油固有的气味和滋味,无异味 水分及挥发物/% 0.20 不溶性杂质/% 0.20 酸价(以KoH计/(mg/g) 按照GB2716执行 6.2成品玉米油质量指标 成品玉油质量指标见表3
表3成品玉米油质量指标 质量指标 项目 -级 三级 二级 色泽 渎黄色至黄色 淡黄色至橙黄色 淡黄色至棕红色 透明度(20 澄清、透明 澄清 允许微浊 具有玉米油固有气 气味,滋味 无异味,口感好 无异味,口感良好 味和滋味,无异味 水分及挥发物含量/% 0.10 0.15 0.20
GB/T19111一2017 表3(续 质量指标 项目 -级 二级 三级 不溶性杂质含量/% 0.05 0.05 0.05 酸价(以KOH计/mg/g 0.50 2.0 按照GB2716执行 含皂量/% 0.02 0.03 190 烟点/ > 注划有“一"者不做检测
-级玉米油的冷冻试验0C储藏5.5h)规定澄清,透明;加热试验(280C)规定无析出物,允许 油色变浅或不变
二级玉米油加热试验(280C)规定微量析出物,允许油色变浅、不变,变深
6.3食品安全要求 S 6.3.1应符合GB2716和国家有关的规定
6.3.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定,但不得添加任何香精香料,不得添加其他 食用油类和非食用物质
6.3.3真菌毒素限量应符合GB2761的规定
6.3.4污染物限量应符合GB2762的规定
6.3.5农药残留限量应符合GB2763及相关规定 检验方法 7.1透明度、气味、滋味检验;按GB/T5525执行
7.2色泽检验;按GB/T5009.37执行
73 相对密度检验:按GB/T5526执行
7.4 水分及挥发物检验;按GB5009.236执行
7.5不溶性杂质检验;按GB/T15688执行
7.6酸价检验;按GB5009.229执行
加热试验;按GB/T5531执行
7.8含皂量检验按GB/T5533执行
7.9冷冻试验;按GB/T17756-1999附录A执行
7.10脂肪酸组成检验;按GB5009.168执行
7.1烟点检验;按GB/T20795执行
7.12笛醉组成及笛醇总量的检验;按GB/T25223执行
8 检验规则 8.1托样 玉米油托样方法按照GB/T5524的要求执行
GB/T19111一2017 8.2出厂检验 8.2.1应逐批检验,并出具检验报告
8.2.2按本标准表2或表3的规定检验
8.3型式检验 8.3.1 当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时,均应进行型式检验
8.3.2按表1,表2或表3的规定检验
当检测结果与表1的规定不符合时,可用生产该批产品的玉米 胚原料进行检验,佐证
8.4判定规则 产品未标注质量等级时,按不合格判定
8.4.1 一项不符合表2或表3规定值时,判定为不符合该等级的产品
8.4.2产品经检验,有一 标签 9.1应符合GB7718和GB28050的要求
9.2应在包装或随行文件上标识加工工艺(如,压榨玉米油或浸出玉米油)和分类名称 9.3应标识产品的原产国
9.4采用转基因原料生产的玉米油应按国家有关规定标识
0包装、储存、运输和销售 10.1包装 应符合GB/T17374及国家有关规定和要求
10.2储存 应储存在卫生、阴凉、干燥,避光的地方,不得与有害、有毒物品一同存放,尤其要避开有异常气味的 物品
如果产品有效期限依赖于某些特殊条件,应在标签上注明
0.3运输 运输中应注意安全,防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落
散装运输应使用专用罐车,保持车辆 及油罐内外的清洁、卫生
不得使用装运过有毒、有害物质的车辆
0.4销售 预包装的成品玉米油在零售终端不得脱离原包装散装销售
GB/T19111一2017 附 录 A 规范性附录) 玉米原油中笛醇总量及组成 玉米原油中笛醇总量及组成见表A.1
