地理标志产品吐鲁番葡萄干

地理标志产品吐鲁番葡萄干

国家标准 GB/T19586一2008 代替GB195862004 地理标志产品吐鲁番葡萄干 Produetofgeographiealindieation- Turpanraisin 2008-06-25发布 2008-10-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/19586一2008 前 言 本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB17924一1999《原产地域产品通用要求》制定 本标准代替GB19586一2004《原产地域产品吐鲁番葡萄干》. 本标准与GB19586一2004相比主要变化如下 -将标准由强制性改为推荐性; -根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》,修改相关名称内容 增加了术语和定义“发育不良果”; 修改补充了“晾制方法”,使其更加明确,便于操作; 降低了“分级指标”中的杂质指标,从而提高了产品品质 本标准的附录A为规范性附录 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 本标准起草单位;吐鲁番地区质量技术监督局 本标准主要起草人;原建设.阿扎提江 皮尔多斯,杨文菊、方海龙、张金祷,卫建国.哈里且 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 GB195862004
GB/19586一2008 地理标志产品吐鲁番葡萄干 范围 本标准规定了吐鲁番葡萄干的术语和定义,地理标志产品保护范围,要求,试验方法、检验规则及标 志、标签、包装、运输、贮存 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的吐鲁 番葡萄干 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.7食品中还原糖的测定 GB7718预包装食品标签通则 GB16325干果食品卫生标准 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 吐鲁番葡萄干Turpanraisinm 以吐鲁番原产地域范围内的葡萄为原料,按本标准晾制,质量达到本标准要求的葡萄干 3.2 破损果粒damagedraisinparticle 外形不完整的或加工过程中机械损伤的干果粒 3.3 霉变果粒mildewandmetamorphoseraisinpartiele 生霉变质不能食用的干果粒 3 虫蛙果粒worm-eatenraisinpartiele 被虫蛙蚀的干果粒 3.5 杂质 impurity 夹杂在葡萄干中的穗轴、果梗 3.6 果粒色泽度 colourandlustredegree 干果粒天然绿色色泽一致的程度 3 果粒饱满度satiation degree 干果粒饱满的程度
GB/T19586一2008 3.8 果粒均匀度 unmiformitydegree 干果粒大小均匀的程度 地理标志产品保护范围 吐鲁番葡萄干的产地范围为国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批 准保护的范围,即吐鲁番地区辖区内(吐鲁番市、部善县、托克逊县)种植区,见附录A 要求 自然环境 5.1.1 日照 年目照时数2912.3h一3062.5h,年日照百分率65%一69%. 5.1.2气温 年气温11.7C一144C,全年大于等于10C的积温4598.8C一5480.0c,8月.9月大于等于 10C的积温大于等于1000C,无霜期205d236d 5.1.3降水 年降水量8.8mm一27.6mm. 5.1.4空气相对湿度 空气相对湿度值为年平均42%一44%.8月一9月平均35%一40% 5.1.5土壤 土壤系耕土、灌淤土、风沙土、潮土和经过改良的棕色荒漠土，土壤通透性良好,含盐量低于 0.15%,土壤呈中性略偏碱性 5.2晾制 5.2.1晾房要求 晾房应通风良好,以土坯或红砖砌成晾房 5.2.2晾晒方法 5.2.2.1晾制方法 采用挂刺或帘式方法在晾房内自然晾干 5.2.2.2晒制方法 在地表覆盖物上,通过阳光直接晒制或机械风干 5.2.3分级加工 通过除梗、除杂、筛分,分级存放 55 3 质量要求 55 3.1分级指标 吐鲁番葡萄干分级指标应符合表1规定 表1吐鲁番葡萄干分级指标 目 特 级 项 级 级 级 果粒大小较均匀 外观 粒大、饱满 粒大、饱满 滋味 具有本品种风味,无异味 总糖/% 70 65 水分/%
