结晶果糖、固体果葡糖

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国家标准 GB/T26762一2011 结晶果糖、固体果葡糖 Crystallinefruet0seandsolidfruetoseglueose 2011-07-20发布 2012-02-01实施 中华人民共利国国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T26762一2011 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出 本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会(SAC/TC64/sC5)归口 本标准起草单位:西王集团有限公司、南宁市化工研究设计院、广州双桥股份有限公司,保龄宝生物 股份有限公司、河北华旭药业有限责任公司、鲁洲食品集团有限公司、秦皇岛淀粉股份有限公司、中 国发酵工业协会 本标准主要起草人:杜军、李晓燕、孙淑华、贺均林、汤桂标、王乃强、刘彦卿、赵玉斌、茹彩友、 郭新光、王建平,何丽萍
GB/T26762一2011 结晶果糖、固体果葡糖 范围 本标准规定了结晶果糖,固体果葡糖的术语和定义,技术要求,试验方法、检验规则,标志,包装,运 输和贮存 本标准适用于结晶果糖及固体果葡糖的生产,检验、销售 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB1445绵白糖 GB/T6682一2008分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T8170数值修约规则与极限数值的表示和判定 GB15203淀粉糖卫生标准 GB/T20880食用葡萄糖 果葡糖浆 GB/T20882 GB/T20885葡萄糖浆 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 结晶果糖erystallinefructose 以淀粉水解产生的葡萄糖经异构,分离、精制、结晶得到的产品,或以蔗糖水解产生果糖和葡萄糖经 分离、精制、结晶得到的产品 3.2 固体果葡糖solidfruetoseglucose 由果葡糖浆干燥得到的粉状产品,或由结晶果糖、结晶葡萄糖按一定比例混配而成的结晶状产品 技术要求 4.1感官要求 应符合表1的规定
GB/26762一2011 表1感官要求 观 求 项 目 结品果糖 固体果葡桃 外观 白色晶体或结晶性粉末 白色或微黄色 气味 具有产品特有的气味 4.2理化要求 应符合表2的规定 表2理化要求 要 求 目 项 固体果葡糖 结晶果糖 粉状 结晶状 果糖(占干物质液相色谱法)/% 99.0 42.0 果糖(占干物质)(旋光度法)/% 98.0~102.0 92.0 果糖十葡萄(占干物质/% 99.0 干燥失重/% 0.5 3.0 6.0 酸度(中和5g样品消耗0.02mol/L氢氧化钠溶液的毫升数)/mL 0.50o e 0.005 5-胫甲基糠醛(占干物质/% 硫酸灰分/% 0.05 50 色度/RBU 叙化物/% 0.01 不溶于水杂质/mg/kg) 2C 4.3卫生要求 应符合GB15203的规定 试验方法 本标准中所用的水,在未注明其他要求时,应符合GB/T682 -2008中三级以上含三级)水的规 格 所用试剂,在未注明其他规格时,均指分析纯(AR) 5.1感官检验 取25只样品于明亮处,观察色泽,形状,嗅其气味;对于结晶果糖样品,另取25只溶于水后,加水至 50mL,观察溶液色泽和透明度
GB/T26762一2011 5.2果糖,葡萄糖含量 5.2.1液相色谱法(仲裁法》 按(GB/T20882规定的方法测定 5.2.2旋光度法 5.2.2.1 原理 从起偏镜投射出的偏振光经过试样时,由于试样物质的旋光作用,使其振动方向改变了一定的角度 -定角度,使透过的光强与人射的光强相等,该角度即为试样的旋光度 a,将检偏器旋转 5.2.2.2试剂与溶液 氨试液(6mol/L);量取浓氨溶液400mL,置于1000ml容量瓶中,加水稀释至刻度 5.2.2.3仪器 自动指示旋光仪.该数精确到00r" 5.2.2.3.1 5.2.2.3.2旋光管;1dm,长度的测量精度为士0.1mm 测定步骤 5.2.2.4 称取预先在70C,真空干燥4h的干燥试样10g(称准至0.0001g),置100ml量瓶中,加50ml 水溶解后加人0.2ml氨试液(6mol/几L),用水稀释至刻度,摇匀后静置30min 用该糖液冲洗旋光管 三次,并充满旋光管,小心排出气泡,将盖旋紧并擦干净,放人旋光仪内,在25C士0.5C的条件下,读 取旋光度(精确至0.01'),重复读数三次,取其平均值为a 所测得的旋光度a与1.124相乘即得所称 取的干燥试样中的果糖含量(g) 5.2.2.5结果计算 按式(1)计算,数值以%表示 x12 x 生×100 10 式中: -样品中果糖的质量分数,% X 在旋光仪上测得的旋光度平均值,单位为度(); 果糖旋光度换算成质量分数的系数; .124 称取的干燥样品的质量,单位为克(g) 10 所得结果表示至一位小数 5.3干燥失重 仪器 5.3.1 5.3.1.1真空干燥箱:精度士2C 5.3.1.2分析天平;精度0.0001g 5.3.1.3称量瓶50mm×30mm
