赤砂糖

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国家标准 GB/T35884一2018 赤 砂 糖 Browngranulatedsugar 2018-02-06发布 2018-09-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/35884一2018 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由轻工业联合会提出 本标准由全国制糖标准化技术委员会(SAC/TC373)归口 本标准起草单位:广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所(国家糖业质量监督检验中心)、广 西凤糖生化股份有限公司、广州市华侨糖厂、南宁糖业股份有限公司、广西农垦糖业集团股份有限公司、 广西洋浦南华糖业集团股份有限公司,东莞市东糖集团有限公司、广西贵糖集团)股份有限公司、云南 英茂糖业(集团)有限公司、广东恒福糖业集团有限公司、中粮屯河股份有限公司、广西永鑫华糖集团有 限公司,华南理工大学、广西大学,东莞理工学院、云南省元江县金珂集团糖业有限责任公司南京甘汁 园糖业有限公司、云南中云投资有限公司,太古糖业()有限公司,全国甘蔗糖业标准化中心 本标淮主要起草人李海乔,余构彬、陈骏佳、扶雄、李政、李琳、李锦生、肖凌、章科翔、王达洲 何华柱,王傻平,梁逸、王修明,焦念民、习晓、,邓毅,刘议德、王亚彪、农光、李世平、邹恩龄杨新强 周玉生、李国有、李凯、欧阳铸、李俊贵、黄飞荣、郭剑雄、黄雪影、陈建津、许广球、黄俊生、高裕锋 陈嘉敏、马莹、杨李胜、陈红香、李家威,王桂华、柯华南、陆剑华、甄振鹏邓倩南,刘学文、陈捷、钟宏星 曾史俊、温林浩、陈其钊、张琳、林建宇、黄敏兴、李梦川、谢斯铭、洪燕燕、揭平权、陶平、杨惜丽、张志强 梁伟健
GB/35884一2018 赤 砂 糖 范围 本标准规定了赤砂糖的技术要求,试验方法、检验规则和标识,包装,运输、贮存的要求 本标准适用于以甘蔗、甜菜或原糖为直接或间接原料生产的赤砂糖 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10496糖料甜菜 GB/T10498糖料甘蔗 GB13104食品安全国家标准食糖 GB/T15108原糖 QB/T2343.2赤砂糖试验方法 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局第75号令 技术要求 3 3.1级别 赤砂糖按理化要求的规定分为一级和二级共两个级别 3.2感官要求 赤砂糖呈棕红色或黄褐色,甜而略带糖蜜味,每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多 于15个 3.3理化要求 应符合表1规定 表1理化要求 指标 项目 -级 二级 总糖分(蔗糖分十还原糖分/g/100g 92.5 90.0 干燥失重/g/100g 3.50 不溶于水杂质/mg/kg 100 150 3.4食品安全要求 应符合GB13104的规定
GB/T35884一2018 3.5原料要求 3.5.1以甘蔗为原料 应符合GB/T10498的规定 3.5.2以甜菜为原料 应符合GB/T10496的规定 3.5.3 以原糖为原料 应符合GB/T15108的规定 3.6定量包装要求 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 试验方法 4.1感官,总糖分(蔗糖分十还原糖分),干燥失重、不溶于水杂质 按QB/T2343.2规定的方法进行测定 4.2食品安全要求 按GB13104规定的方法进行测定 4.3净含量 净含量按JJF1070规定的方法进行测定 5 检验规则 5.1型式检验 5.1.1每分离一罐糖膏为一个编号,在称量包装时,连续采集样品约3kg,放在带盖的容器中,混匀后 为编号样品,该样品除供编号分析之用外,另取0.5kg放在带盖的容器中,积累24h后为日集合样品 取1.5kg日集合样品,用食品级塑料袋密封包装,或磨砂口玻璃瓶盛装,标明产品编号、级别、生产 日期、样品基数、检验结果及检验员,于通风干燥的环境中留存,供工厂自检及质量监督检验之用 经 供、收双方认可,可作为仲裁检验留样，一次抽检或仲裁检验结果,对先后出厂的同一编号糖有效 5.1.2生产厂在保证产品质量稳定的前提下,每编号样品可按生产的实际情况进行项目的抽检检验 项目包括;总糖分、干燥失重、不溶于水杂质,日集合样品检验理化要求的全部项目;检验结果若有一项 或 -项以上不符合该级别要求的,则按实达级别处理,达不到二级赤砂糖指标的按不合格品处理 5.1.3有下列情况之一时,进行技术要求全部项目的检验,检验结果作为对产品质量的全面考核 新产品或者产品转厂生产的试制定型鉴定; a 生产期开始或洗机后恢复生产时 b 正常生产的前期、中期、后期 c d 交收检验出现不合格批时; 原料、工艺有较大变化,可能影响产品质量时; e
GB/35884一2018 质量监督机构提出要求检验时 5.2交收检验 5.2.1每一次交货的赤砂糖为一个交收批,每批赤砂糖应附有生产厂的检验合格报告,收货方凭合格 证收货,交收双方均有权提出在现场抽检或抽样封存 日后若有质量争议,符合贮存条件保管的封存样 品作为仲裁检验样品,由法定质量仲裁检验机构出具的检验结果为该批赤砂糖仲裁检验结果 5.2.2赤砂糖的每个交收批为一个检验批 5.2.3从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包装 抽取小于1kg包装单 位的产品,抽样数量不少于4个包装,抽样量不少于2kg;大于1kg的包装单位产品,抽样量不少于 2kg 5.2.4交收检验项目至少为理化要求的全部项目,需增加项目时,在供、收双方的书面合同中明确 5.2.5抽样器盛装容器应洁净 5.3判定规则 检验结果如有一项指标检验不合格,则该批产品为不合格产品 5.3.1 凡某指标检验不合格,应另取一份样品复检,若仍不合格,则判该项目不合格;若复检合格,则应再 取一份样品作第二次复检,以第二次复检结果为准 食品安全要求中生物指标不合格,判为不合格品 5.3.2当供需双方对产品质量发生争议时,可由双方协商解决或委托仲裁机构复检及判定 标识、包装、运输和贮存 6.1标识 6.1.1预包装赤砂糖标签应符合GB7718的规定 6.1.2推荐在赤砂糖标签上标注保质期,保质期由生产企业或包装单位自行确定 6.1.3包装储运标志应符合GB/T191的规定 包装 6.2 6.2.1包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定 6.2.2产品包装应严密,无破损现象 6.2.3外包装箱应完整、牢固、,外表清洁,与所装内容物相符合、箱外胶封、捆扎结实 6.2.4每批糖出厂时,由生产厂附送产品检验报告,运输与保管条件说明书各一份 6.3运输和贮存 6.3.1运糖工具和糖仓应清洁、干燥,赤砂糖不应与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混运、混贮 用船运载和仓贮时糖堆下面应有垫层,以防受潮 6.3.2贮存环境的空气相对湿度应保持在70%以下,温度不超过38C