表A.1玉米原油中笛醇总量及组成 含 项目 量 7000~22100 留醉总量/mg/kg 胆笛醉 0.20.6 菜籽肖醇 0.2 16.0一24. 芸墓笛醇 豆笛醇 4.3~8.0 笛醇组成 占笛醇总量的 54.8一66.6 8谷笛 百分数)/% -5燕麦笛醉 1.58.2 谷-7-谷笛烯醉 0.24.2 谷-7-燕麦留烯醉 0.32.7 其他 2.4 注表中指标和数据与国际食品法典委员会标准coDExSTAN210一1999(2015)《指定的植物油法典标准》的 指标和数据一致
GB/T19111一2017 考文 参 献 [1]GB/T1535大豆油 Codexstandardfornamed [[2]Codex-Stan210-1999(Amendment2005，201l，2013,2015 oils. eetabie GB/T19111一2017《玉米油》 国家标准第1号修改单 本修改单经国家标准化管理委员会于2019年3月25日批准,自2019年3月29日起实施
一、关于第2章与第7章有关内容修改 将第2章规范性引用文件中“GB/T17756一1999色拉油通用技术条件”修改为“GB/T35877粮 油检验动植物油脂冷冻试验” 将第7章检验方法中“7.9冷冻试验;按GB/T17756一1999附录A执行
”修改为“7.9冷冻试 验;按GB/T35877执行
” 二、关于第6章有关内容修改 在表3中加人“加热试验”和“冷冻试验”项目,其质量指标表示为 表3成品玉米油质量指标 质量指标 项目 -级 二级 三级 无析出物 允许微量析出物 加热试验280" 油色不得变深 和油色变深,但不得变黑 澄清、透明 冷冻试验(0C储藏5.5) 删除6.2成品玉米油质量指标中“一级玉米油的冷冻试验(0C储藏5.5h)规定澄清、透明;加热试 验(280C)规定无析出物,允许油色变浅或不变
二级玉米油加热试验280)规定微量析出物,允许 油色变浅、不变,变深
” 三、关于第9章有关内容修改 将“9.1应符合G;B7718和GB28050的要求
”修改为;“9.1预包装产品应符合GB7718和 GB28050的要求
” 将“9.2应在包装或随行文件上标识加工工艺(如;压榨玉米油或浸出玉米油)和分类名称
”修改 为“9.2非预包装产品根据分类标注产品名称
” 增加“9.5应在包装或随行文件上标识加工工艺
”
玉米油GB/T19111-2017标准介绍
玉米油是一种含有丰富不饱和脂肪酸和抗氧化物质的食用油，被广泛使用于烹饪、制作沙拉酱等领域。GB/T19111-2017是中国国家标准化管理委员会发布的有关食品安全的标准，其中包括了对于玉米油的相关规定。
GB/T19111-2017标准主要内容
GB/T19111-2017标准主要涵盖了以下方面：
- 玉米油的分类和命名
- 玉米油的理化指标和质量指标
- 玉米油的生产工艺和要求
- 玉米油的储存和运输
- 玉米油的检验方法
玉米油的分类和命名
根据GB/T19111-2017标准，玉米油可以分为普通玉米油、低酸价玉米油和特种玉米油三类。
其中，普通玉米油是指以优质玉米籽为原料，在经过预处理、压榨、脱臭等工艺后得到的食用油；低酸价玉米油是指在普通玉米油的基础上通过精细加工技术降低其酸价得到的食用油；特种玉米油则是指添加了某些功能性成分或者采用特殊生产工艺得到的食用油。
玉米油的理化指标和质量指标
GB/T19111-2017标准规定了玉米油的理化指标和质量指标。其中，理化指标包括了颜色、气味和味道、透明度、酸价、过氧化值、游离脂肪酸含量、铁、铜等重金属含量等；质量指标则包括了外观、气味和味道、水分和杂质、酸价、过氧化值、游离脂肪酸含量等。
玉米油的生产工艺和要求
GB/T19111-2017标准对玉米油的生产工艺和要求进行了规定，其中包括了原料的选择和处理、压榨工艺、脱臭工艺等方面。
玉米油的储存和运输
GB/T19111-2017标准还规定了玉米油的储存和运输要求。在储存和运输过程中，需要注意避免受潮、受热或受到其他污染物质的影响，保持其品质稳定。
玉米油的检验方法
GB/T19111-2017标准中还规定了玉米油的检验方法，对于不同指标的检测方法进行了详细描述。其中包括了物理性质的测定、化学性质的测定等。
结语
GB/T19111-2017标准中对于玉米油的规定可以帮助生产企业确保其产品符合国家食品安全要求，并提供给消费者更为安全、健康的食品。同时，消费者在购买玉米油时也可以根据标准要求去选择符合自己需求的产品。