GB/26762一2011 5.3.2测试步骤 结晶果糖及结晶状果葡糖;取清洁铝制或玻璃制的扁形称量瓶,置于101C105C干燥箱中,瓶 盖斜支于瓶边,加热1h,取出盖好,置干燥器内冷却0.5h,称量,并重复干燥至前后两次质量差不超过 2 mg.达到恒重 称取样品约2g.精确至0.00l爸,置于已恒重的称量瓶中,放在70C真空干燥箱内干 燥4h,取出放于干燥器中冷却至室温,30 min后称量 再放人真空干燥箱内烘1h,称量,直至恒重(连 续两次测定结果相差不超过2mg) 粉状果葡糖;取清洁铝制或玻璃制的扁形称量瓶,置于101C105干燥箱中,瓶盖斜支于瓶边 加热lh,取出盖好,置干燥器内冷却0.5h,称量,并重复干燥至前后两次质量差不超过2mg,达到恒 重 称取样品约2g,精确至0.0001g,置于已恒重的称量瓶中,放在50C真空干燥箱内干燥4h,取出 放于干燥器中冷却至室温,30min后称量 再放人真空干燥箱内烘1h,称量,直至恒重(连续两次测定 结果相差不超过2mg) 5.3.3结果计算 干燥失重按式(2)计算,数值以%表示 m 712 X= ×100 m1一m 式中 X 干燥失重,%; 干燥前样品与称量瓶的质量数值,单位为克(g); m1- 干燥后样品与称量瓶的质量数值,单位为克(g); 2 2 -称量瓶的质量数值,单位为克(g 所得结果表示至一位小数 5.3.4精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的2% 5.4酸度 5.4.1试剂与溶液 氢氧化钠标准溶液;0.02mol/L 5.4.1.1 5.4.1. 2 盼瞰指示剂:10g/L 5.4.2仪器 微量滴定管;2mL 5.4.3测定步骤 称取5.0g试样,溶解在50ml无二氧化碳的水中,加人2滴3滴盼酞指示剂,用0.02mol/儿L氢 氧化钠标准溶液滴至粉红色,5s之内不褪色为终点 5.4.4测定结果表述 滴加的0.02mol/L氢氧化钠溶液不大于0.50mL判定为合格
GB/T26762一2011 5.55-胫甲基糠醛(HF 5.5.1方法提要 5-羚甲基糠醛在波长283nm处有最大吸光度,通过测定样品吸光度可以进行定量分析 5.5.2仪器 5.5.2.1紫外可见分光光度计,波长准确度;士1nm. 5.5.2.2容量瓶100mL 5.5.3测定步骤 试样溶液的配制 5.5.3.1 称取试样1.0g(精确至0.01g),用水溶解后定量移人100ml容量瓶中,加水定容至刻度,摇匀,即 得试样溶液,每毫升试样溶液含0.01g试样 5.5.3.2测定 以水做空白,在波长283nm处测定试样溶液的吸光度 5.5.3.3结果计算 根据式(3)计算,数值以%表示 0749xA X= ×100 3 式中: X: -5-羚甲基糠醛的含量,% 0.749 消光系数和其他分子质量单位和体积变化的复合比例常数 样液的吸光值; A 做水分和灰分校正后的样液的浓度,单位为毫克每毫升(mg/mL) 5.5.4精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的10% 5.6硫酸灰分 按GB/T20885规定的方法测定 5.7 色度 按GB/T20882规定的方法测定 5.8氯化物 按GB/T20880规定的方法测定 5.9不溶于水杂质 按GB1445规定的方法测定
GB/26762一2011 6 检验规则 6.1组批 同一班次、同一批投料生产的同一品种的产品为一个批次 6.2抽样 6.2.1抽样方法 从每批产品中抽取样品时,应先从整批中抽取若干包装单位,然后再从抽出的包装单位中抽取均匀 试样 6.2.2整批产品中包装单位的抽取 抽取包装单位的数量,根据式(4)计算 A=N? 式中; 应抽取的包装单位数,单位为袋; N -批量的总包装单位数,单位为袋 注，计算后数值如有小数,按GB/T8170规定取整数进行抽样 6.2.3均匀试样的抽取 取样时,用清洁、干燥的取样工具插人包装袋的2/3处,每袋取样100g,将抽取的样品迅速混匀,用 四分法缩分,然后分装于两个1000nmlL清洁干燥的广口瓶中,密封,贴上标签，一瓶供检测用，一瓶封存 备查 6.3 出厂检验 产品出厂前应按本标准规定经厂检验部门逐批进行检验,合格后出具产品合格证,方可出厂 6. 3.2出厂检验项目;感官要求、干燥失重,果糖(果糖十葡萄糖、酸度,5-羚甲基糠醛,硫酸灰分,色 度、氯化物、不溶于水杂质 注;果糖含量的检测可选用旋光度法或液相色谱法 型式检验 6 型式检验项目为本标准规定的全部项目 正常生产时应每6个月进行一次型式检验,遇有下列情 形之一时应进行型式检验 材料、工艺,设备有较大改变,可能影响产品性能时; a 出厂检验结果与上次检验结果有较大差异时 b e)停产一年以上重新恢复生产时; d)国家质量监督机构提出要求时 6.5判定规则 检验结果中有两项以下(含两项)指标不合格时,则应重新自该批产品中加倍取样复检,若仍有不合 格项目,则判定该批产品不合格
GB/T26762一2011 标志,包装,运输和贮存 标志 应符合GB7718的规定 包装储运标识按(GB/T191的规定执行 7.2包装 包装容器应清洁、无破损,并应符合相应卫生标准的规定 7.3运输 运输设备应洁净卫生 运输过程中应保持干燥,清洁,不得与有毒,有害,有腐蚀性的物品混装,混 运 装卸时,应轻拿轻放,严禁破损包装袋 7.4贮存 存放地点应保持清洁,通风,干燥 不得与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品放在一起 产品 包装应堆放在离地100mm以上的垫板上,堆垛应离墙500mm以上,垛间应留有500mm以上的通道