赤砂糖GB/T35884-2018介绍

一、定义

赤砂糖是用甘蔗或甜菜根茎为原料，经过糖化、缩合、脱色、脱水、结晶等工艺生产而成的固态糖类食品。赤砂糖的颜色为红黄色，有温和的甜味和特殊的香气。

二、分类

根据GB/T35884-2018标准的规定，赤砂糖可以分为以下三类：

• 一级赤砂糖：颗粒细小均匀，色泽鲜艳，不含杂质，具有较高的清甜味和香气；
• 二级赤砂糖：颗粒较大，色泽稍暗，含少量杂质，味道稍显粗糙；
• 三级赤砂糖：颗粒不规则，色泽深暗，含较多的杂质，口感差。

三、质量要求

根据GB/T35884-2018标准的规定，赤砂糖的质量应满足以下要求：

1. 外观：应为红黄色均匀颗粒，不得含有异物。
2. 气味和口感：应具有独特的香气和清甜味，无异味和刺激性味道。
3. 水分含量：不大于1.5%。
4. 溶解度：在20℃下，每100g水中溶解度不少于80g。
5. 铅含量：不得超过0.5mg/kg。

四、结语

赤砂糖作为一种传统的固态糖类食品，自古以来就广泛应用于烘焙、糕点、饮料等众多领域。而GB/T35884-2018标准的发布，更是为赤砂糖的生产和销售提供了明确的规范，有助于进一步提升赤砂糖的质量和安全性。

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2022/8/20 15:01:18 现行