绿茶第2部分：大叶种绿茶

绿茶第2部分：大叶种绿茶

国家标准 GB/T14456.2一2018 代替GB/T14456.22008 绿茶第2部分大叶种绿茶 -Part2:Dayezhonggreentea 一 Greentea 2018-02-06发布 2018-06-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB;/T14456.2一2018 绿茶第2部分:大叶种绿茶 范围 GB/T14456的本部分规定了大叶种绿茶的术语和定义、产品规格与实物标准样、要求,试验方法、 检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存 本部分适用于以大叶种茶树[Camnellia、 nsis(L.)0.Kuntze]的芽,叶、嫩茎为原料,经过摊青、杀 S7e1 青、揉捻、干燥、整形等工艺制成的绿茶产品 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食晶安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302 取样 茶 GB/T8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305 茶 水浸出物测定 GB/T8309 水溶性灰分碱度测定 茶 GB 8310 茶 粗纤维测定 T GB 831 粉末和碎茶含量测定 茶 GB T 8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB 14456.1绿茶第1部分:基本要求 GB 14487茶叶感官审评术语 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局 [2009]第123号令 术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件
GB/T14456.2一2018 3.1 大叶种绿茶 dayezhomggreentea 用大叶种茶树[Camelliasinensis(L.)O.Kuntze]的鲜叶,经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加工 工艺制成的绿茶 3.2 蒸青绿茶 steamedgreentea 鲜叶用蒸汽杀青后，经初烘、揉捻、干燥,并经滚炒、筛分等工艺制成的绿茶 3.3 炒青绿茶pan-frielgrentea 鲜叶用锅炒或滚简高温杀青,经揉捻、初烘、炒干并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶 3.4 烘青绿茶roastelgreentea 鲜叶用锅炒或滚简高温杀青,经揉捻、全烘干燥并经筛分整理拼配等工艺制成的绿茶 3.5 晒青绿茶sndriedgreentea" 鲜叶用锅炒高温杀青,经揉捻,日晒方式干燥并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶 产品规格与实物标准样 4.1产品规格 大叶种绿茶根据加工工艺的不同,分为蒸青绿茶,炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶 4.1.1 ,.1.2蒸青绿茶按照产品感官品质的不同,分为特级(针形入,特级(条形),一级、二级、三级 4.1.3炒青绿茶按照产品感官品质的不同,分为特级、一级、二级、三级 4.1.4烘青绿茶按照产品感官品质的不同,分为特级、一级、二级、三级 4.1.5晒青绿茶按照产品感官品质的不同,分为特级、一级、二级、三级、四级、五级 4.2实物标准样 产品的每一等级均设置实物标准样,为品质的最低界限,每三年更换一次 实物标准样的制备按 GB/T18795的规定执行 要求 S 5.1基本要求 应符合GB/T14456.1的要求 5.2感官品质 5.2.1蒸青绿茶 应符合表1的规定
GB;/T14456.2?2018 1?й?? ? ? ζ ? ? ?( ?? ?? ?? ?? ?( ?? ? ?? - ? ? ? ? н о н ?д ? ?к? ? ? й ? ? ?? ? ? 5.2.2? ??2?涨 2?й?? ? ? ζ ? ? ? ? ? ????? ?? ? з ? ? н ?? ? ??? ? ? ? ? ? ? ?? 5.2.3? ??3?涨 3?й?? ? ? ζ ? ? ?? ? ?? ? з ??
GB/T14456.2?2018 3( ? ? ζ ? ? ? ?? ? ? ? а? з? о ? ? ?? ? ? ? й? ? ?? ?? 5.2.4?? ??4?涨 4??й?? ? ? ζ ? ? ? ?? ? ? ?? ?? ? ?? ?? ? ? ? з ? а? ?? ? 崿 ? ? ? ? ?? й?? ? ? й??? ? ?? ??? ?? 弶 ? ?? ? ? ? ?? 5.3? ???5?涨 5? ? ? ?/g/100g 7.0 9.0 ??/g/100g 7.5 ?()/% 0.8 ?()/% 36.0 ?(/% 16.0
GB;/T14456.2一2018 表5(续 指标 项目 蒸青 炒青 烘青 晒青 酸不溶性灰分/g/100g 1.0 水溶性灰分,占总灰分(质量分数)/% 45.0 水游性灰分碱度(以KoH!计)(质量分数)/% l1.0=;3.0 16.0 茶多阶(质量分数)/% 儿茶素(质量分数/% 11.0 注:茶多酚、儿茶素、粗纤维、酸不溶性灰分、水溶性灰分、水溶性灰分碱度为参考指标 当以每100g磨碎样品的毫克当量表示水溶灰分碱度时,其限量为;最小值17.8;最大值53.6 5.4卫生指标 污染物;应符合GB2762的规定 5.4.1 5.4.2农药残留;应符合GB2763的规定 5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 6 试验方法 6.1感官品质检验按GB/T23776的规定执行 6.2试样的制备按GB/T8303的规定执行 6.3水分检验按GB5009.3的规定执行 6.4总灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分检验按GB5009.4的规定执行 6.5水溶性灰分碱度检验按GB/8309的规定执行 6.6粉末检验按GB/T8311的规定执行 6.7水浸出物检验按GB/T8305的规定执行 6.8粗纤维检验按GB/T8310的规定执行 茶多酌和儿茶素检验按GB/T8313的规定执行 6.9 6.10污染物检验按GB2762的规定执行 6.11农药残留检验按GB2763的规定执行 6.12净含量检验按JJF1070的规定执行 检验规则 7.1取样 7.1.1取样以“批”为单位,同一批投料、同一条生产线、同一班次的产品为一个生产批.同批产品的品 质和规格一致 7.1.2取样按GB/T8302规定执行
GB/T14456.2一2018 7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂 出厂检验项目为感官品质,水分 粉末和净含量 7.2.2型式检验 型式检验每年应不少于一次,型式检验项目为第5章要求中的全部项目参考指标除外) 有下列 情况之一时,应进行型式检验: a) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时; b 当原料、生产工艺有较大改变,可能影响产品质量时; 停产一年及以上,恢复生产时 o d 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时 7.3判定规则 按本部分要求的项目检验,检验结果全部符合要求时,则判产品为合格品;检验结果中若有 一项或 -项以上不符合要求时均判为不合格产品 7.4复验 对检验结果有争议时,用留存样对不合格项目进行复验,或在同批产品中重新按GB/T8302规定 加倍取样对不合格项目进行复验,检验结果以复验结果为准 标志、标签、包装、运输和贮存 8.1标志、标签 包装储运图示标志应符合GB/T191的规定;产品标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫 总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定 8.2包装 包装应符合GH/T1070的规定 8.3运输 8.3.1运输工具应清洁、干燥,无异味,无污染 8.3.2运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施 8.2.3不得与有毒、有害,有异味,易污染的物品混装、混运 8.4贮存 应符合GB/T30375的规定

