蜜饯山楂制品

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国家标准 GB/T31318一2014 蜜饯山楂制品 Preservedfruts一Hawthornprducts 2014-12-05发布 2015-06-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T31318一2014 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出并归口 本标准起草单位:熔烤食品糖制品工业协会,潍坊市产品质量监督检验所、河北怡达食品集团 有限公司、北京御食园食品股份有限公司、北京红螺食品有限公司、北京康贝尔食品有限责任公司维之 王食品有限公司,天喔(福建)食品有限公司,福建东方食品集团、杭州超达食品有限公司、广东佳宝集团 有限公司 本标准主要起草人;赵燕萍,许军、张斌,王树林,董立军、江玉霞,孙玉平,宋永祥、周志民、管俊祥、 蔡冬梅、杨婉媛,林培生
GB/T31318一2014 蜜饯山楂制品 范围 本标准规定了蜜饯类山楂制品的产品分类,技术要求,试验方法、检验规则、标签,包装、贮存 本标准适用于以山楂、白砂糖和/或淀粉糖为主要原料,经煮制、制浆、成型、干燥,或经糖溃、干燥等 工艺加工制成的可直接食用的蜜饯山楂制品 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB317白砂糖 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8956蜜饯企业良好生产规范 GB/T10782一2006蜜饯通则 GB14884蜜饯卫生标准 GB15203淀粉糖卫生标准 B28a0食品安全国家标准预包装食品背养标签通则 SB/T10092山楂 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法 产品分类 按生产工艺分为以下四类 3.1 山植片类 以山楂、白砂糖为主要原料,经煮制冷却、制浆、拌糖、刮片、烘烤、成型等工艺制成的山楂制品,包 括干片型和夹心型 3.2山楂糕类 以山楂、白砂糖和/或淀粉糖为主要原料,经煮制、制浆、成型等工艺制成的制品 3.3山植脯类 以山楂、白砂糖和/或淀粉糖为主要原料,经煮制、糖溃、干燥等工艺制成的制品
GB/T31318一2014 3.4 果丹类 以山楂、白砂糖和/或淀粉糖为主要原料,经煮制、制浆、刮片,烘烤、成型等工艺制成的制品 如;果 丹皮、蜜饯糖葫芦等 技术要求 4.1 原、辅料要求 4.1.1山楂 应符合sB;/T10092的规定 4.1.2白砂糖 应符合GB317的规定 4.1.3淀粉糖 应符合GB15203的要求 4.1.4食品添加剂及其他原辅材料 应符合相应国家标准或行业标准的规定 4.2感官要求 应符合表1的规定 表1感官要求 要 求 项 山楂片类 山楂糕类 山楂脯类 果丹类 色泽 具有该产品应有的色泽 组织细腻,形状完整,厚薄较均组织细腻，软硬适 颗粒完整,不流糖，组织细腻，略有 呈 组织形态 匀 夹心软片要有韧性,干片有度，略有弹性 不返砂 韧性 疏松感 糕状 具有原果风味,酸甜适口,无异味 滋味及气味 无正常视力可见外来杂质 杂质 4.3理化指标 应符合表2的规定
GB/T31318一2014 表2理化指标 要 求 项 目 山楂片类 山楂糕类 山楂脯类 果丹类 干片型 夹心型 s 85 70 770 75 总糖(以葡萄糖计/% 75 50 30 水分/% 15 20 35 灰分/% .5 4.4 卫生指标 应符合GB14884的规定 4.5食品添加剂 应符合GB2760的规定 4.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 生产过程 4.7 应符合GB8956的规定 试验方法 感官指标 5.1 按GB/T10782一2006中6.2规定的方法检测 5.2理化指标 5.2.1 总糖 按GB/T10782-2006中6.5规定的方法检测 5.2.2水分 按GB5009.3规定的方法检测 5.2.3灰分 按GB5009.4规定的方法检测 5.3 卫生指标 按GB14884规定的方法检测
GB/T31318一2014 5.4净含量 按JF1070规定的方法检测 检验规则 6.1批次 同品种同一批投料、同一生产日期的产品为一批次 6.2抽样 按GB/T107822006执行 6.3出厂检验 检验的项目包括感官指标、净含量,水分,总糖,菌落总数和大肠菌群 6.3.1出 6.3.2每批产品应经生产厂检验部门按本标准的规定进行检验,并出具产品合格证后方可出厂 6.4型式检验 6.4.1型式检验项目包括本标准中规定的全部项目 6.4.2每半年应对产品进行一次型式检验 6.4.3发生下列情况之一时亦应进行型式检验 更改原料时; 更改工艺时; 长期停产后恢复生产时; 出厂检验与上次型式检验有较大差异时 一国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时 6.5判定规则 6.5.1检验结果全部项目符合本标准规定时,判该批产品为合格品 6.5.2检验结果中微生物指标有一项及以上不符合本标准规定时,判该批产品为不合格品 6.5.3检验结果中除微生物指标外,其他项目不符合本标准规定时,可以在原批次产品中双倍抽样复 验一次,复检结果全部符合本标准规定时,判该批产品为合格品;复检结果中如仍有一项指标不合格,判 该批产品为不合格品 标签 预包装产品的标签应符合GB7718,GB28050的规定
GB/T31318一2014 包装 包装材料应符合相应国家标准或行业标准的规定 贮存 应符合GB8956的规定

蜜饯山楂制品GB/T31318-2014介绍

蜜饯山楂是一种以山楂为主材料，加入适量糖和蜂蜜制成的食品。它不仅具有美味可口的口感，而且还富含多种营养物质，是一种健康的零食选择。

为了规范蜜饯山楂的生产和质量，国家制定了GB/T31318-2014标准。该标准包括产品的基本要求、原料和辅料的要求、生产工艺、包装、储存和运输等方面的规定。

根据该标准的规定，蜜饯山楂应当选用新鲜、无虫害、无霉变的山楂为主原料，并添加适量的糖和蜂蜜进行制作。在生产过程中，必须采用卫生、安全、环保的生产工艺，确保产品的质量和安全性。

此外，该标准还规定了蜜饯山楂的包装和储存方式。在包装方面，应当采用无毒、无异味、无污染的材料进行包装，并标明生产日期、保质期等信息。在储存方面，应当存放在干燥、阴凉、通风、无异味的库房内。

总之，GB/T31318-2014标准的实施，有助于规范蜜饯山楂的生产和质量，提高消费者对产品的信任度和满意度，促进行业良性发展。

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2022/10/17 9:22:52 现行