结晶果糖、固体果葡糖GB/T26762-2011

结晶果糖与固体果葡糖是两种常见的果糖衍生物，在饮料、糕点等食品行业中有着广泛的应用。为了规范这两种产品的生产和质量管控，我国制定了《结晶果糖、固体果葡糖》(GB/T26762-2011)国家标准。

1. 标准介绍

GB/T26762-2011国家标准于2012年7月1日实施，适用于结晶果糖和固体果葡糖的生产和质量控制。该标准主要对结晶果糖和固体果葡糖的定义、分类、技术要求、检验方法以及标志、包装、运输、存储等方面进行了详细规定。

2. 定义

根据该标准的规定，结晶果糖和固体果葡糖是以果糖为主要成分的食品添加剂，其干燥物质中果糖含量不低于90%。结晶果糖是指以果糖单体形式存在的白色晶体，而固体果葡糖则是由果糖和葡萄糖组成的混合物质，呈白色或类似白糖的颜色。

3. 技术要求

该标准对结晶果糖和固体果葡糖的技术要求进行了详细规定，包括外观、颜色、气味、味道、干燥物质含量、纯度、pH值、重金属、微生物限度等方面。其中，纯度是影响产品质量的关键因素之一。此外，该标准还规定了结晶果糖和固体果葡糖的包装、标志、运输和存储要求。

4. 试验方法

为了确保结晶果糖和固体果葡糖的质量符合标准要求，该标准对试验方法进行了具体规定。这些试验方法包括外观、干燥物质含量、纯度、pH值、重金属、微生物限度等方面的测试方法。同时，标准还规定了不同用途的试验方法以满足不同场合下的测试需求。

5. 应用价值

结晶果糖和固体果葡糖是广泛应用于食品、饮料、医药等领域的食品添加剂。而GB/T26762-2011国家标准的实施，不仅为结晶果糖和固体果葡糖的生产提供了明确的指导，也为其在质量管控和应用领域打下了良好的基础。只有在严格按照标准要求进行生产和质量控制，才能保证结晶果糖和固体果葡糖的质量和安全性，更好地满足市场需求。

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