绿茶第2部分: 大叶种绿茶GB/T14456.2-2018

大叶种绿茶是一种原产于中国的优质绿茶，被誉为绿茶中的“珍品”。它的制作工艺独特，口感清香甘醇，颜色碧绿明亮，营养丰富，深受广大茶爱好者的喜爱。

根据国家标准GB/T14456.2-2018，大叶种绿茶的生产工艺必须符合以下要求：

• 采摘：采用春季嫩芽，长度在3-4厘米之间，含开放芽1个或2个，未展叶或仅展出一片叶子；
• 杀青：温度控制在230℃以上，时间不超过5分钟；
• 揉捻：揉捻4-5次，每次揉捻5-7分钟；
• 干燥：干燥温度应低于90℃，时间不超过20分钟；
• 筛分：去除粗叶、枝梗和细碎的茶粉，保留完整的茶叶。

以上制作工艺保证了大叶种绿茶的外观、香气和口感，但是在制作过程中还需要严格控制水分的含量，以保证茶叶的质量。

喝大叶种绿茶有很多好处。它富含多种营养成分，如茶多酚、儿茶素、氨基酸等，对于预防心脑血管疾病、降低血脂、减肥美容、抗氧化等方面都有很好的效果。不仅如此，大叶种绿茶还有消暑解渴、清热解毒、提神醒脑的功效，适合各个年龄段的人群饮用。

总之，大叶种绿茶是一款既美味又健康的茶饮品，如果你是一位茶爱好者，那么一定不能错过它。

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