GB/T19586一2008 表1(续 项 目 三 级 特级 级 级 果粒均匀度/% > 90 80 70 60 95 90 8o 7o 果粒色泽度/% 习 破损果粒/% 杂质/% 0.1 0.3 0.5 0.8 霉变果粒 不得检出 虫蛆果粒 不得检出 5.3.2卫生指标 按GB/T16325规定执行 试验方法 感官指标 将样品平铺在样品盘或检验台上,在室内面向自然光线下,用肉眼观察干果粒大小均匀程度和色泽 度并品尝 6.2理化指标 6.2.1总糖的测定 按GB/T5009.7规定执行 6.2.2水分的测定 按GB/T5009.3规定执行 6.3杂质 6.3.1仪器用具 6.3.1.1天平;感量0.1g 6.3.1.2金属规格套筛 6.3.2杂质 分别取100g试样,在天平上称量后,置于筛孔直径为0.2mm筛上 下接筛，上履筛盖,环行平筛 1min,转速约60r/min 筛毕倒出试样,将所有筛下物收集于洁净小皿内,再捡出筛上试样中各类杂质,合并筛下物称量,按 式(1)计算杂质总含量 A=祭×100 式中: 杂质总含量,%; H筛上杂质加筛下物总质量,单位为克(g); 试样质量,单位为克(g) T一 果粒色泽度 从试样捡出色泽相对一致的果粒合并称量,按式(2)计算果粒色泽度 S C= ×100 T 式中: 果粒色泽度,%; 色泽相对一致果粒总质量,单位为克(g);
GB/T19586一2008 -试样质量,单位为克(g) 6.5果粒均匀度 从试样中挑选出大小相对一致的果粒称量,按式(3)计算果粒均匀度 ×100 3 吴 式中: D 果粒均匀度,% F 大小相对一致果粒总质量,单位为克g); 试样质量,单位为克(g 6.6破损果粒 在检验筛上杂质的同时,从试样中捡出破损的果粒称量,按式(4)计算破损果粒含量百分比率 =靠X100 式中: 破损果粒含量,% 破损果粒质量,单位为克(g); E T 试样质量,单位为克(g) 卫生指标 按GB/T16325规定执行 检验规则 组批 同一等级、同样包装、同一贮存条件下(或标注同一生产日期的小包装产品)存放的葡萄干为一 批次 7.2抽样量 从每批产品中随机抽取不少于1kg的样品为检样 7.3取样方法 在每批次葡萄干的不同部位按规定数量随机取大样,将已取的大样倾置于洁净的铺垫物上,充分混 合均匀后,用四分法平分,取其中2份，1份为检样,另1份为备检样 7.4检验分类 7. 4.1出厂检验 产品包装前应按照本标准要求进行质量等级检验,按等级要求分别包装并将合格证附于包装箱内 7.4.2型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验,型式检验项目为本标准全部技术要求 a)每年加工初期 质量技术监督部门提出型式检验要求时 b 7.4.3交货验收 供需双方在交售现场按交货量随机抽取不少于1k的样品,按照本标准规定的质量等级进行 分级 7.5判定 检验结果中如水分、总糖有一项指标达不到要求,则应加倍抽样进行复检,复检仍达不到要求的,则 判定为等外品;在分级要求中,如有一项指标达不到要求,即按其实际等级定级;若两个以上项目达不到 要求的,则按低等级定级;若等级指标达不到三级要求的,则判为等外品或进行加工整理后重新定级;凡
GB/19586一2008 卫生指标不合格,均判定为不合格品 标志,标签,包装,运输、贮存 8.1标志、标签 产品标签应当符合GB7718规定 获准使用地理标志产品专用标志的生产者,应按地理标志产品 专用标志管理办法的规定在其产品上使用防伪专用标志 8.2 包装 包装物材料应符合国家关于食品包装材料和卫生要求 8.3运输 在运输过程中严禁日晒、雨淋,防潮、防压,运输工具应清洁卫生,不得与有毒有害物品混装混运 8.4贮存 在低温、干燥、弱光或无光和通风良好条件下存放,应防潮隔湿,严禁与地面直接接触;不得与易燃、 腐蚀、有毒有害物品共同存放
GB/T19586?2008