国家标准 GB/22504.3一2018 粮油检验粮食感官检验辅助图谱第3部分:稻谷 nspeetionofgrainandoils一 Assistantatlasofgrainsensoryinspeetion一Part3;Paddy 2018-05-14发布 2018-12-01实施国家市场监督管理总局发布国家标准化管理委员会国家标准
GB;/T22504.3一2018 前言 GB/T22504《粮油检验粮食感官检验辅助图谱》分为以下几个部分第1部分;小麦; 第2部分:玉米第3部分:稻谷; 第4部分;油料第5部分:杂粮本部分为GB/T22504的第3部分本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草本部分由国家粮食和物资储备局提出本部分由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口本部分起草单位国家粮食局标准质量中心.河南工业大学,贵州省粮油产品质量监督检验站、吉林国家粮食质量监测中心,辽宁国家粮食质量监测中心、黑龙江国家粮食质量监测中心,湖北省粮油食品质量监测站,湖南国家粮食质量监测中心、,四川国家粮食质量监测中心本部分主要起草人;朱之光、吴存荣周展明,唐怀建,王艳艳、杨超雄、袁毅,宋长权、闵国春、季澜洋、刘坚、黄力车钩
GB;/T22504.3一2018 粮油检验粮食感官检验辅助图谱第3部分;稻谷范围 GB/T22504的本部分规定了稻谷感官检验辅助图谐的术语和定义、检验环境与工具、检验指标和图示本部分适用于收购、储存、运输、销售的商品稻谷感官检验的辅助参考规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB1350稻谷 GB/T1354大米 GB2715食品安全国家标准粮食 GB/T17891优质稻谷 GB/T22505粮油检验感官检验环境照明术语和定义 GB1350和GB2715界定的以及下列术语和定义适用于本文件 3.1 感官检验sensoryinspetionm 用感觉器官检查商品的感官特性检验环境与工具 4.1检验环境应符合GB/T22505的规定 4.2放大镜3X 检验指标和图示 S 5.1商品稻谷分类 5.1.1按GB1350的规定,稻谷分为早灿稻谷,晚稻谷、梗稻谷、灿糯稻谷、梗糯稻谷 5.1.2稻谷分类示图;见图1一图5
GB/T22504.3?2018 1Omm 1Omm 1O mm mm 1o 10 m mm 1Om Omm b ??? 絾?? 1Om 1Oml 10 mm mm 1Om hOm ??? ,??? ?1? 1Oml 1OmmL 10 mm 1O o mm m Omm Om ?,?? ??? b ?2?
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GB/T22504.3一2018 1Omm 1Om 10 1O mm m 1o io mm mm TTTTT omm 1Omm 芽长超过籽粒的生芽粒无使用价值的稻谷粒 1Om 门Om 其他有机杂质图7有机杂质 1Om mm m 10m 图8无机杂质
GB;/T22504.3?2018 5.3 5.3.1GB1350涨,:δ?,?ù 5.3.2???9~?13 1Oml 1Omml mm II 1C mmm mm 71Omm 1Om b δ δ 1Omml mm 10 m 1Om δ ?9δ 1Oml 1O 10 mm mm 1O 1 mm mm 11Omm 1Om ??? b ? 10?
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GB/T22504.3一2018 1Omm 10 mm 1Om 梗米生霉粒图13续 5.4黄粒米 5.4.1GB1350规定,黄粒米指胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒 5.4.2示图见图14 1Om 1Omm 1O 1o mm mm 1O 1o mmm mm hOmm 1Omm b 早黄粒米与正常粒(长粒型晚黄粒米与正常粒 a 1Om mm 1O mmm 1Omm 梗米黄粒米与正常粒图14黄粒米 0
GB;/T22504.3一2018 5.5整精米 5.5.1GB1350规定,整精米指糙米碾磨成加工精度为GB/T1354三级大米时,长度达到试样完整米粒平均长度四分之三及以上的米粒 5.5.2整精米与碎米示图见图15 1Omml 1OmmL 1O mm mm i0 mm mm 1Om 1Omm 晚灿稻整精米及碎米梗稻整精米及碎米 a b 图15碎米 5.6垩白 5.6.1GB/T17891规定,垩白指米粒胚乳中的白色不透明部分,包括腹白、心白和背白 5.6.2垩白粒示图见图16. 1OL 1OmmL IO mm h1Omm Omm 高罡白粒(大腹自 aD 低罡白粒(小腹白) b 图16垩白粒 5.7互混 5.7.1GB1350规定,互混指本类别稻谷中混人的其他类别的稻谷 5.7.2互混稻谷的示图见图17 11
GB/T22504.3?2018 1Oml 1Om 10 mm 10 m mm Om 1Om ? b ?17? 5.8 5.8.1?????[??;UstilaginideaVirens(cke)Take]??? 5.8.2????18 1Om mm 1o m 1Om ?18 12
GB;/T22504.3一2018 参考文献 [1]GB/T5492粮油检验粮食,油料的色泽、气味、口味鉴定 [[2]GB/T5493粮油检验类型及互混检验 [3]G;B/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 [4]GB/T5495粮油检验稻谷出糙率检验 [5幻 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 [[6]GB/T5502粮油检验米类加工精度检验 13

稻谷GB/T22504.3-2018粮食感官检验辅助图谱

稻谷是我国重要的粮食作物之一，其质量的评估通常包括物理性状、化学成分和感官品质等多个方面。其中，感官检验是指通过人员的感官器官对样品进行观察、嗅闻、品尝等直接评价，以判断其外观、气味、口感等指标是否符合要求。

为了提高感官检验的标准化水平，国家标准化管理委员会于2018年发布了《粮油检验稻谷感官检验辅助图谱第3部分：GB/T22504.3-2018》标准，该标准规定了稻谷感官检验的主要内容和方法，并提供了一套辅助图谱，使得感官检验结果更加客观、准确。

根据该标准，稻谷的感官检验主要包括外观、气味和口感三个方面：

一、外观评价

外观评价主要考察稻谷米粒的外观颜色、形态、完整度等特征。在评价过程中，需要将样品分为完整粒、不完整粒、碎粒和黄变粒四个等级，并按照不同等级进行打分。其中，完整粒得分最高，黄变粒得分最低。

二、气味评价

气味评价主要考察稻谷米粒的气味特征。在评价过程中，需要将样品分为无异味、轻微异味、明显异味和严重异味四个等级，并按照不同等级进行打分。其中，无异味得分最高，严重异味得分最低。

三、口感评价

口感评价主要考察稻谷米粒的硬度、嚼劲、沙口感等指标。在评价过程中，需要将样品分为松脆、稍软、中等、稍硬和特硬五个等级，并按照不同等级进行打分。其中，松脆得分最高，特硬得分最低。

为了方便实际应用，GB/T22504.3-2018标准中还提供了一份稻谷感官检验辅助图谱，该图谱包括外观、气味和口感三个方面的评价要点和打分细则，可以帮助检验人员更加准确地判断样品的质量。

总之，GB/T22504.3-2018标准的发布为稻谷感官检验提供了更加科学、规范的方法，使得这一重要的粮油检验环节更加客观、准确。